El ph de la saliva

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERÍA NOMBRE : ERIKA MALDONADO LEIVA TEMA: EL PH DE LA SALIVA ¿COMO CAMBIA AL INGERIR LOS ALIMENTOS?

2. EL PH DE LA SALIVA ¿ COMO CAMBIA AL INGERIR LOS ALIMENTOS?

3. La saliva La saliva es una secreción de la boca producida por las glándulas salivales parótida, sublingual y submaxilar, su producción varía de 1 a 1.5 litros al día. La capacidad de la saliva para estabilizar los ácidos es esencial para el mantenimiento del pH de la cavidad oral. El pH normalmente varía entre 6,2 y 7,4, con niveles de pH más elevados por ejemplo, al oler mientras se cocina una comida o cuando se tiene apetit .

4. Composición de la saliva: - Agua 96 % - Moco, de efecto lubricante ( mucopolisacáridos y glicoproteínas) - Iones (sodio, potasio, cloro, fosfato, bicarbonato y calcio ) - Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos),la galactosidasa (descomponen la galactosa) y la lisozima (destructora de bacterias).

5. Funciones: Mantener el pH neutro._ es decir a 6,5. Neutraliza el medio ácido evitando la desmineralización del esmalte dental y la acumulación de sarro. Digestiva ._ L a digestión comienza en la boca. Por efecto de enzimas que contiene, al mezclarse con el alimento junto con la masticación lo transforma en bolo alimenticio, facilitando la deglución. Cicatrización._ Contiene también un factor de crecimiento epidérmico que facilita la cicatrización de la mucosa bucal lesionada.

6. Función gustativa ._ Estimula químicamente los corpúsculos gustativos en la lengua dando sensibilidad gustativa. Mantener el equilibrio hídrico._ al disminuir su producción por deshidratación envía un mensaje de alarma al organismo produciendo la sensación de sed. Protección._ Por su composición enzimática, especialmente la lisozima defiende la cavidad oral de la infección bacteriana.

7. EL PH DE LA SALIVA ¿ COMO CAMBIA AL INGERIR LOS ALIMENTOS? Cuando se come el flujo de saliva es mayor, el pH sube por encima de 7,5 por aumento de la concentración de bicarbonato: la microbiota bucal forma ácidos orgánicos que disminuirían el pH . Tras el descenso en la salivación después de comer, las bacterias siguen fermentando azúcares y son responsables de una caída en el pH bucal.

8. CONSECUENCIAS DEL CAMBIO DEL PH DE LA SALIVA Cuando el PH de la saliva que debería estar entre 7 a 7,4  disminuye nacen las caries, milolisis , manchas blanquecinas en el esmalte . La caries dental es resultado de un desequilibrio entre la desmineralización y la remineralización . En sujetos sanos, la pérdida de minerales está equilibrada por los mecanismos de reparación de la saliva.