Garnituras

concepto de garnituras, su significado, para que nos sirven las garnituras o garnish, decoracion, maridaje, ingrediente principal, aspecto exotico o llamativo, aporta altura al trago o coctel, tienen varias tecnicas de garnituras con fruta, hierbas, dulces, crustas, en frutas se pueden ver variedades de frutas como lo es la fresa, melon, sandia, naranja, manzanas etc

1. GARNITURAS Alumno: Danna Ibri González Turanzas

2. Garnitura Proviene del conocido termino en cocina “ Garnish ” Es el acompañamiento comestible y decorativo Nos referimos a garnitura como la decoración que se le da a un coctel después de su preparación, en algunos casos además de cambiar la presentación del coctel, también se le añade sabor. Una buena garnitura incrementa el efecto visual de la bebida. No debe de estorbar o hacer difícil el consumo de ella. Debe verse frescas y coloridas, sin signos de deterioro

3. ¿Para que sirven las garnituras ? Como decoración: La cual mejora la apariencia e incrementa el deseo de tomar la bebida. Como por ejemplo la rueda de limón fresca en una margarita.

4. 2. Como maridaje En el caso del Martini la aceituna es necesaria para maridarlo puesto que contiene una gran cantidad alcohólica que debe de ir acompañada de un alimento por mínimo que sea o el apio en el Bloody Mary.

5. 3. Como referencia de algún ingrediente del trago Puede ser un ingrediente imperceptible, uno no muy llamativo o también el ingrediente principal.

6. 4. Como aspecto llamativo o exótico También el uso de hielo carbónico, popotes de colores neón, algodones de azúcar, esterificaciones o cubos de hielo luminosos son hoy día considerados garnitura pues cumplen con los requerimientos de hacer la bebida o trago más llamativos.

7. 5. Aporta altura y dirección al trago Le dan a la vista un sentido de movimiento o de inclinación sugiriendo el carácter o identidad de la bebida, así como también; darle un sentido de volumen si el coctel está en una copa que poco le beneficia a la vista o al aprecio de su contenido neto.

8. Técnicas que utiliza un Bartender Esto es una de las principales técnicas que utiliza un Bartender para darle el toque final a las bebidas que prepara y las mas utilizadas son: Frutas Hierbas Dulces Crustas

9. Frutas La fruta más utilizada para adornar es el cítrico (naranja, lima, limón, pomelo) porque sus características amargas le hacen casar bien con muchos combinados y porque su piel se puede trabajar en diferentes cortes sin perder vistosidad.

10. Cocteles con frutas Se utilizan comúnmente en la preparación y decoración de cocteles sin alcohol, como el Shirley Temple

11. Cocteles con hierbas Como el perejil, romero, menta y albahaca

12. Cocteles con dulces Los dulces también son utilizados como garnituras , ya que hay una gran variedad de colores, formas y sabores que ayudan a decorar y hasta pueden ayudar a equilibrar un coctel, aunque deben usarse con cuidado para evitar endulzar mas

13. Cocteles con crustas Reciben este nombre todos los cocteles que se sirven en una copa con el borde impregnado de azúcar, sal, canela o algún otro ingrediente.