Proteinas Hidrosolubles

1. Universidad Técnica de Machala Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud Carrera: Enfermería Primer Semestre “C ” Alumna : Tatiana Torres Docente: Bioquímico Carlos García Machala - El Oro -Ecuador “ VITAMINAS HIDROSOLUBLES”

2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

3. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.

4. VITAMINA C

5. La  vitamina C ,  enantiómero  L del ácido ascórbico  o  antiescorbútica , es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos .  La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos

6. IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C La vitamina C es importante  ya que es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes. Además, la vitamina C es necesaria para formar el colágeno, una proteína cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguíneos. Estas funciones son extremadamente valiosas.

7. FUENTES DE LA VITAMINA C Los alimentos considerados buenas fuentes de vitamina C incluyen frutas cítricas, zumos, tomates, melón, boniato, brócoli, pimientos y verduras de hoja verde. El cuerpo no puede almacenar el exceso de vitamina C, por lo que ha de consumirse la cantidad necesaria de vitamina C cada día .

8. QUE ES EL ESCORBUTO El  escorbuto  es una avitaminosis producida por la deficiencia de vitamina C, que es requerida para la síntesis de colágeno en los humanos.

9. VITAMINAS DEL COMPLEJO B

10. Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se creía que sólo era una pero luego se descubrió que eran varias con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y en caso de tomar exceso se eliminan por la  orina.

11. La  vitamina B1 , también conocida como  tiamina , es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina  con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon ) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff . VITAMINA B1 O TIAMINA

12. La vitamina B 1  o tiamina se encuentra de forma natural en: Levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales,  frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de  ajonjolí (sésamo ), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina. FUENTES DE LA VITAMINA B1 O TIAMINA

13. La  vitamina B2 , llamada así en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como  riboflavina . La riboflavina sigue denominándose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas . VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

14. Levaduras, carne de cerdo, legumbres carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina. FUENTES DE LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

15. La  vitamina B3 ,  niacina ,  ácido nicotínico  o  vitamina PP , con fórmula química C 6 H 5 NO 2  es una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Actúa en el metabolismo celular como grupo prostético de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD + , y NADPH y NADP + , son esenciales en el  metabolismo energético de la célula y en la reparación del ADN . VITAMINA B3 O NIACINA ,  ÁCIDO NICOTÍNICO

16. FUENTES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA ,  ÁCIDO NICOTÍNICO Frutas, vegetales y hongos Vegetales de hojas Brócoli Tomates Zanahorias Patatas dulces Espárragos Setas Plátano Propóleo Palmitos Semillas Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres. Frijol.

17. La  vitamina B5  o  ácido pantoténico  es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial). Fue descubierta por Roger J. Williams en 1931 como cofactor de crecimiento de la levadura.  VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO

18. Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos,con altas cantidades en granos y huevos. El ácido pantoténico también puede encontrarse en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente también sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar ácido pantoténico FUENTES DE LA VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO

19. La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. VITAMINA B6 O PIRODIXINA

20. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. FUENTES DE LA VITAMINA B6 O PIRODIXINA

21. La  biotina   vitamina H ,  vitamina B 7  y a veces también llamada  vitamina B 8 , es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. ACIDO LIPOICO

22. La levadura, el hígado, la espinaca, el brócoli y las papas FUENTES DE ACIDO LIPOICO

23. La  biotina   ,   vitamina H ,  vitamina B 7  y a veces también llamada  vitamina B 8 , es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas. BIOTINA

24. Las vísceras (hígado de res) Los mariscos (almejas) La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno  FUENTES DE BIOTINA

25. El  ácido fólico ,  folacina  o  ácido pteroil -L-glutámico  (la forma  aniónica  se llama  folato ), conocida también como  vitamina B9 ,  es una vitamina  hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO

26. Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde,legumbres , levadura de cerveza y en fruto secos y granos enteros, como las almendras, así como en alimentos enriquecidos. FUENTES DE VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO

27. La  cianocobalamina  o  vitamina B 12  es un complejo  hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macrociclo de  corrina . Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN - ). Una cadena lateral del anillo de corrina , compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucleótido completan la coordinación mediante el resto: 5,6-dimetilbenzimidazol, en su extremo. VITAMINA B12 O COLABAMINA

28. Huevo Aves Carne Mariscos Leche y derivados Ciertas algas de color rojo y verde FUENTES DE LA VITAMINA B12 O COLABAMINA