02-História do pao.pptx

Esse material conta a história do surgimento do pão.

1.   CURSO PADEIRO E CONFEITEIRO

2. HISTÓRIA DO PÃO É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo . Acredita-se que no início o trigo fosse apenas mastigado. 2

3. HISTÓRIA DO PÃO Supõe-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha com fruto do carvalho, como é conhecido a noz. 3

4. HISTÓRIA DO PÃO Eram alimentos achatados, duros e secos, que não podiam ser comidos logo depois de prontos por causa do sabor amargo, sendo necessário lavá-los em água fervente antes de fazer as broas que eram colocadas ao sol para secar, depois eram assadas sobre pedras quentes ou debaixo de cinzas. 4

5. HISTÓRIA DO PÃO O Pão no Egito O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o fermento. No Egito o pão pagava os salários , e os camponeses ganhavam pão e cerveja por dia de trabalho. 5

6. HISTÓRIA DO PÃO O Pão na Grécia Os gregos aprenderam com os egípcios a fazer o pão, que se tornou um alimento importante na história da gastronomia . Os gregos foram considerados os melhores em fazer pão, e responsáveis pelo início da história do pão. 6

7. HISTÓRIA DO PÃO O Pão em Israel As padarias surgiram em Jerusalém, depois do contato com os egípcios, aprendendo a técnica de fabricação e conseguindo a receita; pouco depois , já existia na cidade uma rua de padeiros. 7

8. HISTÓRIA DO PÃO O Pão na França No século XVII, a França torna-se um destaque mundial na fabricação de pães, melhorando a técnica de panificação . 8

9. HISTÓRIA DO PÃO O Pão no Brasil O Brasil conheceu o pão no século XIX. Antigamente o alimento era feito de mandioca e milho. Foram os imigrantes que trouxeram o pão para o Brasil, principalmente os italianos. A fabricação do pão começou em Minas Gerais, mas as padarias se espalharam em São Paulo. 9

10. PERFIL DO PADEIRO/CONFEITEIRO É fundamental ao padeiro/confeiteiro a capacidade para ouvir, orientar, supervisionar, motivar e relacionar-se com a equipe de trabalho; ter sempre muita atenção aos detalhes; ter equilíbrio emocional para receber críticas, suportar a pressão de tempo e demandas simultâneas; firmeza para transportar e manusear objetos; criatividade e iniciativa para solucionar problemas. Ter uma boa noção de cálculos, controle de estoque, organização e cuidados com a higiene pessoal e no trabalho também são requisitos fundamentais para um bom profissional de padaria e confeitaria. 10

11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS História do Pão. Disponível em: << http://historia-do-pao.blogspot.com.br/2008/08/surgimento-do-po.html >> História do Pão. Disponível em: << http://www.brasilescola.com/curiosidades/pao-na-historia.htm >> O pão nosso de cada dia. Disponível em: << http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/ sys /start.htm? infoid =817& sid =7 >> A Origem do Pão. Disponível em: << http://metacolher.wordpress.com/2013/11/28/a-origem-do-pao/ >> 11