Presentación Sistemas agroalimentarios.pptx

La presente temática describe a los sistemas agroalimentarios su potencialidad y su problemática

1. MAESTRÍA EN BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS Módulo IV: SISTEMAS AGROALIMENTARIOS I n g . M S c . V i c t o r H u g o M o n r r o y Q ui s pe PhD © ESPECIALISTA EN CIENCIAS AMBIENTALES Y BIOCOMERCIO

2. RECOMENDACIONES ANTES DE INICIAR LAS CLASES 1 Agenda tus clases virtuales 2 Accede a tus clases desde una red de internet estable 3 Participa en clases desde un ambiente libre de distracciones 4 Asegura el perfecto estado del micrófono, cámara y audio de tu equipo

3. RECOMENDACIONES ANTES DE INICIAR LAS CLASES 5 Tipo de aprendizaje que el post graduante desea promover. William Glasser  (11 de mayo de 1925 - 23 de agosto de 2013) fue un  psiquiatra  estadounidense . Fue el desarrollador de las ideas sobre el lugar de trabajo, sus innovaciones para el asesoramiento individual, entornos laborales y escolares, destacan la elección personal, la responsabilidad personal y la transformación personal.  Glasser fue autor y coautor de numerosos e influyentes libros sobre salud mental , asesoramiento , mejora escolar y enseñanza, y varias publicaciones que defienden un enfoque de salud pública o un énfasis en la salud mental versus el modelo "médico" predominante.

4. Los  recursos naturales  son elementos de la  naturaleza  que ayudan o contribuyen al bienestar y desarrollo para los seres vivos, por ejemplo, los  árboles  dan el  oxígeno . RECURSOS NATURALES” MEDIO AMBIENTE La naturaleza es todo lo que está creado de manera natural en el planeta, está relacionada con las diferentes clases de seres vivos, como los animales, las plantas, las personas. También forma parte de la naturaleza el clima, y la geología de la tierra. La Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente en Estocolmo (1972) lo define como: “Medio ambiente es el conjunto de componentes físicos, químicos, biológicos y sociales capaces de causar efectos directos o indirectos, en un plazo corto o largo, sobre los seres vivos y las actividades humanas”, citado en el libro “Agenda 21” de Foy (1998).

5. Los  recursos naturales  son elementos de la  naturaleza  que ayudan o contribuyen al bienestar y desarrollo para los seres vivos, por ejemplo, los  árboles  dan el  oxígeno . RECURSOS NATURALES” La naturaleza es todo lo que está creado de manera natural en el planeta, está relacionada con las diferentes clases de seres vivos, como los animales, las plantas, las personas. También forma parte de la naturaleza el clima, y la geología de la tierra.

6. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS 1. Reducción de la productividad agrícola Las temperaturas extremas, sequías y lluvias irregulares afectan los cultivos y reducen los rendimientos. Zonas agrícolas tradicionales pueden volverse improductivas, obligando a desplazar la producción.

7. 2. Aumento de plagas y enfermedades El calentamiento favorece la propagación de plagas y enfermedades que dañan los cultivos y el ganado. Esto incrementa el uso de pesticidas, afectando la salud humana y ambiental. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS

8. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS 3. Alteración de la calidad nutricional Algunos cultivos (como arroz, trigo o maíz) disminuyen su contenido de proteínas, hierro y zinc con el aumento de CO₂. Afecta especialmente a poblaciones vulnerables que dependen de estos alimentos.

9. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS 4. Impacto en la pesca y ganadería El aumento de la temperatura del agua y la acidificación de los océanos reduce la disponibilidad de peces. El estrés térmico afecta el bienestar animal y la producción ganadera (leche, carne, huevos).

10. 5. Encarecimiento y escasez de alimentos Las alteraciones en la oferta agrícola generan inflación alimentaria. Esto agrava la inseguridad alimentaria, especialmente en países en desarrollo. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS

11. 6. Pérdida de biodiversidad alimentaria Las condiciones climáticas extremas amenazan la diversidad de especies y variedades cultivadas. Se reduce la resiliencia del sistema agroalimentario frente a futuras crisis. EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS ALIMENTOS

12. ANÁLISIS DE LA NORMATIVA LEGAL 1. Constitución Política del Estado (CPE) Artículo 16 y 20 : Establecen el derecho humano a la alimentación adecuada y el acceso universal al agua potable y alimentos nutritivos y culturalmente apropiados. Artículo 255 : Promueve la soberanía alimentaria como principio de las relaciones internacionales.

13. ANÁLISIS DE LA NORMATIVA LEGAL 2. Ley N.º 622 de Alimentación Escolar en el Marco de la Soberanía Alimentaria (2014) Establece que la alimentación escolar debe ser sana, adecuada, culturalmente aceptada y basada en la producción local. Fomenta el desarrollo económico de los productores locales y la seguridad alimentaria de los estudiantes. 3. Ley N.º 775 de Gestión de Riesgos (2016) Incluye la seguridad alimentaria en el marco de la gestión de riesgos ante eventos naturales y antrópicos. Promueve acciones preventivas para asegurar el suministro de alimentos durante emergencias.

14. ANÁLISIS DE LA NORMATIVA LEGAL 4. Ley N.º 300 de la Madre Tierra y Desarrollo Integral para Vivir Bien (2012) Enfoca el desarrollo productivo sostenible con énfasis en la seguridad y soberanía alimentaria. Promueve sistemas agroecológicos y la conservación de la biodiversidad alimentaria.

15. ANÁLISIS DE LA NORMATIVA LEGAL 5. Autoridad de Supervisión y Control del Sistema Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria ( SENASAG ) Es el principal ente regulador. Controla y fiscaliza la inocuidad alimentaria , incluyendo: Certificación sanitaria de productos alimenticios. Fiscalización de establecimientos procesadores de alimentos. Registro de productos alimenticios y agropecuarios. Control de importación y exportación de productos.

16. Sistemas Agroalimentarios Marco conceptual, componentes, tipos y desafíos

17. ¿ Qué es un Sistema Agroalimentario ? Es el conjunto de actividades, procesos, recursos y actores involucrados en la producción, transformación, distribución, comercialización, consumo y gestión de residuos de alimentos. Su propósito es garantizar el acceso a alimentos seguros, nutritivos y sostenibles para la población.

18. Importancia del Sistema Agroalimentario - Garantiza la seguridad y soberanía alimentaria - Contribuye al desarrollo económico y social - Incide en la salud pública y nutrición - Tiene un rol clave en la sostenibilidad ambiental - Fortalece la resiliencia frente al cambio climático

19. Componentes del Sistema Agroalimentario 1. Producción primaria: agricultura, ganadería, pesca, silvicultura 2. Transformación y procesamiento: industrialización y conservación 3. Distribución y comercialización: logística, mercados, transporte 4. Consumo: hogares, instituciones, restaurantes 5. Gestión de residuos: reciclaje, compostaje, reducción del desperdicio

20. Tipos de Sistemas Agroalimentarios Convencional o industrial: alta tecnología, uso de agroquímicos, monocultivos Agroecológico o sostenible: respeto al medio ambiente, prácticas tradicionales

21. Tipos de Sistemas Agroalimentarios Local o de circuito corto: cercanía entre productor y consumidor, menor huella ecológica

22. Desafíos Actuales de los Sistemas Agroalimentarios - Cambios en el clima y eventos extremos - Pérdida de biodiversidad y degradación de suelos - Aumento del desperdicio de alimentos - Inseguridad alimentaria y desigualdad en el acceso - Transición hacia sistemas más sostenibles y resilientes

23. Ejemplo: Sistema Agroalimentario en Bolivia - Gran diversidad agroecológica y cultural - Fuerte presencia de agricultura familiar y comunidades indígenas - Retos en infraestructura, acceso a mercados y sostenibilidad - Importancia de políticas públicas para promover circuitos cortos y agroecología

24. SISTEMAS Un sistema es un conjunto de componentes interrelacionados que funcionan juntos para lograr un propósito específico. Pueden ser físicos, abstractos o conceptuales, y se caracterizan por sus límites, estructura y funcionamiento. 

25. Un sistema es un grupo de elementos interrelacionados que funcionan juntos para lograr un propósito común. Los elementos pueden ser físicos (componentes, partes), abstractos (conceptos, ideas) o conceptuales (modelos, teorías). Los sistemas tienen límites, estructura y funcionamiento.