brownie 4.pptx

PASTELERIA FINA INTERNACIONAL , RECETAS,HISTORIA Y VALOR NUTRICIONAL

1. B R O W N I E ENMA L. GOMEZ PIPA

2. HISTORIA origen del  brownie  se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897.  este bizcocho crujiente, tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito) ¿ con que nombre se bautizo?

3. ¿Cómo se llama el quien creo el brownie? consideran que la primera receta del brownie fue publicada en 1896, dentro del libro The Boston Cooking School Book, de Fannie Merrit Farmer ¿Qué significa la palabra brownie en español? Brownie:  pastel hecho a base de nueces y chocolate . ¿Dónde se consume mas el brownie? El brownie mas consumido en el mundo es en EE.UU.

4. DIA MUNDIAL DEL BROWNIE Cada 11 de noviembre se festeja EL DIA MUNDIAL DEL BROWNIE, una delicia que acompaña miles de desayunos, meriendas y postres.

5. Composición Cantidad (gr) CDR(%) Kcalorías 405 21.2% Carbohidratos 63.9 20.5% Proteínas 4.8 10% Fibra 2.1 7% Grasas 16.3 30.7% Beneficios para la salud por comer Brownies Composición nutricional por 100 grs .

6. variantes Algunas de las variantes de recetas del brownie: BROWNIE CLASICO Ingredientes 120 gramos de chocolate fondant 220 gramos de mantequilla 4 huevos 220 gramos de azúcar 70 gramos de harina nueces

7. Brownie praliné Ingredientes 300 gramos de  crema praliné  de avellana 200 gramos de chocolate fondant (puede ser negro o con leche) 100 gramos de harina 4 huevos (L) mantequilla En un cuenco amplio, pon la crema de praliné e incorpora el chocolate fundido, tamiza la harina e incorpórala, junto a los huevos batidos. No es necesario añadir más azúcar, puesto que el praliné ya está dulce, aunque si utilizas un chocolate poco dulce puede que desees añadir un poco más de azúcar. Mezcla los ingredientes en el cuenco con unas varillas manuales, pero procurando que no se airee demasiado la masa, esta será cremosa, homogénea y densa. Unta el molde con mantequilla y vierte a continuación la masa.

8. Brownie Cheescake Ingredientes Para el brownie 150 gramos de chocolate fondant 200 gramos de mantequilla 4 huevos 150 gramos de azúcar 70 gramos de harina 50 gramos de nueces. Para el cheescake 200 gramos de queso crema 250 gramos de queso batido (o yogur) 2 huevos 30 gramos de Maizena 120 gramos de azúcar. Para hacer el  brownie , funde el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría o en el microondas. Mezcla en un cuenco los huevos, el azúcar y la harina tamizada, una vez listas las dos preparaciones, mézclalas. Trocea las nueces e incorpóralas a la masa, bate suavemente con una espátula para que se repartan bien. Vierte la masa del brownie en el molde.

9. Receta de Brownie integral de chocolate y avellanas Ingredientes 70 gramos de harina integral 65 gramos de mantequilla 80 gramos de azúcar 3 huevos 100 gramos de chocolate fondant 80 gramos de avellanas 35 mililitros de Cointreau sirope de chocolate helado (nata, vainilla…). Elaboración Precalienta el horno a 180º C. Mezcla en un cuenco la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, bate bien hasta que esté bien integrado el azúcar de caña y entonces ve incorporando los huevos de uno en uno. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas, si utilizas este último elemento , ve programando el tiempo de calor de 30 en 30 segundos y retíralo antes de que todo el chocolate esté fundido, muévelo con una cuchara para que se termine de fundir con el calor del recipiente. Una vez obtenida una crema del chocolate fondant, incorpórala en el cuenco con los huevos, la mantequilla y el azúcar.

10. INGREDIENTES HARINA PREPARADA 125GR MANTEQUILLA 200GR AZUCAR BLANCA 350GR HUEVOS 4 U. COCOA 50GR ESENCIA DE VAINILLA C/N CHISPAS DE CHOCOLATE 100GR

11. GRACIAS