PREZENTAREA principalelor metode-de-ambalare.pptx

PREZENTARE METODE AMBALARE

1. ■ Ambalajele sunt materiale care învelesc un produs sau un ansamblu de produse în timpul manipulării, transportului, depozitării și vânzării în scopul de a proteja, a conserva și prezenta produsele pînă la momentul consumării și utilizării lor. AMBALAREA PRODUSELOR ALIMENTARE

2. Cartonul reprezintă o aglomerare de fibre celulozice rezultate din prelucrarea materiilor prime vegetale cum sunt: paie de cereale, coceni de porumb, stuf, lemn de brad, pun, fag, plop, etc. CARTONUL PLAT- se deosebește de hârtie prin faptul cp este un strat mai gros, mai rigid • Cartonul duplex - este format din 2 straturi diferite de material fibros unite în stare umedă prin presare, • Cartonul triplex - este format din 3 straturi diferite de material fibros unite în stare umedă prin presare, • Cartonul ondulat - este format din 4 staturi netede și din 3 straturi ondulate, unite între ele printr-un adeziv, • Cartonul microondulat - este ușor, are o rezistență bună la plesnire și este un bun înlocuitor al cartonului duplex și triplex.

3. AVANTAJE sunt materiale ecologice , reciclabile și netoxice; cartonul ondulat este unul dintre cele mai ecologice și solide materiale de ambalare, care nu este depășit din punctul de vedere al performanțelor economice și ecologice de nici un alt material; sunt flexibile, ușoare, igienice, apte pentru a veni în contact cu alimentele; se caracterizează prin rigiditate și rezistență foarte bună; sunt rezistente la grăsimi, gaze, hidrocarburi, acizi (hârtia tratată prin acoperire și laminare); pot fi tipărite.

4. În funcție de forma ambalajelor confecționate din carton cutii din carton, tăvi, tăvițe din carton, lăzii (cutii mari) din carton, tuburi din carton, separatoare din carton colțare din carton, plăci din carton role din carton.

5. Ambalaje din h â rtie ■ pungi de hârtie: - pungi simple cu fundul în V cu sau fără burduf lateral (pentru produse farmaceutice, de panificație, fast -food, etc ), pungi cu fund pătrat (pungi de faină, mălai, griș, pesmet , etc) ■ saci de hârtie: - saci mici cu capacitate de 3-5-10 kg. saci mari cu capacitate de 20-50 kg. ■ sacoșe de hârtie: - cu mâner decupat, - cu mâner exterior, cu mâner răsucit. ■ hârtie de împachetat

6. Hârtia utilizată în operația de ambalare poate fi: - netratată (inferioară, obișnuită sau superioară), tratată (cerată, metalizată, acoperită cu polimeri), specială (creponată, anticorosivă). ■ au masa proprie mică; ■ se pot modela la forma și dimensiunile dorite; ■ se pot inscripționa ușor, direct, fără să mai fie necesară atașarea etichetei; ■ au costuri reduse; ■ sunt biodegradabile sau se pot recicla ; ■ unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor și grăsimilor. Ambalaje din h â rtie - avantaje

7. Ambalaje din plastic ■ polietilena - material relativ ușor, rezistent, stabil, utilizat la fabricarea pungilor; ■ polipropilena - un material ușor, rezistent, dur, foarte stabil la temperaturi scăzute, utilizat la confecționarea recipienților, care se pot steriliza; ■ polistirenul ■ clorura de vinil - material rigid, cu friabilitate medie. Se cunosc diferite tipuri de P.V.C. (moale sau dur), servește ca material pentru confecționarea seringilor, cutiilor, foliilor și flacoanelor. ■ izolează bine produsele atât alimentare cât și cele nealimentare; ■ sunt nealterabile; ■ sunt ușoare; ■ sunt rezistente la rupere; ■ impermiabile la apă, aer și gaz; ■ rele conducătoare de căldura; ■ au rezistență termică atât la temparaturi înalte cât și la temperature joase; ■ au un aspect de prezentare superior, atrăgător pentru toate formele și culorile realizabile; ■ preț scăzut.

8. Ambalaje din materiale plastice

9. Ambalaje din metal ■ cutii metalice; ■ doze de aluminiu; ■ bidoane și r butoaie metalice; ■ ambalaje tip aerosol (spray); ■ tuburi deformabile. ■ au proprietăți de barieră foarte bune; ■ nu sunt toxice și pot veni în contact cu produse și băuturi alimentare; ■ se pot inscripționa ușor; ■ se pot utiliza în combinații cu alte materiale pentru ambalare.

10. Ambalaje metalice

11. Ambalaje din lemn ■ Principalele caracteristici ale ambalajelor din lemn : ■ rezistența bună la solicitări mecanice; ■ rezistența buna la uzura; ■ conductibilitate electrica foarte mică; ■ sunt ecologice. ■ dezavantajele ambalajelor din lemn : ■ spațiul mare ocupat de ambalaje atunci când nu sunt folosite, ■ domeniul restrâns de utilizare, ■ cantitațile tot mai reduse de lemn disponibile pentru ambalaje

12. Ambalaje din lemn

13. Ambalaje din sticlă este impermeabilă la gaze, vapori , lichide ; este inertă și nu pune probleme de transfer chimic față de produsele alimentare; este un material igienic, ușor de spălat și care suportă sterilizarea; nu transmite și nu modifică gustul alimentelor; este transparentă, permițând vizualizarea produselor; poate fi colorată, aducând astfel o protecție suplimentară a produsului împotriva radiațiilor ultraviolete; este un material rigid care poate fii realizat în forme variate; are o bună rezistență la presiuni interne ridicate, fiind utilizată la ambalarea unor băuturi ca: șampanie, cidru etc.; este reciclabilă, nu poluează mediul; se poate inscripționa ușor prin atașarea de etichete. Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezintă și dezavantaje legate de: - rezistentă la șoc mecanic, rezultând dificultăți în transport și depozitare; - rezistență scăzută la șoc termic; - masă proprie mare.

14. Ambalaje pentru unică folosință ■ caserole din aluminiu , ■ caserole din polistiren , ■ caserole plastic , ■ cutii din carton, boluri cu capac pentru ciorbe folii din aluminiu alimentare , pahare de plastic, pungi alimentare , sacoșe

15. Ambalaje pentru paletizare ■ Folia stretch este cea mai folosita pentru protecția produselor paletizate pe durata transportului, manipulării și staționării, fiind pretabilă pentru paletizare manuală și automată. ■ Folia strech este rezistentă la perforare, este transparentă are un cost redus.

16. Ambalaje pentru legare ■ Operația de legare se realizează cu ajutorul materialelor pentru legare: ■ benzi de poliester; ■ folii de poliester; ■ chingi împletite. ■ Aceste materiale de legare au foarte multe avantaje în comparație cu cele utilizate în trecut, respectiv cablul de oțel sau platbandă: - sunt mai ușoare; - datorită elasticității -asigură o bună fixare

17. Ambalaje pentru protecție ■ Ambalajele pentru protecție sunt materiale de protecție, amplasate între produsul ambalat și ambalajul exterior (materiale de umplutură ). ■ Alegerea unui material de protecție se face ținând cont de gradul de protecție pe care îl asigură produsului și de posibilitățile de transport.

18. Separatoarele din carton se folosesc atât pentru diferențierea rândurilor de produse de pe paleți din lemn sau PVC, cât și pentru separarea produselor din cutiile de carton atunci când se împacheteaz ă mai multe produse într-o cutie . În acest mod se asigură protecția produselor, cartonul ondulat oferind rezistență la șoc și la variațiile de temperatură. Folia protectoare din material plastic cu bule de aer este unul dintre ambalajele cele mai utilizate pentru protectia produselor și umplerea spațiului gol din interiorul ambalajelor. Este realizată din bule de aer încorporate între două straturi de material plastic sigilate. Acest proces permite ca bulele de aer să formeze un strat de amortizare împotriva șocurilor.

19. ■ Poliesterul extrudat sau expandat este folosit cu succes la fabricarea diverselor ambalaje pentru protecția obiectelor sensibile la șocuri cum ar fi: ■ muchie protectoare polistiren expandat; ■ placa protectoare polistiren expandat; ■ bile polistiren, cristale polistiren.

20. Ambalaje personalizate Ambalajele pot fi personalizate prin formă, culoare , grafică, numele de marcă și mesajul informațional transmis

21. ■ Ambalajul personalizat are un important în comunicarea dintre produs și client. ■ Va informa cât mai complet clientul asupra produsului respectiv, va atrage atenția și va favoriza luarea deciziei de cumpărare a clienților Ambalajele din carton pot fi ușor personalizate deoarece pe cutiile din carton pot fi tipărite informații detaliate privind conținutul produsului dar și alte elemente de reclamă.

22. Ambalaje termoizolante ■ Ambalajele termoizolante sunt folosite atât pentru păstrarea unei temperaturi scăzute (pentru suc, bere , gheță etc) cât și a unei temperaturi ridicate (pentru mâncare). Aceste ambalaje sunt utilizate în special pentru transportul produselor alimentare și r farmaceutice.

23. Ambalaje termoizolante Lăzi (cutii) frigorifice Pungile frigorifice sunt realizate din polietilenă de densitate scazută și r reprezintă cea mai bună alegere pentru păstrarea produselor alimentare congelate, fiind o barieră față de oxigen, alte gaze și vapori de apă, și o barieră la miros. produse din carton -interiorul și exteriorul cutiei sunt acoperite cu un strat care protejează de umezeală, dar, în acelasi timp, permite reutilizarea lăzii frigorifice

24. Ambalaje ecologice Reciclarea deșeurilor de ambalaje este operațiunea de reprelucrare într-un proces de producție a deșeurilor de ambalaje pentru a fi reutilizate în scopul initial sau pentru alte scopuri . ■ Simboluri ECO ce se regăsesc pe ambalaje ■ Ne putem da ușor seama dacă un produs pe care îl cumpărăm este reciclabil, identificînd semnul grafic specific pentru reciclare. El este format din trei săgeți care formează un dreptunghi Fiecare săgeată reprezintă un pas al procesului de reciclare: a) colectare și procesare, b) prelucrare c) cumpărare produse reciclate.

25. Ambalaje ecologice Bucla Moebius - Simbolul internațional al reciclării. ■ Produsul sau o anumită parte din componenetele produsului pot fi reciclate sau că ambalajul este parțial sau în întregime făcut din materiale ■ Bucla Mobius % indică procentajul în care, pentru producerea produsului, au fost folosite materiale reciclate.

26. Ambalaje ecologice ■ Simbolul eco-ambalajului. "Punctul verde” - simbol internațional care indica faptul ca producatorul a avut o contribuție la reciclarea ambalajelor. Nu înseamna neaparat ca ambalajul poate fi reciclat ■ Simbol pentru reciclare separata. Indica faptul ca acest tip de deșeu se colecteaza separat.

27. Ambalaje ecologice ■ Simbol pentru metal reciclabil. Indică faptul că recipientul conține metal reciclabil. ■ Simbol pentru sticlă reciclabilă! Indică faptul că recipientul din sticlă este reciclabil.

28. Ambalaje ecologice ■ Simbol pentru alumniul reciclabil! Indică faptul că recipientul conține

29. Sistemul de identificare și marcare a ambalajelor din plastic ■ Simbolurile pentru identificarea și marcarea ambalajelor din plastic sunt împărțite în funcție de materialele plastice. Cifra care este situată în interiorul triunghiului indică tipul de plastic.

30. • PET - Polietilen tereftalat : recipienți băuturi, ulei etc. Cod 1; Este bine să fie reciclate și refolosite. • HDPE - Polietilenă de mare densitate: recipienți produse chimice (șampoane, detergenți lichizi, clor, soluții de curățat etc.). Cod 2; • PVC - Policlorura de vinil: dopuri, tîvi, folie, țevi, tuburi, mobilier usor, carduri, autocolante etc.Cod 3; • LDPE - Polietilenă de joasă densitate: pungi, saci, folii. Cod 4; • PP - Polipropilenă: cutii de margarină, pahare, sticle de sirop și ketchup, diverse ambalaje alimentare etc. Cod 5; • PS - Polistiren: tăvi, pahare de unica folosință, cutii iaurt, carcase casete și cd-uri Sub triunghi abrevierea de caractere indică tipul de plastic:

31. Sistemul de identificare și marcare a ambalajelor din hîrtie și carton ■ PAP - Carton ondulat. Cod 20. ■ PAP - Carton neondulat. Cod 21. ■ PAP - Hîrtie. Cod 22.

32. Sistemul de identificare și marcare a ambalajelor din ■ FE - fier: conserve, capace de borcane, tuburi de spray, cutii cu lacuri și vopsele etc. Cod 40. ■ ALU - aluminiu: doze băuturi, folii și ambalaje alimentare. Cod 41. ■ Alte metale: mai ales metale neferoase (cupru, alamă, inox etc.) Cod 42-49.

33. Alegerea ambalajului 1. - proprietățile produsului care trebuie ambalat: ■ natura, dimensiunea, masa, forma produsului, numarul de unitați de produs dintr-un ambalaj; ■ interacțiunile de ordin fizic și chimic ce pot apare între produs și ambalaj; ■ fragilitatea produsului, sensibilitatea la factori mecanici și de mediu (prin miros, agenți chimici, umiditate); ■ importanța și valoarea produsului, care determina masuri de siguranța în plus împotriva unor posibile furturi sau deteriorari intenționate. 2.- condiții de transport, manipulare și depozitare: ■ numarul operațiilor de /Kw I w încarcare-descarcare; ■ tipul mijloacelor de transport folosite: auto, feroviar, naval; ■ durata operațiilor de manipulare; ■ durata stocarii; ■ locul vânzarii.

34. Alegerea ambalajului 3 . metoda de ambalare, tipul și funcțiile ambalajelor: ■ în funcție de modul de vânzare: autoservire sau servire de către personalul angajat; ■ în funcție de scopul ambalării: pentru transport sau desfacere; ■ modul de închidere; ■ modalitatea și tipul inscripționării. ■ materialul de ambalaj folosit (caracteristici, proprietăți); ■ rezistență la șocuri termice; ■ rezistență la presiuni mari. 4. - valorificarea economică a ambalajului: ■ costul ambalajului; ■ existența posibilității de recuperare/refolosir e a ambalajului; ■ valoarea de recuperare.

35. Ambalarea produselor alimentare ■ Ambalarea este operația prin care se realizează protejarea produselor în scopul păstrării calităților inițiale în condiții igienice în timpul manipulării, transportului, depozitării și desfacerii lor (și chiar în timpul consumului).

36. Metode de ambalare ■ 1. Ambalarea colectivă : gruparea într-o singură unitate de vânzare a mai multor produse ■ 2. Ambalarea porționată : Cantitatea cuprinsă în ambalaj se consumă la o singură folosire

37. Ambalarea produselor alimentare ■ Alegerea modalității de ambalare este deosebit de dificilă datorită diversificării materialelor folosite, varietății produselor ce trebuie ambalate, mulțimii metodelor și mașinilor de ambalare și de confecționare a ambalajelor, numărului mare al accesoriilor de protecție și prezentare și diversității condițiilor de transport. ■ În practică întâlnim următoarele procedee de ambalare: ■ ambalarea colectivă (gruparea mai multor unități de produs într-un singur ambalaj). ■ ambalarea porționată (cantitatea de produs se stabilește pentru o singură folosire).

38. ■ ambalarea în recipiente (sticle pentru lichide alimentare, cutii din hârtie și carton sau din materiale complexe pentru fluide și semifluide); ■ ambalarea tip aerosol (ambalarea sub presiune a produselor); ■ ambalarea sub vid (eliminarea aerului din ambalajul impermeabil la gaz în care s-a plasat produsul); ■ ambalarea în atmosferă controlată (închiderea produsului într-un ambalaj impermeabil la gaz în care gazele de referință și vaporii de apă au suferit modificări și sunt controlate selectiv). ■ ambalarea în atmosferă modificată (închiderea produsului într-un ambalaj în care atmosfera din interior este modificată);

39. ■ ambalarea în peliculă aderentă (aplicarea pe suprafața produselor, prin pulverizare, a acetogliceridelor sau emulsiilor de adezivi ce formează după uscare un strat aderent, rezistent și impermeabil); ■ ambalarea aseptică (introducerea unui produs sterilizat destinat comercializării într-un ambalaj sterilizat, în condiții aseptice); ■ ambalarea în folii contractibile (foliile contractibile „îmbracă” produsele solide de formă regulată sau neregulată, individuale sau în grupuri, ce pot fi manipulate ca o singură unitate, prin așezarea pe o placă suport). ■ ambalarea în folii extensibile (foliile contractibile sunt concurate de foliile extensibile care pot îndeplini aceleași funcții, fără a fi necesară trecerea produselor ambalate în folii, prin tunele de contracție).

40. Metode de ambalare ■ Ambalarea tip aerosol : ambalajul este un recipient rezistent la presiune, ușor, prevăzut cu o valvă. Aceasta asigură etanșeitatea produsului pe de o parte, iar pe de altă parte permite distribuirea acestuia în momentul care este acționată

41. Metode de ambalare ■ Ambalarea în folii contractibile : presupune ambalarea produselor așezate pe o placă suport, închise prin acoperire cu folie și termos Variantele metodei: 1. ambalarea tip blist 2. ambalarea tip skin 3. ambalarea alveolară

42. Metode de ambalare Ambalarea aseptică : Presupune absența microorganismelor, acestea sunt distruse prin sterilizare. (HTST, UHT, LTLT) Cele mai cunoscute ambalaje: 1. Tetra Pack 2. Tetra rex

43. Metode de ambalare ■ Ambalarea în vid : constă în introducerea produsului într-un ambalaj impermeabil la gaze și scoaterea aerului. Ambalarea Cryovac , presupune pe lângă scoaterea aerului din ambalaj și introducerea acestuia în apă de 92-97 grade C timp de 1 secundă.

44. Metode de ambalare ■ Ambalarea în atmosferă modificată: constă în închiderea produsului într-un ambalaj în care atmosfera este modificată (pentru a permite controlul reacților chimice, enzimatice, microbiene din produs)

45. Metode de ambalare ■ Ambalarea colectivă ■ Ambalarea porționată ■ Ambalarea tip aerosol ■ Ambalarea în folii contractibile ■ Ambalarea aseptică ■ Ambalarea în vid ■ Ambalarea în atmosferă modificată

46. Fișă de lucru Denumire produs Metoda de ambalare Tipul de ambalaj Trăsăturile tipului de ambalaj (avantaje, dezavantaje) Fanta Ambalare colectivă Cutii de metal Avantaj: greutate mică Dezavantaj: material scump