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Monografía (Egipto)

1. UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ
CARRIÓN






FACULTAD:
BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
CURSO:
ANTROPOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
DOCENTE:
BRUNILDA EDITH LEÒN MANRIQUE
CICLO:
II
ALUMNOS:
 AVALOS WONG MILAGROS ISABEL
 BRAVO ESPINOZA DEISI YAKELIN
 DE LA TORRE ARNAO CRISTINA YSABEL
 FLORES LUIS LEZLY LUCERO
 GABINO MORALES PAOLA VALENTINA
 GALLO ALARCON. VALERIA JARET
 JONTAY GÓMEZ JAZMIN JHOSETTY
 NORABUENA FLORES EDITH MARÍA
 MARTIN CHUMPITAZ JORDAN ISAIAS
 SANTIAGO LITANO MARIA YANALY

2. Introducción

En medio del desierto surgió una de las civilizaciones más espléndidas de la historia.
Logró sobrevivir durante 30 siglos que dieron como fruto su escritura, calendario, la
medicina y maravillosas obras arquitectónicas que hoy continúan desafiando el
inexorable rigor del tiempo. Y también bellísimos testimonios artísticos, las momias,
los reyes-dioses, entre otras.

Su inmenso legado asombra a Occidente, no en vano los faraones Tutankamón y
Ramsés captan el mayor número de visitantes a las grandes expansiones organizadas
en Francia durante los últimos 25 años; muy por encima de Picasso y Dalí; muchos más
que Renoir, Manet, Gauguin y todos los impresionistas juntos.

Los egipcios fueron un pueblo que no solo florecieron intelectualmente, sino que
también se adelantaron a muchas cosas que conocemos hoy en día como el arte,
conocimientos acerca del cultivo, creencias astronómicas, etc.

Los egipcios lograron hacer de su cultura un imperio casi impenetrable, claro que esto
no fue de la noche a la mañana, sino que fue, como hemos dicho durante muchos
años, quizá siglos, recopilando y adoptando aspectos, datos y cosas de otras culturas.

3. Objetivos:

 Conocer la historia de la alimentación egipcia.

4. Gastronomía Egipcia

Datos Generales:
 Egipto se encuentra entre dos continentes África y Asia.
 La civilización egipcia se desarrolló durante más de 3.000 años. Alrededor del
3150 a.C, y se da convencionalmente por terminado en el 31 a.C
 Imperio romano conquistó y absorbió el Egipto
¿Se pasaba hambre en el antiguo Egipto?
Al contrario de lo que podemos pensar, era muy difícil pasar hambre en el Antiguo
Egipto. En ese caso serpia porque el Nilo no creciera lo suficiente como para anegar a
todas las tierras de cultivo o porque las plagas devoraran las cosechas. Lo normal es
que toda la población egipcia estuviera bien nutrida, puesto que la sociedad promovía
compartir el alimento, realizar comidas comunes.
Además, el Nilo aseguraba Egipto fuera un gran granadero, pudiendo incluso guardar
excedentes en silos. Estos almacenes estaban organizados por la administración real
los años en que la cosecha era muy abundante previniendo así posibles hambrunas.

5. La base de la alimentación en el antiguo Egipto
A. El pan en el antiguo Egipto
Son las tumbas las que nos proporcionan información sobre la dieta que
seguían lo egipcios. Gracias a las LISTAS DE OFRENDAS conocemos las listas de
los alimentos necesarios para el Mas Allá. Las dietas principales de los egipcios
estaban formadas por pan y cerveza de farro y de cebada malteada. La
presencia de estos cereales es por ser los más comunes en la agricultura egipcia
En lo que se refiere al pan, podemos encontrar multitud de variedades. La más
simples eran con harina, agua y sal o algunas variedades dulces con miel y
dátiles, realizadas al horno de cerámica. Tenemos que tener en cuenta que el
pan egipcio era arenoso. Esto es debido a que muchas veces el cereal no se
trillaba adecuadamente y quedaban restos de arenilla. En esta premisa
encontramos la explicación al hecho de que la mayoría de los egipcios ancianos
tenían mellados los dientes.

















Las bebidas en el antiguo Egipto
El otro alimento esencial en su dieta, la cerveza, era la bebida preferida de los egipcios,
Los procesos de elaboración más sencillos consistían en mezclar unas migas de pan a

6. medio cocer con agua y dejarlo fermentar hasta que alcanzara el grado de alcohol
deseado. Había muchos tipos de cerveza: Cerveza común, dulce, espesa, fuerte. Pero
lo más común es que la cerveza fuera rebajada con agua, puesto que esta se daba a los
trabajadores como pago de su salario. Por ello, si era muy fuerte, podía influir en que
el trabajador no desempeñara sus obligaciones de la manera adecuada. En cuanto a su
consumo, incluso los niños tomaban cerveza para almorzar.
El vino era considerado un artículo de lujo para ocasiones especiales. El mejor vino de
Egipto se producía en la región de El Fayum o en el Delta, pero también se apreciaba
vinos importados de otras regiones como Canaán. Las tinajas o anáforas donde se
guardaba el vino estaban marcadas con las procedencias de las uvas, a modo de sello
distintivo o firma.
También se producían vinos dulces derivados de higos, dátiles o granadas.









Alimentos Complementarios
Dentro de la alimentación en el antiguo Egipto abundan la producción y el consumo de
verduras: cebollas, ajos, pepinos, lechugas. También legumbres como habas,
garbanzos, o lentejas. Y entre las especies destaca el cilantro y el comino. La carne
ternera era muy cara, y la gente común apenas lo comía. Esos animales se utilizan para
la producción de leche o como animales de tiro, pero consumían carne de animales
más pequeños como ovejas, cabras o cerdos.
Como prueba de ello, está documentado en lugares como Deir e-Medina, donde se
han hallado vestigios de crianza de grandes piaras. También era muy popular de carne
de ave, destacando la de ganso y pato, las cuales solían comerse a la parrilla, asadas
guisadas.
Otro producto muy importante, obtenido de las aves, eran los huevos. Uno de los más
populares entre los egipcios eran el huevo de avestruz, que aprovechaban no solo
como alimento, si no como cuenco.

7. La mayoría de la población, sobre oda la que vivía a orillas el Nilo, basaba su dieta en el
pescado. Cabe destacar que era un alimento prohibido a los sacerdotes antes de
algunas ceremonias. La mayoría era un alimento muy duradero, puesto que aquel que
no se consumía de inmediato era secado o salado para conservarse mejor. Los peces
más comunes eran carpas, percas, siluros o mújoles.
La dieta en la sociedad
En lo que respecta a las comidas, podemos decir que había grandes diferentes entre la
clase pudiente y la población común. El pueblo llano, es decir, el 90% de la población,
comían dos veces al día. Primero un desayuno en el que tomaban pan y cebolla dulces.
Después, una comida principal que realizaban a media tarde. La mayoría basaban su
dieta en pan, cerveza, pescado, hortalizas y verduras que ellos mismos podían
producir.
El consumo de carne que realizaban era escaso. Con suerte, si vivían cerca de un
templo, podían consumir la carne restante de los sacrificios que los sacerdotes
repartían entre la población cercana. Los artesanos y funcionarios tenían un poder
adquisitivo más alto. A causa de esto, a la dieta base de la población común podía
añadir el consumo de carne de oveja, cabra y cerdos, criados por ellos mismos.

8. Rituales y utensilios en la comida
La gente pudiente comía además carne de ave, carnero y buey. Este era un animal
reservado solo para la gente muy acaudalada. También podía permitirse beber vino, un
producto muy exquisito. Normalmente las clases privilegiadas realizaban tres comidas
en lugar de dos. Y mientras que las familias egipcias de a pie no solían tener mobiliario
y comían en esteras, la gente pudiente comía en mesas repletas de alimento.
La mayoría de la población tenía cucharas, cuencos y jarras. No obstante, parece ser que
la mayoría de los alimentos se comían con los dedos. Aun así, esto no contradice el
hecho de que los egipcios cuidaban mucho su higiene y salud. De vez en cuando, los
faraones realizaban grandes banquetes con cocineros de todo tipo de guisos y manjares,
acompañados por música y danza. Para finalizar la alimentación egipcia no representaba
un problema, puesto que nadie le faltaba un poco de pan y cerveza que llevarse a la
boca.

9. Platos más populares de la cocina egipcia
1.-Ful
El plato nacional en la cocina de muchos países árabes, incluyendo Egipto,
tradicionalmente aplicado a la mesa para el desayuno. Se cocina sobre los frijoles de
calor de baja, que puede ser con sabor a ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Debido al
bajo costo y ingredientes nutricionales, ful desde la antigüedad es una parte
importante de la dieta de la gente común

10. 2.-Falafel
Un falafel - es el mismo Fula, pero en forma de perlas, fritas en aceite. Por cierto,
uno de los más populares entre los egipcios mismos sándwiches se pueden
identificar con precisión “Falafel”, envuelto en pan de pita, con una ensalada de
tomates frescos y pepinos. En Egipto, en cada esquina hay cafés, sirviendo estos
dos platos.

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3.-Plumas
Koshary se considera un plato vegetariano egipcio se compone de pasta con salsa
de tomate, que se mezcla con arroz, lentejas, cebolla caramelizada, ajo y
garbanzos. Porque, que en este plato 4 una fuente de carbohidratos, Se ha
convertido en muy populares platos de comida, y se pueden adquirir
directamente en las calles de Egipto para el pasado 100 año. Curiosamente,
Kosharite que no tiene origen egipcio, Algunos de sus ingredientes son traídos
aquí los soldados del ejército británico en el siglo 19. Pasta importada de Italia,
Tomates - de América Latina, y arroz - de Asia. Sin embargo, se le ocurrió que los
egipcios mezclados, para conseguir un muy satisfactorio, delicioso plato
vegetariano.

11. 4.-Baba ghanoush
Los platos más populares cocina oriental, desayuno, que consiste principalmente
de pyurirovannyh listo berenjena, mezclada con especias (por ejemplo, con pasta
de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón). La berenjena es completamente pre-
horneada o asada sobre el fuego o brasas, y por lo tanto la carne se ablanda y se
pone el olor de la parrilla.
















5.-Maxşi
La delicadeza nacional. En realidad, mahshi son muy diferentes. Se utiliza para el
calabacín relleno, berenjena, repollo, hojas de parra, pimienta, papas. En
general, Egipcios están preparando una enorme olla mahshi. Pues bien, se come
muy rápido. La más deliciosa mahshi Hurghada prepara en pequeños
restaurantes locales.

12. 6.-Ac (sopa, sopa de lentejas)
Sopa de lentejas picante apreciar adherentes sabor fuerte y aroma picante.

13. Conclusión:

 La variedad de recetas de Egipto es extensa y utiliza muchos tipos de alimentos.
 Con una larga historia de comercio exterior, de invasiones y de dominación de
otras culturas (romana, griega, árabe)
 Antiguos egipcios eran grandes agricultores.
 La gente pudiente podía gozar de añadir a su alimentación la fruta.
 La gente pudiente comía cordero

14. Bibliografía
https://historiaeweb.com/2015/02/28/alimentacion-antiguo-egipto/
https://alltop10.org/es/10-blyud-egipetskoy-kuhni/