Minerals

ANIMAL NUTRITION MINERALS

1. MINERALS By: Sudama Chaurasiya

2. Minerals: Mineral nutrients are defined as the naturally occuring inorganic elements found in our food, That is essential for proper functioning of our body. खनिज पोषक तत्वों को हमारे भोजन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अकार्बनिक तत्वों के रूप में परिभाषित किया जाता है, जो हमारे शरीर के उचित संचालन के लिए आवश्यक है।

3. Functions of menerals in body: शरीर में खनिज पोषक तत्वों के कार्य: Build tissue Regulation of body fluid Assist in body functions Helps to form body structures ऊतक का निर्माण शरीर के तरल पदार्थ का विनियमन शरीर के कार्यों में सहायता शरीर संरचनाओं के रूप में मदद करता है

4. Classification of minerals Major minerals ( Ca , P, K, Na, Cl , Mg) R equired in amount greater than 100mg per day. some times also known as “ Macrominerals ". Trace minerals (Fe, I, Zn, F) R equired in the diet amount lesser than 100mg per day. some times also known as “ Microminerals ".

5. Minerals remains in the form of ion in our body Ions : it is electrcally charged atoms resulting from chemical reaction Anion: negatively charged Cation : postively charged Mineral salts dissolve in water get breaks into separate ions so called electrolyte.

6. CALCIUM ( Ca ) Food sorce : Milk, Cheese Fish (sardine, salmon) Some dark green leafy vegetables खाद्य स्रोत : दूध , पनीर , मछली (sardine, salmon ), कुछ गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां Functions: Development of bones and teeth Transmission of nerve impulse Blood clotting Normal heart action Normal muscle activity कार्य: हड्डियों और दांतों के संचरण तंत्रिका आवेग रक्त थक्के सामान्य हृदय क्रिया सामान्य मांसपेशियों गतिविधि का विकास Deficiency Diseases: Osteoporosis Osteomalacia Rickets Tetany Retarded growth Poor teeth and bone formation कमी रोग: ऑस्टियोपोरोसिस ऑस्टियोमैलासिया रिकेट्स टेटनी मंद विकास दांत और हड्डी गठन में कमी

7. PHOSPHORUS फास्फोरस (P) Food source खाद्य स्रोत Milk दूध Chees पनीर Beans फलियां Meat मांस Fish मछली Whole grain cereals पूर्ण अनाज Legumes दाल Nuts नट्स Functions Development of bones and teeth Maintains normal pH of the blood Constituents of all body cells Carbohydrate, protein and fat metabolism कार्य : हड्डियों और दांतों का विकास रक्त का पीएच मानदंड सभी शरीर की कोशिकाओं का निर्माण कार्बोहाइड्रेट , प्रोटिन और वसा चयापचय Deficiency Poor teeth and bone formation Weakness Anorexia General malaise कमी दांत और हड्डी का खराब होना दुर्बलता एनोरेक्सिया सामान्य बीमारी

8. POTASSIUM पोटैशियम (K) Food sources Orange, banana Dried fruits Vegetables Legumes Milk Cereals Meat खाद्य स्रोत :   संतरा , केला , सूखे फल सब्जियां , फलियां दूध , अनाज , मांस Functions: Construction of muscles Maintenance of fluid balance Transmission of nerve impulse Regular heart rhythm Cell metabolism कार्य : मांसपेशियों का निर्माण द्रव संतुलन का रखरखाव तंत्रिका आवेग का संचरण नियमित दिल की लय कोशिका चयापचय Deficiency: Hypokalemia Muscle weakness Abnormal heart beat Toxicity : Hyperkalemia Potentially life threatening Irregular heartbeat कमी : Hypokalemia मांसपेशी में कमज़ोरी असामान्य दिल की धड़कन विषाक्तता : हाइपरकलेमिया संभावित जीवन के लिए खतरा अनियमित दिल की धड़कन

9. SODIUM सोडियम (Na): Food sources Table salt Eggs, Poultry, Milk Cheese, Soyabean Moderate amount in bread and vegetables खाद्य स्रोत नमक अंडा, मांस, दूध पनीर, सोयाबीन रोटी और सब्जियों में मध्यम मात्रा Functions Maintenance of fluid balance Transmission of nerve impulse Muscle contraction कार्य द्रव संतुलन का रखरखाव तंत्रिका आवेग का संचरण मांसपेशी में संकुचन Deficiency: Nausea Exhaustion Muscle cramps Toxicity: Hypertension Edema कमी : जी मिचलाना थकावट मांसपेशियों में ऐंठन विषाक्तता: उच्च रक्तचाप सूजन

10. CHLORIDE क्लोराइड ( Cl - ) Food source Table Salt Eggs Sea food Milk खाद्य स्रोत नमक अंडे समुद्री भोजन दूध Functions: Gastric Acidity Regulates ACID-BASE balance in body Maintains fluid and electrolyte balance Formation of hydrochloric acid कार्य: गैस्ट्रिक एसिडिटी शरीर में ACID-BASE संतुलन को नियंत्रित करता है तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड का गठन Deficiency: Imbalance in gastric acidity Imbalance in blood pH Nausea Exhaustion कमी: गैस्ट्रिक अम्लता में असंतुलन रक्त पीएच में असंतुलन जी मिचलाना थकावट

11. Magnesium मैग्नीशियम (Mg) Food Sources: Green Leafy Vegetables Whole Grains Avacado , Nuts Milk, Legumes Banana, Seafood Chocolate Cocoa खाद्य स्रोत: हरे पत्ते वाली सब्जियां साबुत अनाज एवाकाडो, नट्स दूध, फलियाँ केला, समुद्री भोजन चॉकलेट कोको Function: Nerve transmission Synthesis of ATP Activates metabolic Enzymes Muscle Activity Constituent of bones, muscles, and blood कार्य: तंत्रिका संचरण एटीपी का संश्लेषण चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है मांसपेशियों की गतिविधि नियंत्रण हड्डियों, मांसपेशियों और रक्त का हिस्सा Deficiency Tremor Poor coordination Muscle spasms Loss of appetite Personality changes Nystagmus कमी कंपन अनुचित समन्वय मांसपेशियों की ऐंठन भूख में कमी व्यक्तित्व बदलता है अक्षिदोलन

12. TRACE MINERALS IRON लोहा (Fe) Food Source: Dark Green Leafy Vegetables Whole grain dried Fruits legumes meat fish liver खाद्य स्रोत: गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियाँ साबुत अनाज सूखे फल फलियां मांस मछली जिगर Functions: Transport of Oxygen and carbon dioxide formation of hemoglobin component of cellular enzymes essential for energy production कार्य: ऑक्सीजन और कार्बोनडाईऑक्साइड का परिवहन हीमोग्लोबिन का निर्माण ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक सेलुलर एंजाइमों का घटक Deficiency Anemia कमी रक्ताल्पता

13. IODINE आयोडीन ( I): Food Source: Iodized salt Sea food खाद्य स्रोत: आयोडीनयुक्त नमक समुद्री भोजन Functions: Regulation of basal metabolic rate Production and secretion of thyroxin कार्य: बेसल चयापचय दर का विनियमन थायरोक्सिन का उत्पादन और स्राव Deficiency: Goiter Cretinism Myxedema कमी: घेंघा बौनापन मिक्सोडेमा ( Myxedema)

14. ZINC जिंक ( Zn) Food Source: Seafood Liver, Egg Milk Wheat Legumes खाद्य स्रोत: समुद्री भोजन जिगर , अंडा दूध गेहूँ दाल Functions: Formation of collagen Wound Healing Taste acuity Essential for growth Immune Reaction कार्य: कोलेजन का गठन जख्म भरना स्वाद तीक्ष्णता विकास के लिए आवश्यक है इम्यून रिएक्शन Deficiency: Dwarfism Anemia Loss of apetite Skin changes Impared wound Decreased taste acuity कमी: बौनापन रक्ताल्पता एपेटाइट का नुकसान त्वचा में बदलाव बिगड़ा हुआ घाव स्वाद तीक्ष्णता में कमी

15. FLUORIDE फ्लोराइड ( F - ) Food Source : Fluoridated water Tea, coffee Grape juice Sea Food खाद्य स्रोत: फ्लोराइडयुक्त चाय कॉफी अंगूर का रस समुद्री भोजन Functions: Increases resistance to tooth decay Component of bones and teeth कार्य: दाँत क्षय के प्रतिरोध को बढ़ाता है हड्डियों और दांतों का घटक Deficiency: Tooth Decay Osteoporosis कमी: दांत की सड़न ऑस्टियोपोरोसिस Toxicity Bone deformities of children विषाक्तता बच्चों की अस्थि विकृति

16. MOLYBDENUM मोलिब्डेनम (Mo) Food Source : Beans, Lentils, grains Meats particularly liver and kidney . खाद्य स्रोत : फलियां, मसूर की दाल, अनाज मांस खासतौर पर जिगर और गुर्दे। Functions: Molybdenum acts as a cofactor for four enzymes involved in processing sulfites and breaking down waste products and toxins in the body . कार्य: मोलिब्डेनम सल्फाइट के प्रसंस्करण और शरीर में अपशिष्ट उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को तोड़ने में शामिल चार एंजाइमों के लिए एक कोफ़ेक्टर के रूप में कार्य करता है। Deficiency: Esophageal cancer . कमी: इसोफेजियल कैंसर।

17. TO BE CONTINUE…… जारी रहेगा …….. THANK YOU!