etichetarea produselor alimentare.pptx

prezentare etichetarea produselor alimentare

1. ETICHETAREA PRODUSELOR ALIMENTARE   Marcarea produselor alimentare se face în scopul identificării produselor, informării consumatorilor, dar şi pentru promovarea produselor alimentare pe piaţă. Există mai multe forme de marcare a produselor alimentare: Etichete ; Etichete litografiate , care cuprind şi imaginea produsului ambalat (borcanele şi cutiile ce conţin produse conservate); Banderole litografiate , folosite în cazul produselor zaharoase; Litografiere pe ambalaje de hârtie cerată sau metalizată ; Ştanţare pe ambalaje metalice din sticlă, mase plastice; Ştanţare şi pirogravare pe lemn; Ştampilare (carne).  

2. MENŢIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE  ” Eticheta este orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conţine elemente de identificare a produsului şi care însoţeşte produsul sau este aderent la ambalajul acestuia.”   Eticheta conţine elementele de identificare a produsului, oferind informaţiile necesare suficiente, verificabile, uşor de comparat, astfel încât să permită consumatorilor să aleagă dintre produsele existente pe piaţă pe acelea care corespund exigenţelor lor, nevoilor şi posibilităţilor financiare şi să cunoască eventualele riscuri la care ar putea fi supuşi. denumirea produsului (trebuie să fie însoţită de informaţii cu privire la tratamentele la care au fost supuse produsele (refrigerare, congelare, concentrare, afumare), dacă omiterea lor ar crea confuzii în rândul consumatorilor); lista ingredientelor care sunt enumerate în ordinea descrescătoare a ponderii lor şi sunt desemnate prin denumirea lor specifică. Vitaminele şi mineralele adăugate se menţionează în listă; substanțele are provoacă alergii sau intoleranță (arahide, lapte, muștar, peste, cereale ce conțin gluten etc.);  cantitatea netă de produs alimentar exprimată în unităţi de volum pentru produsele lichide şi în unităţi de masă pentru celelalte produse. Sunt prevăzute, în acelaşi timp, dispoziţii speciale în cazul produselor alimentare vândute la bucată şi pentru produsele alimentare prezentate într-un lichid de acoperire;

3. MENŢIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE  data durabilității minimale sau data-limită de consum -această dată este compusă din: indicarea zilei, lunii şi anului, cu excepţia produselor alimentare a căror valabilitate este mai mică de 3 luni (indicarea zilei şi a lunii este suficientă), produsele alimentare a căror valabilitate este mai mare de 3 luni, dar nu depăşeşte 18 luni (indicarea lunii şi a anului este suficientă) produsele alimentare a căror a căror valabilitate este mai mare de 18 luni (indicarea anului este suficientă). Data de valabilitate este precedată de menţiunea „A se consuma de preferinţă înainte de …”, atunci când data conţine indicarea zilei sau „A se consuma înainte de sfârşitul …”, în celelalte cazuri. Menţionarea datei de valabilitate nu este cerută în cazul produselor următoare: În cazul produselor alimentare foarte perisabile, data de valabilitate minimă se înlocuieşte cu data limită de consum;

4. MENŢIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE  condițiile speciale de păstrare și/sau condițiile de utilizare ;  provenienţa : numele şi adresa fabricantului, ale ambalatorului sau distribuitorului . În cazul produselor de import se înscriu numele şi adresa importatorului sau ale distribuitorului înregistrat în România, țara de origine sau locul de proveniență pentru anumite tipuri de carne, pentru lapte;  instrucțiuni de utilizare , în cazul în care omiterea lor ar îngreuna utilizarea corectă a produsului alimentar;  pentru băuturile care conțin mai mult de 1,2 % de alcool în volum, concentrația alcoolică dobândită;  declarație nutrițională - Se indică astfel conţinutul în protide, lipide, glucide, la 100 g/produs, valoarea energetică estimată în kcal raportată la 100g/produs. Legislaţiile naţionale prevăd declararea obligatorie a ingredientelor şi aditivilor utilizaţi, inclusiv a celor de sinteză.   Mențiunile obligatorii privind denumirea, cantitatea netă și concentrația alcoolică dobândită sunt incluse în acelașii câmp vizual. În cazul produselor alimentare preambalate , informațiile obligatorii vor fi trecute direct pe ambalaj sau pe eticheta atașată la acesta , iar în cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate , obligatoriu va fi doar includerea informațiilor referitoare la ingredientele alergene .

5. MENŢIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE mențiuni obligatorii suplimentare în cazul anumitor tipuri sau categorii de produse alimentare: De exemplu, pentru băuturile cu conținut ridicat de cafeină și produsele alimentare cu adaos de cafeina , trebuie trecută mențiunea:  "Conținut ridicat de cafeină. Nu se recomandă pentru copii sau femeile însărcinate sau care alăptează" . Iar în cazul cărnii congelate, preparatelor din carne congelate și produselor pescărești netransformate congelate , trebuie trecută data congelării sau data primei congelări (dacă produsele au fost congelate de mai multe ori). De asemenea, pentru carnea proaspătă provenită de la porcine, ovine, caprine și păsări de curte, trebuie incluse obligatoriu informațiile privind originea acesteia.

6. Codul de bare Simbolizează caracterele numerice sau alfanumerice prin alternarea unor bare de culoare închisă cu spaţii albe. Codul de bare poate fi imprimat pe produs, pe ambalajul produsului sau pe etichete aplicate pe ambalaj. Datele codificate în sistemul „cod cu bare” sunt citite prin metoda lecturii optice, cu ajutorul unui echipament informatic numit scanner. Se utilizează două tipuri de instrumente de citire a codului cu bare: a) creionul optic, deplasat de operator de-a lungul codului; b) cititorul cu laser; Codul European al Produselor (EAN) Structura codului EAN Codul țării Codul producătorului Codul produsului Cifra de control C XXXXX XXXXX X/ Este compatibil cu UPC Codul EAN are 13 caractere numerice : primele două reprezintă ţara de origine; următoarele 5 cifre identifică producătorul; următoarele 5 cifre identifică produsul; ultima cifră este cifră de control. Sistemul EAN are o capacitate mare de cuprindere (circa 10 miliarde de produse). A fost preluat de un număr mare de ţări, nu numai din Europa

7. În plus față de informațiile care sunt solicitate în mod legal, pe o etichetă alimentară pot fi găsite: codul de bare , instrucțiunile de gătit sau sugestii de servire . Informațiile pot fi prezentate sub diferite forme: texte, etichete, pictograme și coduri de bare. Etichetarea nutriţională a alimentelor reprezintă orice informaţie care apare pe etichete şi se referă la valoarea energetică şi la următoarele substanţe nutritive: proteine, glucide, lipide, fibre, sodiu, vitaminele şi mineralele prezente în cantităţi semnificative. Prin etichetarea nutriţională, informaţia se prezintă grupat, în acelaşi loc, sub formă de tabel, cu numerele aliniate, dacă spaţiul o permite; acolo unde spaţiul nu permite, informaţia se prezintă în formă liniară. Informaţia se înscrie într-un loc vizibil, cu caractere lizibile, într-o formă ce nu permite ştergerea și într-o exprimare uşor de înţeles de cumpărător; dacă nu au fost luate alte măsuri în scopul bunei informări a acestuia, se înscrie în limba română, indiferent de ţara producătoare a alimentului, fără a impune restricţii cu privire la posibilitatea indicării acesteia şi în alte limbi.