El guaje.pptx

exposición de una investigación

1. El guaje El guaje ( Leucaena Leucocephala ) es un árbol o un arbusto originario de México. Mide de 3 a 12 metros de altura. Produce una flor blanca y vainas de color rojo o verde que contienen semillas comestibles, parientes de las leguminosas. Lo podemos encontrar en lugares de clima cálido, con abundante presencia en Morelos, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Veracruz y Tamaulipas. El guaje es tiene un alto valor nutricional y funcional, debido a su gran contenido de proteínas, fibra y antioxidantes, por lo cual es fácil de digerir y tiene una elevada actividad para evitar el envejecimiento celular, disminuyendo el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas.

2. Amaranto Amaranthus es un género cosmopolita de plantas perennes anuales o de corta duración conocidas colectivamente como amarantos. Algunas especies de amaranto se cultivan como hortalizas de hoja, pseudocereales y plantas ornamentales. Las cimas parecidas a amentos de flores densamente agrupadas crecen en verano u otoño , contiene casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. También posee una gran cantidad de fibra, lo que ayuda al bienestar del sistema digestivo. Además, también contiene muchos minerales esenciales para nuestra salud como calcio, magnesio, zinc y fósforo.

3. CHIPILIN El chipilín es una planta originaria de Centroamérica perteneciente a la familia de las fabáceas. La planta es alta en hierro, calcio y betacaroteno. El chipilín también se conoce en el sur de México y ha llegado hasta la isla de Maui en Hawái, en donde está considerada como una especie invasora.​ Nombre científico :  Crotalaria longirostrata, Clasificación superior :  Crotalaria , Clase :  Magnoliopsid , División :  Magnoliophyta, Especie :  Crotalaria longirostrata , Familia :  Fabaceae , Orden :  Fabales . Esta planta es considerada tanto nutritiva como medicinal. Sus hojas contienen niveles altos de minerales como hierro, calcio y magnesio. También contienen niveles altos de vitaminas del grupo B, incluyendo tiamina, niacina y riboflavina, además de vitamina C y beta caroteno.

4. QUELITES S e consideran quelites, es decir, verduras tiernas comestibles, sobre todo hojas o hierbas tiernas, así como tallos modificados, botones florales, guías, retoños. Los quelites son hierbas que definen nuestra gastronomía,  como ya te contamos antes  la palabra quelite proviene del náhuatl  quilitl  que significa hierba o planta comestible. Abarcan un gran número de hierbas que se utilizan en la  cocina tradicional de todo el país  —de hecho se tiene registro de 500 plantas que entran en esta categoría Algunos de los quelites más conocidos son: el quelite cenizo, el de invierno, la verdolaga, el berro, el epazote, el pápalo, la lengua de vaca, el malacote , el mozote, la hierbamora , las hojas tiernas de guaje, los quintoniles, las cebollinas, los rábanos, las guías de chayote, la chaya, los romeritos, el huauhzontle .

5. MILPA La milpa es un agroecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son maíz, frijol y calabaza, complementados por el chile en algunas regiones. Este término se utiliza, en regiones fuera del ámbito mesoamericano, en los campos sembrados de maíz. Milpa viene del náhuatl milli (que significa campo) y pan (encima), es decir, encima del lugar. Aunque en México se ha relacionado la milpa sólo con el cultivo de maíz, permite la producción de más alimentos. Tipos de milpa: En ambientes semiáridos se establecen milpas como el huamil, milpa  chichipera , milpa de cactáceas columnares y mezquitales-milpa. En estos sistemas se desarrollan procesos de domesticación de distintas especies.

6. CALABAZA El género Cucurbita , perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es un tipo de planta de calabaza originario de América. Se distribuye en forma silvestre desde las zonas templado-frescas de los Estados Unidos a las de Argentina y Uruguay. Nombre científico :  Cucurbita , Clasificación superior :  Cucurbiteae , Categoría :  Género, Clase :  Magnoliopsida, División :  Magnoliophyta y f amilia :  Cucurbitaceae . La calabaza es una  baya  de cáscara dura. Es el fruto de las  cucurbitáceas  (del  género   Cucurbita ) y es un fruto de tipo  pepónide . Algunos autores también incluyen a los frutos del género  Lagenaria , y a los frutos de las plantas de la familia de las  bignoniáceas , como los "árboles de calabazas"  Crescentia  y  Amphitecna . Las calabazas se encuentran tanto de manera silvestre como cultivada. Las calabazas, incluidas las silvestres, son de tamaño grande, de más de 5 cm de diámetro. 1 ​ Presentan una gran variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores. Los frutos se pueden cosechar tanto maduros como inmaduros, dependiendo del uso final que se le de al fruto.

7. MAIZ DEL CHANEQUE E l maíz no existe como tal en la naturaleza, pues procede de la domesticación del  teocintle  un tipo de gramínea que aún se encuentra de forma silvestre. E l  teocintle  como el maíz tienen las flores masculinas y femeninas en la misma planta pero en lugares separados, característica que los hace únicos entre las gramíneas. En todo el territorio de América Latina se han sumado cerca de 220 razas de maíz de las cuales el 29% se han identificado como mexicanas, o sea 64 tipos. Lo más sorprendente es que de las 64 razas que se reportan para México, 59 se pueden considerar nativas y 5 que fueron descritas inicialmente en otras regiones (Cubano Amarillo, del Caribe, y cuatro razas de Guatemala - Nal Tel de Altura, Serrano, Negro de Chimaltenango y Quicheño ).

8. HIERVA DE CONEJO La hierba de conejo es un quelite  que  crece de manera salvaje en los Valles Centrales de Oaxaca. Tiene un sabor muy semejante al del anís y al de la hoja de aguacate, su apariencia es parecida a la pipicha, nombre científico:Tridax coronopifolia Planta de la familia de las asteráceas con hojas ovaladas y alargadas, de color verde claro, que miden de 3 a 4 cm de largo. Se encuentra en la región de los Valles Centrales de Oaxaca y crece de forma espontánea durante la temporada de lluvias, de agosto a octubre. Existen dos variedades, una con flores amarillas y otra con flores blancas. En Oaxaca se utiliza para condimentar el arroz, los frijoles negros y otros guisos. Aporta un sabor ligeramente ácido, pero agradable. Ayuda a suavizar los frijoles y a hacerlos más digestivos. Las hojas se muelen y se añaden al guiso. Es conocida también como guiñadú .

9. CACTUS Cactaceae , las cactáceas, conocidas como cactus o cactos, es una familia de plantas originarias de América. Sin embargo, hay una excepción, Rhipsalis baccifera , que está extendida en África tropical, Madagascar y Ceilán. Nombrecientífico:Cactaceae,Clasificación superior:Caryophyllales,Clase : Eudicotyledoneae División: Magnoliophyta,Familia : Cactaceae es una familia de plantas originarias de  América . Sin embargo, hay una excepción,  Rhipsalis baccifera , que está extendida en  África  tropical,  Madagascar  y  Ceilán . Se cree que la colonización de  Europa  por esta especie es relativamente reciente (unos cuantos cientos de años), probablemente transportada en el aparato digestivo de pájaros migratorios en forma de semillas, bien directamente desde América o a partir de poblaciones surgidas en África como consecuencia del transporte de esclavos

10. PATA DE GALLO Eleusine indica  (capín) es una  especie  de  planta  en la  familia  de las  gramíneas   Poaceae . Alcanza 5-9  dm  de altura,  tallo  erecto o ascendente,  hojas  con vainas foliares comprimidas y aquilladas, glabras o con algunos pelos marginales en la parte superior, lígula membranosa ciliada de 1 mm de largo, lámina a menudo plegada, hasta de 3 dm x 9 mm de ancho, glabra, pero con un mechón de pelos en la garganta y a veces con algunos pelos largos en los márgenes cerca de la base. Los poderes de la planta por su acción antiinflamatoria, antioxidante, antidiabética, antialérgica y diurética, sirve para paliar los malestares del cáncer, quistes de ovario, miomas, diabetes, sangrados y heridas, según la sanadora. Esta planta se la vende únicamente por pedido de los pacientes.

11. MAIZ SILVESTRE El maíz se originó de una antigua forma salvaje de maíz nativo, ahora extinta, en las alturas de México o Guatemala ,sugirió que los ancestros del maíz cultivado eran alguna forma de maíz silvestre. El nombre científico de este grano es Zea Mays , los nahuas de Mesoamérica lo llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió nombres como choclo, jojoto, corn , milho o elote y maíz con la llegada de los españoles a través de la adaptación fonética de mahís . Los parientes silvestres, corresponden a aquellos organismos que son genéticamente cercanas a las especies que están domesticadas o en proceso de serlo. Esto incluye tanto a la especie ancestral de donde se domesticaron algunas de sus poblaciones, como a otras especies cercanas

12. GUAMÚCHIL El Pithecellobium dulce, popularmente conocido como guamúchil, gallinero, pinzán , chiminango o gina ; es un árbol de la familia de las leguminosas. Este árbol posee flores de un tono verde claro o amarillento. Nombre científico: Pithecellobium dulce, Clasificación superior: Pithecellobium,Clase : Magnoliopsida División: Magnoliophyta,Especie : P. dulce,Familia : Fabaceae La infusión de las hojas sirve como remedio para la disentería y dolor de cabeza. El látex que se extrae del tallo sirve como pegamento. Con toda la planta se producen aceites esenciales aromáticos. Su madera es utilizada en construcciones locales y como combustible.

13. EL ARBOL DEL MATRIMONIO El árbol del matrimonio es una cactácea que habita en México y Centroamérica. Es una cactácea de aspecto de árbol de hasta 15 m de alto. Su tallo joven es monopódico y al madurar se ramifica. Tiene areolas y espinas conspicuas. Dentro de las cactáceas es de las únicas que conservan sus hojas que miden de 1 a 10 cm . Sus flores Tienen tintes anaranjado a rojo ladrillo y el fruto es ancho, globoso y rojizo. Habita en bosques tropicales caducifolios de México en las costas de Oaxaca y Guerrero, desde los 0 a los 1000 metros de altitud. Nombre científico: Pereskia lychnidiflora , Familia: Cactaceae . Especie común en los  bosques secos , deciduos, a veces cultivada, zonas pacífica y norcentral; 100–700 m; se encuentra desde el sur de México hasta Panamá.

14. CUAJILOTE El cuajilote, guajilote, huachilote , turi , cacao de mono, jilote de árbol o pepino kat (en Yucatán) ( Parmentiera aculeata ) es un árbol que habita en la selva baja caducifolia en amplias extensiones en el sur y centro de México. Sus flores crecen directamente en el tronco del árbol. El fruto es alargado y carnoso con surcos longitudinales y es comestible. Sus hojas están compuestas por 2 a 3 foliolos. En Venezuela recibe el nombre de camburito , por la forma similar de su fruto con un cambur o banana. La palabra cuajilote procede del náhuatl “ cuahuitl ”, árbol, y “ xilotl ” = Jilote de árbol. Habita en climas desde cálidos a templados. Se trata de un árbol perennifolio o facultativamente caducifolio que llega a crecer hasta 12 o 15 metros de altura, de troncos gruesos y corteza agrietada, muy ramificado desde la base. Tronco principal hasta de 30 cm de diámetro a la altura del pecho, acanalado en la base y con hendiduras a lo largo del mismo, marcadas ligeramente de color café amarillento, con espinas curvas en los nudos de las ramas. Las ramillas ligeramente pubescentes en la juventud.2 Las hojas son opuestas, sub opuestas o rara vez alternas miden de 6 a 15 cm de largo, compuestas por 2 a 3 folíolos que miden de 1.5 x 3.5 cm hasta 8 x 3 cm.

15. COLABORADORES ALVARADO GARRIDO ANDRES MANUEL ANTONIO MARTINEZ ELMER SANTIAGO YESCAS CRUZ LEONARDO