카페인에 들어가는 식품첨가제의필요성을 언급하고 있고 각종관련 식품첨가제.pptx

카페인이 함유되어 있는 음식의 종류 및 함유량을 제시하고 있다. 아마 많은 도움이 될 것이다.

1. 수업용 슬라이드 ( 중학교 )

2. 2019-03-04 2

3. 생각열기 2019-03-04 3

4. 학습목표 2019-03-04 4

5. 카페인이란 무엇인가요 ? 카페인은 커피콩 , 차 잎 , 과라나 열매 등에 함유된 성분으로 식품 및 의약품의 원료로 사용 탄산음료 , 초콜릿 , 에너지 음료 , 커피 , 의약품 ( 진통제 , 감기약 , 피로회복제 ), 다이어트 보조 식품 등에 함유 2019-03-04 5

6. 고카페인 음료를 왜 섭취하나요 ? 잠을 쫓고 집중력을 향상시킴 일시적인 각성효과 → 시간이 지나면 집중력이 떨어지고 더 피곤 2019-03-04 6

7. 카페인 과잉섭취 , 무엇이 문제인가요 ? 2019-03-04 7

8. 식품 속 카페인 , 얼마나 들어있나요 ? 2019-03-04 8

9. 카페인 최대일일섭취권고량은 ? 카페인 최대일일섭취권고량 (mg) = 내 몸무게 (kg) × 2.5mg 2019-03-04 9

10. 고카페인 음료란 무엇일까요 ? 고카페인 함유 식품이란 카페인 함량이 mL 당 0.15mg 이상 함유 2019-03-04 10

11. 고카페인 음료 섭취 줄이기 요령은 ? 졸음이 오거나 목이 마를 때는 고카페인 음료 대신 ‘물’을 마셔보세요 . 부득이하게 고카페인 음료를 마실 때는 제품의 ‘카페인 함량’을 확인하고 , 최대일일섭취권고량 이하로 마시도록 노력합시다 . 2019-03-04 11

12. 평가하기 2019-03-04 12

13. 단원정리 카페인은 커피 , 탄산음료 , 고카페인 음료뿐만 아니라 초콜릿 , 코코아 , 진통제 등에도 함유 카페인을 많이 섭취하면 불면증 , 신경과민 , 메스꺼움 등의 부작용 ( 특히 청소년의 부작용 정도는 성인보다 심함 ) 카페인 함유 음료 섭취 대신 물이나 우유로 수분을 보충 식품의 카페인 함량을 확인하고 카페인 섭취량을 줄이도록 노력 2019-03-04 13

14. 2019-03-04 14

15. 생각열기 2019-03-04 15

16. 생각열기 2019-03-04 16

17. 학습목표 2019-03-04 17

18. 식품첨가물이란 무엇인가요 ? 가공식품 제조 과정에서 맛이나 영양을 좋게하고 , 품질을 유지 · 향상시키기 위해 첨가하는 물질 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분 X 식품첨가물은 보편적으로 섭취하는 물질 X 식품첨가물은 가공식품 제조 · 가공 과정에서 기술적 , 영양적 효과를 얻기 위해 의도적으로 첨가하는 물질 2019-03-04 18

19. 식품첨가물은 안전한가요 ? 정부에서 안전하게 관리 실제 식품첨가물 섭취량 모니터링 실시 가공식품의 식품첨가물보다 당 , 나트륨 , 지방이 더 문제 알레르기가 있는 경우 , 표시사항 확인 후 구입 당 , 나트륨 , 지방 식품첨가물 가공식품 속 건강 위해 < 2019-03-04 19

20. 식품첨가물은 안전한가요 ? 식품첨가물 사용기준 및 일일섭취허용량 2019-03-04 20

21. 식품첨가물 왜 사용하나요 ? ① 식품 제조 및 가공 시 필요 두부 , 식빵 , 아이스크림 ② 식품의 풍미 및 외관 향상 사탕 , 탄산음료 , 껌 ③ 영양소 보충 및 강화 콘 후레이크 , 저지방 우유 ④ 식품의 보존성 향상 및 식중독 예방 햄 , 소시지 , 치즈 ⑤ 소비자 맞춤형 제품 생산 가능 캔 , 과자 ⑥ 다양한 맛과 편의성 제공 통조림 , 세척채소 2019-03-04 21

22. 식품첨가물 어떻게 확인하나요 ? 2019-03-04 22

23. 식품첨가물 어떻게 확인하나요 ? · L- 글루타민산나트륨 : 맛을 좋게 함 · L- 아스코르빈산나트륨 : 산화를 방지하여 품질을 유지 · 아질산나트륨 ( 발색제 ) : 소시지의 색을 안정하게 유지 · 아질산나트륨 ( 합성보존료 ) : 미생물 생장을 억제하여 식중독 예방 · 색소 : 소시지의 색을 띠게 함 · 카라멜색소 : 음료의 색을 나타냄 · 인산 : 음료의 pH 를 안정화시킴 · 아스파탐 : 음료에 단맛을 부여 · 안식향산나트륨 : 미생물생장을 억제하여 저장기간을 늘려줌 · 아세설팜칼륨 : 음료에 단맛을 부여함 소시지 탄산음료 2019-03-04 23

24. 평가하기 2019-03-04 24

25. 1. 마요네즈 만들기 ① 믹싱볼에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞음 ② 식용유를 조금씩 나누어 붓고 거품기를 이용하여 한 방향으로만 저어줌 ③ 깨끗이 씻어 준비해 둔 채소를 마요네즈에 찍어 시식 ④ 판매용 마요네즈와 직접 만든 마요네즈 비교 2019-03-04 25

26. 단원정리 식품첨가물은 일부 가공식품에서 성형과 식품 안전을 위해 필요하고 , 가공식품의 품질 , 기호성 , 영향을 향상시키기 위해 사용됨 가공식품 구매 전 제품 포장지에 있는 식품 성분 ( 원재료명 및 함량 등 ) 을 확인하고 , 가급적 어린이 기호식품 품질인증을 받은 제품 선택 2019-03-04 26

27. 2019-03-04 27

28. 생각열기 2019-03-04 28

29. 학습목표 2019-03-04 29

30. 식중독이란 무엇인가요 ? " 식중독 " 이란 세균 , 바이러스 또는 독성물질에 오염된 물이나 음식물 섭취로 인해 건강상 문제가 발생하는 것 2019-03-04 30

31. 식중독의 증상은 무엇인가요 ? 복통 , 설사 , 구토 , 발열 원인이나 상태에 따라 탈수 , 호흡 곤란 , 패혈증 , 황달 , 발진 , 뇌 수막염과 같은 질병이 발생하기도 하며 , 심할 경우 사망에 이를 수도 있음 2019-03-04 31

32. 식중독 예방을 위해 장소에 따라 어떻게 실천해야 할까요 ? 2019-03-04 32

33. 식중독 예방을 위해 장소에 따라 어떻게 실천해야 할까요 ? 2019-03-04 33

34. 깨끗하게 손씻는 방법 2019-03-04 34

35. 식중독 예방 3 대 요령 2019-03-04 35

36. 식중독 지수 홈페이지 2019-03-04 36

37. 평가하기 2019-03-04 37

38. 단원정리 1. " 식중독 " 이란 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질이 포함된 음식물을 섭취하여 발생하는 감염형 또는 독소형 질환이며 , 특정 계절에 상관없이 사계절에 걸쳐 발생됨 2. 식중독은 원인물질에 따라 미생물 식중독 , 자연독 식중독 , 화학적 식중독으로 분류됨 . 일반적인 증상으로는 복통 , 설사 , 구토 , 발열이 있으며 , 원인이나 상태에 따라 여러 질병이 발생하고 심할 경우 사망에 이를 수도 있음 3. 식중독 예방을 위해서 ‘식중독예방 3 대 요령’인 깨끗하게 손씻기 , 충분히 익혀먹기 , 물은 끓여먹기를 기억하고 , 상황과 장소에 따라 식중독 예방법을 실천해야 함 2019-03-04 38

39. 2019-03-04 39

40. 생각열기 2019-03-04 40

41. 학습목표 2019-03-04 41

42. 나의 현재 모습을 살펴보아요 ? 2019-03-04 42

43. 나의 현재 모습을 살펴보아요 ? 2019-03-04 43

44. 나는 얼마나 먹어야 하나요 ? 한국영양학회에서 제시한 한국인 영양 섭취 기준에 의하면 청소년의 권장 섭취 열량은 다음과 같습니다 . 2019-03-04 44

45. 식사구성안에 대하여 알아볼까요 ? 1) 여섯 가지 식품군 여섯 가지 식품군에는 곡류 , 고기 · 생선 · 달걀 · 콩류 , 채소류 , 과일류 , 우유 · 유제품류 , 유지 · 당류가 해당됩니다 . 매일 여섯 가지 식품군이 골고루 포함된 식사를 합니다 . 같은 식품군에 속하는 식품이라도 각각 들어 있는 영양소의 종류와 양이 다르므로 다양한 식품을 선택하는 것이 바람직합니다 . 2) 1 일 1 회 분량과 1 일 권장 섭취 횟수 1 인 1 회 분량이란 우리나라 사람이 보통 한 번에 먹는 식품의 양을 말합니다 . 식품군별 1 일 권장 섭취 횟수는 1 회 분량을 연령과 성별에 따라 하루에 섭취해야 할 식품군별 횟수를 말합니다 . 2019-03-04 45

46. 식사구성안에 대하여 알아볼까요 ? 2019-03-04 46

47. 영양소의 기능 탄수화물 : 주요 에너지 공급원 (1g 당 4kcal) 으로 곡류나 감자 , 고구마 등이 많이 들어 있다 . 필요 이상 섭취 시에는 지방으로 바뀌어 저장되므로 과량 섭취에 주의하여야 한다 . 탄수화물의 일종인 식이 섬유소는 체내에서 소화 , 흡수는 되지 않지만 배변을 도와주고 당뇨 , 비만 등에 효과적이다 . 지방 : 1g 당 9kcal 공급하고 , 장기를 보호해주고 체온을 유지한다 . 탄수화물과 마찬가지로 지방도 과량 섭취하면 비만 , 심혈관질환 , 뇌혈관질환 등과 관련이 있다 . 단백질 : 단백질은 근육 , 혈액 등 신체 조직을 구성한다 . 이외에도 효소와 호르몬의 구성성분이 되고 면역기능에도 관여한다 . 또 탄수화물이나 지방이 부족할 경우 에너지원 (1g 당 4kcal) 으로도 사용된다 . 2019-03-04 47

48. 영양소의 기능 비타민 : 에너지를 생성하지는 않지만 생명을 유지하고 성장을 위한 조절 기능을 한다 . 필요량은 아주 적으나 체내에서 합성이 되지 않으므로 반드시 식품을 통해 섭취해야 한다 . 무기질 : 혈액 응고 작용 , 수분평형조절 , 신경 자극 전달 , 근육 수축 이완 등 신체의 기능을 조절하는 역할을 한다 . 물 : 체조직의 구성성분 (70%) 이고 체내 영양소 공급과 노폐물 배출에 이용되며 체온 조절 , 신체보호 등의 역할을 한다 . 2019-03-04 48

49. 식사구성안에 대하여 알아볼까요 ? 2019-03-04 49

50. 식사구성안에 대하여 알아볼까요 ? 3) 1 일 식사 패턴 각 식품군의 ‘ 1 일 권장 섭취 횟수’를 끼니별로 나눕니다 . 2019-03-04 50

51. 평가하기 2019-03-04 51

52. 단원정리 2019-03-04 52

53. 2019-03-04 53

54. 생각열기 2019-03-04 54

55. 학습목표 2019-03-04 55

56. 비만이란 무엇인가요 ? 비만이란 단순히 체중이 많이 나가는 것이 아니라 몸에 지방이 지나치게 많이 쌓인 상태 2019-03-04 56

57. 비만의 문제점은 무엇인가요 ? 비만은 육체적 건강 문제뿐 아니라 정신적으로도 문제를 일으키게 됨 체력이 저하되어 학업 및 운동 수행능력이 떨어짐 고혈압 , 당뇨병 , 각종 암 등 여러 질환이 생길 수 있음 스트레스를 받고 예민해져 자신감이 떨어지고 우울해짐 2019-03-04 57

58. 비만은 어떻게 예방할 수 있을까요 ? 다양한 식품 수시로 물 간식으로는 채소 , 과일 아침 챙겨먹기 규칙적으로 먹기 천천히 즐겁게 먹기 계단 오르내리기 가까운 거리 걷기 활동량 증가 생활습관 식품선택 비만예방 식사습관 2019-03-04 58

59. 올바른 간식 선택하기 어린이 기호식품 우수판매업소 2019-03-04 59 고열량 · 저영양 식품 알림 e 서비스 홈페이지

60. 고열량 · 저영양 식품 판별하기 2019-03-04 60

61. 식이장애란 무엇인가요 ? 식이장애는 자신의 신체상에 잘못된 기준과 생각을 가져 식사 행동에 심각한 문제를 초래하는 장애 거식증 폭식증 마구먹기 ( 폭식 ) 장애 2019-03-04 61

62. 식이장애는 어떻게 예방할 수 있을까요 ? 1) 건강 체중에 대해 이해하고 , 잘못된 신체상을 갖지 않도록 긍정적인 생각을 합니다 . 2) 규칙적으로 식사를 하고 , 가족이나 친구와 함께 대화하며 즐거운 식사시간을 갖습니다 . 3) 신체활동과 운동을 통해 에너지를 소비합니다 . 4) 스트레스 해소법으로 폭식 대신 독서 , 영화보기 , 음악 감상 등 정서활동 , 운동 , 취미생활을 선택합니다 . 5) 대중매체의 이미지와 정보를 무분별하게 수용하지 않습니다 . 2019-03-04 62

63. 평가하기 2019-03-04 63

64. 단원정리 아침 결식 , 불규칙한 식생활 , 패스트푸드 과잉 섭취 , 야식 등은 청소년기에 많이 나타나는 식생활 문제로 균형 잡힌 영양소 섭취를 방해하고 비만 등의 여러 가지 문제점의 원인이 됨 비만이란 몸에 지방이 지나치게 많이 쌓여 필요 이상으로 체중이 늘어난 상태를 말하며 여러 가지 합병증의 원인이 됨 식이장애는 자신의 신체상에 잘못된 기준과 생각을 가져 식사 행동에 심각한 문제를 초래하는 장애를 말하며 , 거식증 , 폭식증 , 마구먹기 ( 폭식 ) 장애가 있음 비만과 식이장애를 예방하기 위해서 건강 체중과 올바른 식생활에 대해 이해하고 , 이러한 문제점을 예방할 수 있도록 노력해야 함 2019-03-04 64

65. 2019-03-04 65

66. 생각열기 2019-03-04 66

67. 학습목표 2019-03-04 67

68. 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 란 무엇인가요 ? 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 식품에 어떤 영양소가 얼마나 들어있는지 식품포장에 표시하는 것 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 내용을 잘 살펴보면 제품이 가진 영양소의 정보를 알 수 있음 2019-03-04 68

69. 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 왜 확인해야 할까요 ? 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 제품이 가지고 있는 영양성분과 함량을 정확하게 알려줌으로써 소비자가 자신의 건강에 적합한 제품을 선택하도록 도와줌 2019-03-04 69

70. 모든 식품은 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 가 있을까요 ? 2019-03-04 70

71. 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 어떤 순서로 읽나요 ? 2019-03-04 71

72. 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 에는 어떤 내용이 있을까요 ? 2019-03-04 72

73. 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 어떻게 활용할까요 ? 2019-03-04 73

74. 당과 나트륨이 많이 함유되어 있는 식품 2019-03-04 74

75. 평가하기 2019-03-04 75

76. 단원정리 1 . 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 는 제품이 가지고 있는 영양 성분과 함량을 정확하게 알려줌으로써 자신의 건강에 적합한 제품을 선택하도록 도와줌 2. 식품 포장에 있는 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 를 확인하여 당류 , 지방 ( 포화지방 , 트랜스지방 ), 나트륨의 함량이 적은 식품을 선택 3. 영양정보를 제공하는 외식업소에서는 영양성분 표시 ( 영양정보 ) 를 확인하여 음식을 선택 2019-03-04 76