Listado de alimentos Casher ou Kosher (yidish):
ANIMAIS:Todos os animais aptos para o consumo (a exceção do peixe), devem ser sacrificados de
uma forma especifica e ritual, denominada shechitah (הטיחש).
•Animais Terrestres: Devem ter ambas as coisas, os casco dividido e ser ruminante. Por ex.:
as vacas, as cabras, os cervos, as ovelhas, etc.NÃO são aptos para o consumo: os camelos, os
coelhos, as lebres, os porcos, os animais que possuem garras, etc.
•Aves e seres voadores: A Torah não especifica quais tipos de aves são aptas, porem
enumera 21 tipo de espécies de aves nãocasher. Por eliminação, se consideram aptas: as
galinhas, os patos, os gansos, os perus, as pombas, etc.
NÃO são aptos para o consumo: O urubu, a águia-marinha, o milhafre, o falcão, qualquer
espécie de corvo, corujas, e gavião, o mocho o corujão, o abutre, a cegonha, as garças, a
poupa, o morcego, etc. Basicamente todo tipo de aves carnívoras
•Peixes:Devem ter ambas as coisas, barbatanas e escamas. Por ex.: Abrotea, anchôva,
arenque, atum, bacalhau, badejo, barbado, betara,bonito, cambucú, cará, carpa, castanha,
cavala, cavalinha, cherne, corimbatá, corvina, dourado, garoupa, gordinho, hadock, lambari,
linguado, mandi, manjuba, merluza, mero, namorado, oliete, pargo, pescada (amarela,
branca, do sul, inglesa), robalo, salmão, salmonete, sardinha, serra, sororoca, taínha, tilápia,
tortinha, traíra, trilha, truta, etc.
NÃO são aptos para o consumo: Peixe anjo, bagre, cação, caçonete, enguia, manchote,
moréia, peixe-espada, peixe-porco, peixe-serra, pintado, polvo, raia, tamboril, viola,
vongole, etc, e todos os frutos do mar (camarão, ostras, siri, lagosta, polvo, bivalves, etc).
•Outros: Todos os répteis, anfíbios, vermes e insetos NÃO sãocasher, exceto os 4 tipos de
gafanhotos indicados na Torah.
CARNE, LÁCTEOS EPARVE:Segundo a tradição judaica, baseados emÉxodo 23:19; 34:26 e
Deuteronomio 14:21, os alimentos Casher são divididos em três categorias:
•Carne ou Fleishig: Consiste na carne em si, e qualquer de seus derivados.
•Lácteos ou Milchig: Consiste no leite em si, e qualquer de seus derivados.
•Neutros ouParve: São todos aqueles alimentos que não derivan nem da carne, nem do
leite. Ex.: Ovos, peixe, frutas, legumes, cereais e sucos são alimentos parve comuns. Outros
incluem macarrão, refrigerantes, café, chá, etc.
É tradição rigorosa entre os mais observantes, não misturar jamais carne com lácteos, tanto em
alimentos, como dos recipientes e utensílios.
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS: É muito importante revisar todos os ingredientes dos produtos
industrializados, para não adquirir um alimento não apto para consumo. Por isso, o mais
recomendável, é o consumo de alimentos naturais, ou se industrializados, daqueles que tenham tido o
mínimo de manipulação ou elaboração.
Dos produtos emulsionantes e aditivos que não são casher, atualmente se identificam os seguintes:
•Colorantes: E120, 163
•Antioxidantes y reguladores de acidez: E304, 334, 335, 336, 337, 353, 354
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