Cocina mejorada con horno

Dada la demanda incesante del consumo de leña para la cocción de alimentos con el uso de una cocina de 3 piedras cuya repercusión genera contaminación al medio ambiente, deforestación intensiva dada la tala de los arboles, problemas de salud dada la inhalación de los humos contaminantes, mayor uso del tiempo para la recolección de leña ocasionando que los niños dejen de estudiar más horas, más gastos en la compra de leña, y deterioro de la higiene por el ollín que se desprende y se impregna en la ropa y comida misma. Las cocinas mejoradas mitigan considerablemente todas las acciones mencionadas debido a que cuentan con una cámara de combustión que concentra el calor en un espacio cerrado y el fuego se aprovecha mejor, y una chimenea que expulsa al exterior el reducido humo generado. La cocina mejorada es autoconstruible, de bajo costo, rendidora en cuanto al ahorro de leña, es saludable y sostenible. De lo último solo por nombrar algunas ventajas y beneficios que conlleva su uso.

1. Lima 14-18 de noviembre de 2011
Juan Omar Molina Fuertes
[email protected]
Rafael Espinoza Paredes
EVALUACIÓN DE COCINAS MEJORADAS CON HORNO INSTALADAS EN LA
COMUNIDAD DE SAN FRANCISCO DE RAYMINA, VILCASHUAMÁN-AYACUCHO
CENTRO DE ENERGÍAS RENOVABLES Y USO
RACIONAL DE ENERGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
http://cer.uni.edu.pe

XVIII SIMPOSIO PERUANO DE
ENERGÍA SOLAR

2. COMUNIDAD BENEFICIARIAON
San Francisco de Raymina, distrito de
Huambalpa, provincia VILCASHUAMÁN-
AYACUCHO. 3700 msnm.

3. COCINA TRADICIONAL

4. CONSECUENCIAS DE USO
Fuego abierto-pérdida de calor Humo excesivo-salud
Tiempo-distancia en
recolección de leña Afectados Deforestación

5. COCINA MEJORADA

6. BENEFICIOS DE USO
Ahorro en el consumo de leña
Prevención de enfermedades
Mejoras en la calidad de vida
Opción de preparación de alimentos

7. DISEÑO

8. BENEFICIARIOS

9. MATERIALES
*180 ladrillos crudo de 20cmx10cmx7cm.
*20 adobes de 40cmx40cmx10cm.
*Una chimenea de 3.5m de largo y 14cm de diámetro.
*Un horno tipo caja de Fe negro de 43cmx36cmx30cm
*11/2 de fierro de construcción de ½ pulgada.
*5 carretillas de barro.
HERRAMIENTAS
*Pala *Cordel
*Pico *Nivel
*Martillo *Plomada
*Wincha
*Plancha de tarrajeo
CONSTRUCCIÓN

10. PASOS
1. Ubicación del lugar.
2. Delineado del área para la base.
3. Ceniceros

11. 4. Hogar o cámara de combustión.
5.Hoyos para el calce de las ollas
6. Colocación de chimenea

12. MANO DE OBRA LOCAL
Participación de la familia
Creación de trabajo
Participación de las mujeres

13. OTRAS ACCIONES de mejoras

14. Usamos agua como referencia para determinar la cantidad de
leña, tiempo y eficiencia que se requiere hasta llegar a su
temperatura de ebullición.
Calculamos la eficiencia de la relación de conservación de energia
útil (aprovechada para calentar el agua), e incidente sobre la olla.
Despreciamos toda pérdida de energía entre la cocina y el
ambiente.

EVALUACIÓN en CAMPO
Se mide la temperatura del agua desde antes de iniciar el fuego
hasta que alcanza la temperatura de ebullición.

15. RESULTADOS
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
15:2015:2115:2415:2715:3015:3315:3615:3715:3915:4015:4215:4315:4615:48
Temperatura (
°
C)

Tiempo(h)
Temperatura vs Tiempo
To1
To2
Tch.
Tamb.
Tp.
Th
Tct

16. Tabla 1. Datos experimentales en la evaluación de la cocina mejorada O1 O2 O1 O2 O1 O2
Ti(C°) 11.1 11 14 14.1 14.7 14.2
Tf(C°) 88 49.9 88 42.2 88 44.9
Eu(Wh) 447.1 226.2 430.2 163.4 426.2 178.5
Eut(KWh)
Ei(KWh) PROMEDIO
ml(kg) 1.35
t(min.) 23'
n% 15.80%
PRUEBA 1 PRUEBA 2 PRUEBA 3
1.5 1.35 1.4
0.6733 0.5936 0.6047
15.40% 15.10% 17%
4.38
23' 24' 22'
3.94 3.5
Tabla 2. Cocina tradicional Ti(C°) Tf(C°)Eu(Wh)Eut(KWh)Ei(KWh) ml(kg) t(min.) n%
15.4 88 422.1 0.422 4.95 1.7 29 8.50%

17. ml(kg) t(h) ml(kg) t(h) ml(kg) t(h) ml (kg) t(h)
17/10/2011 1.95 49' 1.75 56' 2.15 55' 5.85 2h 30'
18/10/2011 2.71 1h 10' 3.45 1h 32' 2.25 46' 8.41 3h 28'
19/10/2011 2.3 54' 2.9 1h 9' 2.85 1h 17' 8.05 3h 20'
Promedio 7.44 3h 6'
TOTAL
FECHA
DESAYUNO ALMUERZO CENA 1ra Hornilla2da Hornilla 1ra Hornilla 2da Hornilla1ra Hornilla2da Hornilla
17/10/2011Arroz verdeQuaquer Pachamanca de pollo con papas agua Sopa de fideos mazamorra
18/10/2011Tallarin rojoAgua Saltado de coliflor+papa fritaArroz Sopa de fideos Agua
19/10/2011Arroz rojo Agua Olluco con papa+huevo fritoArroz Sopa + arroz chaufaAgua
ALMUERZO CENADESAYUNO Tabla 3. ESTIMADO DEL CONSUMO DE LEÑA
EN UN DÍA

18. Según el gráfico , se aprecia que la Tp se mantiene casi
constante por los 27.1°C. La temperatura del horno se
incrementa al doble de 22°C a 44°C.
Del mismo gráfico se tiene que, mientras el agua hierbe en
la primera olla, en la segunda olla el agua está por la mitad
de la temperatura de ebullición del agua que es 88°C.
Del gráfico la Tch. llega a 55.5°C.
De la tabla 1 el consumo de leña es de 1.35kg en 23 minutos
con una eficiencia de 15.8%.
De la tabla 2 la eficiencia de la cocina tradicional es de 8.4%.
De la tabla 3 el promedio de consumo de leña en un día es
de 7.44kh en 3h 6’.

19. ADAPTACION AL MODELO
Reuniones amicales y sin humo
Rajado de leña
Posición de a pie para cocinar

20. Hay que secar y rajar la leña para aprovechar de
manera eficiente su poder calorífico.
No amontonar la leña en el hogar del fogón para
evitar ahogamiento del fuego y posible humeado.
Cuando se haga uso de una sola hornilla, tapar la otra
para mantener el calor en el hogar.
Utilizar las ollas que se adecuan al tamaño de las
hornillas para evitar fugas de los humos.

MANEJO

21. Resanar deterioros de los hoyos de las ollas y
esquinas de la cocina cuando sean necesarios, para
ello usar mezcla de arcilla, arena, ceniza e ichu.
Mantener el cenicero libre de cenizas para un mejor
flujo de aire y combustión de la leña.

MANTENIMIENTO

22. Mantener el cenicero limpio para un mejor flujo de aire y buena
combustión de la leña.
Construir la cocina con la entrada de leña mirando hacia la puerta
de entrada del ambiente donde se cocina.
Cuando solo se cocine en la primera hornilla, es recomendable
tapar la segunda hornilla porque sino el calor y el humo escaparan
por ahí. Además, siempre deben de usarse las ollas respectivas en
cada hornilla, si no fuese así el caso el humo escapara por los
alrededores de las ollas, entonces se tienen que hacer adaptadores
circulares tipo anillo.


RECOMENDACIONES
Al momento de cocinar, la leña debe de estar lo más seca posible y
en rajas pequeñas para poder utilizar mejor así su poder calorífico.

23. * Dado que la cocina es autoconstruible las magnitudes
propuestas para su construcción no necesariamente serán las
indicadas en la presentación, ésta puede variar según el
gusto de la persona quien es la que finalmente le dará uso.
La construcción con ladrillo crudo le da mas durabilidad y
aislamiento a la cocina ya que al quemarse agarra dureza.

24. Reducción considerable de humo en el ambiente donde
se cocina, así como también el consumo de leña es menor
evitando con ello la tala de los árboles.
Luego de terminado de cocinar y apagado el fuego, el
horno se mantiene caliente por varias horas, motivo por
el cual se puede guardar la comida preparada para el día y
al momento de calentarla ahorrar leña.
De los resultados obtenidos el modelo podría masificarse
a otros ámbitos rurales donde sus gobiernos locales con
presupuestos mínimos podrían mejorar la calidad de vida
de sus compueblanos.


CONCLUSIONES

25. *Se podria afirmar que en la comunidad el consumo
máximo de leña en un día es de 7.44kg cocinando tres
veces al día para 7 personas, cosa que no es muy usual.

26. http://alternativarenovable.blogspot.com
[email protected]
GRACIAS