Bioquímica 2025 slide powerpoint ensino.ppt

Slide de bioquímica

2. Composição Química

3. Célula

4. Homeostase
•Manter-se em equilíbrio.
•Manter constante a organização, a
composição química.

5. Homeostase
Ex: Manutenção da temperatura corporal,
pressão arterial, taxa de açúcar no
sangue, excretas.

7. CUIDADO!!!
•Embora nem todos os animais sejam
homeotérmicos, todos são
HOMEOSTÁTICOS.

8. Metabolismo
•Reações que permitem a homeostase.
•Transformar;
Anabolismo
Fotossíntese,
Quimiossíntese
Catabolismo
Respiração
Fermentação

9. CUIDADO!!!
•O que marca a transição de vivo para
morto?

PERDA DO METABOLISMO!

10. Crescimento
•Matéria bruta: aposição;
•Matéria viva: intuscepção.
Hipertrofia

11. Desenvolvimento

12. Adaptação

13. Adaptação Individual
•Não é hereditária;
•Aumento da produção de melanina;
•Policitemia.

14. Adaptação Evolutiva
•Hereditária;
•Depende da variabilidade genética.
•Metabolismo, homeostase, resposta a
estímulos.

15. Estímulos e respostas
•Irritabilidade e sensibilidade
Mimosa pudica

16. Reprodução

17. Ciclo de vida

18. •1665 – Robert Hooke, obra: Micrographia;
•Denominação – células.
Microscópio (mikrós = pequeno;
skopeo =ver)

19. Microscopia
•Cortiça observado ao microscópio de luz
ou óptico.

20. 1830 - Teoria Celular

Theodor Schwann
(Fisiologista alemão)
1810 – 1882
Matthias Jakob Schleiden
(Botânico alemão)
1804-1881

21. 1830 - Teoria
Celular
Todos os seres vivos são formados por
células. As células, portanto, são as unidades
morfológicas e funcionais dos seres vivos.
Morfofisiológica

22. Membrana Plasmática,
plasmalema, membrana celular
ou citoplasmática•Funções:
•Envolve, delimita e protege a célula;
•Controla a entrada e saída de substâncias
nas células (permeabilidade seletiva);
•Reconhecimento
de produtos.

23. Lipoproteica,
1972 - Modelo do mosaico fluido –
Singer e Nicolson

24. Célula Procarionte
•Célula Bacteriana
Peptidoglicano

25. Célula Eucarionte

26. VÍRUS – VÍRUS –
Toxina, Toxina,
veneno.veneno.

27. CARACTERÍSTICAS
OS VÍRUS SÃO SERES VIVOS?!
• Acelulares;
• Sem reino;
• Sem metabolismo próprio (sem ribossomos);
O QUE OS TORNAM SERES VIVOS?!
• Se reproduzem (dentro de células vivas);
• Evoluem (sofrem mutações)

28. CARACTERÍSTICAS
•Parasita Intracelular Obrigatório;
• Fora da célula hospedeira o vírus se cristaliza
ficando inativo. INERTE!
• Retorna a ficar ativo quando infecta outra
célula.
• Material genético: DNA ou RNA;
• São específicos para cada tipo de célula;
Citomegalovírus – DNA e RNA.

29. CARACTERÍSTICAS

30. ESTRUTURA DOS VÍRUS

31. ESTRUTURA DOS VÍRUS
Envelope
Capsídeo
Ácido Nucléico
Matriz Protéica
Nucleocapsídeo

32. ESTRUTURA DOS VÍRUS
Bacteriófago

33. ESTRUTURA DOS VÍRUS
Coronavírus – SARS-coV-2
RNA
(Coroa)

34. Outras Partículas infecciosas
•Viroides – moléculas de RNA que infectam células.
•Ex: doenças em plantas.
•Virusoide – semelhantes aos viroides, porém só
conseguem infectar as células quando
simultaneamente infectadas por um vírus.
•Ex: hepatite D (HVD).
•Príons - proteínas mutantes capazes de
transformar outras proteínas.
•Ex: Encefalopatia espongiforme bovina.

35. Níveis de Organização
Biológica

36. Níveis de Organização
Biológica
•Tecido
•Grupos de células que realizam
determinada função.

37. Níveis de Organização
Biológica
•Órgãos
•Conjunto de tecidos.

38. Níveis de Organização
Biológica
•Sistemas
•Conjunto de órgãos.

39. Níveis de Organização
Biológica
•Organismo
•Conjunto de sistemas.

40. Níveis de Organização Biológica
•População:
•Conjunto de seres semelhantes, que
vivem em uma mesma região, durante
um mesmo período de tempo.

41. Níveis de Organização Biológica
Comunidade, :
•Conjunto de populações que vivem em
uma mesma região, durante um mesmo
período de tempo.

42. Níveis de Organização Biológica
•Ecossistema:
•Representa a interação entre os fatores
bióticos (dotados de vida) e abióticos
(destituídos de vida).

43. Níveis de Organização Biológica
•Biosfera:
•Compreende o conjunto de todos os
ecossistemas que formam o planeta terra.

44. Níveis de Organização Biológica
•Bioma:
•São grandes ecossistemas constituídos
por comunidades que atingiram o estado
clímax.

45. Algumas Áreas de Estudo da
Biologia

46. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA
CÉLULA
CÉLULA – constituída por íons, moléculas e
macromoléculas que formam as
organelas celulares.
Componentes químicos da célula
a)Inorgânicos:
-Água
- Sais minerais

47. Propriedades da Água
Natureza química
1.Pontes de hidrogênio;

48. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA
CÉLULA
Água
•Pontes de hidrogênio;
•Polar;
•Tensão superficial;
•Coesão e Adesão capilaridade.
•Dissolução;
•Calor específico;
•Calor latente de Vaporização e de fusão.
Natureza química
2.Polaridade da Água

49. Propriedades da Água
Natureza química
3.Solvente Universal

50. Propriedades da Água
Natureza química
4 .Tensão superficial – resulta da coesão

51. Propriedades da Água
 Natureza química
Coesão e Adesão (aderir a superfícies)
Capilaridade.

52. Propriedades da Água
 Natureza Física
Alto calor específico
Estabilidade térmica aos
seres vivos.

53. Propriedades da Água
 Natureza Física
•Alto calor latente de vaporização.

54. Propriedades da Água
 Natureza Física
•Elevado calor latente de fusão
Impede a formação de cristais de
gelo – destruiria as células.
Manta térmica

55. Os pinguins sobrevivem em
temperaturas de até – 80°C
Aves – endotérmicos.

56. Como os peixes, que são
ectotérmicos sobrevivem na
água?
Camada de gelo – isolante térmico.
Fluidos corporais – substâncias
anticongelantes (proteínas).

57. A água
Substância essencial à vida.
A quantidade de água varia conforme:
A espécie:
95%
65% a 70%

58. A água
Substância essencial à vida.
A quantidade de água varia conforme:
A idade:
Recém-nascido - 71%
65% a 70%

59. 97% 71% 65% 50%

60. A água
Substância essencial à vida.
A quantidade de água varia conforme:
A atividade metabólica:
Tipo de célula
Quantidade
de água
Tecido nervoso – substância
cinzenta
85%
Tecido nervoso – substância branca 70%
Medula óssea 75%
Tecido conjuntivo 60%
Tecido adiposo 15%
Hemácias 65%
Ossos sem medula 20%

61. Minerais
•Macrominerais (0,3g e 2,0g) –
cálcio,fósforo, potássio, magnésio, sódio,
cloro e enxofre.
•Microminerais – iodo, ferro, flúor, zinco,
cobre, manganês.

62. Minerais
Presentes nos líquidos intra e extracelulares na
forma de íons e de sais.
-Cálcio (Ca
2+
) – contração muscular, condução
de impulsos nervosos, coagulação sanguínea
e ativação de enzimas – ação hormonal.
Ossos e dentes.
Espinafre
Brócolis
Leite e derivados

63. Minerais
•Magnésio (Mg
++
) – síntese de proteínas –
união dos ribossomos e clorofila,
produção de ATP.

64. -Sódio (Na
+
): regulação osmótica e impulso
nervoso.
-Potássio (K
+
): regulação osmótica, síntese
proteica, respiração celular, contração muscular.

65. -Cloro (Cl
-
): regulação osmótica, ácido
clorídrico,neurônios.
•Sódio (Na
+
) e potássio (K
+
):
responsáveis pela condução do impulso
nervoso.

66. •Ferro (Fe
++
): - forma a molécula de
hemoglobina – transporte de O
2 no
organismo.
FERRITINA

68. Minerais
•Ferro (Fe
++
): - forma ferrosa (heme), mais
fácil de ser absorvido. Origem animal.
•Ferro (Fe
+++
): - forma férrica (não heme),
mais difícil absorção. Leguminosas e
vegetais verde-escuro.
•Anemia ferropriva – falta de ferro.

69. -Fosfato (PO
4
---
): componente dos ácidos
nucléicos, ATP, ossos, dentes.

70. -Iodo - funcionamento da glândula tireoide

71. - Flúor – resistência dos dentes.

72. Minerais
•Cobalto – vitamina B12 – síntese de
hemácias.

73. Minerais
•Manganês (Mn): enzimas, processamento
de glicose e ossos.

74. Minerais
•Cobre: enzimas e colágeno.
Fígado

75. Minerais
•Zinco: DNA, RNA e insulina.
Fígado

76. b) Orgânicos
-Glicídeos (carboidratos ou açúcares)
-Lipídeos (óleos e gorduras)
-Proteínas)
-Ácidos nucléicos
-Vitaminas

77. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA
CÉLULA
b) Orgânicos
•Ligação covalente – estabilidade da
molécula – estabilidade dos sistemas
vivos.

78. Proteínas
São polímeros formados por monômeros
chamados aminoácidos.

80. Aminoácidos

81. Por Qual motivo você não
consegue parar de comer Bis?
•Fenilalanina – sensação de prazer!

82. Proteínas
•Funções:
- Estrutural – formam os componentes
celulares (colágeno) e a queratina (cabelo
e unhas);
- Defesa – formam os anticorpos ou
imunoglobulinas;
- Reguladora: enzimas (lipases) e
hormonal (insulina).

83. -Movimento (contração muscular) – actina e
miosina.
-Receptora: antígenos A e B na superfície
das hemácias;
-Reparadora: fibrina (coagulação do sangue)
-Transporte: hemoglobina e mioglobina.
-Coagulação: fibrinogênio

84. Estrutura da proteína

85. Anemia Falciforme ou Siclemia

86. Enzimas – catalisadores
biológicos

87. Teoria chave - fechadura
•Permanecem intactas após a reação.

88. Proteínas Conjugadas
ou Complexas
(Inativa) (Inativa) (Ativa)
Cofator
- Orgânica
- Inorgânica
(Não proteica - Grupo
prostético)
(Parte proteica)
Sítio ativo

89. Nomenclatura das enzimas
•Nome do substrado e/ou função + ase
•Ex: Lipase, amilase, peptidase,
hidroxilase.

90. Ação Reversível
•Pode ocorrer nos dois sentidos.

91. Fatores que Influenciam a
Atividade enzimática
•Desnaturação enzimática.
Entre 35°C a 40°C

92. Fatores que Influenciam a
Atividade enzimática

93. Fatores que Influenciam a
Atividade enzimática

94. Inibição Enzimática
•Reversível
•Ex: Inibição competitiva: antibióticos.

95. Inibição Enzimática
•Irreversível
•Ex: DDT, chumbo, mercúrio, cianeto
(veneno cianureto).

96. Enzimas Alostéricas
•Possuem atividade catalítica aumentada
ou diminuída de acordo com o regulador
alostérico.
Sítios ativos
Sítios alostéricos

97. Ácidos nucleicos
-Os ácidos nucléicos são macromoléculas de
natureza química, formadas por nucleotídeos,
compondo o material genético contido nas células
de todos os seres vivos.

98. DNA
Ácido Desoxirribonucleico
– material genético da
célula, formado por duas
cadeias polinucleotídicas
unidas por pontes de
hidrogênio e dispostas em
hélice.
Os nucleotídeos de
DNA contêm o açúcar
desoxirribose e as
bases nitrogenadas:
timina (T), adenina(A),
citosina (C) e guanina
(G) .

99. RNA
Ácido ribonucléico
O RNA não possui a base
nitrogenada Timina, em seu lugar
está presente a Uracila. O açúcar
presente no RNA é a ribose.
A molécula de RNA é constituída por
apenas uma cadeia polinucleotídica
Há três tipos de RNA:
- RNAm – contém a informação genética
- RNAt – transporta aminoácidos
- RNAr – Forma os ribossomo

100. Vitaminas
Mesmo em pequenas doses, são
essenciais para o funcionamento
das células

101. •São classificadas em:
1- Hidrossolúveis:
vitamina C e
vitaminas do
complexo B.
2- Lipossolúveis:
vitaminas A, D, E, K.

102. Vitamina A (retinol, axeroftol ou
antixeroftalmica)
A vitamina da beleza
•Formação dos epitélios;
•Antioxidante;
•Constituinte da rodopsina
(aumenta a sensibilidade
da retina à luz);
•A carência pode causar:
cegueira noturna
(hemeralopia), xeroftalmia,
•Pele ficar áspera, com
descamações e
ulcerações.

103. Vitamina D (calciferol)
•Auxilia na absorção
de cálcio e fósforo;
•A carência pode
causar raquitismo e
osteomalácia;
•“SOL” - UV

104. Vitamina E (tocoferol ou antiestéril)
•Vitamina da
fecundidade
•Retarda envelhecimento
•Regulariza a taxa de
colesterol no sangue
•Fortalece cabelos
Óleos vegetais

105. Vitamina K (anti – hemorrágica)
•Sintetizada no
intestino - bactérias.
•Participa da formação
da protrombina, que
atua na coagulação
sanguínea.

106. Vitamina C (ácido ascórbico)
•Produção de colágeno;
•Retarda envelhecimento;
•Aumenta a resistência à
infecções;
•Auxilia na absorção de
FERRO.

107. Escorbuto
•Queda de dentes
e de cabelo;
•Hemorragias;
•Anemia;
•Problemas na
cicatrização.

109. Vitamina B
1 - tiamina
•Atua na respiração celular
•Beribéri: fraqueza
muscular, polineurite,
falta de apetite, má
absorção dos nutrientes,
inchaço, problemas de
crescimento, insuficiência
cardíaca.
•Agrotóxicos diminuem
sua absorção.

110. Vitamina B
2 (riboflavina)
•Respiração celular
•Carência: queilose,
estomatite, glossite.

111. Vitamina B
12 - Cobalamina
•Produzida intestino;
•Maturação dos
Glóbulos
Vermelhos;
•Anemia perniciosa.

112. Vitamina B
9 – Ácido Fólico
•Produção de glóbulos
brancos e vermelhos
•Carência: anemia e
em gestantes,
prejudica o
desenvolvimento do
tubo neural do feto –
ESPINHA BÍFIDA E
ANENCEFALIA.

113. Vitamina PP ou B3 – ácido
nicotínico
•Sua carência causa
pelagra ou doenças dos
três d (dermatite, diarréia
e doença mental)

114. Vitamina B
6 (pirridoxina)
•Metabolismo de
lipídios e proteínas;
•Alterações cutâneas
e neurológicas.

115. Vitamina B
5 (Ácido pantotênico)
•Produção de
hormônios
suprarrenais,
anticorpos.

116. Ácidos nucleicos
-Os ácidos nucléicos são macromoléculas de
natureza química, formadas por nucleotídeos,
compondo o material genético contido nas células
de todos os seres vivos.

117. DNA
Ácido Desoxirribonucleico
– material genético da
célula, formado por duas
cadeias polinucleotídicas
unidas por pontes de
hidrogênio e dispostas em
hélice.
Os nucleotídeos de
DNA contêm o açúcar
desoxirribose e as
bases nitrogenadas:
timina (T), adenina(A),
citosina (C) e guanina
(G) .

118. RNA
Ácido ribonucléico
O RNA não possui a base
nitrogenada Timina, em seu lugar
está presente a Uracila. O açúcar
presente no RNA é a ribose.
A molécula de RNA é constituída por
apenas uma cadeia polinucleotídica
Há três tipos de RNA:
- RNAm – contém a informação genética
- RNAt – transporta aminoácidos
- RNAr – Forma os ribossomo

119. Lipídios e
Carboidratos
Professora: Cristiane Fontes
Graduada em Ciências Biológicas – UFS
Mestrado em Biotecnologia - UFS

120. Lupas de Alto Teor
•2019 -Anvisa - Agência Nacional de Vigilância
Sanitária

121. Carboidratos, glicídeos ou
açúcares
Chamados de. grego
 
glykys, “doce”, e
 
idios,
“comum à natureza de”)
Fórmula geral Cx(H
2O)y,
Fornecem energia para as atividades celulares;
Tem papel estrutural.

122. •Monossacarídios
•Carboidratos simples;
• Fórmula geral C
n(H
2O)
n, em
que
 
n 
varia de 3 a 7.
•Trioses, tetroses, pentoses,
hexoses ou heptoses,
dependendo do valor de
 
n;
•Não podem ser hidrolisados.
Classificação dos Carboidratos

123. Monossacarídios
Função Estrutural
C
5
H
10
O
4
C
5
H
10
O
5

124.  Glicose
Galactose
Frutose
C
6
H
12
O
6

125. •Ligação glicosídica
Dissacarídios

126. •São solúveis em água;
• Maltose – 
Gicose +glicose .
•A cerveja, por exemplo, é formada da
fermentação da glicose extraída do malte
de cereais como a cevada e o trigo.
Dissacarídios

127. Dissacarídios
•Sacarose – 
Glicose + frutose.
•Açúcar de cozinha, é obtida por meio de
fontes como a cana-de-açúcar.

128. Dissacarídios
•Lactose – 
Glicose + galactose.
•Encontrada no leite.

129. Oligossacarídios
• 3 a 10 monossacarídios.

130. Polissacarídios
•Amido 
- cerca de 1 000 unidades de
glicose.

131. Polissacarídios
Glicogênio 

Celulose Quitina

133. •Insolúveis em água
•Solúveis em solventes orgânicos (éter,
álcool, acetona).
Lipídios

134. •Triglicerídeos
•Cerídeos
•Esteroides
•Fosfolipídeos
•Carotenoides
Classificação

136. •Hidrogenação (sólido, aumento da
validade e consistência)
•Óleos vegetais margarina gordura
trans aumento do colesterol
COMO ERA PRODUZIDA?

137. ATUALMENTE?
•Processo de interesterificação.

138. •Classificação:
I – Cerídeos
Lipídios

139. I – Carotenoides
•Pigmentos
•Dois grupos: carotenos (alaranjados)
Lipídios

140. •xantofilas(amarelo a marrom-
avermelhado)
Lipídios

141. •Classificação:
I – Fosfolipídios

Lipídios

142. •Classificação:
I – Esteroides
Colesterol
80 % Produzido no
fígado;
Hormônios
testosterona e
estrógeno;
Sais biliares;
Vit.D;
Membrana celular.
Lipídios

143. •LDL ruim - baixa
densidade
•Ateromas – doença
aterosclerose.
•HDL bom - alta
densidade
•Fígado - sais
biliares
Lipídios

144. •Classificação:
I – Triglicerídeos
Lipídios

145. Lipídios-Óleos
Ácidos Graxos
insaturados

146. Lipídios-Gorduras
Isolante
térmico
Reserva de
energia
Ácidos Graxos
Saturados

147. Ácidos Graxos-Saturados

148. •Essenciais: linoleico (ômega 6)
•Linolênico (ômega 3)
Ácidos Graxos Insaturados

149. • 
As gorduras trans podem ser
encontradas:

150. • Abaixo de 0,2 g por porção é omitido.
•A Organização Mundial da Saúde planeja eliminar os
ácidos graxos trans da produção global de alimentos a
partir de 2023.
Atualidades