Control_del_Producto_No_Conforme_y_PPNI.pptx

Controld e producto no conforme

1. Control del Producto No Conforme y PPNI Procedimiento P-CC-10, Revisión 13

2. Objetivo y Alcance • Objetivo: Determinar los lineamientos para identificar, controlar y prevenir el uso o entrega no intencionada de producto no conforme. • Alcance: Aplica a productos que no cumplen con requisitos establecidos en especificaciones, incluyendo producto terminado, materias primas y material de empaque.

3. Definiciones Clave • Producto No Conforme (PNC): Producto que no cumple con requisitos determinados por el sistema de gestión de calidad. • Producto Potencialmente No Inocuo (PPNI): Producto elaborado fuera de parámetros críticos, con posibles efectos negativos en la salud del consumidor. • Inocuidad: Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor si se preparan y consumen como previsto.

4. Identificación y Gestión de PNC y PPNI • Identificación: - Producto proveniente de quejas, devoluciones o reclamos. - Productos fuera de especificaciones detectados en auditorías o análisis de laboratorio. • Gestión: - Notificación inmediata al supervisor o jefe de control de calidad. - Uso de etiquetas específicas para identificación (amarilla, roja, verde).

5. Segregación y Disposición Final • Segregación: - Ubicación en el área designada para productos no conformes. - Prevención de su uso o entrega no intencionada. • Disposición Final: - Desecho, reproceso, recuperación o aceptación por concesión. - Autorización mediante formatos específicos.

6. Documentos de Referencia • F01-PCC-10: Seguimiento a producto no conforme. • F03-PCC-01: Etiqueta de liberación. • F02-PCC-10: Etiqueta de rechazo. • F01-PCC-12: Etiqueta de producto retenido.