Etapas fenológicas de la vid

Ciclo de la vid, y las diferentes etapas fenológicas que lo conforman. Dormición, brotación, floración a madurez de racimos. Mecánica de la acumulación y consumo de reservas en la planta. Tasa de crecimiento de los diferentes órganos de la vid durante el ciclo. Lignificación, y factores climáticos que llevan a la producción del fenómeno. Respuesta de la vid a los factores ambientales (fotoperiodo y temperatura).

1. Ciclo de la vid
-Ciclodelavidysusprincipalesetapas.
-Análisisdelciclovegetativoyreproductivodelaplantadevid.
-Seguimientofenológicodeuncultivodevid.
-Finalidaddelcrecimientodelaplanta.
Ing. Agrónomo Víctor Romero

2. 1)Apartirdelayema1°delayema
latente(yemario),seoriginaunbrote
(pámpano).
2)Sobreelpámpano,seforman
inflorescencias(racimos),yencada
nudoseformaunayemalatente
(yemario)yunayemapronta.
3)Layemalatentedelpámpanoqueda
latentehastaelañopróximo,encambio
layemaprontabrotaelmismoaño,
dandoorigenaunbrotesecundario
llamadofeminela.
4)Sobrelafeminelatambiénseforman
yemaslatentes.
5)Eninvierno,tantoelsarmientocomola
feminelaposeenyemaslatentes.Las
feminelassoneliminadasconlapoda.
Ciclo de las yemas

3. Ing. Agrónomo Víctor Romero
¿Queeselcrecimiento?
Formarbrotesyhojasqueasegurenlasupervivenciadelaplanta,
delsistemaradicularyeltallo.Sufinespermitirunanuevabrotación
elpróximoaño,cumpliendoconsudesarrollonormal.
¿Quéeseldesarrollo?
Producirflores,frutosysemillasparalograrlaperpetuacióndela
especie.
Crecimiento y desarrollo de la vid

4. Ciclo de la vid y crecimiento
Crecimiento Reproductivo
Crecimiento de Raíces
Crecimiento Vegetativo
Ing. Agrónomo Víctor Romero

5. Ing. Agrónomo Víctor Romero
Cienciaqueestudialasfasesdelciclovitaldelaplantaycómo
lasvariacionesestacionalesdelclimaleafectan.Cadaetapa
delciclodelavidselaconocecomo“estadofenológico”,ysu
reconocimientosirveparamejorarlaproductividaddel
cultivo.
¿Qué es la Fenología?

6. Etapas fenológicas
de la vid

7. Yema de inviernoYema hinchada Punta verde Hojas incipientes Hojas extendidas
•B
1–Lloro
•B
1–Yemahinchada
Racimos visiblesRacimos separadosBotones florales separadosInicio floración Cuaje
•I
1–Iniciofloración
•I
2–PlenaFloración

8. K L M
Grano arveja Cierre de racimo Envero
•M
1–Iniciodeenvero
•M
2–Plenoenvero
N O P
Maduración Agostamiento Caída de hojas

9. Dentro del ciclo fenológico, es necesario reconocer los
estadios mas importantes:
•Brotación
•Floración
•Cuaje
•Envero
•Maduración
•Caída de hojas
•Dormición
Ing. Agrónomo Víctor Romero

10. A -Yema en invierno
Dormición de la yema
•Duranteelinvierno,lasyemasseencuentranen
reposo,procesollamadodormición.

11. Ing. Agrónomo Víctor Romero
Layemalatente,poseetodoslosórganosdelbrote
preformadodesdealcicloanterior.

12. •Eslaexudacióndelasaviabrutaporel
xilema(aguaynutrientes).Seproducela
rehidratacióndelasyemas.
•Indicaquelaplantaestáabandonandoel
reposo,yreiniciandoelcrecimiento,elcual
iniciaenlasraíces.
•Secomienzanamovilizarlassustanciasde
reserva(almidónyproteínas)desdeel
tronco,alasyemas.
•Paraqueocurra,elsuelodebeestar
húmedo,amásde7°C.
•Seproduceenplantaspodadas,dondeseha
generadoundañoeneltejido.
Lloro de la vid
B
1-Lloro

13. B
2–Yema hinchada
•Comienzoelcrecimientovegetativo.
•Paraqueseproduzca,esnecesariaunaT°ambiente>a10°Cconstante.
•Lafechadebrotacióndependedelavariedad,produciéndoseantesenlas
variedadesblancas.
Brotación
•Seconsideraplenabrotación
cuandoel50%delasyemas
delaplantaalcanzaronel
estadio“C”,puntaverde.

14. Clasificación de las variedades según época de brotación

15. C –Punta verde
Crecimiento del brote
•Apartirdelabrotación(puntaverdeen
adelante)seproduceelcrecimientodel
brote
•Elmeristemaapicaldelosbrotes
recientesdaorigenatodoslosórganos
laterales:hojas,yemasaxilares,
inflorescenciasoracimosyzarcillos.Se
alarganlosentrenudos,yseinhibeel
crecimientodelasyemaslaterales
(feminelas).
•Apartirdeestemomentoseproducela
formaciónderacimosparaelpróximo
año!!!

16. Crecimiento de los distintos
órganos de la planta

17. D–Hojas incipientes

18. E –Hojas extendidas

19. F–Racimos visibles

20. G –Racimos separados

21. H–Botones florales separados

22. I
1–Inicio de floración
(5 % de flores abiertas)
Floración
•Caídadelacaliptra(capuchón)yaperturadeflores.
•Etapamássusceptiblealosfactoresclimáticos.
•Problemasenlafloraciónresultanenloqueseconocecomo
“corrimiento”delracimo(menorcantidaddebayas).

23. I
2–Plena floración (50 % de flores abiertas)

24. Clasificación de las variedades según época de brotación

25. J–Cuaje
Cuaje
•Productodelapolinizaciónyposteriorfecundacióndelaflor.
•Seproducenfrutos(ovariosfecundados),dandoorigenalfuturoracimo.
•Lafijacióndelfrutodeterminaelfuturorendimientodelcultivo.

26. K –Grano tamaño arveja

27. L–Cierre de racimo

28. M
1–Inicio de envero
Envero
•Cambiodelcolordelabayaporacumulacióndepigmentos,pasandodelverdealrojo/
azulenlasuvastintasyalamarilloenlasblancas.
•Disminuciónprogresivadelaacidez,acumulacióndeazucares,ácidos(tartárico,málicoy
cítrico),aromas(terpenos),polifenoles,etc.;responsablesdelcolor,gusto,yestructurade
losvinos.

29. M
2–Pleno envero

30. N–Maduración
Maduración
•Finalizalaacumulacióndeazúcares.
•Importantedefinirelestadoóptimode
cosecha,segúneldestinodelauva.

31. Clasificación de las variedades según época de maduración

32. O –Agostamiento
•Procesogradualqueiniciaenelenvero,desdelabasedeltallo
haciaelextremo.
•Seproduceunengrosamientodelasparedescelulares,
acumulacióndesustanciasdereserva(almidón),pérdidade
humedaddeltejido,ycambiodecolorporacumulaciónde
•Adaptaciónalaépocainvernal,concediendotoleranciaalfrío.
Agostamiento -Lignificación

33. Ing. Agrónomo Víctor Romero
Eselpolímerovegetalmás
abundantedespúesdela
celulosa;componentedela
maderaencontransoseentreun
15a25%.Lasplantaslo
acumulanenlasparedes
secundariasdelascélulasde
xilema,tejidoresponsabledela
conduccióndelagua,conla
finalidaddeotorgarresistenciay
rigidezalostejidos.
¿Qué es la Lignina?

35. Ing. Agrónomo Víctor Romero
Hidratosdecarbono(almidón)y
nutrientesminerales,apartirdel
agostamientohastaelfinaldel
ciclo,sonalmacenadoscomo
reservas.Seproduceunamigración
desustanciasdesdelashojashacia
losbrazos,troncosyraícesdela
planta.Estasreservassonutilizadas
durantelabrotación,hastaquela
plantapuedesostenerporsimisma
elcrecimientodelosbrotes.
Acumulación de reservas
BrotaciónFloraciónEnvero-Madurez Poscosecha

36. Agostamiento

37. P–Caída de hojas
Caída de hojas

38. Clasificación de las variedades
según amarilleo de hojas

39. A -Yema en invierno Se reinicia el ciclo…
Dormición de las yemas

40. ¿Cómo ingresan las yemas en dormición?
Ing. Agrónomo Victor Romero
Laplantadevidcaptaensushojasdosestímulosambientales:
-Disminución de las horas de luz.
-Disminución de la temperatura .
Alcaptarladisminucióndellargodeldíayeldescensoprogresivodela
temperatura,enlaplantaseproduce:
-Lignificación de los pámpanos.
-Traslado de sustancias de reserva desde los brotes al tronco.
-Senescencia de las hojas, que se caen.
-Acumulación en las yemas de hormonas inhibidoras de la brotación
que se rompen paulatinamente con el frío del invierno.

41. Ing. Agrónomo Victor Romero
Movimiento de traslación de la tierra respecto al sol

42. Fotoperiodo –Variación estacional del largo del día
Ing. Agrónomo Victor Romero
Argentina
Europa Central
Ecuador y trópicos
Seconcluyequeenclimastempladoscomoel
nuestro,lavidcumplesuciclodeformanormal,
conalternanciadecrecimientoyreposoen
invierno.Encambio,enlosclimastropicalesy
subtropicales,alnoexistirelestimuloparaque
ingreseendormición,nocumpleunperiodode
reposo,sinodecrecimientocontinuo.

43. Variación estacional de la temperatura
Ing. Agrónomo Victor Romero

44. Etapas de la Dormición
Ing. Agrónomo Victor Romero
Ingreso a la dormición Dormición Salida de dormición
•A partir del acortamiento de los
días (21 de diciembre).
•Comienza con el agostamiento del
pámpano.
•Se produce en forma gradual
desde la base del pámpano hasta
el ápice.
•Fasedereposoprofundodelas
yemas.
•Acumulación de hormonas
inhibidorasdelabrotaciónenyemas
ynudos.
•Disminuciónenelcontenidodeagua
delayema,de80%a50%
•Necesidaddeunperiodofrío,T°
medias<10°C.
•Disminucióndelashormonas
inhibidorasenlasyemas.
•Coninviernoscálidosnohayuna
buenarupturadeladormición
produciendounabrotacióndespareja
(climassubtropicalesycálidos).
Luego de la ruptura de la dormición, se inicia nuevamente la
brotación de las yemas.

45. Clasificación de las variedades según largo del ciclo, desde
brotación a maduración

46. ¿Qué puedo saber si la
variedad se adapta a
la zona donde se
encuentra el cultivo?
Ing. Agrónomo Victor Romero
SedebecalcularelProductoHeliotérmicodel
lugardondesevaacultivar
Producto Heliotérmico = X . H . (1 x 10
-6
)
Donde:
X:sumatoriadelastemperaturasporencimade10°C
H:sumatoriadelalongituddeldíaparaesemismoperiodo.
Producto
Heliotérmico

47. Ing. Agrónomo Víctor Romero