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ORIGEN DEL CERDO

1. ORIGEN DEL CERDO

2. El cerdo proviene del jabalí de Europa sus escrofa domesticus y el jabalí de la india sus vitatus del cruzamiento de estos dos troncos genealógicos provienen las distintas razas actuales. El cerdo domestico fue involucrado en américa con la llegada de los españoles en su segundo viaje en 1493, habiéndose extendido en todo el continente, debido a que era la principal fuente de grasa.

3. CLASIFICACION TAXONOMICA REINO: ANIMAL TIPO: CORDADOS SUBTIPO: VERTEBRADOS CLASE: MAMIFEROS SUBCLASE: PROTOTERIA ORDEN: UNGULADOS SUBORDEN: ARTIODACTILOS FAMILIA: SUIDAE SUBFAMILIA: SUINOS GENERO: SUS ESPECIE: SUS ESCROFA, SUS VITATUS RAZAS: CRIOLLA, LANDRACE, YORKSHIRE, PIETRAIN, ETC.

4. CARACTERISTICAS DEL CERDO DOMESTICO MONOGASTRICO.- tiene un solo estomago compuesto. OMNIVORO.- su alimento es de origen animal, vegetal y mineral aprovecha la mayoría de los alimentos que se les proporcione. HOMEOTERMO.- tiene un centro de regulador de temperatura corporal. HETEROTROFO.- se alimenta de sustancias químicas conplejas o elaboradas como ser proteínas, carbohidratos, lípidos, etc.

5. CICLO REPRODUCTIVO CORTO.- entre 18 a 21 días, su retorno al celo esta condicionado al destete. Al año de edad las hembras ya tienen su primera camada. PROLIFERO Y FERTIL.- al año puede tener 2,5 camadas y cada camada de 10 a 12 lechones, dependiendo la raza. TIEMPO DE ACABADO CORTO.- Alrededor de 150 días de edad o menos, los cerdos comerciales ya obtienen un peso de 100 kg. RUSTICO, ADAPTABLE Y DOCIL.- depende de la raza

6. RENDIMIENTO Y CARACTERISTICAS DE LA CANAL Este rendimiento se obtiene de la diferencia entre el peso vivo y peso de la canal, expresado en porcentaje; la misma sale oscilar entre 70 y 80 % de su peso vivo.

7. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL CERDO APARATO DIGESTIVO BOCA FARINGE LARINGE ESOFAGO ESTOMAGO INTESTINO ESTRUCTURAS ANEXAS GLANDULAS SALIVALES HIGADO PANCREAS

8. VALORES FISIOLOGICOS DE UN CERDO ADULTO TEMPERATURA: 38-39°C FRECUENCIA CARDIACA: 69-90 POR MINUTO FRECUENCIA RESPIRATORIA: 8 – 18 POR MINUTO GLOBULOS ROJOS: 5-8 MILL/ML HEMATOCRITO: 32 A 50% HEMOGLOBINA: 10 A 16 GR/100ML

9. FISIOLOGIA INGESTION DIGESTION ABSORCION EXCRESION

10. SISTEMA EXCRETOR RIÑONES URETERES VEJIGA URETRA

11. SISTEMA CIRCULATORIO CORAZON VASOS SANGUINEOS

12. APARATO RESPIRATORIO CAVIDAD NASAL LARINGE TRAQUEA BRONQUIOS BRONQUIOLOS ALVEOLOS

13. APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO TESTICULO EPIDIDIMO CONDUCTO DEFERENTE URETRA ORGANO COPULADOR GLANDULAS ACSESORIAS VESICULAS SEMINALES PROSTATA GLANDULAS DE COWPER

14. APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA OVARIOS INFUNDIBULO OVIDUCTO UTERO VAGINA VULVA GLANDULAS MAMARIAS