Els llevats

És una breu explicació dels llevats amb algunes coses curiositats.

1. Els Llevats Alumne: Pol Ortín Curs i Grup: 3r ESO A

2. Què és un llevat? És qualsevol fong microscòpic unicel·lulars que són importants per la seva capacitat per a realitzar la fermentació d’hidrats de Carboni, produint diferents substàncies. Per exemple com el Saccharomyces cerevisiae que serveix per a la fermentació de la cervesa o per el pà de forner. Saccharomyces cerevisiae Llevats

3. De que estan fets els llevats? Els llevats estan compostos per 6 elements: Aigua Matèries nitrogenades Sucre Vitamines Matèries minerals Matèries cel·lulòiques Aigua Sucre

4. Reproducció: Es reprodueixen asexualment per gemmació o brotació i sexualment mitjançant ascòrpores o basidiòspores (espores). Reproducció per Gemmació

5. Quantes espècies de llevats hi ha descrites? Actualment hi han descrites unes 1.500 espècies de llevats que s’estima que són l’1% de totes les espècies de fongs . Una espècie de llevat

6. Són Unicel·lulars o Pluricel·lulars? Encara que els llevats siguin organismes unicel·lulars algunes espècies han esdevingut pluricel·lulars a través de la formació d'hifes o falses hifes com es veu en moltes floridures . Llevat Pluricel·lulars

7. Usos: Els llevats se lis poden donar els usos per la fermentació de làctics, begudes alcohòliques i per la biologia cel·lular. També per a la fermentació de vins en bodegues. També per la fermentació de pans i cerveses . Làctic Saccharomyces cerevisiae

8. D’on prové el nom llevat? Prové del llatí ( fermentum ) que significa fermentació. La paraula llevat ens remet a l’experiència visual de la massa de pa que es lleva quan s’afegeix llevat de farina. El seu nom alternatiu ferment ve del llatí ( fervere ), que vol dir bullir, i prové del moviment del most durant la producció de vi o cervesa.

9. Els llevats poden ser naturals? Si, perquè és un cultiu simbiòtic dels llevats presents de manera natural en aliments, com els cereals, i els fongs presents en el medi ambient, especialment llevats com la  Saccharomyces cerevisiae , responsable també de la fermentació del vi i la cervesa. Llevat de pa