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practica

1. Tabla. RESUMEN NÚMERO DE MÁQUINAS


MÁQUINA CANTIDAD
Limpiadora 1
Tanque de almacenamiento de materia prima 1
Tanque chaqueta 1
Despulpadora 1
Envasadora 1
Licuadora 1
Limpiadora 1
Tanque de almacenamiento de productos 1


Tabla. NÚMERO DE OPERARIOS POR TURNO


Maquinaria/Operación Cantidad de
operarios
Recepción 2
Lavado 1
Desalado 1
Uso de pulpeadora 2
Cocción 1
Homogenizado 1
Envasado y almacenamiento 2
Ingeniero de producción 2
Total 12 personas



MÉTODO DE GUERCHET

Por este método se calculará los espacios físicos que se requerirán en la planta. Es necesario
identificar el número total de maquinarias (elementos estáticos), y también el número total de
operarios y equipo de acarreo (elementos móviles).



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2. Donde:
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Valores típicos de “K”

 Gran industria, alimentación con puente grúa: 0.05 – 0.15
 Trabajo en cadena con transportador mecánico: 0.10 – 0.25
 Textil – hilado: 0.05 – 0.25
 Relojería, joyería: 0.75 – 1
 Mediana industria: 1.50 – 2
 Industria mecánica: 2 – 3

Consideraciones

 Para los operarios se considera una superficie estática de 0.5 m2
 Los almacenes debidamente separados de las áreas de proceso, mediante paredes, mallas,
entre otros, no forman parte del análisis de Guerchet.
 Los equipos cuya vista en planta sea un círculo (tanques entre otros), normalmente se
considera n=2 y la fórmula ??????�
2
para el cálculo de la superficie estática.

3. Tabla. CÁLCULO DE ÁREA TOTAL POR MÉTODO DE GUERCHET

K = 0.15

MÁQUINA LARGO / m
ANCHO o
DIÁMETRO
/ m
Ss / m
2
n Sg / m
2
Se / m
2
N St / m
2

Limpiadora 0.25 1.5 0.375 1 0.375 0.1125 1 0.8625
Tanque de almacenamiento de materia
prima
2 2 4 1 4 1.2 1 9.2
Tanque chaqueta 2 2 4 1 4 1.2 1 9.2
Despulpadora 1.56 2.6 4.056 1 4.056 1.2168 1 9.3288
Envasadora 3 1.5 4.5 1 9 2.025 2 15.525
Licuadora 1.5 1.55 2.325 1 2.325 0.6975 1 5.3475
Limpiadora 2.3 1 2.3 1 2.3 0.69 1 5.29
Tanque de almacenamiento de
productos
2 2 4 1 4 1.2 1 9.2

Área total 63.9538
Requerimiento aproximado de área: 63.9538 m
2

4. DIAGRAMA DE PLANTA GENERAL

1. Oficinas
2. Almacén de producto terminado
3. Área de producción
4. Comedor
5. Departamento medico
6. Estacionamiento
7. Área de control de procesos
8. Servicios higiénicos
9. Lavatorio
10. Departamento de planeamiento
11. Área de mantenimiento y maniobra
12. Área de seguridad
13. Áreas verdes


Tabla. Escala de valores para la proximidad de actividades


CÓDIGO MOTIVO
1 Por control
2 Por higiene
3 Por proceso
4 Por conveniencia
5 Por seguridad



Tabla. Escala de valores para la proximidad de actividades

CÓDIGO VALOR DE PROXIMIDAD
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Importancia ordinaria
U No importante
X Indeseable


Tabla. Equipos del proceso de producción




Equipos de producción
1 Lavado
2 Desalado
3 Pulpeado
4 Mezclado 1
5 Cocción
6 Mezclado
7 Envasado

5. 3
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
X
X
X
X





3
3
3
3
3
2
2
2
2
A
A
A
A
A
A
U
1
2
3
4
5
6
7
3
3
3
3
3
3 3
3 3
3
3

6. 4
3
4
4
4
4
4
4
4
4
3
5
2
1
1
5
2
2
4
5
5
4
5
5
4
45
3
4
4
3
U
4
3
3
4
U
4
U
4
4
U
4
U
4
4
5
U
4
U
4
4
4
2
4
4
U
3
3
4
1
1
5
5
3
4
1
1
5
4
3
2
3
4
U
4
U
5
4
4
4
U
4
3
3 4
U
4
4 4
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
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I
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X
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I
U
U
U U
U
U U
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

7. Tabla. Identificación de las actividades en la empresa Delicia S.A.

SÍMBOLO COLOR DEPARTAMENTOS ACTIVIDAD




Amarillo
Oficinas
Administración




Anaranjado
Almacén de
producto
terminado
Almacenaje




Verde
Área de
producción
operación




Azul
Comedor
Servicios




Azul
Departamento
medico
Servicios




Azul
Estacionamiento
Servicios




Azul
Área de control
de procesos Control, inspección y
operación




Azul
Servicios
higiénicos
Servicios




Azul
Laboratorio
Análisis




Amarillo
Departamento
de planeamiento inspección y
operación





Azul
Área de
mantenimiento y
maniobra
servicio




Azul
Área de
seguridad
Servicios

Azul
Áreas verdes
Servicio

1

12
2
3

4

5

6
7

8
9
10

11

13

8. Tabla. ÁREA PARA CADA ACTIVIDAD DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMA DE ACEITUNA

Departamentos Área total (m
2)
ALMACEN (2) 90
SERVICIOS HIGIENICOS (2) DE AREA DE
PRODUCCION
50
COMEDOR 36
DEPARTAMENTO MEDICO 30
ESTACIONAMIENTO 150
VESTIDORES 30
OFICINAS LOGISTICA (3) 75
SERVICIOS HIGIENICOS (2) DE AREA DE
LOGISTICA
50
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD 50
DPTO DE PLANEAMIENTO 30
DPTO DE GERENCIA 30
AREA DE MANTENIMIENTO 200
VIAS DE ACCESO 100
AREA DE PRODUCCION 64
TOTAL 985

Tabla. Código de las proximidades

CÓDIGO VALOR DE PROXIMIDAD COLOR N° DE LÍNEAS
A Absolutamente necesario Rojo 4 rectas
E Especialmente importante Amarillo 3 rectas
I Importante Verde 2 rectas
O Importancia ordinaria Azul 1 recta
U No importante - -
X Indeseable - -

9. 9

11

13
1

12
2
3

4

5

6 7

8
10
Figura. Diagrama relacional de actividades en la empresa Delicia S.A.