1.maíz. importancia, ciclo fenologico

Ing agroalimentacion todo sobre el maiz

1. EL CULTIVO DE
MAÍZ
(Zea mays L)
UPTP
Prof. Douglas Medina
Bot., Fis. y Sist. de Prod. Vegetal.
Trimestre VI

2. CLASE: Liliopsida (Monocotiledoneae)
ORDEN: Glumiflorales.
FAMILIA: Gramineae o poaceae.
SUBFAMILIA: panicoideae.
TRIBU: Maydeae.
GENERO: Zea.
ESPECIE: Zea mays L.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

4.  Alimento básico
 Amplia distribución
 Siembra en conucos (20 – 30%)
 Generador de empleo. Agroindustria.
IMPORTANCIA ECONÓMICA

5. Papel en la alimentación humana y animal
Aporta alrededor del 17% de calorías
80% producción para harinas precocidas
Producción fundamentalmente maíz blanco
MAÍZ
Explotación bajo condiciones de secano
Alrededor del 25% sup. Agric. cultivada
Empleado para la obtención de aceite comestible y
bioetanol
Consumo per capita alrededor 42 kg/pers/año

6. El MAIZ EN EL VALOR DE LA
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (VPA)

7. Valle Medio Río Yaracuy
Llanos Occidentales
Llanos Centrales
Llanos
Orientales
PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN DE MAÍZ
Bolívar

8. Producción (tn) y Superficie cosechada
(has) de maíz

9. Evolución del rendimiento de maíz en
Venezuela

10. Evolución de la producción y el rendimiento
de maíz en Venezuela
La producción de maíz en Venezuela experimentó un
incremento del 82% en el período 1995-2011, con
valores de 1.166.732 y 2.117.710 toneladas,
respectivamente .
El rendimiento promedio en el periodo 1995 – 2011 es
de 3.218 kg/ha

11. Origen del maíz
El cultivo del maíz tuvo su origen, con toda
probabilidad, en América Central, especialmente en
México, de donde se difundió hacia el norte hasta el
Canadá y hacia el sur hasta la Argentina
Excavaciones geológicas y arqueológicas y
dataciones por el método del Carbono 14 indican que
uno de los tipos de maíz primitivo era consumido en
México hace 7.000 años.

12. MORFOLOGÍA DE
LA PLANTA DE
MAÍZ

13. Junto con el sorgo y caña de azúcar, el maíz
pertenece a las plantas C4, es decir, plantas
cuyo producto inicial de la fotosíntesis es un
compuesto de cuatro moléculas de carbono
(oxalacetato).
No presenta fotorrespiración
Fotosinteticamente mas eficiente (30-40%) que las
plantas C3

14. Presenta un sistema radical fibroso,
formado por raíces seminales de corta
duración, y raíces adventicias: 1) raíces
nodales o secundarias y 2) raíces de
anclaje.
El primer espiral de raíces nodales por
lo general surge dentro de 1 a 2,5 cm de
la superficie del suelo, incluso si la
semilla se siembra varios centímetros de
profundidad


MORFOLOGÍA

RAÍZ
Raíces nodales
Raíces seminales
radícula
Raíces
seminales
laterales
Raíces de anclaje o
raíces fúlcreas o
zancos
Primer espiral de raíces
nodales

15. MORFOLOGÍA

RAÍZ
El primer grupo El primer grupo
(verticilo) de raíces (verticilo) de raíces
nodales empieza la nodales empieza la
elongación desde el elongación desde el
primer nudo durante primer nudo durante
la etapa la etapa V1V1. .
Es sistema de raíces Es sistema de raíces
nodales crece desde la nodales crece desde la
etapa V1 hasta la etapa V1 hasta la
etapa R·etapa R·

16. MORFOLOGÍA

RAÍZ
En una planta de 8 a 10 hojas y en un En una planta de 8 a 10 hojas y en un
suelo sin limitaciones, las raíces suelo sin limitaciones, las raíces
deberán alcanzar una profundidad deberán alcanzar una profundidad
promedio de 45 cm y tener una promedio de 45 cm y tener una
extensión a lo ancho de extensión a lo ancho de
aproximadamente 35 cm. En etapa de aproximadamente 35 cm. En etapa de
floración puede alcanzar hasta 2 m.floración puede alcanzar hasta 2 m.
Las raíces nodales empiezan el Las raíces nodales empiezan el
desarrollo en cada nudo superior en el desarrollo en cada nudo superior en el
tallo, hasta 7 o 10 nudos en total.tallo, hasta 7 o 10 nudos en total.

17. Son alargadas, alternas y lanceoladas,
nacen en cada nudo y consiste de vaina,
lígula y lámina foliar. La lámina, que puede
medir hasta 150 cm de largo, posee
nervaduras paralelas y su superficie es
áspera y pubescente.
El número de hojas es variable
dependiendo del genotipo y las condiciones
agroecológicas, generalmente entre 20 y 30
hojas.
MORFOLOGIA




HOJAS

18. MORFOLOGIA




HOJAS
La hoja cotiledonar, junto a
las primeras cuatro hojas
verdaderas, corresponden a
hojas embrionarias

19. En el maíz, la inflorescencia masculina (panícula) y
femenina (espiga, mazorca) se encuentran en la misma
planta, pero en sitios diferentes, por esto se dice que es
monoica.
MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA
En el maíz, es una planta de
polinización cruzada o
alogama.

20. La inflorescencia masculina se ubica en el ápice del
tallo, es ramificada y constituida por espiguillas que
contienen dos flores.
MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA MASCULINA
Posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de
20 a 25 millones de granos de polen.

21. Cada planta produce entre
siete y ocho brotes de
mazorca, pero generalmente uno,
el apical, llega a expresarse en
forma productiva; sólo en
condiciones de mayor luminosidad,
como las que se producen en bordes
de potreros o en cultivos de baja
densidad, las plantas pueden
expresar una segunda mazorca
productiva.
INFLORESCIA FEMENINA

22. Las restantes mazorcas no se
manifiestan externamente en la
planta, alcanzando sólo un estado
rudimentario. Las brácteas de las
mazorcas improductivas, si bien
logran una elongación
relativamente importante, no
alcanzan a sobrepasar la vaina de
la hoja que las cubre.
INFLORESCIA FEMENINA

23. La inflorescencia femenina (mazorca) corresponde a
una espiga cubierta por brácteas u hojas envolventes.
El conjunto de estilos forman la barba de la mazorca.
Cada mazorca contiene entre 500 a 1000 óvulos
alineados en 16 a 20 hileras de 30 a 50 óvulos cada una.
Las mazorcas se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma
lateral.
MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA FEMENINA

24. MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA FEMENINA
La inflorescencia femenina está conformada por espiguillas, las
cuales se ubican en forma individual en cavidades; cada
espiguilla, a su vez, contiene dos flores, de las cuales sólo
una logra emitir su estilo; la otra flor aborta, originándose, por lo
tanto, sólo un grano por cavidad.
Cada flor funcional tiene un ovario simple, el cual genera un estilo
que se elonga y emerge a través de las brácteas en el extremo
superior de la mazorca. Los estilos originados por cada flor
femenina, conforman una característica cabellera o barbas
en cada mazorca
Pistilo: órgano floral femenino de las
plantas, diferenciado en ovario, estilo y
estigma.

25. Cariopside, tipo dentado (uso de harinas): el endosperma se
caracteriza por tener una alta proporción de almidón y baja
proteína, por esta razón, en el periodo de madurez fisiológica
a comercial, al perder humedad el grano, se produce una
hendidura en la corona, lo que da una apariencia de dientes.
La textura del grano es blanda y de bajo peso especifico.
MORFOLOGIA
FRUTO

26. El grano de maíz es a menudo de
color blanco o amarillo, aunque
también hay variedades de color
negro, rojo y jaspeado (Ascencio,
J. 2000; Cabrera, S. 2002).
MORFOLOGIA
Clasificación del grano
La clasificación de la semilla se
consideran cuatro tipos
diferentes de categorías de
tamaño de grano, estos son:
plano grande, plano mediano,
plano pequeño
y redondo

27. MORFOLOGIA
La clasificación del
grano según su dureza:
duro y semiduro,
por su aspecto:
dentado y semi-
dentado.
Clasificación del grano

28. PARTES DEL
FRUTO o
GRANO DE
MAÍZ

29. FRUTO o GRANO DE MAÍZ

30. COMPONTENTES DEL FRUTO
o GRANO DE MAÍZ
Componentes Porcentajes (%)
Humedad 12,0 - 13,0
Almidón 65,0 - 70,0
Azúcares 1,0 - 2,0
Proteína 10,0 - 11,0
Grasa 4,0 - 5,0
Fibra 2,0 - 2,5
Ceniza 1,0 - 2,0

31. Morfología del Maíz

32. CRECIMIENTO Y DESARROLLO
DE LA PLANTA DE MAÍZ

33. CONCEPTO DE CRECIMIENTO Y
DESARROLLO

34. FASES DE DESARROLLO DE LA
PLANTA DE MAÍZ
VegetativaReproductiva Maduración

35. º c
Cal/cm2/día
Grados/día

36. ESTADOS DE LA FASE VEGETATIVA
Y REPRODUCTIVA DEL MAIZ (ESCALA DE RITCHIE ET AL, 1992)

37. ESTADOS VEGETATIVOS Y REPRODUCTIVOS DEL MAíZ
Método del collar de la hoja (Escala de Ritchie et al., 1992)
Estados vegetativos Estados reproductivos
VE: emergencia R1: floración femenina,
emergencia de estigmas
V1: primera hoja R2: grano en ampolla
V2: segunda hoja R3: grano lechoso
V3: tercera hora R4: grano pastoso
V(n): n hoja R5: grano dentado
VT: floración masculinaR6: madurez fisiológica

38. ESTADOS FENOLÓGICOS DEL MAIZ

39. ESTADO EXTERNO:
ESTADOS VEGETATIVOS Y REPRODUCTIVOS DEL MAIZ
Escala de Ritchie y Hanway 1982

40. ESTADO VE: emergencia de plántula
• Colocada la semilla 2 a 3 cm de profundidad bajo condiciones óptimas la
plántula emerge a los 4 a 7 días después de la siembra.
• La radícula es la primera en salir del grano hinchado al iniciar la elongación,
seguida del coleóptilo con la plúmula encerrada (planta embrionaria), y
luego las tres o cuatro raíces seminales (sistema radicular seminal).
•Al emerger vive de las reservas almacenadas en el grano.
Germinación y emergencia 0, 2, 4,6, 7 (VE), y 10 (V1) días después de la siembra

42. Problemas de formación de costra en el
suelo y profundidad de siembra

43. ESTADO V1 – V4
Desde la emergencia hasta 4 hojas
2 semanas después de emergida la plántula (d.e.p.)
Inicia la formación
del sistema radical
y la estructura
foliar
V3

44. ESTADO V1 – V4:
Establecimiento del cultivo

45. El punto de punto de
crecimiento se crecimiento se
ubica por debajo ubica por debajo
del suelo durante del suelo durante
las primeras 4 las primeras 4
semanas. semanas.
Planta disectada en estado V4Planta disectada en estado V4
ESTADO V1 – V4

46. ESTADO V5 – V8: 5 a 8 hojas – 4 semanas d.e.p
En esta etapa se diferencia el
primordio floral, alrededor de
los 30 d.d.e.
Todos los primordios de
mazorca que la planta
producirá eventualmente se
han iniciado (formado) ahora.
Las yemas apical se transforma
en infl. Masculina y la yemas
axilares en infl. femeninas
V7
Estado V7Estado V7

47. ESTADO V5 – V8
Raíces profundizan 30 a 35
cm. Rápida formación de
hojas. Alta demanda de
nitrógeno.
Alta demanda de nitrógeno.
La planta acelera el
crecimiento vertical.
La altura total de la planta
arriba del suelo es de
alrededor de 20 cm
ESTADOS V5 a V8
V6

48. La planta completa la diferenciación del número total de
hojas.
El aguachinamiento provoca muerte de plantas (punto de
crecimiento por debajo o próximo a la superficie del suelo)
ESTADO V5 –
V8 Diferenciación
de órganos

49. Comienza el periodo de
elongación del tallo.
El punto de crecimiento y la
inflorescencia están arriba de
la superficie del suelo.
Se determina el numero
potencial de óvulos en la 1ra
mazorca.
ESTADO V9 – V16: Elongación de tallo. 5 -8 semanas d.e.p

50. De los nudos inferiores brotan
verticilos radicales que
absorben fósforo y otros.
Actúan de sostén de la
planta.
Algunos brotes de mazorca o
brotes, los cuales inicialmente
parecen muy similares, son
visibles en esta etapa.
La pérdida de las dos hojas
mas bajas puede haberse
presentado ya en la etapa.
ESTADO V9 – V16: Elongación de tallo

51. ESTADO V12: 12 hojas – 6 semanas d.e.p

52. PROBLEMA DE GUSANOS DESFOLIADORES

53. La inflorescencia
masculina o panoja,
normalmente se hace
visible entre las últimas
hojas de la planta, 7 a 10
días antes de que
aparezcan los estilos de
la inflorescencia
femenina.
Periodo de mayor
requerimiento de
nutrimentos.
ESTADO VT (V. Tasseling): Floración masculina. 8 semanas

54. ESTADO VT (Panojamiento)
Se inicia cuando la última rama de la panoja está visible y
los estigmas de la mazorca aún no han emergido (no son
visibles).
Normalmente comienza 2-3 días antes de la emergencia
de estigmas.
En este estadio la planta alcanza la altura máxima (todos
los entrenudos elongados) y el área foliar máxima (todas
las hojas completamente desplegadas).

55. ESTADOS REPRODUCTIVOS DEL MAÍZESTADOS REPRODUCTIVOS DEL MAÍZ

56. Mazorca iniciando su emisión de estilos.
Los estilos de los óvulos
basales de la mazorca son
los primeros y las estilos de
los óvulos de la punta de la
mazorca son los últimos en
alargarse
Mazorca que inició su emisión
de estilos hace
aproximadamente 1 semana.
ESTADO R1
Emergencia de estigmas (ee)
60 días d.e.p.

57. ETAPA DE POLINIZACION El
polen derramado por las flores
masculinas y conducido por el
viento, se deposita sobre los estilos.
Estos son receptivos a todo su
largo, y por ser de carácter
mucilaginoso (húmedos y
pegajosos), permiten la adherencia
y germinación del polen. Cada estilo
puede ser colonizado por varios
granos de polen, pero sólo uno de
ellos, luego de germinar, penetrará
al interior a través de su tubo
polínico; éste se elonga hasta
alcanzar al óvulo y fecundarlo
Proceso de polinización
fecundación.
ESTADO R1
Emergencia de estigmas (ee) 60
días d.e.p.

58. ESTADO R2
Grano en estado de ampolla 12 días d.e.e.
Los granos en R2 son
blancos por fuera y
recuerdan a una ampolla
en su contorno. El
endospermo y su ahora
abundante fluído interno
es claro en su color y el
embrión diminuto

59. Mazorca en máximo tamaño. Acumulación de almidón en el
endospermo.
Los estilos han completado sus funciones y ahora se secan y
adquieren un color café.
ESTADO R3
grano en estado lechoso (ee)– 24 días d.e.e.

60. ESTADO R3
grano en estado lechoso (ee)– 24 días d.e.e.
Sustancia lechosa con gran cantidad de azucares. Principios
de cuerpos de almidón y proteínas.
Nueva planta: embrión diferenciado y cuarta hoja presente
Deficiencia de potasio granos
no desarrollados totalmente y
mazorcas incompletas en las
puntas.

61. Estado R3

62. ESTADO R4
Grano pastoso .Algunos granos dentados –36 días d.e.e.
Desaparecen azucares, reemplazados por dextrinas y luego
por almidón. Se acumula en la corona
Crecimiento rápido del embrión, hojas embrionarias
totalmente diferenciadas y raíces seminales iniciado
Los granos
a lo largo
de la
mazorca
empiezan a
dentarse o
secarse en
la punta.

63. ESTADO R5
Todos los granos dentados –48 días d.e.e.
Embrión maduro con cinco hojas diferenciadas
Acumulación de materia seca a punto de terminar.
Condiciones ambientales determinan tamaño del grano

64. ESTADO R6
Madurez fisiológica – 60 días d.e.e.
Acumulación de materia seca ha cesado. El hillium o hilio se torna
negro. El grano pierde humedad. Alcanza el peso seco máximo
cuando la humedad llega a un nivel inferior a 35%. El grano entra
en etapa de inactividad.

65. ESTADO R6
Madurez fisiológica – 60 días d.e.e.

67. Cultivares de tallo verde a
cosecha
carácter stem green
Cultivares con alta calidad
proteica: Híbridos QPM
(quality protein maize)