Documento Streptococcus Salivarius. Streptococcus Thermophilus

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1. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
ESCUELA DE CIENCIAS Y PROCESOS AGROPECUARIOS
INDUSTRIALES ISTMO COSTA CAMPUS IX ARRIAGA




EXPOSICION:

• Streptococcus Salivarius.
• Streptococcus Thermophilus


CALIDAD E INOCUIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS

IBQ. Hugo Enrique Pimentel Maza

Alumno:
Blanca Yanin Navarro Ramos.





7º Semestre Grupo: “A”

2. Streptococcus salivarius es:
Una especie de bacteria esféricas que coloniza, principalmente, la boca y la zona
respiratoria superior de seres humanos algunas horas después del nacimiento, por
tanto, la exposición adicional a estas bacterias es inofensiva.
Streptococcus thermophilus:
Es miembro del grupo de S. salivarius, es un estreptococo usado, comercialmente,
para producir el yogur y algunas clases de queso.
También clasifica como una bacteria ácido láctico. Streptococcus thermophilus se
halla en productos fermentados lácticos. Es un probiótico (sobrevive en el
estómago) y generalmente se usa en la producción de yogurt.
Streptococcus Salivarius therm.
Síntomas:
 Nauseas, vomito, cólicos y diarrea.

Agentes:
 Streptococcus faecalis, bacteria mesófila que se encuentra en los
excrementos y llega al alimento por medio de manipuladores
inescrupulosos que no se higienizan las manos luego de salir del sanitario.

Vehículo:
 Pescados, mariscos, aves, productos de salsamentaría, salsas elaboradas
a base de leche, pasteles rellenos de carne.

3. Precauciones:
 Lavarse las manos después de salir del sanitario, evitar la contaminación
del alimento por insectos y roedores, y almacenar debidamente el alimento.



Bibliografia
 https://es.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_thermophilus
 https://es.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_salivarius