LINHAS DE INSPEÇÃO DE BOVINOS.pdf

Nessa aula estão descritos os procedimentos para a técnica de inspeção post mortem de bovinos.

1. CAMDra. Cássia Aldrin de Mello
IHST IV DE BOVINOS :
Inspeção post-mortem: esquema de trabalho nas
Linhas de Inspeção e Inspeção Final

2. Inspeção post-mortem:
Examerotineiroeobrigatóriofeitoemcarcaçaevísceraspara
detectarmacroscopicamente alteraçõesquedenunciem
patologias/alterações
Característicaespecial:inspeçãoindividual–feitaemuma
umdosbovinos
IMPORTANTE:éfeitopelosauxiliaresdoveterinário(Inspeção
deLinha)epeloAFFAouveterinário(InspeçãoFinal)

3. Objetivos da Inspeção post-
mortem:
ProtegeraSaúdePública
Formarquadronosológicodedeterminadaregião;
Divide-seem:
-InspeçãodeLinha=obrigatóriaeem100%das
carcaças/vísceras
-InspeçãoFinal=sósenecessário,feitanoDIF
-Casooboinãoapresentequalqueralteraçãodurante
suainspeçãonaslinhas,nãoserádesviadoparaoDIF,
logo,estainspeçãonemsempreocorre.

4. O que é feito na Inspeção post-
mortem:
Examedesangueeórgãos(examevisual,nãolaboratorial!)
Examedacabeça,língua,músculosmastigadores,gânglios
linfáticoscorrespondenteseglândulassalivares,
Examedascavidadestorácicaeabdominalegânglios/órgãos
correspondentes,
Examegeraldacarcaça,serosas,gânglios,músculossuperficiaise
profundos,estadonutricional

5. Linhas de Inspeção post-mortem
de bovinos:
■Sãopontoseleitosdentrodofluxogramadeabate,aondeatuam
osagentesdainspeção.Empatologiascomimplicaçãoparaa
carcaça,enviartodaacarcaçaparaoDIF.
●LinhaA:pés;
●LinhaB:conjuntocabeça-língua;
●LinhaC:cronologiadentária(facultativa);
●LinhaD:víscerasdoTGI,baço,pâncreas,bexigaeútero;
●LinhaE:fígado;

6. ●Linha F: pulmões e coração;
●Linha G: rins;
●Linha H: faces externa e interna da parte caudal das meias-
carcaças;
●Linha I: faces externa e interna da parte cranial das meias-
carcaças;
●Linha J:carimbagem.
♣em pequenos matadouros (até 50 bois/h), as linhas E e F
podem se agrupar bem como G,H e I, ou seja, um mesmo
funcionário pode executar estas linhas.

7. Examinar sempre, após a incisão:
Gânglios inguinais (macho) ou retromamários (fêmeas),
Gânglios ilíacos,
Gânglios pré-crurais,
Gânglios pré-peitorais,
Gânglios pré-escapulares,
Isquiáticos

8. Feitonos4pés,assegurararelaçãodeorigem
entrecarcaçaepés(marcaçãosistemática);
Preparação:desarticulareesfolarosmocotós,
numerá-loselevá-losàmesa;
Exame:lavá-loseexaminarvisualmente.Lesões
deAftosa(marcaroanimalcomachapinhaTipo3
(videaulapassada)econdenarospéseoutras
regiõescomlesão).
Linha A: exame dos pés:

9. Linha A: exame dos pés:

11. Preparaçãodacabeçaelíngua:
♦serraroschifres,esfolaracabeça,oclusãodoesôfago,
desarticulaçãodacabeça;
♦numeraracabeçaeatlas;
♦lavaroconjuntocomáguasobpressão(6atm);
♦liberaralínguadasarticulaçõesedeixá-lapresapelofrênulo
lingual;
♦levaroconjuntoparaanóreaependurá-lopelomento
(queixo).
Linha B: exame do conjunto
cabeça-língua:

12. Linha B: exame do conjunto
cabeça-língua:
Examedacabeça:
♦incidirsagitalmentenosmúsculosmassetéricosepterigóides
profundamenteecomcortesduplos(exporbemamusculaturapara
procurarcisticercos),
♦incidirlongitudinalmentenosnodoslinfáticosparotidianose
glândulasparótidas,
♦observaracordasmucosaseforamemagnum,
♦emlesãocomimplicaçãoparaacarcaça–marcarolocala
chapinhatipo2ecomunicarasoutraslinhasparasepararem
vísceras/carcaçaparaoDIF(videaulapassada).

16. Exame da língua:
♦Examinarasmusculaturasintrínsecaeextrínsecada
línguaporpalpaçãoeincidirlongitudinalmenteosnodos
regionais(retrofaríngeos,sublinguaiseatloidianos),
♦Extirparastonsilas,
♦SeoanimalestivercomachapinhaTipo3–mandara
línguaparaAC(calor)seoestabelecimentopuder
aproveitá-la,casocontrárioCT.
Linha B: exame do conjunto
cabeça-língua:

17. Músculo
Masséter
Linfonodo
Parotídeo
Linfonodo
Sublingual
Linfonodos
Retrofaríngeos
Músculo
Pterigóideo

19. PAPELETA DE LINHA B
(esta não tem número)

20. Linha C : Cronologia Dentária
Esseexametemcomoobjetivodeterminara
idadeaproximadadosanimaisabatidos,
levando-seemcontaaquedadosdentesde
leite,oaparecimento,crescimentoe
desgastedosdentespermanentes.Éuma
linhafacultativa,geralmenteutilizadaem
estabelecimentoshabilitadosàexportaçãoou
paraestudoszootécnicos–econômicosou
sanitários.
Anotar dados na Papeleta modelo 3

21. Pinças
1º Médios
2º Médios
Cantos ou
Extremos

23. 3-4 anos

24. 4-5 anos

25. ≥ 5 anos

26. Preparação:
♦Retirarasvíscerasabdominaisdeumasóvez(exceto
fígadoerins),ebexigaeútero(fêmeas)semperfurá-las
Linha D: exame do TGI, baço, pâncreas,
bexiga e útero:

27. Exame:
♦Palparasvísceraseincidirnosnodoslinfáticos
mesentéricos(mínimo10),examinaresôfago(cisticercos)
edemaisvísceras.Cortessomentesenecessário(senão
podecontaminarcomconteúdogastrintestinal).
♦Reternaáreadeesperadamesaaspeçasliberadasatéque
aslinhasE,F,G,HeIdoanimalsejamliberadas
♦Peçascondenadasvãoporchutesàgraxaria,
♦Condenarvíscerascomlesõeslocalizadassemimplicação
comacarcaça(ex.oesofagóstomos)–condenareanotarna
papeletamodelo4,
Linha D: exame do TGI, baço, pâncreas,
bexiga e útero:

28. ♦Emlesõescomimplicaçãocomacarcaça–marcarolocalda
lesãocomachapinhaTipo2eointestino(naalturado
pâncreas)comachapinhaTipo1,avisarasoutrasLinhas
paramarcarelevartudoaoDIF(videaula5demarcação)
♦Aspeçasliberadasvãoàbuchariaetriparia,apósseparação
deintestinos,estômagoseesôfago(pré-amarrados),
♦CarcaçascontaminadasporconteúdodoTGI–marcarno
peitocomachapinhaTipo2elevaraoDIF,sepreciso.(vide
aula5)
Linha D: exame do TGI, baço, pâncreas,
bexiga e útero:
Anotar dados na Papeleta modelo 4

31. Preparação:
♦Retirar o fígado com nodos regionais e lavá-lo com água morna (38-40°C)
Exame:
♦Palpar,cortarecomprimirosductosbiliares,incidir
longitudinalmentenosnodosregionaiseexaminaravesículabiliar,
♦Emlesõeslocalizadassemimplicaçãocomacarcaça–condenaro
fígadoeanotarnapapeleta,
♦Emlesõescomimplicaçãodacarcaça–marcarolocaldalesão
(chapinhaTipo2)eveiaportacomachapinhaTipo1eavisaroutras
LinhasparamarcaçãoeseparaçãodorestoparaenvioaoDIF.
Linha E: exame do fígado:
Anotar dados na Papeleta modelo 4

34. Preparação:
♦Retirar os pulmões com traquéia e o coração, depositando-os na mesa.
Exame dos pulmões:
♦Visual, palpar e cortar longitudinalmente os nodos linfáticos regionais
(APICAL, ESOFAGIANO, TRAQUEOBRÔNQUICOS E MEDIASTINAIS) ,
♦Incidir na base dos brônquios e visualizar a luz e mucosa brônquica
(vômito, sangue, etc.),
♦Em lesões com implicação da carcaça –marcar o local da lesão com a
chapinha Tipo 2 e pulmão esquerdo com a Tipo 1, avisar as outras
Linhas e enviar tudo ao DIF.
* É comum pedir em concursos nomes dos nodos linfáticos de cada linha.
Linha F: exame dos pulmões e coração:

36. Linha F: exame dos pulmões e
coração:
Exame do coração:
♦Visualizar o coração e saco pericárdico, separando-os dos pulmões,
♦Incidir no saco pericárdico e examinar o miocárdio (sob água quente a 38-
40°C -pesquisar cisticercose),
♦seccionar os grandes vasos da base
♦Incidir no coração (lados direito e esquerdo) da base ao ápice e expor as
cavidades átrio-ventriculares,
♦Em lesões com implicação da carcaça –marcar o local da lesão com a
chapinha Tipo 2 e pulmão esquerdo com a Tipo 1 (em cisticercose marcar o
coração com a chapinha Tipo 1), avisar as outras Linhas e enviar tudo ao
DIF.
Anotar dados na Papeleta modelo 4

39. Papeleta modelo 4: Linhas D, E e F

40. Linha G: exame dos rins:
Preparação:
♦Após a separação da carcaça em meias-carcaças, liberar os rins da
cápsula e gordura peri-renal e examiná-los por palpação sem tirá-
los da carcaça.
Exame dos rins:
♦Visualizar os rins e supra renais, cortar só se preciso,
♦Condenar os rins com lesão localizada (congestão, cisto, isquemia..)
sem implicação para a carcaça e anotar na papeleta mod. 5 (sem
desviar a carcaça),
♦Em lesão com implicação com a carcaça(vide aula 5) –colocar a
chapinha Tipo 2 no local da lesão (sem tirá-lo da carcaça) e desviar
a carcaça e avisar às outras Linhas para irem ao DIF.

42. ;[
Papeleta modelo 5

43. Linha H: exame das faces interna e
externa da parte caudal das meias -
carcaças:
PREPARAÇÃO:
♦Serrar a carcaça no sentido longitudinal mediano da região do
atlas até a sacrococcígea, abrangendo o esterno e originando 2
meias-carcaças.
EXAME:
♦Visualizar musculatura interna e externa,
♦Observar o aspecto, coloração, peritônio, cavidades, superfície
óssea e articulações,
♦Incidir nos linfonodos inguinal (nos machos) ou retromamário
(nas fêmeas), pré-crural, ilíaco e isquiático,

44. Linha H: exame das faces interna e
externa da parte caudal das meias -
carcaças:
♦Emlesãolocalizada(contaminação,edema,hematoma,etc.)–
ablaçãodalesãoeliberaçãodameia-carcaçananória,
♦Emlesões/contaminaçõesmaispronunciadasquedevamiraoDIF–
marcarolocaldalesãocomachapinhaTipo2(ouopeitoseaslesões
foremextensas)(videaulapassada)edesviarasmeias-carcaçaspara
oDIF.
♦Examinar úberes, vergalho, testículos e cavidades em geral.

45. DIANTEIRO
TRASEIRO

46. TRASEIRO
DIANTEIRO

48. Linha I: exame das faces interna e
externa da parte cranial das meias -
carcaças:
PREPARAÇÃO :
♦Já está preparada quando no preparo da Linha H.
EXAME:
♦Visualizar musculatura interna e externa,
♦Observar o aspecto, coloração, pleura, cavidades, superfície óssea e
articulações,diafragma
♦Incidir nos linfonodos pré-peitorais e pré-escapulares,
♦Examinar o ligamento cervical –(ver suspeita de brucelose, onde
apresentaria rigidez neste ligamento),
♦Em lesões/contaminações mais pronunciadas que devam ir ao DIF –
marcar o local da lesão com a chapinha Tipo 2 (ou o peito se as lesões
forem extensas) (vide aula passada) e desviar as meias-carcaças para
o DIF.

50. ♦Consumoinnatura:carimbarcomcarimbo
modelo1coxão,lombo,paletaepontadeagulha
(PA)(videaulapassadacomoécarimbada)
♦Aftosa–retirarchapinhaTipo3ecarimbarcomo
carimbomodelo1eNEaoladodacadaum.
Devemficaremcâmarasfriaspróprias
Linha J: carimbagem das meias-
carcaças

51. CARIMBO MOD. 1

52. INSPEÇÃO FINAL
ParaoDIFsãoenviadas:
1)carcaças,víscerasecabeçadeanimaisqueforam
marcadosnasLinhasedesviadosporalguma
alteração;
2)Carcaças,víscerasecabeçasdeanimaisde
MatançadeEmergência(envioobrigatório)
3)Eventualmentesãoenviadasascarcaçascom
lersões/contaminaçõesextensas(comachapinha
Tipo2nopeito)(emlesõesextensasque
impossibilitaramsuaexcisãonasLinhasHeI,para
nãoatrapalharotrânsito).

53. INSPEÇÃO FINAL
OexamenoDIFéfeitosomentepeloAFFAouveterinárioe
consistedeumacompletaeatentarevisãodasLinhas,
complementadasporincisões-senecessárias;
-Anotaçãonapapeletamodelo7eparaabatedeemergênciausar
apapeletamod.8alémdoversodapapeletamod.2quecontém
oregistrodaspeçasliberadasnoDIF;
Apósojulgamento,ascarcaçassãomarcadasecarimbadasde
acordocomodestinoepreenchidaapapeletamodelo6
(papeletadeControledeCarcaçasdestinadasaoAC).

54. papeleta mod. 7

55. Verso da papeleta
mod. 7

56. Papeleta
mod. 8

57. Papeleta modelo 6:
Controle de
carcaças para AC
(controlada pelo
plantão)

58. COMO É FEITA A INSPEÇÃO FINAL
 AInspeçãoFinalsumariamenteconsistede:
- Examedacabeça:verificaçãodassuperfíciesexpostasenovoscortes
+revisãodoslinfonodosegl.parótida;
- Examedalíngua(separadadacabeça):palpação,examevisual,
revisãodoslinfonodosRetrofaríngeos,SublinguaiseAtloidiano,cortes
longitudinaisventraisparapesquisadecisticercosecorteprofundo
ventralparalínguadestinadaaottopelocalor;
- Examedospulmõesecoração:revisãodoslinfonodos,palpaçãoe
cortedoparênquimapulmonar,examedosbrônquios,desfolharo
coração(cisticercos);

59. - Examedofígado:reexaminar,palpar,revisãodosnodos,cortes
profundosnóórgãoseacausadeapreensãofoinele;
- Examedobaço:visual,palpaçãoecortesnoparênquima;
- Examedosestômagos,intestinos,pâncreas,bexigaeútero:palpaçãoe
reexaminarosórgãos,incisãoemmaislinfonodosmesentéricossefoia
causadaapreensão;
- Examedasmeias-carcaças:estadogeral,cor,serosas,articulações,cor
demedula,gordura,cartilagemxifóideeinteriordevasos(icterícia),
cortarlongitudinalmentediafragmaelombinho(cisticercos),revisãodos
nodoslinfáticosdaslinhasHeIeincidirnosnodosPOPLÍTEOS,SUPRA-
ESTERNAL,COSTO-CERVICALESUB-ESCAPULARES.

60. - Examedosrins:examedosnodosrenais,verificarcor,volumeeincidir
longitudinalmentenoparênquimadoórgão(corticalemedular);
- Senecessário,coletarmaterialparaexamelaboratorialesequestrode
carcaçasatéconhecimentodolaudo.
- ART109ATUAL:DÚVIDANODIAGNÓSTICO DEPROCESSO
SEPTICÊMICO,PRINCIPALMENTEEMINFLAMAÇÃODEINTESTINOS,
ÚBERE,ÚTERO,ARTICULAÇÕES,PULMÕES,PLEURA,PERITÔNIO...OU
LESÕESSUPURADASEGANGRENOSAS.

61. CAMDra. Cássia Aldrin de Mello
Estaéafotodeumamarcaçãodacarcaçafeitade
formamanual,onde,deformasimples,anotamoso
destinodacarcaça,causaedata.Amarramosnaperna
dacarcaçaantesdecoloca-lanacâmaradesequestro.
Aulapassadamostreiumafotofeitadeforma
informatizada,cometiquetaimpressa.Mesmacoisa!

62. AinspeçãoFinalénaverdadeumareinspeção,masagora
feitasóporumveterinário.Eaquisãofeitosmaiscortes
nasvísceras,sãoexaminadosmaisnodoslinfáticos,tudo
visandochegaraumdiagnóstico(julgamento)quedê
segurançaaoprodutoobtidoparaconsumo.Apóso
julgamentodadopeloveterinário,alimesmonoDIFas
carcaçassãomarcadasecarimbadas,sendodesviadaspara
acâmaradesequestro(seforemparaAC),ousaem
normalmentedoDIFparaatoalete,pesagemebanho,
paraseguiremàcâmaraderesfriamentodo
estabelecimento.

63. FIM
OBRIGADA