lipidos

edison grijalba ,edison grijalba holguin

1. LÍPIDOS

2. Moléculas orgánicas  C , H, O pueden contener P, S, N . HIDRÓFOBAS : Insolubles en agua, solubles en disolventes orgánicos como el alcohol, el benceno y el cloroformo. Los mas abundantes en la naturaleza son las grasas animales y los aceites vegetales (esteres o ácidos de cadena larga) denominados triglicéridos . DEFINICIÓN

3. Biomacromoléculas que forman cadenas con otros compuestos convirtiéndose en compuestos insaturados. Heterogéneas , comparten características . Estructura lineal o de anillo (aromáticos). Flexibles, semiflexibles o rígidos. Comparten carbonos libres y/o forman puentes de hidrógeno. La mayoría tiene algún carácter polar y otra parte apolar  moléculas anfipáticas. Colesterol : grupos polar  OH. Fosfolípidos : grupos apolares  cadenas largas . CARACTERISTICAS

4. Sustancias formadores de membranas celulares. P rincipal forma de reserva energética. Sustancias emulsionantes. Lubricante de órganos. FUNCIONES

5. Actúan como hormonas. Se combinan con otras biomoléculas y forman sustancias mas complejas. Influyen directamente en el metabolismo celular. Inducen diferentes procesos en el ámbito celular y en el ámbito sistémico. Proceso Metabólico

6. FUNCIÓN DE LOS LIPIDOS Función de reserva : Principal reserva energética del organismo. 1g  9,4Kcal en las reacciones metabólicas de oxidación. Las proteínas y carbohidratos sólo producen 4,1 Kcal/ g. Función estructural : Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y les dan consistencia, protegen mecánicamente como el tejido adiposo.

7. Función biocatalizadora : Favorecen reaccio-nes químicas que se producen en los seres vivos. Vitaminas lipídicas, hormonas esteroideas y prostaglandinas. Función transportadora : El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión, por ácidos biliares y lipoproteínas. FUNCIÓN DE LOS LIPIDOS

8. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples Ác . Grasos Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos Céridos Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas Terpenos Esteroides Prostaglandinas Se clasifican según su función, su actividad metabólica y su reactividad química.

9. CLASIFICACIÓN

10. LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas CLASIFICACIÓN

11. Se derivan únicamente de sustancias ácidas y alcohólicas. A este grupo pertenecen los triglicéridos o grasas neutras. LIPIDOS SIMPLES CH 3 (CH 2 ) 14 COOH Ácidos Grasos saturados Ácidos Grasos insaturados CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH

12. LOS LIPIDOS TAMBIEN SON CONCIDERADOS TRIGLICERIDOS

13. LÍPIDOS SIMPLES

14. ÁCIDOS GRASOS SAPONIFICABLES - simples Un ácido graso es una  biomolécula  de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, cuyo grupo funcional principal es un carboxilo .

15. Carácter Anfipático : Grupo carboxilo y cadena hidrocarbonada  característica hidrófoba: inso-lubilidad en agua. Punto de fusión: Longitud de la cadena y número de insaturaciones , “Mayor número de insaturaciones , menor Punto de Fusión” PROPIEDADES

16. Esterificación: : Forman ésteres con grupos alcohol de otras moléculas. Saponificación: Hidrólisis alcalina de los ésteres  jabones (sal del ácido graso ). Autooxidación : Se oxidan espontáneamente, dando aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes. PROPIEDADES

17. ÁCIDOS GRASOS - SAPONIFICACIÓN SAPONIFICABLES - simples

18. Cadena larga cuya estructura presenta enlaces sencillos, dobles o triples, los cuales determinan su nominación como saturados o insaturados . Saturados : láurico , mirístico , palmítico, esteárico . Insaturados: palmitoléico , oléico , linoléico , linolénico y araquidónico. Los ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano: ácido linoléico , ácido linolénico y ácido araquidónico. LIPIDOS SIMPLES ACIDOS GRASOS

19. LIPIDOS SIMPLES ACIDOS GRASOS

20. ACIDOS GRASOS

21. SIMPLES SAPONIFICABLES - simples

22. Saturadas : Tocino, sebo, etc ; s ólido a Tº ambiente.   láurico , mirístico y palmítico más perjudiciales para el organismo .  esteárico efecto neutro. Insaturadas: Basados en el oléico o el palmitoléico . Líquidas a temperatura Tº ambiente. Oliva, girasol, maíz. Beneficiosas para el organismo y nutrientes esenciales. Ac Grasos monoinsaturados : Aumentan el “ colesterol bueno” (HDL) y bajan el “ colesterol malo” (LDL). Aceite de oliva, aguacate, frutos secos.  Ac Grasos poliinsaturados ( omegas ): Pescado, semillas y frutos secos. TIPOS DE AC GRASOS

23. En entorno acuoso, forman una bicapa lipídica o una micela. Bicapa: Forman túbulos o esferas vacías, ( com -partimento separado acuoso)  membrana plasmática. SAPONIFICABLES - simples

24. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples - Sust ácidas y OH - Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

25. GLICÉRIDOS Lípidos simples formados por esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina  glicéridos o grasas simples. Monoglicéridos : C ontienen una molécula de ácido graso. Diglicéridos : D os moléculas de ácido graso. Triglicéridos : T res moléculas de ácido graso. SAPONIFICABLES SIMPLES

26. GLICÉRIDOS Presentes en muchas formas de vida: funciones estructurales y metabólicas. Los triglicéridos se forman a través de un enlace entre un polialcohol ( trialcohol ) y tres moléculas de ácidos de cadena larga. Esta formación es reversible y a partir de la hidrólisis de un triglicérido se obtiene el Glicerol y tres moléculas de ácido denominadas ácidos grasos con liberación de tres moléculas de agua.

27. GLICÉRIDOS Los triglicéridos que provienen de ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente: Aceites . Los triglicéridos que provienen de ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente: Grasas . Los aceites son transformados en grasas artificialmente mediante hidrogenación para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Insolubles en agua, baja densidad (flotan en el agua ). SAPONIFICABLES SIMPLES

28. TRIGLICERIDOS Principal fuente de ácidos grasos. Su incremento de síntesis esta ligado al aumento de los niveles de carbohidratos. Sirven como reservorio de energía (largos periodos de ayuno) siendo los más abundantes. No tienen punto de fusión definido.

29. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

30. 2. CÉRIDOS Ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. Sólidos y totalmente insolubles en agua. Sus funciones están relacionadas con la impermeabilidad al agua y con su consistencia firme (protectora y estructural ). Ejemplo: Cera de abejas SAPONIFICABLES - simples

31. LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas SAPONIFICABLES - simples Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

32. Son lípidos formados a partir de sustancias de tipo graso enlazadas a otras sustancias que amplían sus funciones. LIPIDOS COMPLEJOS

33. En su estructura molecular además de carbono , hidrógeno y oxígeno , hay también nitrógeno , fósforo , azufre o un glúcido . SAPONIFICABLES - complejos

34. Funciones: Componente estructural de la membrana celular: Carácter anfipático. Activación de enzimas: Segundos mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula. Componentes del surfactante pulmonar: Fosfolípido poco común: dipalmitoílfosfatidilcolina  tensoactivo producido por células epiteliales. SAPONIFICABLES - complejos

35. Funciones: Componente detergente de la bilis: Solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares. Síntesis de sustancias de señalización celular: Donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos . SAPONIFICABLES - complejos

36. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

37. FOSFOLÍPIDOS Los fosfolípidos son un tipo de lípidos  anfipáticos  compuestos por una molécula de glicerol, a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. Presentan un ácido fosfórico en su zona polar. Moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática SAPONIFICABLES - complejos En membranas biológicas… fosfatidicolina (lecitina) fosfatidiletanolamina fosfatidilserina fosfatidilinositol

38. FUNCIONES: Componente estructural de la membrana celular Activación de enzimas Componentes del surfactante pulmonar Componente detergente de la bilis Síntesis de sustancias de señalización celular FOSFOLÍPIDOS

39. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas Terpenos Esteroides Prostaglandinas

40. Esfingolípidos SAPONIFICABLES - complejos Molécula de ácido graso, una de esfingosina y un grupo de cabeza polar. Abundantes en el tejidos nervioso (36%) y cerebral. Vaina de mielina que recubre y aísla los axones de las neuronas. Sirve de aislante eléctrico de los axones de las células nerviosas. Influyen directamente en la proliferación y diferenciación celular. Compuestos por una molécula de esfingosina, un acido graso y un componente hidrofílico, incluye el grupo amino y también se denomina aminoalcohol .

41. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

42. GLUCOLÍPIDOS Poseen un alcohol común, la esfingosina y presentan una molécula de CH que frecuentemente asigna su función. Forman parte de las bicapas lipídicas de las membranas de las células. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular  receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares. SAPONIFICABLES - complejos

43. GLUCOLÍPIDOS

44. Glucoesfingolípidos : Contienen unidades monosacáridos (D-glucosa, D-galactosa y N- acetilgalactosamina ), los cuales se ubican en la cara externa de la membrana plasmática. Cerebrósidos  T ienen un único azúcar unido mediante enlace β- glucosídico al grupo hidroxilo de la ceramida . G alactocerebrósidos : Se encuentran en las membranas plasmáticas de células de tejido nervioso. G lucocerebrósidos : Se encuentran en las membranas de células de tejido no nervioso. Glucolípidos

45. Glucosa Galactosa N-Acetil Galactosamina Fucosamina Superficie de los glóbulos rojos de la sangre  especificidad de grupo sanguíneo GRUPO SANGUINEO

46. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

47. S on complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Lipoproteínas

48. Lipopolisacáridos Los lipopolisacáridos (LPS), también llamados endotoxinas, son polímeros complejos con restos de ácidos grasos como parte lipófila y cadenas características de oligosacáridos  y polisacáridos, que forman la parte mayoritaria de la capa externa de la membrana externa de bacterias Gram negativas.

49. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES Simples (CHO - Ác . Grasos) Satur / Insatur Complejos (CHO – NPS, GLÚCIDOS) de membrana Glicéridos (Grasas y aceites) Céridos (Ceras) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Fosfolípidos Esfingolípidos Glucolípidos Lipoproteínas

50. INSAPONIFICABLES 1. TERPENOS Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones variadas. *Esencias vegetales: mentol, geraniol , limoneno, alcanfor, eucaliptol , vainillina. *Vitaminas: A, E, K. *Pigmentos vegetales: Carotina y X antofila .

51. INSAPONIFICABLES 2. ESTEROIDES En síntesis los esteroides son lípidos que derivan del esterano . Principal componente de membranas plasmáticas. El colesterol es el principal lípido de esta clase, ya que es el precursor de todas las hormonas esteroides .

52. Son un tipo de compuestos orgánicos derivados del núcleo del pentanohidrofenanteno o esterano que se compone de carbono  e hidrógeno formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco. S u estructura presenta un grupo O H que le confiere carácter anfifílico, mientras que la estructura anular le confiere rigidez al anillo. 2. ESTEROIDES

53. INSAPONIFICABLES Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles : Colesterol y vitamina D. Hormonas esteroidales : Hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. 2. ESTEROIDES

54. COLESTEROL El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de la mayoría de esteroides. INSAPONIFICABLES

55. HORMONAS ESTEROIDALES INSAPONIFICABLES

56. HORMONAS SUPRARENALES Cortisona A ctúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno. INSAPONIFICABLES

57. 3. PROSTAGLANDINAS Lípidos con molécula básica de 20 átomos de carbono formando un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas. Producen sustancias que regulan coagulación y cierre de heridas, aparición de fiebre como defensa de las infecciones y reducción de la secreción de jugos gástricos. INSAPONIFICABLES

58. GRACIAS