anatomia sistema digestivo

anatomia de la cavidad bucal, lengua, masticacion, deglucion. hambre y apetito

1. ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO Karla Ortega. Fernanda Martinez. Ana Lucia Baeza . Ricardo de Leon. Ana Laura Parra. Dr. Miguel Angel Robles.

2. El sistema digestivo es un conjunto de órganos que tiene como principal función la digestión, es decir, la transformación de los nutrientes que están en los alimentos en sustancias más sencillas para que puedan ser absorbidas y llegar a todas las células del organismo.

3. Los órganos que conforman el sistema digestivo se pueden agrupar en : -ÓRGANOS PRINCIPALES: cavidad bucal , faringe , esófago , estómago , intestino delgado e intestino grueso . -ÓRGANOS ACCESORIOS: lengua , piezas dentarias , vesícula biliar y apéndice vermiforme . -GLÁNDULAS ACCESORIAS: salivales , hígado y páncreas . v

4. BOCA O CAVIDAD BUCAL U ORAL. La boca es la abertura del sistema digestivo por donde entran los alimentos. Situada en el centro de la cara. La boca ( bucca , abertura ).

5. Está limitada por seis partes: - Anterior: los labios - Posterior: istmo de las fauces - Superior: paladar - Inferior: lengua y suelo de la boca - Lateral derecho: mejilla derecha - Lateral izquierdo: mejilla izquierda El orificio anterior se llama  orificio oral , y posteriormente la boca es continua con la  orofaringe . Las paredes de la boca deben resistir un considerable rozamiento con los alimentos y por ello su mucosa está formada por epitelio escamoso estratificado. En las encías, el paladar duro, y paladar blando la parte dorsal de la lengua el epitelio está reforzado con cierta cantidad de queratina a fin de proveer protección extra contra la abrasión. La mucosa de la boca produce las llamadas  defensinas  cuando recibe algún daño. Las defensinas son agentes antimicrobiales .

6. VESTIBULO Es una hendidura con una pared superficial formada por los labios constitiuda por dientes y encias y las mejillas y otra profunda . Los canales vestibulares superiores e inferiores estan interrumpidos por frenilloos del labio .

7. LABIOS Son pliegues musculo cutaneos que se encuentra uno con otro para formar la comisura labial. Cada l abios representa una cara superficial o anterior revestida por piel . Ambos labios estan formados por fasiculos que son varios musculos . Irrigacion : arterias labiales . Linfa : linfonodos mandibulares . Inervacion motora : nervio facial. Inrevacion sensitiva : nervio trigemino .

8. 1. Labio superior: porción cutánea 2. Columna del filtrum 3. Surco del filtrum 4. Arco de Cupido 5. Línea blanca del labio superior 6 La porción mucosa del labio superior 7. Comisura labial derecha 8. Labio inferior: porción mucosa o bermellón Elevador del labio superior (3) Elevan el labio superior Cigomático mayor (1) Tira hacia arriba y atrá de las comisuras Elevador del angulo de la boca ele en ángulo o la comisura labial. Cigomático menor (2) Tira hacia arriba y atrás la parte media del labio superior Risorio de Santorini (5) Retrae las comisuras labiales Orbicular de los labios (4) Esfínter de la boca . Bucinador (6) Retrae las comisuras labiales Depresor del ángulo de la boca (8) Descienden la comisura Depresor del labio inferior (9) Depresor del labio inferior Mentoniano (10) Eleva el mentón y el labio inferior (elevador de la barbilla)

9. DIENTES El diente es un órgano duro, enclavado en los alvéolos de los huesos maxilares e mandibular. Está compuesto por calcio y fósforo, que le otorgan la dureza. C omponentes del aparato masticador, Los dientes sirven para la masticación de alimentos y, al triturarlos, cumplen una importante función previa a la digestión.

10. MORFOLOGIA DE LOS DIENTES Corona: es la parte del diente libre o visible en la cavidad oral . Cuello: o también llamado zona cervical, es la unión de la corona con la raíz . Raíz: es la parte que no se puede ver ya que está incrustada en el alvéolo dentario .

11. PARTES DE LOS DIENTES Esmalte dental: sustancia inorgánica muy mineralizada que recubre la corona a modo de capuchón (sustancia mas fuerte del organismo).   Pulpa dentaria : tejido conectivo que contiene vasos sanguíneos , nervios y vasos linfáticos. Dentina : reviste toda la pulpa dentaria y a su vez está cubierto por el cemento y el esmalte (mayor parte del diente y tejido calcificado). Cemento dental: Es la estructura protectora de la raíz dentaria.

12. Tejido duro Componentes ( % de peso) Células productoras Esmalte 95% inorgánico. 1 % orgánico. 4 % agua. Ameloblastos. Dentina 70% inorgánico 20% orgánico (colágeno y proteoglicanos). 10% agua. Odontoblastos . Cemento 61% inorgánico. 27% orgánico (colágeno y proteoglicanos). 12 % agua. Cementoblastos .

13. ESTRUCTURA DE SOPORTE DE LOS DIENTES Encía: Es la parte de la mucosa bucal que rodea el cuello de los dientes y cubre el hueso alveolar. Ligamento o membrana periodontal: Rodea la raíz y la une al hueso alveolar, creando un articulación fibrosa ( gonfosis ). Hueso alveolar: Es la parte del hueso maxilar donde se alojan los dientes.

14. TIPOS DE DIENTES Y DENTADURAS

15. Dientes temporales o deciduos (de leche ): En el humano comienzan a aparecer a los 6 meses, a los 6 años empiezan a sustituirse por los permanentes. La dentición temporal presenta : 8 incisivos (4 arriba y 4 abajo ) 4 caninos (2 arriba y 2 abajo) 8 molares (4 arriba y 4 abajo ). En total = 20 dientes.

16. Dientes permanentes o adeciduos   formados por : 8 incisivos (4 arriba y abajo) . 4 caninos (2 arriba y 2 abajo) . 8 premolares (4 arriba y abajo) . 12 molares (6 arriba y abajo). En total= 32 piezas. Los dientes permanentes son más grandes y más duros que los de leche. Estos, a su vez, son más blancos.

17. Tipo de dientes Función y localización INCISIVOS -Su función cortan , inciden el alimento -Posen una corona cónica y una raíz solamente. -Los incisivos superiores son más grandes que los inferiores. CANINOS -Tiene cúspide puntiaguda. -Están situados al lado de los incisivos. -Su función es desgarrar los alimentos. PREMOLARES -Posen dos cúspides puntiagudas. -Facilitan la trituración de los alimentos. MOLARES -Cúspides anchas. -Función masticatoria y trituración.

18. Porque se caen los dientes en el adulto ? No es que con la edad ase caigan los dientes. El problema es la aparición de la enfermedad periodontal. El problema es la enfermedad periodontal, la caries, y que no tenemos la costumbre de visitar al dentista para prevenir este tipo de problemas, así, como también, no llevamos una dieta adecuada. Hay enfermedades sistémicas que pueden ser factores predisponentes para perder la salud oral. Los dientes se caen por una inadecuada o nula higiene oral. Los tejidos que soportan al diente pueden enfermarse debido a la placa dentobacteriana , sino la retiras de manera eficiente en 2 semanas tendrás formado sarro, este que puede estar por debajo de la encía inflamando a ésta, ocasionando una gingivitis, si no acudes al dentista éste problema evoluciona a enfermedad periodontal en donde pierdes hueso, encía y ligamento, ocasionando una movilidad dental y en ocasiones más graves la pérdida de la pieza dentaria.

19. El paladar forma el techo de la boca y piso de la cavidad nasal .

20. PALADAR DURO

21. * E stá formado por dos tipos de huesos, maxilar y hueso palatino, los cuáles se unen en la línea media para formar el rafe medio y se encuentra revestido de membrana mucosa Lamina horizontal del hueso palatino Rafe Maxilar

22. *presenta 3 agujeros palatinos, para la entrada y salida del paquete vasculonervioso Agujero incisivo Agujero palatino mayor Agujero palatino menor Agujero incisivo: Circulan los vasos y nervios nasopalatinos Agujero palatino mayor: deja paso al nervio y a la arteria palatinas Agujero palatino menor:  da paso a los nervios palatinos menores

23. FUNCIÓN DEL PALADAR DURO

24. MUCOSA BUCAL TIENE FUNCIONES:

25. MUCOSA BUCAL

26. Paladar blando Presenta la porción posterior del techo de la boca, en prolongación al paladar duro. Es un tabique muscular en forma de arco entre la orofaringe y la nasofaringe, revestido por una membrana mucosa. se encarga de evitar el paso de los alimentos y líquidos hacia las fosas nasales.

27. En el borde libre del paladar blando hay una masa muscular cónica llamada úvula (uva pequeña). Durante la deglución el paladar blando y la úvula se elevan y ocluyen la nasofaringe, lo cual evita que los alimentos y líquidos ingresen a la cavidad nasal. Desde la base de la úvula parten dos pliegues musculares que recorren los lados del paladar blando: Anterior arco palatogloso. Posterior arco palatofaríngeo . Las amígdalas palatinas se encuentran entre estos arco.

28. En la parte posterior del paladar blando, la boca se abre en la orofaringe a través del istmo de las fauces, El itsmo de las fauces es el límite posterior de la cavidad oral. Músculos del paladar blando: Palatogloso Palatofaríngeo . Musculo de la úvula. Elevador del velo palatino. Tensor del velo palatino.

29. LENGUA

30. SUPERFICIE DORSAL

31. SUPERFICIE VENTRAL

32. BORDES

33. BASE

34. MUSCULOS EXTRÍNSECOS Se originan por fuera de la lengua y se insertan en el tejido conectivo de esta

35. MÚSCULOS INTRÍNSECOS se originan e insertan a nivel de la lengua los músculos intrínsecos de la lengua contribuyen a la precisión que los movimientos de la lengua requieren para hablar, comer y tragar.

36. Inervación de la lengua. La lengua recibe fibras procedentes de varios pares craneales. vago. Hipogloso. Facial. Glosofaríngeo. Rama del trigémino.

37. PAPILAS GUSTATIVAS DULCE AMARGO SALADO ÁCIDO UMAMI

38. PAPILAS CALICIFORMES

39. PAPILAS FUNGIFORMES

40. PAPILAS FILIFORMES Y FOLIADAS

41. ¿CÓMO SENTIMOS LOS SABORES?

42. La masticación La masticación es el proceso por el cual la comida que esta en la boca es triturada por los dientes.

43. Funciones de la masticación : Facilitar la deglución del bolo : Los alimentos son mezclados con la saliva para formar pequeñas porciones de alimento con una masa semifluida llamada bolo alimenticio. Facilitar la digestión : Disminución del tamaño de las partículas y estimula la secreción de los jugos gástricos, Los alimentos solidos tienen que ser triturados en pequeñas partículas, para una función digestiva normal. Iniciar la digestión (amilasa salivar ): Inicia la digestión de los hidratos de carbono de la dieta al ser mezclados con la saliva. Colabora en el crecimiento y desarrollo de los tejidos orales Patrones de movimiento masticatorio se desarrollan a partir de la erupción de los dientes primarios

44. Durante la masticación existen movimientos de abertura, cierre y lateralidad (pequeños movimientos en sentido lateral y anteroposterior). Existe una actividad motora coordinada de labios, mejillas, lengua y dientes, para optimizar la masticación. La lengua mueve los pedazos de comida para que los dientes puedan cogerlos , Los dientes cortan, y trituran grandes trozos de alimento y la lengua los empuja hacia el fondo de la boca cuando están preparados para ser tragados. Función: De corte  a través de incisivos . desgarro  a través de los caninos. Trituración  a través de premolares y molares.

45. Tipos de Masticación Unilateral Bilateral

46. Durante la masticación se ejerce una notable fuerza compresiva proporcional a la consistencia del alimento, se recomienda masticar de 28 a 32 veces un alimento de acuerdo a su consistencia. MÚSCULOS DE LA MASTICACIÓN Hay cuatro pares de m ú sculos q ue d eterminan l os movimientos d e la Mandíbula d urante l a Masticación: Temporal. Masetero. Pterigoideo externo. Pterigoideo Interno. inervados por el nervio trigémino(v)

47. Deglución Movimiento de tragar o deglutir que nos permite pasar el bolo alimenticio de la cavidad bucal al interior del esófago.

48. La deglución es facilitada por la secreción de saliva y moco. Se produce en 3 frases:

49. Saliva y glándulas salivales

50. A prox imadamente un 99.5% de H 2 O .5 % electrolitos y proteínas Las proteínas m á s importantes son la amilasa , moco y la lisozima . La saliva esta compuesta por :

51. Electrolitos : sodio P otasi o calcio

52. Es segregada por ... La saliva es segregada por las glandulas salivales mayores parotida y submaxilar L as glandulas menores son las encargadas de la secreción en reposo .

53. Glándulas salivales Glándula sublingual: se encuentra en el tejido conectivo de la cavidad oral y en el surco lingual su forma es elipsoidal y esta aplanada de forma transversal Glándula parotida : se encuentra debajo de los oídos por fuera de la cavidad oral , es una glándula tubuloacinosa y esta rodeada de grandes capas de tejido conectivo . Glándula submandibular :está ubicada en la parte posterior del piso de la boca ;produce una secreción músinosa Glándulas salivales mayores

54. Glándulas salivales menores Se encuentran en mucosa y submocosa de la boca , son glándulas labiales , palatinas y linguales . Son responsables de la menor cantidad de saliva producida , mantienen la lubricación o humedad de la boca e impiden la localización de los gérmenes .

55. Funciones de la saliva Protección Reparación Digestión Lubricación de lengua y labios Facilita la expresión oral .

56. Protección Protección mecánica : lubricante de alimentos con texturas duras . Protección química : regula el ph . Protección antimicrobiana : lavado y arrastre de bacterias y toxinas inhibición de la secreción salival ( xerostomía )

57. Lisozima : Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos , protegiendo en parte los dientes de la caries y de las infecciones .

58. Xerostomía La xerostomía es el síntoma que define la sensación subjetiva de sequedad de la boca por mal funcionamiento de las glándulas salivales . La xerostomía puede objetivarse cuando se detecta una disminución del flujo de saliva inferior a la mitad tanto en reposo como con estímulo .

59. La producción de saliva es constante durante todo el día y hay un aumento al momento de un antojo de alimentos o cuando tenemos hambre . Un hombre segrega aproximadamente un litro de saliva en 24 horas.

60. Reparación R emineralización

61. Digestión Formación del bolo alimenticio , y ruptura de las moléculas de almidón a través de la alfa - amilasa y lipasa .

62. La Amilasa salival: secretada por las glándulas salivales actúan primariamente sobre los alimentos ricos en Almidón(Polisacárido) reduciéndolos primariamente en Maltosa(Disacárido). 

63. Lubricación y expresión Mucina salival : glicoproteina que lubrica los alimentos , facilitando su deglución y manteniendo la humedad de la mucosa bucal , facilita los movimientos de los labios y de la lengua durante el habla .

64. Hambre y Apetito

65. Factores que determinan el hambre y apetito. En el ser humano estos factores son múltiples: desde los mas sencillos, de origen vegetativo, hasta los mas complejos, sociales y culturales. Psico-Social y cultural Los humanos a diferencia de otros seres vivos utilizan un reloj externo en la rutina diaria, incluyendo horario para dormir y comer, este tiempo externo dispara la sensación de hambre. Otros factores que influyen en la alimentación son la disponibilidad de alimentos .

66. Necesidades calóricas : la disminución de calorías a través del estimulo del hambre, induce a la ingesta alimentaria, al satisfacer esa demanda, la saciedad inhibe la ingesta de alimentos. Factores metabólicos : el organismo detecta necesidades preferenciales (‘‘Tener Ganas’’ de comer alimentos dulces salados, etc…).

67. Otros Factores Sabor (Si el sabor del alimento es agradable para el ser humano) Olor (Gran parte del sabor de los alimentos se debe a su olor) Textura y forma (Estos pueden llegar a cambiar la percepción del sabor) Color (Es asociado a su estado optimo para ser ingerido) Temperatura (Receptores gustativos-inervados por trigémino V par, informa al SNC de tacto, dolor y temperatura)

68. Mecanismos de Regulación Existen mecanismos de regulación que se denuncian en el momento de digestión en el que actúan. Centrales Periféricos

69. Centrales Hipotálamo lateral - Centro del hambre. La estimulación produce hiperfagia (conducta compulsiva de alimentación). La inhibición o su destrucción produce hipofagia o afagia Hipotálamo medial - Centro de la saciedad La estimulación produce hipofagia o afagia. La inhibición o su destrucción produce hiperfagia y obesidad EL HIPOTÁLAMO

70. Mensajeros Químicos Neuropeptido Y Estimulador del apetito, secretado por neuronas del núcleo arqueado del hipotálamo. Su administración intracerebral provoca hiperfagia y obesidad. Orexinas (Apetito, Hambre) se produce en el hipotálamo lateral. Su síntesis se acentúa en caso de restricción alimenticia, su inyección causa hiperfagia. Cortisol Estimula el consumo de alimentos e inhibe la síntesis del factor de liberación de corticotropina un potente inhibidor de apetito. Precursores

71. Mensajeros Químicos Hormona estimulante de melanocitos Potentes efectos inhibidores sobre el apetito y la búsqueda de alimentos al actuar sobre receptores especificos . (MC-3R receptor de melanocrtina 3, MC-4R). Hallados en muchas partes del cerebro. Inhibidores Seratonina Inhibidor de apetito causa también depresión. Insulina Inhibe la síntesis de NPY, un potente estimulador de apetito; la falta de la insulina determina la hiperfagia que se encuentra en los sujetos con diabetes tipo I.

72. Periféricos Corto Plazo Mecanismos capaces de inhibir la ingesta alimenticia, mientras el alimento se encuentra en el tubo digestivo, cuando la ingesta a finalizado. Señales mecánicas y químicas . Largo Plazo Se basa en señales metabólicas , enviadas por la glucosa plasmática y por el deposito de lípidos (tejido adiposo).

73. Distención de paredes del tubo digestivo . Cuando el estomago y el duodeno se distienden lo suficiente por causa de alimento ingerido, esto produce descargas nerviosas que atreves del Nervio Vago alcanza el centro del h ambre y lo inhibe. Corto Plazo Concentración plasmática de nutrientes La acumulación de nutrientes en la sangre causa saciedad y determina la cantidad de alimento ingerido. Factores hormonales – CCK La colecisticina , hormona secretada por la llegada de péptidos y ácidos grasos, ejerce un potente efecto inhibidor del hambre. Este representa un mensaje óptimo de SACIEDAD

74. Verdaderos responsables del equilibrio entre ingesta y consumo energético de la determinación del peso corporal. Se manifiesta sobre todo en el mantenimiento de las reservas energéticas del organismo, localizadas en el tejido adiposo. Largo Plazo Papel de la Leptina (Delgado) Proteína señal del peso corporal, cuando la masa corporal general aumenta, la síntesis de leptina aumenta y se libera al torrente sanguíneo. Lo que hace es mantener un equilibrio entre lo que consumimos y nuestro masa corporal.