squence of service for hospitality industry ppt

squence of service

1. Squence OF Service

2. Attributes Of A Server Hard working / Pekerja keras Flexible / Fleksibel Honest / Jujur Resourcesful / Pembantu pencari solusi Good Listener / Pendengar yang baik Salesman / Penjual Hygienic and well groomed / Bersih dan penampilan menarik

3. Service Squence Welcoming Guest / Menyambut Tamu Escorting and Seating the Guest / Mengantarkan dan mempersilahkan duduk Check Comfort and Seating Arrangement / Periksa kenyamanan dan pengaturan tempat duduk Menu Presentation / Presentasi menu Taking Order / Mencatat pesanan Suggestive Selling / Menawarkan produk yang ada Repeat Order / Mengulang Pesanan Placing Order to Kitchen, bar and system / Info pesanan ke kitchen,bar dan sistem

4. Service Squence Adjusment Cutleries / Penggantian Peralatan Makan Checking Quality and Food Presentation / Periksa Kualitas Makanan Serving Food / Beverage / Sajikan Makanan / Minuman Check Satisfaction / Cek Kepuasan Tamu Clear Up / Clear up Offering Dessert / Second Drink / tawarkan Makanan Penutup / Minuman tambahan Crumbing Table / Bersihkan Meja Presenting Bill / Berikan Bill Thank the Guest / Bid farewell

5. Welcoming Guest Ensure that the restaurant is ready for the service / Pastikan restaurant siap untuk menerima tamu Great guest with a smile / Sapa tamu dengan senyuman Welcome Guest to The Outlet / Ucapkan selamat datang kepada tamu “ Good Morning Sir/Madam…welcome to swiss café “

6. Welcoming Guest Ask they have a reservation / Tanyakan kepada tamu mengenai reservasi Ask guest preference (section) / Tanyakan area pilihan tamu (smoking/no) Guide guest to table preference / Arahkan tamu ke meja pilihannya

7. Escorting Guest Always lead the guest / Selalu menuntun tamu Use open palm , direct wich way to go / Gunakan telapak tangan terbuka , langsung kemana anda pergi For elderly/disabled assist properly / Untuk orang tua / cacat bantu dengan benar Always follow guest preference / Selalu ikuti preferensi tamu Assist when sitting by pulling out and pushing back the cair gently/ladies first / Bantu saat duduk dengan menarik keluar dan mendorong kembali kursi , wanita pertama

8. Check Comfort Confirm if they are comfortable with the selected seat and table / Pastikan tamu merasa nyaman dengan meja dan kursinya Ask if table enough for the group / Tanyakan apakah mejanya cukup untuk rombongan

9. Lay Napkin From the left / Dari sebelah kiri The napkin was be folded in a triangle / Napkin dilipat segitiga Check the body language if the ladies they are not comfortable / Periksa bahasa tubuh jika tamu wanita merasa tidak nyaman

10. Offering Menu To each guest where possible, ladiest first / Untuk semua tamu jika memungkinkan wanita pertama Check for condition menu holder / Periksa kondisi menu yang ada Check the menu is not upside down before offering to the guest / Periksa menu, pastikan tidak terbalik sebelum menawarkan kepada tamu Open the menu to the first page while offering to the guest / buka menu halaman pertama Explain about sold out item / Sebutkan item yang tidak tersedia

11. Take Orders From ladiest first / Wanita terlebih dahulu Always carry CO and ballpoint / Selalu membawa CO dan ballpoint Stand at convenient distance from the guest / Berdiri dengan jarak yang nyaman dari tamu Upselling / Menawarkan sesuatu Write the order to captain order / Tulis pesanan di CO Take the beverage order first, and than appetizer, main course / Catat pesanan minuman terlebih dahulu dan kemudian makanan appetizer dan seterusnya Repeat the order / Ulang pesanan Asking Help / Tawarkan bantuan

12. Repeat Orders Sir / Mam …. May I repeat your order please ?? / Bapak / Ibu , apakah bisa saya ulangi pesanannya Your order are….. Pesanan aanda adalah …. Which would you like to be served first ?? Makanan mana yang akan disajikan pertama kali Repeat order one by one / Ulangi pesanan satu per satu Asking first food served / Tanyakan makanan yang akan dikeluarkan pertama kali

13. Placing CO TO Kitchen Delivered captain order to kitchen, bar and cashier / Antar CO ke kitchen, bar dan kasir Explain about special request / Jelaskan tentang pesanan khusus CO Must be arrange according to the time order / CO harus disusun sesuai dengan jam pesan

14. Adjustment Cutleries Adjust cutleries accordingly with food order / Sesuaikan peralatan makan dengan makanan yang dipesan Adjustment must be done before serving food / Penggantian harus selesai jebelum makanan keluar

15. Checking Quality and Food Presentation Check about food presentation / Periksa tampilan makanan Check obout quality of food / Periksa kualitas makanan Make sure the food is accordingly with captain order / Pastikan makanan yang dimasak sesuai dengan yang ada di CO Check condiments needed / Periksa kondimen yang diperlukan

16. Serving Food and Beverage Served beverage first and than served food / Sajikan minuman terlebih dahulu kemudian makanan Serving food must be adjusted with the order / Penyajian makanan harus di sesuaikn dengan yang ada di CO Ladies First / Wanita terlebih dahulu O’clock wise / Searah jarum jam Explain about food order while served Food / Sebutkan nama makanan ketika menyajikannya Offer assistance after serving / Tawarkan bantuan setelah selesai menyajikan

17. Check Guest Satisfaction 1 till 2 minute after serving / 1-2 menit setelah penyajian “ How about your food order sir/madam ??” / Bagaimana dengan pesanan anda Tuan/ Nyonya Thank You very much and enjoy your meals / Terima kasih banyak dan silahkan nikmati makanan anda

18. Clear Up Ladies first / Wanita terlebih dahulu From right side /Dari sebelah kanan

19. Offering Dessert / Second Drink Excuse me Sir/Madam…would you like to try our …for dessert ?? Would you like some….??

20. Crumbing Down From the left side / Dari sebelah kiri Use underliner / Gunakan alas Slowly and be Careful / Pelan dan hati-hati

21. Presenting Bill From the right side / Dari sebelah kanan With bill holder / Gunakan holder bill Explain total amount / Sebutkan total tagihan Open the bill and present at front of facing guest / Buka billnya , dan hadapkan didepan pandangan tamu

22. Bidding Farewell After processing the bill , return to guest and hand over change if any / Setelah memproses tagihan kembali ke tamu , serahkan kembalian jika ada Assist guest as they prepare to leave / Bantu tamu saat mereka bersiap untuk pergi Lead guest to doorway / Pimpin dan arahkan tamu ke pintu Sincerely thank guest and bid goodbye / Ucapkan terima kasih dan selamat tinggal