Los Glúcidos

2º bachillerato Biología

1. Características y clasificación

2. Características Son biomoléculas formadas por una o más cadenas de C, H y O en proporción (CH2O)n Se les denomina azúcares , aunque no todos son dulces. También se les llama hidratos de carbono por la proporción entre los átomos de C, H y O, pero no es correcto porque no se trata de carbono hidratado, sino de carbono unido a un grupo hidroxilo o alcohol (-OH) y a radicales de hidrógeno (-H) En todos hay siempre un grupo carbonilo (aldehído o cetona).

3. Características El grupo carbonilo puede ser aldehído (-CHO) o cetona (-C=O) En el primer caso se forman aldosas ( polihidroxialdehido ). En el segundo caso, se forman cetosas ( polihidroxiacetona )

4. Clasificación Según el número de cadenas de carbono: Monosacáridos , con una sola cadena. Oligosacáridos , formados por entre dos y diez monosacáridos. Destacan los disacáridos formados por dos monosacáridos. Polisacáridos , formados por más de diez monosacáridos, generalmente, centenares. Los oligo y polisacáridos se pueden descomponer en monosacáridos por acción de enzimas hidrolasas (algunas de las digestivas) Monosacárido Monosacárido + H 2 O Monosacárido OH + Monosacárido H

5. Monosacáridos

6. Características y clasificación Constituidos por una sola cadena de entre tres y siete carbonos. Según el número de carbonos de la cadena se clasifican en: Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas Según el grupo carbonilo se casifican en: Aldosas y cetosas . Combinando ambas: Aldotriosas , cetotriosas , aldotetrosas , etc. (también, trioaldosa , triocetosa , etc.)

7. Monosacáridos Grupo carbonilo Nº carbonos ALDEHIDOS (ALDOSAS) CETONAS (CETOSAS) 3C (TRIOSAS) GLICERALDEHIDO DIHIDROXI- ACETONA 4C (TETROSAS) 5C (PENTOSAS) RIBOSA DESOXIRRIBOSA RIBULOSA 6C (HEXOSAS) GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA

8. Carbonos asimétricos: Isomería

9. Los carbonos asimétricos Son carbonos asimétricos aquellos que tienen sus cuatro enlaces unidos a distintos grupos funcionales. En estos carbonos, la posición que ocupan los grupos funcionales no da lo mismo y surgen sustancias que teniendo la misma fórmula empírica y molecular, son sustancias distintas. A estas sustancias se les llama isómeros geométricos o estereoisómeros .

10. Los carbonos asimétricos. El hecho de tener el OH hacia la derecha o la izquierda, hace que la sustancia no sea la misma.

11. Estereoisomería en los monosacáridos Los monosacáridos (excepto la dihidroxiacetona ) tienen uno o varios carbonos asimétricos. La disposición en el espacio de los grupos funcionales en estos carbonos es muy importante. El cambio en dicha disposición hace que la sustancia tenga distintas propiedades y, por tanto, sea otra sustancia.

12. Enantiómería. Los estereoisómeros que tienen cambiados todos sus OH reciben el nombre de enantiómeros . Son imagen especular uno de otro. Se les llama con el mismo nombre, poniendo delante D- si el OH del penúltimo C está a la derecha y L- si el OH del penúltimo C está a la izquierda. Tipos de Isomería: enantiómeros

13. Tipos de Isomería: enantiómeros

14. Enantiómeros D y L Glucosa D y L Gliceraldehido Tipos de Isomería: enantiómeros

15. Tipos de Isomería: isómeros ópticos A los enantiómeros se les llama también isómeros ópticos porque desvían el plano de la luz polarizada en sentido contrario: Si la desvían hacia la derecha, se les llama dextrógiros (+) Si la desvían hacia la izquierda, se le llama levógiros (-)

16. Tipos de Isomería: epímeros Se llaman epímeros aquellos estereoisómeros que solo difieren en la disposición de un grupo funcional de uno de los carbonos asimétricos.

17. El gliceraldehido tiene un carbono asimétrico en el que puede variar la orientación del grupo hidroxilo dando los dos isómeros: D- Gliceraldehido con el OH a la derecha. L- Gliceraldehido con el OH a la izquierda. Son estereoisómeros y, además, enantiómeros . Ambos son C 3 H 6 O 3 : son estereoisómeros y enantiómeros Estereoisomería en los monosacáridos

18. Triosas e isomería Los monosacáridos tienen un número de isómeros geométricos que viene determinado por la fórmula 2 n siendo n el número de carbonos asimétricos. La dihidroxiacetona es el único monosacárido que no tiene carbonos asimétricos por lo que no tiene isómeros. El Gliceraldehido tiene dos isómeros ( 2 1 ) El que tiene el OH del carbono asimétrico hacia la derecha y se llama D- gliceraldehido ; el otro, con el OH del carbono asimétrico hacia la izquierda se llama L- gliceraldehido

19. L-gliceraldehído Dihidroxiacetona C 3 H 6 O 3 Gliceraldehído D-gliceraldehído Triosas e isomería No tiene carbonos asimétricos Tiene asimétrico el carbono 2

20. D- gliceraldehído L-gliceraldehído Triosas e isomería

21. Familia D y L La manera de establecer la configuración espacial de un monosacárido, fue inicialmente relacionándolo con el gliceraldehído. Todo monosacárido derivado del D-gliceraldehído, por alargamiento de la cadena, es un D- monosacárido y tendrá el OH del último carbono asimétrico a la derecha . Será L-monosacárido si tiene el OH del último carbono asimétrico a la izquierda . El indicador D o L no tiene relación con la actividad óptica del compuesto, (dextrógiro o levógiro). Por ejemplo, la D- glucosa es dextrógira (+) y la D-fructosa es levógira (-)

22. Las aldotetrosas tienen dos carbonos (2º y 3º) asimétricos por lo que hay cuatro, 2 2, isómeros. Las cetotetrosas solo tienen un carbono asimétrico, por lo que sólo hay dos, 2 1, isómeros. Todos ellos aparecen en la diapositiva siguiente en la que se muestran además los epímeros y los enantiómeros. Tetrosas e isomería

23. D- eritrosa L- eritrosa D-eritrulosa L-eritrulosa Aldosas Tetrosas e isomería D- treosa L- treosa Enantiómeros o enantiomorfos Cetosas Epímeros

24. Las aldopentosas tienen tres carbonos asimétricos y por lo tanto, ocho isómeros, 2 3 . Cuatro serán D y cuatro, L. Las cetopentosas solo tienen dos carbonos asimétricos y habrá cuatro isómeros 2 2 . Dos serán D y dos, L Pentosas e isomería

25. Serie D de las Pentosas

26. Hexosas e isomería Son monosacáridos con seis átomos de carbono. Las aldohexosas tienen cuatro carbonos asimétricos, por lo tanto, 16 isómeros 2 4 . De ellos ocho serán D y ocho, L Las cetohexosas tienen tres carbonos asimétricos y ocho isómeros 2 3 . Cuatro serán D y cuatro, L

27. Hexosas serie D

28. Propiedades físicas y químicas

29. Propiedades físicas Son sólidos cristalinos. Blancos. Hidrosolubles. Su alta solubilidad en agua se debe a la elevada polaridad eléctrica de los grupos (-OH) y (-H) Son dulces. Miel: glucosa cristalizada

30. Propiedades químicas Son capaces de oxidarse , cediendo electrones a otras sustancias que al recibirlos, se reducen y liberan energía. Por ello son la fuente básica de energía de las células. El monosacárido se oxida a CO2 reduciendo al Oxígeno a agua. Por el camino se ha liberado energía. C n H 2n O n + n O 2  n (CO 2 ) + n (H 2 O) + Energía

31. Propiedades químicas Pueden aminarse, es decir, asociarse a grupos amina (-NH2) para dar derivados como la glucosamina. Pueden incorporar grupos fosfato (-H2PO4) como la glucosa-6-fosfato- Pueden unirse con otros monosacáridos. No pueden descomponerse en glúcidos más simples.

32. Derivados de los monosacáridos Por reducción : se forman los desoxiazúcares ya que se han reducido perdiendo Oxígeno (la desoxirribosa del ADN por reducción de la Ribosa)

33. Por oxidación : Se forman azúcares ácidos como los ácidos derivados de la oxidación de la glucosa que adquieren un grupo carboxilo en distintos Carbonos Derivados de los monosacáridos

34. Por sustitución : se forman los aminoazúcares , como glucosamina, N-acetil-glucosamina y ácido N-acetil- murámico que se pueden encontrar en paredes bacterianas y en la quitina. Derivados de los monosacáridos

35. Ciclación

36. En disolución, la mayoría de los monosacáridos presentan una actividad reactiva muy baja para la presencia de grupos aldehído y cetona. Como si esos grupos hubieran desaparecido Se debe a que, realmente, esos grupos desaparecen y el carbono que los llevaba se convierten en carbono asimétrico debido a una disposición especial que se llama estructura cíclica. Ciclación

37. Anómeros Este nuevo carbono asimétrico se llama Carbono anomérico . Surge un nuevo tipo de isómeros, llamados anómeros Los que tienen el OH del carbono anomérico hacia arriba se llaman b Los que lo tengan hacia abajo, se llaman a .

38. Ciclación Las triosas, tetrosas y cetopentosas siempre mantienen la estructura lineal vista porque la formación de anillos solo es posible a partir de cinco átomos de carbono. El resto de monosacáridos, cuando se disuelven , presentan un equilibrio entre la forma lineal (abierta) y la cíclica (cerrada). En el caso de la glucosa, la estructura lineal nunca llega al 5% del total.

39. Ciclación La forma cerrada se debe a que los enlaces entre los átomos de carbono se doblan y se establece un enlace entre el grupo carbonilo (aldehído o cetona) y el hidroxilo del último carbono asimétrico (el penúltimo siempre) Cuando el enlace se realiza entre aldehido y alcohol, se llama enlace hemiacetal . Cuando el enlace se realiza entre cetona y alcohol, se llama hemicetal .

40. Enlace hemiacetal La molécula gira 90 grados y se tumba hacia la derecha. Se pliegan los enlaces entre carbonos de manera que se aproximan el carbono con aldehído y el penúltimo. El O del grupo aldehído va a servir de puente entre el carbono 1 (el que tiene el aldehído) y el penúltimo. Tiene que sustituir el doble enlace por un enlace con cada carbono

41. Enlace hemiacetal Ahora quedaría el C1 con tres enlaces y el penúltimo con cinco. Por ello el OH del penúltimo pasa al C1 (el que tenía aldehido ). Así el C1 queda con un H y un OH y el penúltimo C queda solo con un H.

42. Ciclación de aldopentosas Al cerrarse entre el primer carbono y el cuarto, queda un vértice para cada uno y un quinto vértice para el Oxígeno. Se forma un ciclo pentagonal semejante al de una sustancia llamada furano . A estas sustancias se las llama furanosas p. ej. de ribosa, ribofuranosa . Como el C1 se vuelve asimétrico, la posición de sus enlaces importa y el OH puede estar hacia arriba o hacia abajo.

43. Ribosa b -D- ribofuranosa Ciclación de aldopentosas : ribosa

44. Pentosas serie D Las cetopentosas no se pueden ciclar ya que el enlace tendría que ser entre los Carbonos 2 y 4 y no hay espacio suficiente. No se ciclan nunca en cuadrado Las que tienen menos de cinco carbonos, jamás pueden ciclarse.

45. Ciclación de aldohexosas En este caso, el enlace hemiacetal se produce entre el primer carbono (con aldehído) y el quinto. Hay cinco carbonos más un Oxígeno para cada vértice. Se forma un ciclo hexagonal semejante al de una sustancia llamada pirano . A estas sustancias se las llama piranosas p. ej. de glucosa, glucopiranosa .

46. Ciclación de las aldohexosas También surge un nuevo carbono asimétrico, el 1 que pasa a ser carbono anomérico . Tenemos así dos anómeros: La forma a con el OH de dicho carbono hacia abajo. La forma b , con el OH de este carbono anomérico hacia arriba.

47. Ciclación de aldohexosas El hexágono resultante se parece a una molécula llamada pirano por lo que las moléculas cicladas cambian de nombre D- glucopiranosa , galactopiranosa , etc.

48. α - D- glucopiranosa β - D- glucopiranosa D- glucopiranosa Glucosa ciclación

49. Enlace hemicetal La molécula gira 90 grados y se tumba hacia la derecha. Se pliegan los enlaces entre carbonos de manera que se aproximan el carbono con cetona y el penúltimo. El O del grupo cetona, va a servir de puente entre el carbono 2 (el que tiene el grupo cetona) y el penúltimo. Tiene que sustituir el doble enlace por un enlace con cada carbono

50. Ahora quedaría el C 2 con tres enlaces y el penúltimo con cinco. Por ello el OH del penúltimo pasa al C2 (el que tenía cetona). Así el C2 queda con un CH2OH y un OH y el penúltimo C queda solo con un H. Enlace hemicetal

51. Ciclación de cetohexosas En este caso, el enlace hemicetal se produce entre el segundo carbono (con cetona) y el quinto. Hay cuatro carbonos más un Oxígeno para cada vértice. Se forma un ciclo pentagonal, de nuevo, semejante al del furano . A estas sustancias se las llama también furanosas : de fructosa, fructofuranosa.

52. Ciclación cetohexosa

53. Isómeros “ cis ” y “ trans ” La forma furanósica es prácticamente plana, pero en el caso de la piranósica no lo es totalmente sino que está "doblada" en dos líneas imaginarias (la que une el enlace de puente de oxígeno con  el carbono 2; y la que une los carbonos 3 y 5) en dos configuraciones distintas: trans o de “silla" (A) y cis o de “nave" (B). Trans Cis

54. Conformación de silla trans Conformación de nave cis Isómeros cis y trans

55. Monosacáridos ciclados α- FRUCTOFURANOSA

56. Algunos monosacáridos

57. Monosacáridos de interés biológico Gliceraldehído (el D) y Dihidroxiacetona. Intervienen en el metabolismo de la glucosa y de las grasas. No forman estructuras cíclicas como hemos dicho. Dihidroxiacetona Gliceraldehído

58. La D-ribosa forma parte del ARN y la D-desoxirribosa , del ADN. La D-ribulosa que es la molécula a la que se fija el CO2 en la fase oscura de la fotosíntesis. D-Ribosa D- Desoxirribosa D- Ribulosa Monosacáridos de interés biológico

59. Glucosa : de las aldohexosas, es la más representativa. Es la molécula en la que mayoritariamente se almacena la energía fijada durante la fotosíntesis. Aporta la mayor parte de la energía que requieren las células, siendo el principal combustible de las mismas. Aparece libre en algunos frutos y polimerizada forma el almidón, la celulosa y el glucógeno. Monosacáridos de interés biológico

60. Galactosa : (aldohexosa) No se suele encontrar en estado libre. Junto con la glucosa, forma el disacárido lactosa. También aparece formando parte de heteropolisacáridos . Fructosa : ( cetohexosa ) aparece libre en la fruta, miel, semen y asociada a la glucosa forma la sacarosa. También forma parte de algunos polisacáridos. Manosa : (aldohexosa) Aparece libre en la corteza de algunos árboles. Forma parte de polisacáridos de bacterias, hongos, levaduras. Forma parte de la estreptomicina (antibiótico) Monosacáridos de interés biológico

61. Monosacáridos de interés biológico D-Glucosa D-Galactosa D-Fructosa D- Manosa

62. Enlaces de los monosacáridos

63. Enlaces de monosacáridos Enlace O- glucosídico , entre grupos hidroxilo (-OH) de dos monosacáridos que quedan enlazados por un Oxígeno y se desprende agua. Puede ser. monocarbonílico entre el carbono carbonílico del primer monosacárido y uno no carbonílico del segundo. dicarbonílico entre el carbono carbonílico del primer monosacárido el carbono carbonílico del segundo. Será α-glucosídico si el primer monosacárido es α, y β-glucosídico si el primer monosacárido es β. Un enlace α 1-4 significa que se establece entre un monosacárico α por el carbono 1 y otro monosacárido α o β por el carbono 4.

64. + Monosacárido 1 Monosacárido 2 Disacárido Enlace O- glucosídico

65. Enlace N- glucosídico Enlace N- glucosídico se forma entre un –OH de un glúcido y un compuesto aminado. Mediante este enlace se forman aminoazúcares . Son de interés biológico aquellos monosacáridos en que un grupo alcohol se sustituye por un amino (D- glucosamina , N- acetil - glucosamina . Éstos dos van a formar parte de la quitina que veremos más adelante.

66. β -glucosa β - glucosamina β -N-acetil-glucosamina NH 3 H2O R’▬CO▬CH 3 R’▬H Enlace N- glucosídico b -N- acetil - glucosamina Amina Acetil

67. Disacáridos

68. Disacáridos en la naturaleza ESTADO REINO VEGETAL ANIMAL LIBRE maltosa sacarosa lactosa ASOCIADOS formando polisacáridos celobiosa celulosa maltosa e isomaltosa almidón maltosa e isomaltosa glucógeno

69. Disacáridos Son el resultado de la unión de dos monosacáridos mediante enlace O- glucosídico . Propiedades físicas: Sólidos. Cristalinos. Blancos. Dulces. Hidrosolubles. Hidrolizables en monosacáridos.

70. Tipos de enlace O-glicosídico

71. Disacáridos MALTOSA α: Formación del enlace O- Glucosídico

72. Disacáridos CELOBIOSA β: Formación del enlace O- Glucosídico

73. Maltosa Sacarosa Lactosa Algunos disacáridos

74. Maltosa : La forman dos moléculas de a -D-glucosa con enlace a (1-4). Aparece libre en la cebada. También se desprende de la hidrólisis del almidón y del glucógeno. Isomaltosa : Se obtiene por hidrólisis del glucógeno y del almidón. Se forma por la unión de glucosas en enlace a (1-6) Algunos disacáridos

75. Celobiosa : Formada por dos moléculas de b -D-glucosa con enlace b (1-4). No está libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa Lactosa : b -D-glucosa más b -D-galactosa enlace b (1-4). Aparece en la leche de mamíferos. Sacarosa : a -D-glucosa más b -D-fructosa enlace a (1-2). . Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha azucarera: es el azúcar. Algunos disacáridos

76. Algunos disacáridos MALTOSA LACTOSA SACAROSA CELOBIOSA ISOMALTOSA

77. β - D- fructofuranosa Fructosa giro

78. Poder reductor de monosacáridos y algunos disacáridos

79. Reacciones Redox en química orgánica Habitualmente, se sigue utilizando el concepto de oxidación como aumento en la proporción de oxígeno y reducción como disminución en la proporción de oxígeno respecto al hidrógeno, siguiendo el siguiente orden: CH 4 CH 3 OH   HCHO  HCOOH CO CO 2 Oxidación (ganancia de oxígeno o pérdida de hidrógeno Reducción (ganancia de hidrógeno o pérdida de oxígeno hidrocarburo alcohol aldehido ácido cetona óxido

80. Poder reductor de los monosacáridos Debido a la presencia del grupo aldehído , las aldosas y los disacáridos con carbono anomérico libre (enlace monocarbonílico ), pueden oxidarse a grupo ácido cediendo electrones y reduciendo a otras sustancias que los captan. Así iones de cobre (Cu) pasan de Cu ++ (más oxidado) a Cu + (menos oxidado o reducido). Este es el fundamento de la reacción Fehling , en la cual se hace reaccionar un glúcido con un reactivo ( Fehling ) y por el cambio de color del reactivo sabemos si el glúcido es o no reductor

81. Reacción Fehling El reactivo Fehling es una disolución de sulfato de cobre en agua. Al hacerlo reaccionar con el glúcido, éste se oxida, perdiendo e- que reducen al Cu 2+ a Cu + que forma óxido de cobre y precipita en color rojo CuSO 4   Cu 2+ + SO 4 2- Reducción del reactivo de Fehling + 1e - Cu 2+ (CuSO 4 ) Cu + (Cu 2 O)

82. Al igual que las aldosas, las cetosas también dan positivo en la reacción de Fehling a pesar de que el grupo cetona no puede oxidarse a ácido. La explicación es que en medio básico las cetosas se isomerizan facilmente a las correspondientes aldosas que sí se oxidan. Poder reductor de los monosacáridos

83. Disacárido reductor Carbono carbonilo ¿Alguno libre?

84. Disacárido no reductor Carbono carbonilo ¿Alguno libre?

85. Polisacáridos

86. Polisacáridos Son glúcidos formados por la unión de muchos monosacáridos (de decenas a miles), mediante enlace O- glucosídico . Propiedades físicas Sólidos amorfos. Completamente insolubles (celulosa) o capaces de formar dispersiones coloidales (algunos componentes del almidón). No son dulces. No se oxidan. (-en Fehling )

87. Homopolisacáridos en la naturaleza ENLACE FUNCIÓN REINO VEGETAL ANIMAL α (1-4) RESERVA almidón glucógeno β (1-4) ESTRUCTURAL celulosa pectina quitina Los homopolisacáridos están formados por un solo tipo de monosacárido, generalmente todo glucosa.

88. Almidón Compuesto por dos polisacáridos: Amilosa : Helicoidal Amilopectina : Ramificada Proceden de la polimerización de la α –D- glucosa sintetizada en la fotosíntesis. Localizado en semillas de cereales y legumbres. En patatas y frutos: castaña y bellota. Forma de reserva en vegetales.

89. Almidón: amilosa

90. Almidón: amilopectina

91. Amilopectina

92. Almidón: amilosa

93. Almidón: amilopectina Almidón: amilopectina

94. Glucógeno

95. Glucógeno Es la forma de reserva de glúcidos de los animales. Abunda en el hígado y en los músculos. Está formado por glucosas unidas mediante enlaces a(1-4) con muchas ramificaciones con enlaces a(1-6) Con agua da dispersiones coloidales que con yodo se tiñen de rojo oscuro. Para su hidrólisis intervienen las enzimas amilasa y R- desramificante .

96. Hidrólisis del glucógeno y del almidón Tanto el glucógeno como el almidón se hidrolizan soltando las glucosas a pares en forma de: Maltosa cuando se separan dos glucosas unidas por enlace a (1-4) Isomaltosa cuando se sueltan dos glucosas unidas por enlaces a (1-6) Maltosa

97. Celulosa Es un polisacárido con función estructural, típico de vegetales. Constituye el principal componente de la pared celular en células vegetales. Es la biomolécula orgánica más abundante en la naturaleza ya que los troncos de árboles son en un 50% celulosa. Es un polímero de b -D-glucosa con enlaces b (1-4) Cada par de glucosas forman una celobiosa .

98. Celulosa Polímeros de entre 150 y 5000 moléculas de celobiosa forman cadenas no ramificadas que se disponen paralelamente uniéndose unas a otras mediante puentes de hidrógeno. Los animales no fabrican enzimas capaces de romper los enlaces b(1-4) por lo que no pueden digerir la celulosa. Algunos (herbívoros, xilófagos) tienen en simbiosis bacterias que sintetizan los enzimas necesarios para la digestión de la celulosa.

99. Fibras celulosa Fibras de celulosa

100. Estructura celulosa

101. Quitina Es el componente esencial del esqueleto de artrópodos y de la pared celular de hongos. En crustáceos, además, está impregnada de Ca CO 3 lo que aumenta su dureza. Es un polímero de N- acetil - glucosaminas unidas mediante enlaces b(1-4) como la celulosa. Como ésta, también forma cadenas paralelas. Cada dos moléculas constituyen el disacárido Quitobiosa .

102. Derivados aminados Glucosamina N- acetil - Glucosamina

103. Enlace N- glucosídico Quitobiosa , es el disacárido que se obtiene de la hidrólisis de la quitina. Está formado por dos moléculas de N-acetil glucosamina. Curiosidad

104. Quitina Curiosidad Quitina

105. Celobiosa Quitobiosa Celobiosa y quitobiosa Curiosidad

106. Heteropolisacáridos Son polisacáridos formados por más de un tipo de monosacáridos. Hemicelulosa: Formado por cadenas de Glucosas β, con ramificaciones de galactosa, xilosas, fucosas … que establecen unión con las cadenas de celulosa. Forma parte de las paredes de las células vegetales. Pectina: Otro componente de la pared celular vegetal, también ramificada y muy hidratada. Abunda en ciertas frutas (pera, manzana, membrillo) favorece la fabricación de mermeladas por su gran poder gelificante .

107. Heterósidos

108. Heterósidos Son glúcidos (parte glucídica ) asociados a otras moléculas ( aglucón o parte no glucídica ) El aglucón puede ser distintas sustancias dando lugar a los distintos heterósidos .

109. Glucoproteínas El aglucón es una fracción proteíca Anticuerpos. Algunas hormonas y enzimas. Heparina, que dificulta la coagulación El ácido hialurónico de las articulaciones y de la matriz extracelular de tejido conjuntivo, óseo y cartilaginoso. Componentes de la pared bacteriana. Algunas mucinas de secreción como la salivares. Glucoproteínas de la membrana plasmática.

110. Glucoproteínas Proteoglucano Peptidoglucano Ácido hialurónico Condroitín sulfato Oligopéptido Polisacárido Oligosacárido Proteína Asociados a proteínas Curiosidad

111. Asociados a lípidos Pueden ser, como veremos, glucoesfingolípidos si tienen en su molécula ceramida y Gliceroglucolípidos , si tienen ácido fosfatídico. Forman parte de las membranas celulares. Son los lípidos de membrana que estudiaremos con los lípidos. Glucolípidos

112. Funciones

113. Energética : La glucosa es el principal glúcido respecto a esta función. Es el monosacárido más abundante en el medio interno y atraviesa la membrana celular sin necesidad de transformación. Un gramo de glucosa proporciona 4,3 cal. El almidón vegetal y el glucógeno animal son formas de almacenar centenares de glucosas sin alterar la concentración del medio interno celular que provocaría la entrada de agua por ósmosis, al ser al almidón insoluble. Funciones

114. Estructural: El enlace b - glucosídico posibilita estructuras muy estables porque la mayoría de los organismos carece de enzimas para degradarlos. Destacan: la celulosa de los vegetales. la quitina en los artrópodos. Los peptidoglucanos en paredes bacterianas la condroitina en huesos y cartílagos. la ribosa y la desoxiribosa en ácidos nucléicos . Funciones

115. Otras funciones específicas Las llevan a cabo glúcidos unidos a otras moléculas. Algunas de estas funciones son: Antibiótica: (estreptomicina) Biocatalizadora: Vitaminas C, hormona hipofisaria Anticoagulante: (heparina) Inmunológica: (muchos glúcidos actúan de antígenos y todos los anticuerpos son glucoproteínas. Funciones

116. Fin