Proyecto tequilera

1. Destiladora De Tequila

2. PROCESO DE PLANEACION ESTRATEGICA MISIÓN Llegar a ser una empresa líder en la producción y venta de tequila así como promover y difundir los valores y tradiciones culturales mexicanos, con calidad, atención, originalidad y éxito para el gusto y deleite de nuestros clientes y consumidores.

3. Visión Consolidarnos como una empresa socialmente responsable, comprometida con el desarrollo económico, social y cultural de México, y así llegar a tener un lugar importante en la producción y venta de tequila, a nivel mundial. Siendo una empresa rentable para nuestros socios y clientes.

4. FILOSOFIA PASIÓN: Nos entregamos en todo lo que hacemos. EQUIPO: Trabajamos con esfuerzo para superar nuestras propias expectativas. CONFIANZA: Creamos relaciones con integridad para nuestros trabajadores, clientes y socios. CALIDAD: creamos tequila de calidad superior 100% agave. EFECTIVIDAD: ejecutamos con precisión y eficiencia. RENTABILIDAD: con éxito obtenemos resultados para seguir creciendo como grupo tequilero y posicionarnos en la preferencia del consumidor

5. OBJETIVOS Dar a conocer el proceso de producción de nuestra bebida nacional por excelencia “el tequila”, en su forma antigua y moderna. Ser una opción diferente en el turismo de incentivo. Posicionarnos con ventas en el mercado mexicano y extranjero. Enfoque total hacia el cliente y consumidor. Satisfacción permanente de nuestros clientes y consumidores, actuales y potenciales.

6. POLITÍCAS DE LA EMPRESA Realizar todo trabajo con excelencia. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos. Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos de organización. Todos los integrantes de la empresa deberán mantener un comportamiento ético. Desterrar toda forma de favoritismo cumpliendo la reglamentación vigente. Mantener una sesión mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

7. Estrategias Expansión total de la demanda del mercado. Productos baratos intentando ganar cuota del mercado. Innovación del tequila aportando mejoras cualitativas y diferenciadoras. Ofrecer nuevos y mejores servicios al cliente para atraerlo. CALIDAD+DESARROLLO DE PROVEEDORES: realización de especificaciones , auditorias, estándares, indicadores de calidad, retroalimentación a proveedores. DESARROLLO DE PROVEEDORES: negociaciones, análisis volumen de negocio, análisis costo-beneficio, elegibilidad, precios-volumen. PLANEACIÓN+DESARROLLO DE PROVEEDORES: indicadores de servicio, entregas a tiempo, ordenes completas, convenios cliente-proveedor, inventarios, comunicaciones.

8. Organigrama de la empresa Asamblea de socios Presidente Director General Subdirector de comercio exterior Recursos Humanos Director de Producción Gerente Control de calidad Obreros Gerente de administración Chofer, mensajeros

9. Análisis FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES Materia prima de calidad, cultivada por nuestros agrónomos. Ingenieros y técnicos con experiencia Alta tecnología Socios comprometidos con el crecimiento de la empresa Presentación de marcas únicas Trabajo en equipo en cada área. Incrementar la presencia a nivel nacional e internacional. Llegar a ser la empresa más grande de producción y venta de tequila. Grandes ventas por la calidad y originalidad de cada marca. Que sea una empresa rentable Cumplimiento con nuestros accionistas, trabajadores, consumidores. Solidificación de la empresa Cumplir con nuestros acreedores DEBILIDADES AMENAZAS Empezamos a posicionarnos en el mercado Ventas que no cumplan nuestras expectativas No cumplir con los deseos del consumidor Marcas de la competencia Una mala administración Entregas retardadas al cliente. Plagas en la plantación de agave Recesión de la economía nacional e internacional.

10. M odelo de planeación Información clave de procesos, s istema de la organización y entorno Planeación estratégica Planeación operativa Objetivos, estrategias y despliegue a todo el personal

11. M odelo de planeación estratégica Misión Visión F ilosofía Modelo de negocios Div. Agrícola Div. Operaciones Div. Internacional Distribuidores Div. Domestico, Autoservicio Mayoreo Plan estratégico a lago plazo Plan financiero anual Plan de marketing Objetivos estratégicos de negocio

12. M odelo de planeación operativa Objetivos estratégicos de negocio Objetivos de división Recursos humanos Enfoque a procesos Recursos Materiales Objetivos gerenciales de área Objetivos individuales Proyectos de mejora continua Despliegue Retroalimentación

13. Sistema de trabajo Planeación estratégica Clientes Liderazgo Planeación del recurso Humano Multihabilidades Evaluación del Desempeño Bono de productividad Equipo natural de trabajo Clima Laboral Generación del valor

14. Programa de producción y distribución Cliente y consumidores Demanda Proceso clave División de Operaciones PROCESO LOGISTICO Proceso de producción. Compras Abastecimiento Distribución nacional Distribución internacional PROCESO DE PRODUCCIÓN Programa de la producción Procesamiento Envasado Ingeniería de procesos Desarrollo de nuevos productos Servicio al cliente Canal de Distribución Clientes y Consumidores Proceso de Soporte R.H Ing. Proyectos Aseg. Calidad Finanzas

15. Revisión del desempeño y Desarrollo Planeación del Recurso Humano Objetivos estratégicos del negocio Planes Macro Establecimiento de Objetivos Planeación de recursos Humanos Nuestra Gente Identificación de la gente correcta……con las habilidades correctas……en los trabajos correcto Reforzando las competencias gerenciales.

16. Sistema de Información Sistema de Inteligencia del Negocio Indicadores de desempeño INTERNET Finanzas/ Costos Clientes Procesos Intermedios Comercialización Producto Manufactura Materia Prima Gestión de recursos Humanos

17. Diagrama técnico Cultivo de agave Jima del agave Hornos Trituradora Tanques de fermentación Alambiques Tanques de almacenamiento Barricas Tanques de almacenamiento Filtros Envasado Mosto

18. Descripción de proceso de producción Cosecha de agave tequilana weber, variedad azul : El ciclo de la planta es de aproximadamente de 7 a 10 años, periodo el cual alcanza su mayor madurez , cuando es capaz de aportar la mejores mieles y esta lista para jimar. Jima de agave tequilana weber, variedad azul: Cosiste en constar la hojas de la planta al ras de la base para dejar únicamente el corazón de la base. Cocción del agave tequilana weber: Se inicia el proceso dentro de un horno en un periodo aproximado de 48 horas, se convierte la inulina (azúcar de agave) en azucares como fructuosa y sacarosa, los cuales son fácilmente fermentables. Molienda: Se lleva a cabo en un molino mecánico, en el desgarramiento se pasa el agave por una maquina que lo desmenuza, después se exprime por medio de prensas para obtener el jugo, posteriormente se aplica agua a presión y se exprime en bandas trasportadoras, para una máxima extracción de azucares , el jugo obtenido del agave es el mosto.

19. Fermentación: El mosto se ajusta a 4 ó 5°Bx para un tequila 100% agave y se inocula con un cultivo microbiano. La temperatura debe de ser controlada entre los 30 a 42°C, este proceso puede durar de 12 a 72 horas para un grado de alcohol de 4.5% para un tequila 100% agave. Destilación: Se utilizan dos alambiques de cobre conectados en serie y calentados con vapor de agua, en el primer alambique se remueven partículas solidas, levaduras y sales minerales, con una concentración de alcohol del 25 al 30%. En el segundo alambique se destila el ordinario para enriquecer el contenido alcohólico, eliminar componentes indeseables y obtener un producto de mayor pureza, con un grado de alcohol del 55% , antes de ser envasado se diluye con agua desionizada para tener un producto final con una concentración de 30 a 42 °GL. Maduración: Se realiza en barricas de roble o encino blanco, maderas que confieren al tequila aromas, colores, sabores distintivos, los cuales dependen de la edad, grosor de la duela, graduación alcohólica, tiempo de reposo o añejamiento. Es necesario eliminar algunos sólidos originados por el reposo en las barricas por lo que se hace una filtración, antes del envasado.

20. Sistema de producción para cultivo del agave tequilana weber, variedad azul. La forma de cultivo empleada, será el monocultivo, debido a sus ventajas y desventajas.

21. Consideraciones económicas   Balance General     Comparativo, Origen y Aplicación de fondos   Activo             2012 2013 origen aplicación Efectivo e inversiones 23,273,568.00 24,567,320.00   1,293,752 Cuentas por cobrar 45,023,032 46,320,678   1,297,646 Inventarios 5,134,286 6,522,276   1,387,990 Activo fijo 26,273,576 27,134,289   860,713 Otros activos 57,227 165,795     Impuestos a favor 223,575,281   223,575,281   Anticipo a proveedores 120,345,230 121,234,569   889,339 Pagos anticipados   332,191     Total activos 443,682,200 225,944,927                 Pasivo         Prestamos bancarios   673,232,540     673,232,540 Proveedores   20,567,430 23,234,567 2,667,137   Acreedores diversos   281,022,123 293,456,060 12,433,937   Partes relacionadas   348,337 594,568     Impuestos en contra   1,234,567 1,783,123 548,556               Capital Contable                     Capital social   1,234,567,089 1,567,893,567 333,326,478   prima en venta de acciones     150,367,230   150,367,230 Utilidades acomuladas   152,055,452 161,234,678 9,179,226   Exceso   -799,735 -338,197   461,138             Total derechos sobre activo   31,331,2,14 16,099,159 17,697,216 17,697,216            

22. Costos Variables Para preparar 22 345 Lt. de mosto /día Kg. De agave Tequilana Weber Variedad Azul $/ Kg. De agave Tequilana Weber Variedad Azul $ Costo Total/ dia 11 000 2.50 27 500 Teniendo en cuenta que la capacidad instalada es de 35 616 lt de mosto/día, se tiene:

23. Concentrado de costos variables COSTOS VARIABLES $/ AÑO MATERIA PRIMA 15 998 899 MATERIAL DE PRODUCCION Y ENERGIAS DIRECTAS 558 312 SERVICIOS 189 605.8 IMPUESTO POR PAGO DE DERECHOS FEDERALES DE PRODUCCION 445 120 000 TOTAL 461 866 816.8

24. Costos fijos

25. DESCRIPCION COSTO /AÑO COSTOS VARIABLES MATERIA PRIMA $ 15 998 899 MATERIAL DE PRODUCCION Y ENEGIAS DIRECTAS $ 558 312 LEVADURA $ 276 480 ENERGIA $ 558 312 SERVICIOS VAPOR $ 189 605.8 IMP POR PAGO DE DERECHOS FEDERALES DE PRODUCCION $ 445 120 000 COSTOS FIJOS MANO DE OBRA DIRECTA $ 2 341 807.50 COSTOS TOTALES DE PRODUCCION $ 464 208 624.3 INGRESOS $ 2 340 000 000 UTILIDAD BRUTA $ 185 791 376 GASTOS $ 357 896.8 UTILIDAD CONTABLE $ 185 433 479.2 UTILIDAD NETA $ 152 055 452.9