SEMANA_N8 INSTITUTO CARRION EVALUACION.pptx

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1. Introducción a la Alimentación y Nutrición Tema: Metabolismo y Requerimiento energético Semana 08

2. 1. Estimular ¿De donde proviene la mayor fuente de energía de la dieta? Observa y responde : Extraído de: https://saludsintonterias.com/nutricion/la-energia-de-tu-dieta-que-comer-pt-2/

3. Observa el video Extraído de: https://www.youtube.com/watch?v=yCOe8xTIUGQ 2. Explorar

4. Después de visualizar el video, responde a la siguiente pregunta ¿Existe diferencia entre Catabolismo y Anabolismo? Extraído de: https://www.flaticon.es/icono-premium/auditor_2351805?related_id=2351805 2. Explorar

5. Logro de la sesión: Al finalizar la sesión, el estudiante reconoce los conceptos generales de metabolismo energético, identifica y aplica la forma de TMB, a través de un organizador gráfico, tomando en cuenta lo aprendido en clase.

6. Temario: Conceptos generales: energía, unidades de medida, metabolismo energético, anabolismo y catabolismo y balance energético. Gasto energético y componentes Determinación de TMB Determinación de calorías en los alimentos. Estimación del requerimiento energético

7. 1 g de hidratos de carbono 4 kcal/g 1 g de proteína 4 kcal/g 1 g de grasa 9 kcal/g Es la energía suministrada al organismo por los alimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de sus diferentes macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas). APORTE Conceptos Generales Energía dietaria. 3. Entender

8. Unidades de energía 1 kilocaloría (kcal) = 1000 calorías 1 kilojulio (kJ) = 1000 julios (J) 1 kilocaloría (kcal) = 4.184 kJ 1 kJ = 0.239 kcal La unidad internacional de energía es el Julio, pero habitualmente se mide en kilocalorías (Kcal) *Unidad de energía térmica, de símbolo cal, que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar 1 grado centígrado la temperatura de 1 gramo de agua. *Unidad de medida que se usa para saber la cantidad de energía que nos aportan los alimentos y son necesarias porque nos proporcionan la energía que nuestro organismo requiere. KILOCALORIAS Unidades de medida: cal./Kcal. 3. Entender

9. Basal: Es la cantidad de energía necesaria para mantener los procesos vitales estando en reposo, después de 12 horas de ayuno y a una temperatura neutra. Total: Es la cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades. Es la parte del metabolismo celular destinado a almacenar y consumir combustible para cubrir las necesidades energéticas del organismo. Metabolismo energético Gasto energético Extraída de: https://mejorconsalud.as.com/fitness/wp-content/uploads/2020/05/metabolismo-energetico.jpg Extraída de: https://okdiario.com/img/vida-sana/2017/11/20/gasto-energetico-3.jpg 3. Entender

10. Es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas reacciones químicas realización de funciones metabólicas esenciales. En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad, etc. La Tasa Metabólica Basal (TMB) se obtiene aplicando una ecuación. A ese cálculo hay que añadir las actividades extras que se pueden hacer cada día. Metabolismo Basal Extraída de: http://www.iered.org/archivos/Proyecto_coKREA/REAfinales2014/ReaccionesQuimicas_MagalyHenao/Respir_celul.jpg 3. Entender

11. Anabolismo Metabolismo constructivo, consiste fundamentalmente en fabricar y almacenar. Contribuye al crecimiento de células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el almacenamiento de energía para utilizarla más adelante. Catabolismo Metabolismo destructivo, es el proceso que produce la energía necesaria para toda la actividad que tiene lugar en las células. Las células descomponen moléculas grandes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) para liberar energía. En el organismo, la división del metabolismo en anabolismo y catabolismo no se da por separado en el espacio o tiempo. Las células se encuentran siempre en un proceso constante de autodestrucción y autorregeneración que se ve incrementado con la actividad física. Fases en el metabolismo 3. Entender

12. El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal. Extraída de: https://as01.epimg.net/deporteyvida/imagenes/2017/10/30/portada/1509378801_595935_1509379002_noticia_normal_recorte1.jpg Balance Energetico 3. Entender

13. Balance Positivo (+) Sobrepeso y Obesidad Ingesta de energía es SUPERIOR al gasto Balance Negativo (-) Disminución de peso Ingesta de energía es INFERIOR al gasto 3. Entender

14. Basal: Es la cantidad de energía necesaria para mantener los procesos vitales estando en reposo, después de 12 horas de ayuno y a una temperatura neutra. Total: Es la cantidad de energía o calorías que una persona necesita para garantizar el buen desempeño de las actividades. Gasto Energético y componentes MB: Es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. AF: cualquier movimiento corporal producido por los músculos que exija gasto de energía.​  ETD: Gasto propio de los procesos de digestión, absorción, utilización y almacenamiento de nutrientes. Este efecto depende en buena parte de la cantidad y calidad de la dieta. Extraído de: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-09-20-cap-4-energia-2018.pdf Componentes 3. Entender

15. El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso, entre otros factores. MÉTODO PROPUESTO (FAO): Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572 Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572 REQUERIMIENTO ENERGÉTICO TOTAL (RET) RET = REB X FACTOR DE ACTIVIDAD (FA) X FACTOR DE ESTRÉS (FE) Se considera el PESO IDEAL , para casos de sobrepeso u obesidad . Determinación de TMB Cálculo de TMB 3. Entender

16. Coeficientes de Actividad Física Ligera Moderada Alta Hombres 1.60 1.78 2.10 Mujeres 1.50 1.64 1.90 Fuente: FAO/WHO-OMS/UNU Expert Consultation Report. Energy and Protein Requirements. Technical Report Series 724. Ginebra:WHO/OMS. 1985 Clasificación De Actividades La actividad física desarrollada puede clasificarse de la siguiente manera: Clasificación de actividades Ligera Aquellas en las que se permanece sentado o en reposo la mayor parte del tiempo: dormir, reposar, estar sentado o de pie, pasear en terreno llano, trabajos ligeros del hogar, jugar a las cartas, coser, cocinar, estudiar, conducir, escribir a máquina, empleados de oficina, etc. Moderada Pasear a 5 km/h, trabajos pesados de la casa (limpiar cristales, etc.), carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños, etc., es decir aquellas en las que se desplazan o se manejan objetos. Alta Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, bailar, esquiar, etc. Factor de actividad física (FA) 3. Entender

17. El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso, entre otros factores. Fuente: REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA PARA LA POBLACIÓN PERUANA, Lima 2012 Cálculo de GET y TMB 3. Entender

18. Para niñas y niños de 0 a 11 meses GET Para niñas y niños de 1 a 17 años GET Para Adultos TMB Para Adultos Mayores TMB Ecuaciones para Determinación de Gasto Energético Total (GET) y Tasa Metabólica Basal (TMB) 3. Entender

19. El cálculo de la energía, proteínas, grasas, carbohidratos se obtuvo con los valores determinados en la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (10ma edición, 2017), mediante una regla de tres simple. Ejercicio: Calcular cuántas kilocalorías tiene 75 gr de yuca 100 gr. 147 kcal. 75 gr. 100 gr 75 gr. X 147 kcal = = 110 kcal Determinación de calorías en los alimentos 3. Entender

20. Ecuación para estimar el Gasto Energético Total (GET) Para niñas y niños de de 0 a 11 meses Estimación del requerimiento energético 3. Entender

21. Para niñas y niños de 1 a 4 años 11 meses 29 días Ecuación para estimar el Gasto Energético Total (GET) 3. Entender

22. Para niñas y niños de 5 a 11 años 11 meses 29 dias Ecuación para estimar el Gasto Energético Total (GET) 3. Entender

23. Para niñas y niños de 12 a 17 años 11 meses 29 dias Ecuación para estimar el Gasto Energético Total (GET) 3. Entender

24. Cálculo de la Tasa Metabólica Basal Nivel de actividad física según estilos de vida Para Adultos 3. Entender

25. Cálculo de la Tasa Metabólica Basal Nivel de actividad física según estilos de vida Para Adultos Mayores 3. Entender

26. Paciente varón de 38 años acude al servicio para recibir consejería nutricional en alimentación balanceada , describe su tipo de alimentación así como estilo de vida , se identifica tipo de actividad física ligera , hábitos adecuados de alimentación , consumo normal y mantenido de calorías , consumo promedio de frutas , verduras y fibra dietaria , A la evaluación antropométrica paciente presenta un IMC de: 23.2 KG/T² diagnosticándose como normal. Peso: 75 kg. Talla: 1.77 mt. Edad : 38 años . Actividad : Calcular la tasa metabólica basal y requerimiento energético total considerando factor de actividad , según corresponda el caso . Caso 3. Entender

27. Ecuación para estimar la Tasa Metabólica Basal (TMB) Niveles de actividad física asociado a dos estilos de vida 3. Entender

28. TMB=11,472 (75kg) + 873,1 TMB= 860,4+873,1 TMB= 1733.5 Cal 1733.5*1.60 E° Total= 2773.6 Kcal 3. Entender

29. Actividad sincrónica Elabora un organizador gráfico sobre Metabolismo y Requerimiento energético Desarrollar el requerimiento energetico de un miembro de su familia y el de ud Extraido de: https://workspace.google.com/intl/es/products/jamboard/ 4. Experimentar

30. 1 2 3 Conclusiones Calcular correctamente el requerimiento energético, permitirá cubrir todas las necesidades nutricionales de la persona. 5. Evaluar

31. Metacognición ¿Cuáles son los conceptos generales acerca del tema? ¿En qué se diferencia el anabolismo del catabolismo? ¿Cuáles son los principales factores para el cálculo de requerimiento energético? Extraido de: https://www.flaticon.es/icono-premium/idea_2436806?term=persona%20pensando&related_id=2436806 5. Evaluar

32. Consultas Extraído de: https://www.flaticon.es/icono-gratis/confundido_1698558?term=dudas&page=1&position=36&page=1&position=36&related_id=1698558&origin=search 5. Evaluar

33. Referencias Centro nacional de Alimentación y nutrición. 1ra. Edicion. Requerimientos de energía para la población peruana. Peru: Ed. Ministerio de Salud;2016. Gil A, Sánchez de Medina F. Funciones y metabolismo de los nutrientes. En: Tratado de nutrición: bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición Tomo I. Editorial Médica Panamericana 2da ed. Madrid; 2010. p. 24.

34. Muchas gracias