maiz presentacion, USOS, características

Presentación que aborda el tema del maiz en la metería de alimentos y alimentación animal.

1. El Maíz en la Alimentación
Animal
Un pilar fundamental en la nutrición pecuaria global.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA BENITO JUÁREZ DE OAXACA
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Materia: Alimentos y alimentación animal
Catedrático; MPA. Miguel Ángel Méndez
-Calvo Ramírez Renata Paola ,Cruz José Johann Manuel
Hernández Ramirez Yuridia , Ruvalcaba Heredia Dalia
Sandoval Cervantes Angela Sophia

2. Elmaíz,uncerealdoradoyversátil,sehaconsolidadocomolapiedraangularde
lanutriciónanimalanivelglobal.Suubicuidadenlasdietaspecuariasnoes
casualidad;respondeasusexcepcionalespropiedadesnutricionalesysu
adaptabilidadadiversasespeciesproductivas.Enestapresentación,
exploraremoslaimportancia,composición,aportes,digestión,ysubproductos
delmaíz,asícomosusventajasylimitaciones,ofreciendounavisiónintegralde
surolenlaproducciónpecuariamoderna.
El Maíz en la Alimentación
Animal: Un PilarFundamental

3. La Anatomía del Grano de Maíz
Elmaízeselcerealmásutilizadoenlaalimentaciónanimalanivelmundial,representandocercadel45%delaproducciónglobalde
cerealesdestinadaaestefin.Suusoesextensivoenrumiantes,aves,cerdosyotrasespecies,dondeactúacomolafuenteprincipal
deenergíaensusdietas.

4. Aportes Nutricionales Clave
Energía
Gracias a su alto contenido de almidón, el maíz es una excelente fuente de energía
para el metabolismo animal, esencial para el crecimiento y la producción.
Proteína
Aporta un 8-9% de proteína, pero su valor biológico es bajo debido a la escasez de
lisina, un aminoácido esencial.
Grasas
Con un 4-5% de grasas, proporciona ácidos grasos esenciales (linoleico, linolénico y
araquidónico), cruciales para el desarrollo y la salud de aves y cerdos.
Fibra
Su bajo contenido de fibra (2%) lo hace altamente digestible, especialmente para
animales monogástricos, maximizando la absorción de nutrientes.

5. DIGESTIÓN DEL MAÍZ EN ANIMALES
El maíz se digiere de manera diferente según el sistema digestivo de cada especie.
Rumiantes (Bovinos, Ovinos, Caprinos)
•FermentaciónRuminalLenta:Elalmidóndelmaízse
degradamáslentamenteenelrumencomparadoconotros
cerealescomolacebadaoeltrigo.Estafermentación
gradualreduceelriesgodeacidosisruminal
•BypassRuminal:Unafracciónsignificativadelalmidónde
maíz("almidónby-pass")escapaalafermentaciónenel
rumenysedigieredirectamenteenelintestinodelgado.
Estomejoralaeficienciaenergéticadeladieta
•CalidaddelaCarneyLeche:Ladigestióncontroladaen
rumiantescontribuyeaunamejorcalidaddelacarne
(mayordeposicióndegrasaintramuscular)yaun
incrementoenlaproducciónycontenidodegrasaenla
leche.
Monogástricos (Aves, Cerdos, Peces)
•ExcelenteFuentedeEnergía:Paraavesycerdos,elmaízes
unadelasfuentesdeenergíamáseficientesdebidoasualto
contenidodealmidónaltamentedigestibleybajocontenidode
fibra.
•DeficienciadeAminoácidos:Laprincipallimitacióndelmaízen
monogástricosessubajocontenidoenlisinaytriptófano.Para
unaóptimasíntesisproteicaycrecimiento,lasdietasdeben
sersuplementadasconfuentesdeproteínadealtaCalidad
paraequilibrarelperfildeaminoácidos.
•Pigmentación:Elmaízamarilloesunafuentenaturalde
xantofilas,pigmentosquecontribuyenalcolordeseadodela
yemadelhuevoenavesponedorasyalapigmentacióndela
pielenpollosdeengorde.

6. Subproductos del Maíz
Elprocesamientodelmaíznosolonosdaelgranoentero,sinotambiénunaseriedevaliosossubproductosquesonampliamente
utilizadosenlaalimentaciónanimal.Estossubproductospermitenunaprovechamientointegralydiversificadodelcultivo.
Rebacillo o Afrecho de Maíz
(Hominy Feed)
Esunamezcladefibra,germeny
almidónresidual.Contienemás
proteína(≈11%)ygrasa(6-12%)que
elgranoentero,loquelohacemuy
útilenlaformulacióndedietaspara
rumiantes,aportandoenergíayfibra.
Rebacillo o Afrecho de Maíz
(Hominy Feed)
Esunamezcladefibra,germeny
almidónresidual.Contienemás
proteína(≈11%)ygrasa(6-12%)que
elgranoentero,loquelohacemuy
útilenlaformulacióndedietaspara
rumiantes,aportandoenergíayfibra.
GlutenFeed/GlutenMeal
Subproductosobtenidosdela
moliendahúmedadelmaíz.Son
particularmentericosenproteína,
superandoelcontenidodelgrano
original,loquelosconvierteen
excelentesfuentesproteicaspara
diversasformulaciones.

7. VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL MAÍZ
Ventajas del Maíz
Alta Energía y Digestibilidad
Suriquezaenalmidónloconvierteenunafuente
energéticasuperior,fácilmenteasimilableporlos
animales
Adaptabilidad
Puedeserutilizadoenlasdietasdeunaampliavariedad
deespeciesanimales,desderumianteshasta
monogástricos
Subproductos Variados
Ladiversificaciónensubproductospermiteun
aprovechamientomáximodelcultivoyopciones
flexiblesparalaformulacióndedietas
Limitaciones del Maíz
Bajo en Lisina y Triptófano
Requierecomplementaciónconotrasfuentesproteicas
paraasegurarunperfilcompletodeaminoácidos
esenciales,especialmenteenmonogástricos
Riesgo de Acidosis
Sisesuministraenexcesoarumiantessinfibra
adecuada,puedeprovocaracidosisruminaldebidoala
rápidafermentación
Poca Fibra
Subajocontenidodefibrasignificaquenoesun
alimentovoluminosoydebeserbalanceadoconforrajes
enlasdietasderumiantes

8. Conclusión
Elmaízes,sinduda,labaseenergéticadelaalimentaciónanimal,siendofundamentalparalaproduccióneficientede
carne,lecheyhuevosanivelmundial.Sualtovalorenergéticoysuversatilidadloposicionancomounalimentoclaveen
cualquiersistemadeproducciónpecuaria.
Aunquepresentalimitacionesensucontenidodeproteínayaminoácidosesencialescomolalisina,estasdeficiencias
puedenserfácilmentecubiertasmediantelaadecuadasuplementación.Estopermiteaprovecharalmáximosusbeneficios
sincomprometerlasaludoproductividadanimal.
Lacomprensióndesucomposición,digestiónylasabiautilizacióndesussubproductossonesencialesparaoptimizarlas
dietas,garantizarlasaludanimalymaximizarlarentabilidaddelasexplotacionespecuarias.Elmaízseguirásiendounpilar
insustituibleenlanutriciónanimal.