A cultura da alface

A Cultura de Alface (Lactuca sativa)

1. A Cultura de Alface (Lactuca sativa)

2. Origem e distribuição Origem: Região Mediterrânea As primeiras indicações de sua existência datam a 4 500 A.C. Lactuca serriola. é considerado o ancestral directo da alface cultivada Disseminou-se pela Europa, juntamente com a expansão do Império Romano. Chegou a América latina no século XVI, através dos Portugueses

3. Importância da alface É considerada como a mais popular das hortaliças folhosas, sendo cultivada em quase todas as regiões do globo terrestre O valor nutritivo de alface vária em função da cor das folhas: As folhas do interior da cabeça de alface são menos nutritivas que as folhas do exterior.

4. Cont. Pode ser considerada uma boa fonte de vitaminas e sais minerais, destacando-se seu elevado teor de vitamina A, além de conter vitaminas do complexo B(B1 e B2), Cálcio e Ferro. A alface é cultivada pelas folhas, normalmente consumidas cruas em saladas .

5. CONT. O valor energético da alface é baixo, pois seu conteúdo em água representa 96% do seu peso . A alface contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigénio no organismo. É rica em fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino

6. Características Botânicas Taxonomia Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Asterales Família: Asteraceae Género : Lactuca Espécie : Lactuca sativa L.

7. CONT. Sistema radicular Aprumado, pouco ramificado e relativamente superficial . A raiz principal de plantas originadas de sementeira directa pode atingir mais de 60cm Em cultivo de regadio a maior parte das raízes concentre-se nos primeiros 30cm do solo Nas plantas transplantadas, as raízes exploram um volume de solo reduzid

8. Cont. Caule herbácea na fase de repolhamento , é curto com 2 a 5 cm, onde se inserem as folhas Após o repolhamento, desenvolve-se formando uma haste, com cerca de 1 a 1,5m de altura, com conjunto de pequenas flores

9. Cont. Folhas Dispostas em roseta Alongadas nos primeiros estados de desenvolvimento e alargam-se quando se inicia a formação do repolho As folhas podem ser lisas ou frisadas de forma arredondada, lanceoladas ou quase espatuladas com ou sem bordas recortadas;

10. Cont. A cor das folhas varia de verde-claro a verde-escuro, existindo cultivares avermelhadas ou arroxeadas pela presença de antocianinas Flor Pequenas e amarelas, hermafroditas e agrupadas em capítulos nas extremidades

11. Variedade s Geralmente a classificação baseia-se em características como a forma da folha, tamanho , grau de formação do repolho. Assim , as alfaces cultivadas podem ser agrupadas em 4 variedades: Lactuca sativa. var. capitata: as alfaces repolho ( inclui as Icebergs): Batávia, Great lakes, Bola-de-Manteiga, Mercher, Maravilha das quatro estações, dos Mercados e Senrival;

12. Cont. Lactuca sativa var. longifólia: as alfaces Romanas (Romanas, Orelha-de-mula, Loura das hortas e Balão ); Lactuca sativa var. crespo - as Alfaces Crespo ou Frisadas: Escura de olival, Folha de carvão e Lolla-Rosa, e ; Lactuca sativa var. latina- as alfaces Galegas. Todas possuem o mesmo número de cromossomas (2n= 2x= 18 ).

13. Cont.

14. Cont.

15. Produção mundial de alface   6 ª hortaliça em importância econômica 8ª em termos de volume produzido É a hortaliça folhosa de maior consumo no mundo. China, EUA , Espanha, Italia e India são os maiores Produtores mundiais Em Moçambique é produzida nas zonas baixas e os níveis de produção são muito baixos

16. C rescimento e desenvolvimento Sob condições favoráveis de cultivo da alface, o crescimento e o desenvolvimento podem ser divididos em quatro (4) estágios : O primeiro, de 0 a 30 dias, corresponde ao crescimento inicial, desde a germinação até a formação de 4 a 6 folhas. O segundo, de 30 a 50 dias, Ocorre a fase de expansão das folhas externas

17. Cont. O terceiro estágio, de 50 a 70 dias, Caracteriza-se pelo desenvolvimento das partes vegetativas (tamanho, forma e firmeza da cabeça) O quarto estágio, de 70 a 90, Caracteriza-se pela diferenciação e aparecimento dos órgãos florais (O caule se alonga e as flores da inflorescência principal, visíveis).

18. CONT. O segundo e terceiro estágio de desenvolvimento da alface são de grande importância na produtividade (tamanho e conformação das folhas), uma vez que actuam decisivamente sobre o número e tamanho de folhas, que definirão a área foliar da planta, ou seja, o potencial produtivo

19. EXIGÊNCIAS EDAFO-CLIMÁTICAS A alface é uma espécie típica do inverno, desenvolve e produz sob condições de clima temperado, de estação fria, moderadamente tolerante a geada. A temperatura máxima tolerável pela alface, situa-se em torno de 30ºC e a mínima em torno de 6ºC,

20. Cont. As melhores qualidades obtêm-se em regiões com temperaturas uniformes na ordem de 15 a 20ºC. Temperaturas superiores a 25ºC, prejudicam a forma das folhas: São sensíveis a seca, os pecíolos se alongam e o aroma das folhas fica prejudicado, levando a planta a emitir o pendão floral precocemente,

21. Cont. A temperatura influencia o crescimento e desenvolvimento de todas plantas, especificamente a alface. Este factor não pode ser facilmente modificado pelas práticas culturais . A temperatura afecta desde a germinação e produção da semente, desenvolvimento vegetativo, floração, qualidade das partes económicas, e associada a humidade, influencia a ocorrência de doenças,

22. Cont. os processos metabólicos das plantas possuem temperaturas críticas que os impedem ou dificultam, sendo que para a maioria das espécies, a temperatura óptima para germinação, brotação, desenvolvimento, floração, fecundação e frutificação, situa-se entre 20 a 30 °C. O aumento no crescimento ocorre com a subida de temperatura e tem como limite os 40ºC. Temperaturas inferiores a 18ºC afectam o seu crescimento.

23. Cont. o aumento de temperatura acima dos 40 °C retarda gradativamente a absorção de nutrientes, enquanto a maior absorção é conseguida entre 25 e 35 °C . A alface ganha qualidade com temperaturas baixas. A temperatura óptima para o desenvolvimento vegetativo situa-se em torno de 15 a 20ºC e acima de 25ºC a planta espiga, pelo que deve ser plantada cedo, preferencialmente no fim do verão ou início do inverno.

24. Cont. A alface exige muita humidade durante todo o ciclo, e prefere regiões de clima ameno com humidade relativa na ordem de 60 a 80%, mas em determinadas fases de seu ciclo apresenta melhor desempenho com valores inferiores a 60% .

25. Cont. Influência da luz nas plantas A luz joga um papel relevante no desenvolvimento e crescimento de qualquer espécie vegetal. Dependem dela para a fotossíntese, mudanças morfológicas (retardamento ou promoção caulinar e foliar), síntese de enzimas e pigmentos. No entanto, a quantidade da luz necessária, varia de espécie para espécie.

26. Cont. A intensidade luminosa e o fotoperíodo, influencia ainda outros processos vitais tais como: Germinação da semente: algumas plantas germinam na ausência da luz, enquanto outras como a da alface necessita de uma quantidade mínima; Floração: algumas plantas florescem quando os dias são relativamente longos (plantas de dia longo), outras de dias curtos (plantas de dias curto), e ainda outras que não dependem de números de horas por dias (plantas indiferentes)

27. Durante o ciclo vegetal, varias respostas que confere enormes vantagens no estabelecimento e sobrevivência da planta (alongamento do caule, expansão foliar, floração, etc.), estão envolvidas directamente com a duração e qualidade da luz. Contudo, a alface exige dias curto para se manter na fase vegetativa e dias longos para que ocorra o pendoamento.

28. CONT. Solos A alface pode desenvolver-se em diferentes tipos de solo, desde que sejam aráveis, férteis, ricos em matéria orgânica, bem drenados, profundos, e um intervalo de PH de 6,5 a 7,5.

29. Plantação/Sementeira Geralmente, a Sementeira da alface é feita em alfobre e só depois de 20 a 30 dias é que se faz o transplante, quando as plântulas tiverem 4 a 6 folhas e 7 a 8 cm de altura . O local de alfobre deve ser bem arejado com pouca declividade, boa luminosidade e disponibilidade de água de boa qualidade.

30. Cont. A aplicação de menor quantidade de água pode provocar danos irreversíveis as muda, ou acelera o florescimento impedindo o desenvolvimento vegetativo mais vigoroso. Após o transplante as mudas sentem a mudança brusca do ambiente, nesse período a planta deixa de crescer, podendo perder algumas folhas, principalmente as mais velhas, atrasando a retomada de crescimento.

31. Cont. Quando as mudas são transplantadas nos meses frescos, obtêm-se maiores rendimentos. Rendimentos da cultura variam conforme a variedade e em função do nível tecnológico empregado e das condições ambientais durante o desenvolvimento da cultura.

32. Cont. Espaçamento: 0,20 a 0,30 m x 0,20 a 0,30 m, de acordo com as características botânicas de cada cultivar.

33. Adubação Para uma adubação racional, alem do conhecimento dos teores de nutrientes existentes no solo e disponíveis para a planta, também é necessário conhecer a extração da cultura. O programa de adubação deve ser realizado atendendo as caracteristicas próprias de cada zona de cultivo: tipo de solo, clima, agua e sistema de rega, variedade, fase da cultura e compasso utilizado

34. Cont. Rendimento (ton/ha N P2O5 K2O CaO MgO 42 80 40 170 40 10 Assim, qualquer programa de adubação, deve considerar-se apenas orientativo , devendo adaptar-se a cada caso particular

35. REGAS A alface tem um sistema radicular pouco desenvolvido; a maior parte das raízes desenvolve-se entre os 10 e os 25 cm de profundidade, Isto faz com que as plantas sejam muito sensíveis à falta de água. Antes do repolhamento, as regas devem ser frequentes e pouco moderadas, pois uma dose excessiva de água pode provocar asfixia radicular, facilitar o desenvolvimento de doenças e provocar uma lavagem dos nutrientes solúveis..

36. CONT. Um teor de Humidade uniforme no solo, permite um bom desenvolvimento da planta e contribui para diminuir os riscos de aparecimento de necroses nas folhas As regas devem ser feitas atendendo: Tipos de solo Condições climaticas

37. CONT. Estado de desenvolvimento da planta Por razoes sobretudo de ordem sanitária, a rega deve fazer-se preferencialmente de manha, de modo que as folhas tenham tempo suficiente de secar antes do inicio da noite

38.   Cont. Consequências da falta de agua Diminuição da turgescência Atraso ou paragem de crescimento Grande sensibilidade a podridão cinzenta e próximo de repolhamento, necrose na borda das folhas

39. Cont. Consequência do excesso da água Asfixia das raizes Paragem de crescimento Aparecimento de carências nutritivas

40. Infestantes É necessário controlar as infestantes durante o ciclo da cultura, especialmente em dois períodos críticos, em que diminuem significativamente a produtividade: Durante a fase inicial, a seguir ao transplante, quando as plantas tem pouca capacidade de competir Próximo da colheita, quando as infestantes sufocam a alface e criam um ambiente propicio ao desenvolvimento das doenças.

41. Protecção fitossanitária Pragas e doenças A qualidade de um produto no local de venda, deve englobar tanto a apresentação visível como o respeito pelas normas em matérias de resíduos de produtos fitossanitária Os produtores deve ser aconselhado e apoiado para adoptaram programas de protecção integrada contra pragas e doenças, para minimizar o impacto ambiental. Numa hortaliça de folhas como a alface, qualquer sintoma de parasita nas folhas desvaloriza irremediavelmente o produto final

42. Doenças Doenças Sintomas Condições favoraveis Ações preventivas No Botrytis, Pythium e Rihzoctecnia Ausência de germinação Destruição das plântulas por podridão no colo Humidade excessiva Semente da má qualidade Área mal desinfetada   Semente de boa qualidade Assegurar boas condições de desenvolvimento as plântulas (temperatura e humidade) Utilizar substrato novo e com garantia de boas qualidades sanitárias

43. Cont. Doenças (No local definitivo) Sintomas Condições favoraveis Ações preventivas Podridão cinzenta ( Botrytis cinerea) Temperaturas baixas (5 a 18ºC): ocorre também na faixa de 0 a 35ºC Humidade elevada Evitar excesso de azoto Evitar elevadas densidades de plantação Evitar ferimentos das folhas durante a plantação, sacha, etc Eliminar os resíduos de outras culturas

44. Cont. Esclerotinia : sclerotinia minor e S. sclerotiorum Plantas isoladas com aspectos flácidos Formação de pequenos órgãos negros e duros (esclerotos) Temperaturas entre 18 a 20ºC ( embora se desenvolva apartir dos 10ºC) Humidade elevada Solos ligeiros a ricos em matéria orgânica Desinfecção química Algumas semanas antes da plantação Solarização do solo com plástico Eliminar e destruir restos da cultura

45. pragas As principais pragas da cultura de Alface são: Nemátodos: Meloidogyna e Patylenchus Lesmas e caracois afideos Lagartas mineiras Mosca branca

46. Cont. Assim, as acções contra as doenças e pragas, devem privilegiar a luta preventiva e racionalizar as intervenções químicas para assegurar a melhor eficácia e o respeito pelos intervalos de seguranças de produto. As doenças provocadas por fungos são as que mais ocorrem e temíveis No entanto as doenças bacteriana assumem uma importância cada vez maior

47. Colheita É de máxima importância que as alfaces se apresentem ao consumidor, frescas com folhas tenras e com um aspecto atrativo Por ser um produto muito frágil, ela deve ser manuseada o menos possível Muitas vezes, uma boa cultura na altura da colheita é estragada ou vê seu valor reduzida por ser feita em más conduções

48. Cont. Critérios de Definição da Data de Colheita A determinação do estado optimo de colheita das hortaliças de folhas varia com o produto, mas em geral, o tamanho é o principal critério. É o que se verifica com a alface: No caso das culturas repolhadas, o grau de formação de repolho e sua firmeza representam critérios com bastante importância para alguns compradores.

49. O tamanho com que a alface é colhida, depende da época do ano, sendo sempre maior no verão do que no inverno Também depende do tipo de alface: O estado de maturação pode ser determinado por inspecções regulares ao campo.

50. Nas alfaces do tipo Iceberg, a colheita deve ser feita quando o repolho apresentar uma firmeza tal que só cede ligeiramente a pressão manual. Nas de bola de manteiga, os repolhos são menos compactas e a colheita é feita geralmente 2 a 3 semanas antes da dos tipos Iceberg ou batávias

51. Se acolheita é atrasada, deixando passar a fase óptima de colheita, desenvolve-se um sabor amargo forte e as plantas ficam mais duras No verão, em poucos dias evoluem para emissão precoce da haste floral, tornando-se incomercializável

52. A importância de se fazer a colheita no momento optimo também se evidencia na sua vida pós- colheita . Com efeito, as alfaces com uma fraca formação de repolho ou um repolho demasiada duro tem menor periodo de conservação.

53. Tecnicas de Colheita Segundo a metodologia habitual, ela é cortada a mão, aparado e limpa de folhas velhas e danificadas, sendo de seguida colocado em caixas no campo O embalamento no campo permite, geralmente, obter produções comercializaveis mais elevadas devido a redução dos seus danos mecanicos

54. Conservação Por ser um produto disponível durante todo o ano e dada sua perecibilidade, a alface no nosso país não é conservada por longos períodos De qualquer forma são aqui feitas algumas sugestões que permitem armazenar por um periodo próximo de um mês

55. Temperatura Humidade relativa Concentração de O2 e CO2 0-1º c ˃95% 1-2% de O2 e ˂2% de CO2

56. Cont. Dependendo do estado de maturação, qualidade inicial, condições de armazenamento na altura da colheita e rapidez na pré- refrigeração, a alface pode ser conservada entre 21 a 28 dias. A pré- refrigeração deve ser feita o mais rapidamente possível apos a colheita de forma não comprometer o tempo de conservação

57. Cont.

58. Cont.

59. FIM KANIMAMBO