Sesión 1 Introducción a la comunicación asertiva.pptx

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1. ¿Qué es la Comunicación Asertiva? Expresión Clara y Honesta Es la habilidad de expresar tus ideas, sentimientos y necesidades de manera directa, honesta y adecuada, sin agredir a los demás ni permitir que te dominen. Defensa Respetuosa Permite defender tus derechos y puntos de vista con firmeza, manteniendo siempre el respeto hacia las opiniones y derechos de los demás .

2. Finalidad de la Comunicación Asertiva 01 Mejorar la Interacción: Facilita relaciones interpersonales más sanas y productivas en la brigada de cocina y en el servicio. 02 Resolver Conflictos : Permite abordar desacuerdos y malentendidos de forma constructiva, evitando escaladas de tensión en momentos críticos de servicio . 03 Fomentar la Confianza : Construye un ambiente de respeto mutuo y seguridad, donde cada miembro del equipo se siente valorado y escuchado, desde el chef hasta el aprendiz .

3. Importancia en el ámbito Gastronómico Eficiencia en Cocina de Alta Presión En ambientes como la cocina, donde hay presión, rapidez y trabajo en equipo, comunicarse bien es esencial para el flujo operativo. Claridad y Reducción de Malentendidos Una comunicación asertiva permite que los mensajes sean entendidos sin malentendidos ni confrontaciones, mejorando la coordinación. Fomento de un Ambiente Laboral Saludable Ayuda a mantener un ambiente laboral saludable, donde todos se sienten escuchados y valorados, promoviendo el respeto mutuo.

4. Beneficios: Mejora la autoestima y la confianza personal . Fortalece el liderazgo y la colaboración . Reduce el estrés y los conflictos innecesarios . Mejora la atención al cliente , ya que permite manejar reclamos o sugerencias con profesionalismo. Contribuye a una imagen profesional sólida , tanto individual como del equipo.

5. Conclusión: La Comunicación Asertiva, Clave para el Éxito La comunicación asertiva no es solo una habilidad; es el ingrediente secreto que potencia la eficiencia, la calidad y el éxito en el exigente mundo de la gastronomía. Eficiencia y Calidad Dominar esta habilidad te permitirá optimizar procesos y elevar la calidad de cada plato y servicio . Liderazgo y Colaboración Es una herramienta indispensable para quienes aspiran a liderar equipos y fomentar un ambiente de colaboración exitoso. Desarrollo Profesional Invertir en esta habilidad te diferenciará, abriéndote puertas y consolidando tu camino.

6. Agruparse y cada grupo debe elaborar un mapa conceptual que incluya los siguientes elementos:

7. Caso 1: El cliente dice que su sopa está muy salada.​ Respuesta asertiva: "Lamento mucho que la sopa no sea de su agrado. Agradezco que me lo haya hecho saber. Permítame ofrecerle una solución. Puedo cambiarle la sopa por otra opción del menú, o si lo prefiere, puedo hablar con el chef para que prepare una nueva sopa con menos sal. ¿Cuál de estas opciones le parece mejor?"

8. Caso 2: Estás en prácticas en un restaurante y el pedido de una mesa se ha demorado más de lo normal. El mesero te pide explicaciones. ​ Respuesta asertiva: "Entiendo tu preocupación y la de los clientes. La demora se debe a (explicación breve y honesta de la razón, por ejemplo, un problema en la cocina o un retraso en la entrega de ingredientes). Estamos trabajando para resolverlo lo más rápido posible y asegurar que la mesa reciba su pedido en breve. Agradezco tu paciencia y la de los clientes."

9. ¿Alguna duda? Gracias .