Psiankowate

Rośliny z rodziny psiankowatych vs autoagresja

1. Warzywa psiankowate- dlaczego mogą być problemem w autoagresji Monika Skuza Dip.Nut.Med . www.tlustezycie.pl

2. Ponad 2000 różnych gatunków roślin, w tym: bakłażan pomidor p apryka z iemniak jagody goji a shwagandha przyprawy (curry, chilli , papryka) Rodzina roślin psiankowatych

3. Teoria zapoczątkowana przez Normana Childersa w 1940 roku Korelacja psiankowatych z artretyzmem Zaburzenie metabolizmu wapnia poprzez witaminę D znajdującą się w psiankowatych Brak dowodów naukowych potwierdzających tą teorię, chociaż są dowody empiryczne Psiankowate i witamina D

4. Najlepiej zbadaną lektyną znajdującą się w warzywach psiankowatych jest aglutynina występująca w pomidorze zwana Lycopersicon esculentum LEA przyłącza się do powierzchni erytrocytów i może przekraczać barierę jelit LEA była wykorzystywana jako substancja stymulująca odporność i stymulująca produkcje przeciwciał w szczepionkach donosowych Aglutynina powoduje nieszczelne jelito i poprzez przyłączanie się bezpośrednio do komórek odpornościowych stymuluje zarówno swoistą jak i nieswoistą odpowiedz odpornościową Niektóre aglutyniny są dezaktywowane podczas gotowania, inne pozostają nienaruszone Psiankowate i lektyny

5. Saponiny mają właściwości stymulujące układ odpornościowy W łaściwości podobne do detergentu Głównym celem jest ochrona roślin przed mikrobami i insektami poprzez rozpuszczanie błon komórkowych tych potencjalnych drapieżników S kładają się z rozpuszczanych w tłuszczach sterydów lub triterpenoidów połączonych z wodno - rozpuszczalnymi łańcuchami węglowodanowymi P odobna do detergentu struktura pozwala saponinom oddziaływać z molekułami cholesterolu znajdującymi się na powierzchni błony komórkowej każdej komórki, aby tworzyć stałe kompleksy wyglądające jak pory Tworzą dziury w powierzchni błon erytrocytów, co pozwala różny substancjom w jelicie dostać się do komórki. M ogą nie tylko wpływać na erytrocyty, ale również na mitochondrium mogą odgrywać ważną rolę w trawieniu i przyswajaniu niektórych minerałów bez uszkodzenia erytrocytów Psiankowate i saponiny

6. Najlepiej zbadaną toksycznymi saponinami znajdującymi się w roślinach psiankowatych są glikoalkaloidy Przykładami glikoalkaloidów są: alfa solanina i alfa chakonina w ziemniaku alfa solanina w bakłażanie alfa tomatyna w pomidorze Psiankowate i saponiny

7. Gotowanie redukuje poziom glikoalkaloidów o kilka procent Mikrofalówka o 15% Smażenie w temperaturze 150C nie ma znaczenie Smażenie w temperaturze 210C zmniejsza poziom aż o 40% Obróbka termiczna a glikoalkaloidy

8. Alfa chakonina i solanina Chipsy: 28 gram zawiera 0,36 -0,88 chakoniny i 0,29-1,4 mg solaniny, całkowita ilość 2,7-12,4 mg S mażone ziemniaki ze skórką 28 gram 1,1- 3,4 mg chakoniny i 0,5-2,4 mg solaniny, całkowita ilość 1,6-5,8 mg Ziemniaki

9. A lfa tomatyna i dehydrotomatyna I m mniej dojrzały pomidor tym więcej glikoalkaloidów Mniej toksyczne niż ziemniaki Brak badań in vivo u ludzi Pomidor

10. A lfa solamargina i alfa solasonina Glikoalkaloidy znajdują się w pestkach i miąższu Najmniej toksyczny Bakłażan

11. Nikotyna Kapsaicyna Inne problematyczne substancje w psiankowatych

12. Obierać ziemniaki Unikać zielonych ziemniaków Unikać kiełkujących ziemniaków Gotować warzywa psiankowate Wybierać dojrzałe pomidory Bakłażany wprowadzić jako pierwsze do diety Jak włączyć psiankowate do diety

13. Childers N.F., and Margoles M.S. “An Apparent Relation of Nightshades ( Solanaceae ) to Arthritis” Journal of Neurological and Orthopedic Medical Surgery (1993) 12:227-231 Carreno -Gómez B et al. “Studies on the uptake of tomato lectin nanoparticles in everted gut sacs.” Int J Pharm. 1999 Jun 10;183(1):7-11. Gee JM, et al “Effects of saponins and glycoalkaloids on the permeability and viability of mammalian intestinal cells and on the integrity of tissue preparations in vitro.” Toxicol In Vitro. 1996 Apr;10(2):117-28. Francis G et al.“The biological action of saponins in animal systems: a review.” Br J Nutr . 2002 Dec;88(6):587-605 . Friedman M. Tomato glycoalkaloids : role in the plant and in the diet. J Agric Food Chem2002; 50:5751-5780.  UDSA, Albany California. Hansen AA.  Two fatal cases of potato poisoning .  Science 1925; 61(1578): 340-341. Korpan YI et al.  Potato glycoalkaloids : true safety or false sense of security ?  Trends in Biotechnology 2004; 22(3): 147-151.   McMillan M and Thompson JC.  An outbreak of suspected solanine poisoning in schoolboys : examinations of criteria of solanine poisoning .  Q J Med 1979; 48(190): 227-243.   Mensinga TT et al.  Potato glycoalkaloids and adverse effects in humans : an ascending dose study . Regulatory Toxicology and Pharmacology 2005;41: 66-72.  University of Utrecht, The Netherlands . Źródła:

14. Milner SE et al.   Bioactivities of glycoalkaloids and their aglycones from Solanum species . J Agric Food Chem 2011; 59: 3454–3484. University College, Cork Ireland . Patel B et al.   Potato glycoalkaloids adversely affect intestinal permeability and aggravate inflammatory bowel disease .   Inflammatory Bowel Diseases 2002; 8 (5): 340-346. Sanchez-Mata MC et al.  r- Solasonine and r- Solamargine Contents of Gboma ( Solanum macrocarpon L.) and Scarlet ( Solanum aethiopicum L.) Eggplants J Agric Food Chem 2010; 58: 5502–5508. Siegmund B et al.  Determination of the nicotine content of various edible nightshades ( Solanaceae ) and their products and estimation of the associated dietary nicotine intake .  J Agric Food Chem 1999;47: 3113−3120 . Jensen- Jarolim E et al. “Hot spices influence permeability of human intestinal epithelial monolayers.” J Nutr . 1998 Mar;128(3):577-81. Źródła: