Manejo de pollos parrilleros (1)

clases teoricas y practicas

1. MANEJO DE POLLOS
PARRILLEROS
PROFESOR: JUAN JESUS
ZAMORA

2. La primera semana
de vida en los pollos

3. Presentamos: Los pollitos de un día

4. Evolución de la relación 1ª
semana/ciclo
•1980:
•60 días para 2,3 Kg P.V.
•11,5% de la vida
•1993:
•49 días para 2,3 Kg. p.v.
•14.5% de la vida
•2000:
•45 días para 2,3 Kg P.V.
•18% de la vida

5. Peso corp.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1 5 9
1
3
1
7
2
1
2
5
2
9
3
3
3
7
4
1
4
5
4
9
días
g
r
.
Peso
corp.
Evolución del peso vivo con la edad

6. Evolución del % de ganancia de
peso sobre el vivo
% de ganancia
0
5
10
15
20
25
2 5 8
1
1
1
4
1
8
2
1
2
4
2
7
3
0
3
1
3
4
3
7
4
0
4
3
4
6
4
9
5
2

7. Un arranque saludable depende
•Calidad del pollito de un día
•Transferencia desde el vitelo al pienso
•Desarrollo rápido del tracto gastrointestinal
•Buen manejo
•Alimento prestarter correcto

8. La calidad del pollito de un día
es influenciada por:
•Edad de las reproductoras
•Calidad de los huevos de incubar
•Proceso de incubación
•Peso del pollito de un día
•Factores de stress

9. Influencia del peso inicial con el
peso de faena
Edad Pequeños Grandes
0 34.5 40.2
7 98 119
21 495 530
35 1297 1317
48 2015 2059
M ortalidad 6.9 4.7

10. Buen manejo
•Granja limpia y desinfectada
•Luz uniforme y según un esquema de
funcionamiento correcto
•Cama caliente
•Temperatura y ventilación
correcta
•Buen suministro de agua
•Vigilancia

11. Limpieza y desinfección
•Debido a:
–Mayor densidad
–Más lotes/año
–Mayor contaminación
–Menos medicaciones
•Rutina de limpieza

12. Mortalidad a los 7 días en pollos sin luz
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
1 2 3 4 5 6 7
Sin luz
Con luz
Dr. Mauro Castello; 1997

13. Agua
•Cloraciones
•Calidad química
•Calidad bacteriológica
•Asegurar:
–Distribución uniforme
–Acceso fácil
•Un bar en cada esquina ¡¡¡¡¡¡

16. Por ejemplo: Así no ¡¡¡¡

17. Análisis de contaminación del
agua de bebida
Lugar de muestra Cl- residual Coliformes/ml General/ml
Pozo 0 60 210
Depósito 2 0 0
Primer bebedero 0.1 1 millón 75 millones
Bebedero medio Trazas 1.4 millones 145 millones
Último bebedero Trazas 2.5 millones 250 millones

18. Contaminación y Cloración (II)
Lugar de muestra Cl-residual Coliformes/ml General/ml
Pozo 0 410 2800
Depósito 8 0 0
Primer bebedero 6 0 0
Bebedero medio 3 0 0
Último bebedero 2 0 0

19. Efecto del pH sobre la relación
Ácido Hipocloroso/Hipoclorito
pH % HOCl %OCl
4 100 0
5 99 1
6 96 4
7 75 25
7,4 52 48
7,5 48 52
8 22 78
9 7 93

20. Material
•Comederos
•Bebederos
•Iluminación
•Distribución
•Sistemas de calefacción

21. Temperatura
•Vigilancia de la cantidad de cama
•500 - 800 g. cama/m
2
•Calentar el suelo y no solo el ambiente
•20, 28 y 32 ºC. en tres días consecutivos
•Peligro: CO

22. Consideraciones generales
sobre temperatura
•Los pollos son homeotermos
–Mediante la regulación del “trabajo
metabólico”
–Por medio de adaptaciones orgánicas y
corporales
•Pero los BB son poiquilotermos
–Mayor importancia de la Tª ambiental en los
primeros días
–Relación con procesos metabólicos posteriores.

23. Tiempo de precalentamiento y
confort de los pollitos
Tiem po
calefacción
Tª cam a % patas
frías
% buches
llenos
M ort. 1ª
sem ana
2 horas 18 90 65 2.5
18 horas 26 2 96 0.6

24. Temperatura del pollito a
diferentes Tª ambientales
28
30
32
34
36
38
40
0 30 60 90 120
35 ºC.
32ºC.
28ºC.
20ºC.
minutos
Tª interior
Tª ambiente

25. Efecto de la Tª de la cama y el agua sobre
la mortalidad en la primera semana
Mort. 7 días Tª agua Tª cama
< 1 25 26,7
1 a 2 23,3 25
2 a 3 22,2 24,7
3 a 4 22,4 24,1
> 4 22 22,5


Datos de 4 millones de pollos

26. Algunos conceptos primero
•Sistemas de ganancia o pérdida de calor:
•Radiación: Solar o de una fuente de calor
•Conducción: Entre cuerpos
•Convección: Efecto de la Tª del aire y su velocidad
•Evaporación: Calor ganado o perdido por ganancia
o pérdida de humedad
•Temperatura operativa
•La que el animal siente realmente, no la que marca
el termómetro ( velocidad del aire, humedad, etc)

27. Ascitis

29. Relación Temperatura/ascitis
•Incremento de la tasa metabólica
•Pasar de 26 a 10ºC incrementa la demanda de O2 al doble
•Menor capacidad de producción de hormona tiroidea a bajas Tª.
•El hipotiroidismo produce anoxia.
•Vigilancia de niveles de T3
•Incremento de la vasoconstricción producida por la ciclooxigenasa
•Tratamiento con Ac Acetilsalicílico
•Relación con el Indice cardiaco y con el tamaño de los eritrocitos

30. Efecto de la Tª sobre el índice
de ascitis
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2 3 4 5 6 7
Caliente
Frío
Semanas
ICA

31. Temperaturas óptimas
Toda galpón Calefacción por sectores
Edad Tª ºC Edad Tª en ºC
CalefactorA 2 mts Ambiente
1D 29 1D 30 27 25
3 28 3 28 26 24
6 27 6 28 25 23
9 26 9 27 25 23
12 25 12 26 25 22
15 24 15 25 24 22
18 23 18 24 24 22
21 22 21 23 23 22
24 21 24 22 22 21
27 20 27 21 21 21
Ross Tech

32. Evolución Tª según HR
15
20
25
30
35
40
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27
días
º
C
60%; 50% y 40% de HR

33. Factores de las necesidades de calor
•Equilibrio térmico de la instalación
•Calor generado, menos calor perdido, debe
ser igual a cero
•Se pierde a través de los elementos
constructivos y la ventilación
•Se gana con los animales y con la
calefacción.

34. Aislamiento
Objetivo:
Conservar en el interior del edificio el calor
necesario para el bienestar de los animales
Factores que influyen en el aislamiento:
•Temperatura exterior
•Temperatura interior deseada
•Dimensiones del edificio
•Ventilación

35. POLIESTIRENO
EXTRUSIONADO
POLIESTIRENO
EXPANDIDO
LANA DE VIDRIO

36. ESPUMA DE
POLIURETANO

37. Sistemas de calefacción
•Instalación económica
•Bajo coste de funcionamiento
•Regulación sencilla
•Sensibilidad de funcionamiento
•Manejo sencillo
•Carente de riesgos para los animales
•Incendio
•Gases
•Humedad

38. Calefacción ambiental

39. Estufas de leña
•Amplia variedad de
sustancias
combustibles
•Alto poder calórico,
seguras, económicas
•Mantenimiento y
llenado, trabajo,
dificultad de
regulación

40. Estufas
•Con chimenea
–Tiro regulable
•Tipo horno, con
conducciones de aire
caliente

41. Generadores de aire caliente
•Producen calor por
combustión de gas,
gasoil u otro producto.
•Pueden ser interiores o
exteriores, grandes o
pequeños.

42. Calefacción por aire caliente

43. Calefacción local

44. Calefacción por campanas
•Emplean gas natural o propano (más
habitual)
•Basadas en el empleo de depósitos
exteriores grandes, de 3000 o más litros
•La instalación requiere la presencia de
personal autorizado y especializado

45. Cosas que podemos hacer para
bajar el costo de calefacción
•Incrementar la densidad (criadero)
•Reducir la tasa de ventilación
•Incrementar la humedad
•Aumentar el aislamiento
•Cambiar el sistema de calefacción
•Gas
•Gasoil
•Otros combustibles (viruta; aserrín; madera...)

46. Conclusiones
•La calefacción supone uno de los principales
factores de coste de los granjeros.
•Se debe determinar la cantidad de calefacción en
cada momento en función de las circunstancias.
No dar nada por supuesto
•El incremento del aislamiento de la granja es el
principal factor de reducción.
•Estar vigilante con los sistemas alternativos de
calefacción, mientras sean de interés.
•Valorar la combinación de dos sistemas.

47. Controles a los pollitos
•Llegada:
•Identificación de bajas
•Test de patas
•Contaje
•Vitalidad
•Peso
•Análisis
•12 horas:
•Test de patas
•24 horas:
•Test de buches

48. El paso desde el vitelo al
pienso
•La reabsorción del vitelo es más rápida en
pollos alimentados que en aquellos que no
comen
•Esto activa la propia función intestinal

49. Reducción de los componentes
de la yema
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 1 2 4 6
Grasa
Proteína
Edad en días
% residual

50. Objetivo fundamental: Comer¡¡¡

53. Peso del residuo vitelino de
pollos alimentados o ayunados
0
0,5
1
1,5
2
2,5
0 20 40 60 80 100
Aliment.
Ayunados
horas
gramos

54. Peso corporal de pollos alimentados o con
acceso al agua en comparación con ayunados
100
105
110
115
120
125
130
5 10152025303540
Alimentados
Agua
% sobre el control
Dr Yael Noi; 1998
días

55. Idade (Dias)
Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la
bolsa de Fabriciobolsa de Fabricio
-
0.020
0.040
0.060
0.080
0.100
0.120
0.140
0.160
0.180
Alimentado Jejum
P
e
s
o

d
e

l
a

b
o
l
s
a



(
g
)
0 2 4 6 8
* ayuno = 72 horas
Alimentados Ayunados

56. Crecimiento rápido del tracto intestinal
•Durante la primera semana el tracto
intestinal crece mucho
•Además, este crecimiento rápido tiene
relación con unos resultados zootécnicos
correctos al final del periodo

58. Efecto de la línea genética en el
crecimiento del intestino delgado
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
02468101214
Línea de peso alto
Línea de peso bajo
G/100 g P.V.
días
Dibner y Pierson; 1998

59. Efecto de la edad en la longitud de
las vellosidades intestinales
0
100
200
300
400
500
600
700
1234567891011121314
Longitud ( micrones)

60. Volumen de las vellosidades intestinales
en diferentes puntos según la edad
0
5
10
15
20
25
30
0 2,5 5 7,5 10 12,515
Duodeno
Yeyuno
Ileo

61. Alimentación
•Calidad garantizada de las materias primas,
para asegurar la ausencia de problemas
•Premezcla especial, con los niveles de
vitaminas y aditivos necesarios para el
periodo
•Presentación física especial, atractiva para
los pollos, para lograr una rápida ingesta

62. Razones para su empleo
•Las necesidades del pollito en los primeros
días son especiales y mayores
•Sistema inmune y digestivo sin desarrollar
•Lograr un rápido consumo de pienso
•Mejorar el peso y la uniformidad de pollos
grandes

63. Efecto de la presentación física
0-7 días harina pellet
G.P. gr 145a 156b
I.C. 1.19a 1.09b
0-42 días
G.P.gr 2028a 2066b
I.C. 1.71 1.70
Mortalidad 4.8 4.2


Nutreco E.E.; 1998

64. Efecto del color del alimento
0-7 días Normal Rojo
G.P. 148a 151b
I.C. 1.18a 1.12b
0-42 días
G.P. 2019 2059
I.C. 1.71 1.7
Mortalidad 4.6 4.4


Nutreco E.E.; 1998

65. Peso
•Peso bajo por problemas en qué momento?
•Inicial: Arranque incorrecto
•Medio: Disbacteriosis
•Final: Coccidiosis subclínica. Patología
–Peso final de 2,900 en 49 días (correcto????)
•Peso a 39 días: 1,900 (100 gr GMD final)
•¿Correcto?????
–Peso final de 2,900 en 49 días
•Peso a 39 días: 2,250 (bueno?)
•Ganancia en 10 días: 650 gr (65 gr GMD)
•Correcto????

66. Dato que necesitamos:
•Control de los pesos semanales de los
pollos.
•Es IMPOSIBLE hacer una valoración
correcta de los resultados de los pollos si no
disponemos de este dato.

67. Pérdidas de peso inicial
•Asociadas con los arranques.
•Generalmente multicausal:
–Nutrición
•Problemas de formulación y, más habitualmente, de
calidad de materias primas.
•No obsesionarse con los alimentos de primera edad.
•Presentación física MUY importante
–Sanidad
–Manejo
•Fuente de la mayor parte de las diferencias entre
granjas.

68. Problemas en segunda edad
•Generalmente relacionados con problemas
digestivos
•Importancia de los niveles de calidad de las
materias primas.
•Importancia de la digestibilidad
•Relación coccidios/clostridium
•En una sola palabra: Enteritis

69. De la normalidad a la enteritis.
•Heces normales.
•Sobre los 10-12 días:
–Heces de aspecto normal,
pero húmedas
•Sobre 15 a 18 días:
–Heces grandes y húmedas.
•Sobre 20 a 22 días:
–Pienso sin digerir.
–Camas húmedas.
–Heces naranjas.
•Sobre 32 a 35 días:
–Regreso a la normalidad.

70. Diagrama de interacciones en el intestino.
Composición de la dieta:
- nutrientes (substrate)
- viscosidad
- aditivos
Composición de la dieta:
- nutrientes (substrate)
- viscosidad
- aditivos
Hospedador:
- integridad pared intestinal
- estado inmunitario
(específico e inespecífico)
Hospedador:
- integridad pared intestinal
- estado inmunitario
(específico e inespecífico)
Microbiota:
- composición
- cantidad
Microbiota:
- composición
- cantidad

71. Efecto de una infección por C.p. sobre el peso
de los pollos
Wiebe v d Sluis

72. Pérdidas de peso finales
•Valorar peso final y una semana antes
•OBJETIVO: 80 a 100 gr/día
•Posibles problemas:
–Manejo: Exceso de control de consumo
–Manejo: Pérdidas de alimento.
–Robos, pérdidas…
–Patología

76. Ojo con las enfermedades “tardías”
•Coccidiosis:
–Efecto de una coccidiosis de grado 1 ó 2 sobre
el peso de los animales
–Formas de prevenir estos problemas
–Mentalización para la busca de lesiones.
•Enteritis finales
•Gumboro finales
•Problemas respiratorios varios
•Difícilmente son problemas nutricionales

77. Efecto de coccidiosis subclínica
sobre la GMD
800 gr. 3000 gr
Lesión 0 71,7 91,7
Lesión 1 63,9 (-10,9%)48,9 (-46,7%)
Lesión 2 42,6 (-40,6%)-0,18 (-101%)

78. Conversión
•Sólo IC no sirve (no da demasiada
información)
•IC ajustado a peso
•IC ajustado a peso y mortalidad
•Informes de todas las granjas y 30% de las
mejores

79. Un final ¿feliz?