CLASE DE QUIMICA. CURSO PREPARATORIO DE MED

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1. Lípidos – CPMED Introducción a la Química Bibliografía: Timberlake , Karem . Quimica General, Organica y Biológica. Estructuras de la Vida. 4ta Edición. Mexico . Pearson Education . 2013 Pag: 599 al 605 607 al 608 618 al 623

2. Los lípidos son un grupo heterogéneo de biomoléculas. A causa de su diversidad. Los lípidos se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el agua. Cumplen Funciones Estructurales, de energía, señalizadoras, vitaminas, pigmentos, algunos sirven de cubierta protectora o impermeabilizantes.

3. CLASES DE LÍPIDOS Los lípidos pueden clasificarse de diferentes formas. Por ejemplo, los lípidos pueden subdividirse en las siguientes clases:

4. Ácidos grasos Los ácidos grasos son ácidos mono carboxílicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos). La mayor parte de los ácidos grasos naturales poseen un numero par de átomos de carbono que forman una cadena sin ramificaciones

5. Los AG pueden ser Saturados o insaturados , los insaturados pueden ser de tipo Cis o Trans . En la mayoría de los ácidos grasos naturales , los dobles enlaces se encuentran en configuración cis . La presencia de un doble enlace cis produce una “torsión” inflexible en una cadena de ácido graso. Los ácidos grasos insaturados no se colocan tan juntos como los ácidos grasos saturados. Son líquidos a Tº Ambiente

6. Los ácidos grasos con un doble enlace se denominan moléculas monoinsaturadas . Cuando hay dos o mas dobles enlaces en los ácidos grasos, en general separados por grupos metileno (—CH2—), se denominan poliinsaturados . El acido graso monoinsaturados acido oleico (18:1 Δ 9 ) y el acido linoleico poliinsaturado (18:2 Δ 9,12 ) se encuentran entre los ácidos grasos mas abundantes de los seres vivos. Los mamíferos obtienen la mayor parte de sus ácidos grasos de la dieta, aunque algunos son esenciales: ácidos linoleico (18:2 Δ9,12 ) y – linolenico (18: 3 Δ9,12,15 ) )

7. Eicosanoides (Prostaglandinas) Los eicosanoides son un grupo diverso de moléculas, similares a las hormonas, demasiado potentes producidas en la mayoría de los tejidos de los mamíferos. Los eicosanoides se derivan del acido araquidónico o del EPA(ácido icosapentaenoico ). Entre ellas se incluyen las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos. Juntos, los eicosanoides median una amplia variedad de procesos fisiológicos, incluidos la contracción de los músculos lisos, la inflamación, la percepción del dolor y la regulación del flujo sanguíneo.

8. Glicéridos Los glicéridos son esteres de glicerol con tres, dos o una molécula de acido graso, denominándose Triglicéridos, diglicéridos o monoglicéridos respectivamente. No tienen carga eléctrica, por lo que se les conoce también como grasas neutras . Dependiendo de sus composiciones de ácidos grasos, las mezclas de triacilgliceroles se denominan grasas o aceites . Las grasas, que son solidas a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos saturados. Los aceites son líquidos a temperatura ambiente debido a su contenido relativamente elevado de ácidos grasos insaturados

9. Glicéridos Los acidos grasos generalmente son el ácido palmítico, ácido oleico, ácido linoleico o ácido esteárico Sus función en los animales es servir como fuente de energía, se almacena en el citoplasma como gotas. También gracias a que son malos conductores, sirven como aislante para evitar la perdida de calor y de esa manera ayuda a regular la temperatura corporal

10. Esteres de Ceras Las ceras son mezclas complejas de lípidos apolares. En los vegetales, son protectoras de las hojas, de los tallos y de las frutas y de la piel de los animales. Los ésteres formados por ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga son constituyentes destacados de la mayoría de las ceras.

11. Fosfolípidos Son moléculas Anfipáticas. El dominio hidrófobo esta formado en gran parte por las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos; el dominio hidrofilo , que se denomina grupo de cabeza polar , contiene fosfato y otros grupos cargados o polares. Existen dos tipos de fosfolípidos: Los fosfoglicéridos son moléculas que contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol (p. ej., colina). Las esfingomielinas se diferencian de los fosfoglicéridos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol (también se clasifican como Esfingolipidos )

12. Cabezas polares Amino Alcoholes: Colina (Lecitina), Etanolamina Aminoácido: Serina. Alcohol: Glicerol e Inositol (poliol)

13. Esfingolípidos C ontienen un aminoalcohol de cadena larga, en los animales es la esfingosina . La unión de la esfingosina con un acido grado da lugar a una molécula conocida como ceramida . En la esfingomielina , la ceramida esta esterificado con el grupo fosfato unido a colina o a etanolamina En los esfingoglucolípidos , la ceramida se encuentra unida a un monosacárido, un disacárido o un oligosacárido mediante un enlaces O -glucosídicos. Los glucolípidos se diferencian también de las esfingomielinas en que no contienen fosfato. Las clases mas importantes de glucolípidos son los cerebrósidos, los sulfátidos y los gangliósidos. Los cerebrósidos son esfingolípidos en los que el grupo de cabeza es un monosacárido. Si se sulfata un cerebrosido, se le denomina sulfátido . Los sulfátidos a pH fisiológico presentan carga negativa. Los esfingolípidos que poseen grupos oligosacáridos con uno o varios residuos de acido siálico se denominan gangliósidos

14. Esfingofosfolípido Cerebrósidos Gangliosidos

15. Isoprenoides Los isoprenoides son un gran grupo de biomoléculas que contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten y que se denominan unidades de isopreno. Los isoprenoides están formados por terpenos y por esteroides. Los terpenos son un grupo enorme de moléculas que se encuentran en gran medida en los aceites esenciales de las plantas ( Ej : Carotenoides, Dolicol , Caucho). Los esteroides son derivados del sistema de anillos hidrocarbonados del colesterol. Además de ser un componente esencial de las membranas de las células animales, el colesterol es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, de la vitamina D y de las sales biliares

16. Esteroides Los esteroides son compuestos que contienen el núcleo esteroide, que consiste en tres anillos de ciclohexano y un anillo de ciclopentano fusionados. Si bien son moléculas grandes, los esteroides no se hidrolizan para producir ácidos grasos y alcoholes. Los cuatro anillos en el núcleo esteroide se designan A, B, C y D. Los átomos de carbono se numeran a partir de los carbonos en el anillo A y terminan con los dos grupos metilo.

17. Colesterol El colesterol, una molécula importante de los animales, es un ejemplo de un esteroide. Además de ser un componente esencial de las membranas de las celulas animales, el colesterol es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, de la vitamina D y de las sales biliares