Conceptos basicos de_nutricion

comcepto de nutricion

1. CONCEPTOS CONCEPTOS
BÁSICOS DE BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO

2. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentoAlimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los
nutrimentos, que le permiten un correcto nutrimentos, que le permiten un correcto
funcionamiento y mantenimiento de las funciones funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitalesvitales

3. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentaciónAlimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita
seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente
consumirlos.consumirlos.

4. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas
características:características:
Adecuada Adecuada
AccesibleAccesible
Variada Variada
Suficiente Suficiente
InocuaInocua

5. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
DietaDieta
Es lo que un individuo Es lo que un individuo
consume de manera consume de manera
habitual en el curso del habitual en el curso del
día (desayuno, comida, día (desayuno, comida,
cena y colaciones)cena y colaciones)

6. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN DE NUTRICIÓN
Nutrición Nutrición

Es el proceso mediante el cual el cuerpo Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos. aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación y Implica digestión, absorción, asimilación y
excreción.excreción.

7. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentoNutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célula Es la unidad funcional mínima que la célula
utiliza para el metabolismo intermedio y que es utiliza para el metabolismo intermedio y que es
provista a través de la alimentación.provista a través de la alimentación.

Suministra energía, forma estructuras y Suministra energía, forma estructuras y
participa en reacciones químicas específicasparticipa en reacciones químicas específicas

8. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentosNutrimentos
MacronutrimentosMacronutrimentos
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
LípidosLípidos
MicronutrimentosMicronutrimentos
VitaminasVitaminas
MineralesMinerales

9. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Comúnmente llamados Comúnmente llamados
“carbohidratos”“carbohidratos”
Formados por cadenas de Formados por cadenas de
hidrógeno, carbono y hidrógeno, carbono y
oxígenooxígeno
Función principal: proveer Función principal: proveer
de energía al organismode energía al organismo

10. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples
Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos

11. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples
Proveen de energía Proveen de energía
inmediata al organismoinmediata al organismo
Glucosa, fructuosa, Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosagalactosa y manosa
Se encuentran en: Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales frutas, jugos, cereales
refinados, leche, refinados, leche,
azúcares, miel, jarabes, azúcares, miel, jarabes,
etc.etc.

12. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor Proporcionan mayor
saciedad debido a su saciedad debido a su
lenta absorciónlenta absorción
Celulosa y almidón Celulosa y almidón
Se encuentran en: Se encuentran en:
cereales y verduras cereales y verduras

13. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
Cereales y tubérculosCereales y tubérculos
Frutas Frutas
Verduras Verduras
Leche Leche
AzúcaresAzúcares

14. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos,
falta de concentración, estreñimiento y falta de concentración, estreñimiento y
malestarmalestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidadExceso: caries, sobrepeso y obesidad

15. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
ProteínasProteínas
Formación y Formación y
reparación de reparación de
órganos, tejidos y órganos, tejidos y
anticuerposanticuerpos
Mantienen y Mantienen y
fortalecen los fortalecen los
músculos del cuerpomúsculos del cuerpo

16. CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Proteínas Proteínas
Alimentos de origen Alimentos de origen
animalanimal
LeguminosasLeguminosas

17. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
ProteínasProteínas
El exceso provoca que el organismo trabaje de El exceso provoca que el organismo trabaje de
más para metabolizarlasmás para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extracción de reservas Deficiencia ocasiona extracción de reservas
del músculo provocando su deteriorodel músculo provocando su deterioro

18. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
También llamados grasas También llamados grasas
Proporcionan energía de manera concentrada Proporcionan energía de manera concentrada
Principal reserva de energía del organismoPrincipal reserva de energía del organismo
Estructura a las célulasEstructura a las células
Hormonas Hormonas
Recubren órganos vitalesRecubren órganos vitales

19. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema, Grasas de origen animal: mantequilla,crema,
mayonesa, crema para café, aderezos.mayonesa, crema para café, aderezos.

20. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí,
aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesaceitunas, oleaginosas, aceites vegetales

21. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol
y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca
saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,
pelo y uñas.pelo y uñas.

22. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales
Escenciales para las reacciones en el organismoEscenciales para las reacciones en el organismo
Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =
enfermedad)enfermedad)

24. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien Comer El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentosTres grupos de alimentos
1.1.Verduras y frutas Verduras y frutas
2.2.CerealesCereales
3.3.Leguminosas y Leguminosas y
alimentos de origen alimentos de origen
animalanimal

25. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de Incluye un alimento de
cada grupo en cada una cada grupo en cada una
de tus tres comidas (son de tus tres comidas (son
complementarios)complementarios)

26. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la Los alimentos tienen la
misma función por lo misma función por lo
tanto pueden sustituirse tanto pueden sustituirse
unos a otros dentro del unos a otros dentro del
mismo grupo mismo grupo

27. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come la mayor Come la mayor
variedad posible de variedad posible de
alimentosalimentos

28. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus Come de acuerdo a tus
necesidades y necesidades y
condiciones. condiciones.
Ni más, ni menosNi más, ni menos

29. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas, Consume la menor cantidad posible de grasas,
aceites, azúcares y salaceites, azúcares y sal

30. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Actividad FísicaActividad Física
Es importante dedicar Es importante dedicar
por lo menos 30 minutos por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio físico. diarios de ejercicio físico.
Iniciando con un mínimo Iniciando con un mínimo
de 10 minutos 3 veces de 10 minutos 3 veces
por semanapor semana

31. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Integridad: ser completaIntegridad: ser completa
Cantidad: ser suficienteCantidad: ser suficiente
Equilibrio: ser equilibrada Equilibrio: ser equilibrada
Seguridad: ser inocuaSeguridad: ser inocua

32. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser económicaAccesibilidad: ser económica
Atracción sensorial: ser agradable y variadaAtracción sensorial: ser agradable y variada

33. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se Valor social: ser compartible con el grupo al que se
pertenece pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las Congruencia integral: ser adecuada a las
características y circunstancias del individuocaracterísticas y circunstancias del individuo

34. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
1.1.En cada comida disfruta alimentos diferentesEn cada comida disfruta alimentos diferentes
2.2.Consumir abundantes frutas y verduras de Consumir abundantes frutas y verduras de
temporada temporada
3.3.Comer cantidades moderadas de alimentos de origen Comer cantidades moderadas de alimentos de origen
animal animal

35. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
4.4.Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con
leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)
5.5.Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz,
pan integral, avena y amarantopan integral, avena y amaranto

36. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
6.6.Optar por pescado y pollo sin piel Optar por pescado y pollo sin piel
7.7.Consumir huevo con moderación Consumir huevo con moderación
8.8.Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al
preparar los alimentospreparar los alimentos

37. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
9.9.Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia
y de preferencia en familiay de preferencia en familia
10.10.Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de
forma esporádica (7 kcal/g). forma esporádica (7 kcal/g).

38. GRACIASGRACIAS
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO