Colheita e Pós Colheita de Banana

Algumas informações básicas sobre colheita e pós colheita de banana para pequenos e médios produtores.

1. Ernane Nogueira Nunes Tecnólogo em Alimentos Especialista em Fruticultura Irrigada E-mail: [email protected] Tel : [phone] ou 99080650 COLHEITA E PÓS COLHEITA DE BANANA

2. BANANA

3. A banana constitui o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho. É cultivada em 130 países. BANANA

4. Forma de Apresentação

5. CORES

6. DEFEITOS LEVES: Lesão / Manchas

7. DEFEITOS LEVES: Germinadas

8. DEFEITOS LEVES: Desenvolvimento Diferenciado

9. DEFEITOS LEVES: Alterações na coloração da casca

10. DEFEITOS GRAVES: Amassado

11. DEFEITOS GRAVES: Dano Profundo

12. DEFEITOS GRAVES: Podridão

13. DEFEITOS GRAVES: Queimado pelo Sol

14. DEFEITOS GRAVES: Imaturo

15. COLHEITA E PÓS-COLHEITA

16. O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 ETAPAS Pré Colheita ; Colheita; Pós Colheita .

17. PRÉ-COLHEITA

18. VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS Permite uma maior aproximação na estimativa de colheita semanal; Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses (variedades do GRUPO PRATA); Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos marcados e colhidos (Rendimento); Facilita a programação de venda (oferta x demanda).

19. Se define como o ato de colher antecipadamente cachos para adiantar o processo do dia seguinte. PRÉ-COLHEITA

20. COLHEITA FATORES A SEREM CONSIDERADOS MATURIDADE DO FRUTO; Condições climáticas; Demanda de mercado; Coloração interna e externa; Tamanho e forma;

21. DANOS OCASIONADOS PELA COLHEITA

22. TIPO DE TRANSPORTE DE CACHOS

23. ESTACIONAMENTO DE CACHOS

24. PÓS COLHEITA O correto manejo de colheita e pós colheita são decisivos na qualidade dos frutos durante a comercialização. As perdas atingem níveis de até 45% do total produzido, decorrentes do manuseio inadequado até o armazenamento.

25. COMPRIMENTO E DIÂMETRO DO FRUTO VARIEDADE COMPRIMENTO (cm) DIÂMETRO (mm) Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32 Pacovan e Pac . Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33

26. T2 T1 X

27. - Processo de colheita incorreto; - Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de embalagem; - Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta; - Uso de embalagens inadequadas; - Transporte inadequado da fruta para as centrais de abastecimento ; - Rodovias sem condições de tráfego; - Armazenamento da fruta de forma inadequado; - Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados . PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-COLHEITA

28. QUALIDADE “Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”

29. ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM TRANSPORTE DA FRUTA RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO

30. MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS

31. PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM

32. COMERCIALIZAÇÃO DE BANANA

33. FORTALEZA SERRAS ÚMIDAS - CE SUPERMERCADOS – FORTALEZA – CE CEASA – FORTALEZA - CE CEASA – FORTALEZA - CE

34. NATAL CEASA – NATAL - RN CEASA – NATAL - RN SUPERMERCADOS – NATAL - RN SUPERMERCADOS – NATAL - RN

35. JOÃO PESSOA ZONA DA MATA - PERNAMBUCO CEASA – JOÃO PESSOA - PB SUPERMERCADOS – J. PESSOA - PB

36. RECIFE CEASA - PE ZONA DA MATA - PE SÃO VICENTE FERRER - PE CEASA - PE

37. CAMPINA GRANDE CEASA – CAMPINA GRANDE - PB

38. SÃO LUIS CEASA – SÃO LUIZ - MA SUPERMERCADOS– SÃO LUIZ - MA CEASA – SÃO LUIZ - MA CEASA – SÃO LUIZ - MA

39. BELÉM CEASA – BELÉM - PA CEASA BELÉM - PA BELÉM - PA SUPERMERCADOS - BELÉM - PA

40. INDUSTRIALIZAÇÃO