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Entendendo o conceito e como colocar em prática layout e merchandising para supermercado

2. Introdução
Agestãobemsucedidadeumsupermercadopassaporexecutardeterminados
processoscomqualidade.Praticarpreçoscompetitivos,oferecerosmelhoresprodutose
garantirumbomatendimentosãoalgunsdosprincipaispontos.Contudo,todoesse
trabalhopodenãoserosuficientecasoopontodevendanãosejaatraenteparao
consumidor!
Olayouteomerchandisingdalojatambémsãofatoresprimordiais,sejaparaatrairos
clientesouproporcionarumaboaexperiênciadecompra.Alcançaressesobjetivosé
importantíssimoparaosucessodeumsupermercado,epodeserumdiferencial
decisivoemrelaçãoaosconcorrentes.

3. Maisdoqueconvenceroshopperacompraremsualoja,écadavezmaisnecessário
encantá-loapartirdaexperiênciavivenciadanoestabelecimentoeemoutrosestímulos
quevocêvaiconhecernesteebook.Ovarejistaquealmejabonsresultadosprecisafazer
issoparaampliaropúblicoconsumidorefidelizarosclientes.
Porisso,preparamos,nesteebook,dicasvaliosasparatrabalharolayouteo
merchandisingdoseupontodevenda.Aquivocêvaiconhecerosprincipaisconceitos
que,seaplicados,vãogarantirquesualojasejaumespaçopropícioparaatrairmais
consumidoreseaumentarasvendas.Boaleitura!

4. Layout de loja: o que é?
Aformacomqueoselementosnopontodevendasãoorganizadosedispostoséoque
chamamosdelayoutdeloja.Vitrines,check-outs,gôndolas,corredores,entradase
saídas.Todosesseselementos,emconjunto,formamolayout,umdesenhodoPDV,que
precisaserpensadoetrabalhadodemaneiraestratégica.
Cadasegmentoprecisadeumtipodelayoutespecífico.Portanto,nãofuncionacopiaro
layoutdeumalojadeeletrodomésticoparaocontextodeumsupermercado.Este
processodemandamuitoestudoparaalcançarosmelhoresresultados!
Tambéméimportanteressaltarqueolayoutdelojaprecisapartirdeumavisão
comercialeoperacional.Ouseja,assimcomoéfundamentalotimizaroPDVpara
aumentarolucroegarantireficiêncianaoperaçãodaloja,ematividadescomoo
reabastecimentodasgôndolas.

5. AdisposiçãodoselementosdoPDVestádiretamenteligadaàqualidadedajornadade
compradoconsumidoreoutrosaspectosimportantes.Sendoassim,olayoutdalojaprecisa
permitirqueoclientecirculedeformalivreetranquilapeloestabelecimento.Eclaro,ele
devepassarasensaçãodeconforto,paraqueoshopperpassemaistemponaloja,oque
aumentaaschancesdecompra.
A importânciado layout de loja

6. Éimprescindíveltrabalharparaqueolayoutfavoreçaalgumasnecessidadesnopontodevenda.
Ofácilacessoaoscheckoutéumdeles,paraqueoprocessodeescolhadosprodutose
pagamentodasmercadoriassejamaisrápido.Alémdisso,éimportantepensaremtodosostipos
declientes:osmaisapressados,osquedesejamprocurarporpromoçõescommaiscalmae
aquelesquebuscampormarcasespecíficas.
Outrafuncionalidadedolayoutdelojaéotimizarotamanhodomixdeprodutosoferecidopelo
supermercado.Quantomaismercadoriasdiferentesforpossíveloferecernopontodevenda,
maiorseráoticketmédio.Dessaforma,olayoutcontribuiparaoutroobjetivoessencialnagestão
varejista:aumentarofaturamento!

7. Como é um layout de loja
Aimagemrepresentaumlayouttradicionaldeumsupermercado.Oscaixasficamna
entrada/saídadoestabelecimento.Logonapartedafrentedaloja,nocaminhonatural
deentradadocliente,ficamasbebidas,produtosdemerceariadoceesalgada,ítens
dehigieneeperfumaria,cereaisebazar.
Noscantosdaloja,tambémficambebidas,alémdoslaticíniosebalcãodefrios.Ao
fundo,apadaria,ohortifrutieoaçougue.Oestoqueeaáreaadministrativatambém
ocupamumposicionamentoestratégico,napartedetrásdoestabelecimento.
Tudoissoépensadoparadirecionar,damelhorforma,ocomportamentodecomprado
clientedentrodopontodevenda,alémdegarantirumaboaoperaçãointernado
supermercado.

8. Olayoutdelojaémaisumentreosváriospontosqueexigemplanejamentointeligentenovarejo.
Antesdedefiniraorganizaçãodopontodevenda,éindispensávellevaremconsideraçãoos
fatoresaseguir!
Público- alvo:Entenderaspreferênciaseexpectativasdoclienteécrucialparamontaroponto
devendacomeficiência.Afinal,émaisfácilreceberbemumconsumidorseoespaçofor
organizadoconformeascaracterísticasdoshopper.Portanto,realizeumbomestudodepersona
parautilizarnoplanejamentodolayout.
Marca:Éfundamentalqueolayoutdalojaestejaintegradocomobrandingdosupermercado.
Fugirdissojogacontraapercepçãodamarcadosupermercado.Sobretudoquandosetrabalha
comfiliaisefranquias,nãosepodefugirdaidentidadevisual.Éimportantepadronizaropontode
vendaparavalorizaramarca.
Os principaisitens para se planejaro
layout de loja

9. Localização:Oendereçodalojaéoutrofatorimportantíssimoparamontarolayoutdaloja.Um
estudoprévioajudaaevitarerrosedesperdíciosemfunçãodefalhasnaanálisedoespaço.A
localizaçãodosconcorrentestambémcontamuitoparaesseplanejamento,naidentificaçãode
oportunidadeseinsightsqueajudamaotimizarolayout.
Investimento:Umlayoutdelojatambémpassaporumtrabalhoestratégicocomoorçamentoda
empresavarejista.Afinal,muitasescolhas,relacionadasaoselementosdopontodevenda,
passampelacapacidadedeinvestimentodosupermercado.Nemtodasaslojaspodemcontar
comumapadaria,porexemplo.Portanto,foconoorçamento!
Os principaisitens para se planejaro
layout de loja

10. Entendaqual é a classificaçãoda loja
Paraconstruirolayoutidealdeumsupermercadoéimportantesituarasualojanaclassificaçãoexata.
Existemváriostiposdeestabelecimento,dosmenores,comomercearias,minimercados,lojasde
conveniência,aosmaiores,comosupermercados,hipermercados,atacarejoseatacados.
Aclassificaçãodecadatipodelojasedáapartirdealgunsdetalhes.Otamanhodopontodevenda,onºde
itensdispostosnaloja,aporcentagemdeprodutosnãoalimentícios,assimcomoaquantidadedecheck
outs.Naturalmente,umhipermercadoabarcaumaquantidadebemmaiordeprodutosnãoalimentícios.E
tudoissoinfluencianolayout.
Emcontrapartida,éoconjuntodefatoresquedeterminaaclassificaçãodeumaloja.Mesmo
estabelecimentosmenorespodemcontarcomumapadaria,emdetrimentodeoutrostiposdeprodutos,
dosquaissepodeabrirmão.Tudodependedoquefazounãosentido,dopontodevistacomercial,parao
supermercado!

11. Os departamentos de uma loja
Quandosefalaemplanejamentodolayoutapartirdaclassificaçãodaloja,existeum
aspectoquedeveserdestacado.Assimcomoom²dopontodevenda,a%dede
produtosnãoalimentícios,onºdemercadoriasecheckouts,osdepartamentos
(seções)dalojatambémsãoprimordiaisnestaanálise.
Entreosprincipaisdepartamentosousetoresdeumalojaestão:
-Frios;
-Açougue;
-Hortifruti;
-Bazar;
-Padaria;
-Higieneelimpeza;
-Adega;
-Bebidas;
-Mercearia;
-Têxtil;
-Eletrônicos;

12. Os departamentos de uma loja
Sãomuitasasopções.Umsupermercadonãoéobrigadoacontarcomtodas.Aescolha
precisapassarporcritériose,sobretudo,sobreoqueogestorvarejistadefinecomo
prioridadecomercial.
Énestemomentoqueoestudopréviofazadiferença.Público-alvo,posicionamentode
marca,localização,espaçodisponível,capacidadedeinvestimentoeanálisede
concorrentes.Essesfatores,citadosacima,ajudamadefinirquaisdepartamentosfarão
partedosupermercado,qualéaclassificaçãodaloja,econsequentemente,omelhor
caminhoparaadefiniçãodolayout!

13. Saiba como aproveitaro
comportamento do cliente no PDV
Agoravocêjárealizoutodososestudosnecessáriosparasituaraclassificaçãodalojaeentender
tudoqueprecisaestarnopontodevenda.Chegouomomentodeaprofundarosconhecimentos
sobreadisposiçãodesseselementosnoespaçoecomoessaabordagemajudaadirecionaro
comportamentodoclientenoPDV.
Emfunçãodascaracterísticasdosprodutosqueestãonasgôndolas,oscorredoresdeum
supermercadotêmcaracterísticasdiferentes.Aisso,sejuntaadinâmicadecirculaçãodo
consumidornaloja.Dessaforma,temoscorredoresquentes,demaiorcirculação,eocontrário,
noscorredoresfrios.
Nãotemnadaavercomatemperaturadasmercadorias!Oquedefineoscorredoresfriose
quenteséotipodeproduto.Itenscomobebidasecereaissãomaisprocurados.Porisso,os
espaçosemqueficamasgôndolascomessetipodemercadoriacostumamsermais
movimentados,oqueosfazemserconsideradoscorredoresquentes.

14. Identificaressasparticularidadesportodaalojaéfundamental. Oobjetivodevesermanter
acirculaçãonoscorredoresquenormalmenteserãomaismovimentados,alémde“forçar”
omovimentoemtodasasoutrasáreasdopontodevenda.Assimépossívelmantero
clientepormaistemponosupermercadoeincentivaracompraemtodosostiposde
corredores!
Alémdisso,existetambémoconceitoderecorrênciadascompras.Emalgunssetoresos
produtossãodeconsumoquaseoucompletamentediário,comoaçougues,padariase
hortifrutis.
Poressemotivo,essasseçõescostumamficaraofundodaloja,paraqueoconsumidor
querealizaessetipodecomprarecorrentepercorraportodooestabelecimentoefaça,
também,umacompraesporádica,deoutrotipodeproduto.

15. A função de um planogramano
supermercado
Organizarosprodutosnasgôndolaséumdospontoscruciaisparaolayoutdaloja.Entretanto,não
bastaapenasposicionarositenscorretamente.Éumatarefaqueexigemuitocuidadoeestratégias
bemdefinidas.Oplanogramaéumdispositivoqueauxiliaovarejoaatrairmaisclienteseaumentar
asvendaspormeiodolayoutdosupermercado.
Existeumasériedeelementosqueinfluenciamnaorganizaçãodasgôndolasemumaloja.Primeiro,
claro,omixdeprodutosqueécomercializadopelosupermercado.Operfildecomprados
consumidores,eosprodutosmaisprocuradosporeles,tambémprecisamserlevadosemconta.

16. Afunçãodoplanogramaéavaliartodosessesfatores,alémdeidentificaradisponibilidade
dasmercadoriasnoestoqueequalamargemdelucrodecadaproduto.Porfim,a
categorizaçãodositensnasgôndolaséoutraetapadeorganizaçãodasgôndolasquefaz
partedeumplanograma!
Depoisdeavaliarcadaaspectonoplanejamento,oplanogramadefineaestratégiade
exibiçãodasdiferentesmarcasdosprodutos.Quantidadedeitensemexposição,alturado
empilhamentoeoutrosaspectossãoavaliadosconformeademanda.
Implementaroplanogramaemumsupermercadoéimportanteparafacilitarajornadade
compradocliente,eassimpotencializarasvendasnaloja.Oobjetivoéfazercomquetodos
ossetoresdoestabelecimentosejamatrativosparaoshopper,erepresentemvantagens
competitivasnovarejo.
Nestetextopublicadonoblogvocêpodesabermaissobreoplanogramaeaprender
comoimplementaremumsupermercado!

17. Trabalhe de acordo com os níveis de
percepção dos clientes
Aconstruçãodeumlayoutdelojabemsucedidopassapelaatençãoaosmínimosdetalhes.Porisso,
passamosdeumaperspectivamaisampla,queolhaparaoscorredores,paraumolharmais
específico,comfoconasgôndolaseprateleiras.
Nomomentodeorganizarosprodutosnagôndola,osníveisdepercepçãodoserhumano,
conformeocampodevisão,podemserutilizadosparaincentivarcomprasdemaiorticketmédio.

18. Os níveis são:
1-Acimadacabeça
2-Naalturadosolhos
3-Linhadacintura
4-Abaixodacintura
5-Chão
Osprodutosqueficamacimadacabeçanãosãotãofáceisdesevisualizar,sobretudoparapessoasmais
baixas.Logo,alidevemficarositensdemenorinteresse.
Aposiçãodemaiorvisibilidadeéaqueestánaalturadosolhos. Nestenível,omaisindicadoéposicionar
osprodutosdemaiormargemeosmaiscaros.
Emseguidaestãoosprodutosqueficamnalinhadacintura.Nessaáreaavisualizaçãoaindaéfácil.Então,
umaboaalternativaécolocarmercadoriasdealtaprocura.
Abaixodacinturajánãoháboavisibilidade.Portanto,nestenível,amelhorescolhaédisponibilizaros
produtosmaisbaratosedegrandecirculação.
Nochão,aestratégiaémaisoperacionaldoquefocadanoticketmédio. Éolugaremquedevemficaros
produtosmaispesados,quepodemcausarproblemasseficarememprateleirasmaiselevadas!

19. Organização de prateleiras: horizontal ou vertical
Odesignéumconceitoque,entreoutrasfunções,buscaorganizarelementosapartirda
lógicadeleituradaspessoas.Emumaprateleiradesupermercado,osclientestêmuma
formaespecíficadeolhareprocurarosprodutos.Porisso,énecessáriotrabalhara
organizaçãodasprateleirasapartirdeduasperspectivas:horizontalevertical.
Quandooclienteprocuraporumtipodeproduto,comoumsuco,porexemplo,elepercorre
agôndolademaneirahorizontal.Passaporrefrigerantes,eoutrostiposdebebidas,esó
quandoenxergasucosagrupadosnaverticaléquevaiescolherotipodesucoquedeseja,
conformeamarcaeosabor.

20. Naorganizaçãovertical,existemdoistiposdedesign!
Quandoaescolhaépeloblocodeprodutos,asmercadoriassãoorganizadasconforme
suascategorias:feijão,arroz,pastasdedente,sabãoempó.
Jáquandoseoptapeloblocodemarcas,osprodutossãoagrupadoseseparadospor
marcas.Ouseja,seçõesespecíficasdedeterminadasmarcasseparadasentresi.
Osdoistiposdeorganizaçãosecomplementamepodematenderàsdiferentesestratégias
quecadasupermercadodesejaexecutar!

21. Depoisdedetalharoprincipalquevocêprecisasabersobrelayoutdeloja,chegouomomentode
abordaromerchandisingnossupermercados.
Omerchandisingreúneumconjuntodetécnicasquesãoexecutadasparapromoverprodutos,
serviçosemarcasnoPDV.Esseconceitodeveserlevadoemcontanasetapasdeorganizaçãodo
layout,comoobjetivofinaldetornaropontodevendamaisatrativo.
Asestratégiasdemerchandisingsãocompostaspordiversosfatoresque,juntos,formamtodaa
identidadedalojaeseusobjetivosempromoçõesecampanhas.Saibaquaissãoessesfatoresa
seguir!
Merchandisingpara
supermercados

22. Sazonalidade
Umdosconceitosmaisutilizadosnomerchandisingdesupermercadoséasazonalidade. Por
fatoresculturaisehábitosdeconsumo,osclientessãomuitosensíveisàsdatascomemorativase
determinadasestaçõesdoano.Porisso,ocalendáriosazonalproporcionamuitasoportunidades
paraqueumsupermercadoatraiaoshopper.
Cadadataouestaçãodoanosignificaumaoportunidadeparafazerpromoçõesdiferentese
aumentarasvendas.Algunsperíodos,comooNataleaPáscoacostumamditaradecoraçãoda
lojaeinfluenciamnovisualmerchandisingdoPDV.

23. Exposição de produtos
Aposiçãodecadaprodutonagôndolainfluenciaocomportamentodecompradocliente.
Portanto,asestratégiasutilizadaspararealizaraexposiçãodasmercadoriaséumdosfatores
maisimportantesdomerchandising.
Ocomportamentodoshopper,ofluxodosclienteseasdemandasporcadaítem.Todosesses
aspectosdevemserconsideradosparagarantiraexposiçãocorretaeprodutivadosprodutos.É
primordialcontarcomfuncionáriosbempreparadosepromotoresdevendaparaassegurarque
asestratégiasestejambemalinhadas.

24. Demanda e preço
Omerchandisingtambémdevesepautaremdadoscomoademandapelosprodutos.Atéporque
umadesuasfunçõeséaumentarogirodeestoque.Contudo,énecessáriofazertudocom
equilíbrioparaevitarrupturasnoestoqueouexcessodemercadoriasnasgôndolas.
Emboraastécnicasdeexposiçãodosprodutosepromoçõesajudemaatrairoconsumidor,na
maioriadoscasosopreçoaindaéaprioridadeparaocliente.Porisso,tambémfazparteda
abordagemdomerchandisinganegociação,juntoaosfornecedores,porpreçosatrativos.
Afinal,emmuitoscasos,ofornecedortemvozativanosprojetosdemerchandising. Époresse
motivoqueotrabalhodetrademarketingétãoimportante.Elegaranteumarelaçãovantajosa,
tantoparaalojacomoparaosfornecedores!

25. Os tipos de merchandising e suas funcionalidades
Merchandisingéumconceitoamplo,quepermeiadiferentesdemandaseobjetivosdeum
supermercado.Porisso,existemsubtiposquevocêprecisaconhecerparadominardevezo
assunto!
Visualmerchandising:Comoopróprionomesugere,englobatodasasaçõeseelementos
visuaisquefazempartedaestratégiadeumaloja.Elebuscachamaraatençãoparaprodutose
promoções,pormeiodecartazes,banners,móbiles,totens,faixasdegôndolaseoutros
elementos.
Crossmerchandising:Técnicaqueconsisteemposicionarprodutoscomplementarespróximos
unsdosoutros.Oobjetivoéaumentarasvendascruzadasdeprodutosquepodemoucostumam
serconsumidosjuntos,comosalgadinhoserefrigerantes,eassim,claro,aumentaroticketmédio
dasvendas.
Merchandisingeditorial:Inserçõessutisdamarcadosupermercadoempeçaspublicitáriasou
outrostiposdeproduções.Épossívelpromoverumaloja,produtoouserviçodeformacriativa,
emcenasquepodemsepassardentrodoestabelecimentoounafrentedafechada,para
alcançaropúblicodeummododiferente.

26. Dentrodecadatipodemerchandising,hádiversastécnicaseformasdeseaplicarumaideia.O
planograma,jádetalhadonesteebook,éumadelas.Alémdele,temosaexibitécnica,queconsiste
nacriaçãodemosaicoseesculturasfeitascomosprodutosparapromoveraspróprias
mercadorias.
Outratécnicamuitoimportante,quandosefalaemmerchandisingéaambientação.Elabusca
trabalharosentidodoshopper,egerouumconceitoespecífico,quemereceserdestacado:o
MarketingSensorial.
Esseconceitobuscaaguçareexploraroscincosentidoshumanosparacriarexperiências
diferenciadasnopontodevenda.Alémdedirecionarocomportamentodecompradocliente,o
MarketingSensorialajudaavalorizaramarcadosupermercado.
Cadaumdos5sentidosgeraumapossibilidadedesecriarestímuloseimplementaroMarketing
Sensorial!
Os benefícios do
Marketing Sensorial

27. Visão
Iluminação,cartazeseelementosdepontodevendaajudamnasinalizaçãoda
lojaeprendemaatençãodoshopper.
Olfato
Emitirumcheiroagradávelecaracterísticonalojapodegerarumasensação
deconfortoaocliente,quedessaforma,permanecepormaistemponoPDV.
Tato
Permitirexperiênciasdetoquenajornadadecompradoclientefazcomque
eleconsigatermaissegurançasobreaqualidadedasmercadorias,comono
casodasfrutas,legumeseverduras,principalmente.
Paladar
Supermercadostêmtudoparaagradaropúblicocomdegustaçõesgrátis,que
alémdepromoverprodutos,sãoumagradoparaquemfrequentaaloja.
Audição
Assimcomoocheiro,músicasagradáveistambémtêmopoderdedivertire
fazercomqueoconsumidorsesintaemcasanoseupontodevenda.

28. Layoutdelojaemerchandisingsãoconceitosquedevemcaminhardeformaintegrada.Juntos,
elessãofundamentaisparaotimizarasestratégiasdevendasdeumsupermercado.
Paravendermais,énecessárioterumalojabemorganizada,quefaciliteaexperiênciadecompra
doshopper.Alémdisso,osprodutosepromoçõesdevemserpromovidoscomeficiênciapara
alavancarasvendasealcançarosmelhoresresultadosnovarejo!
Conclusão

29. (19) 3442.7600 / 3701.6520
Contato
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