Substàncies pures i mescles : la llet

El tema 3 del temari de F i Q de 3r d'ESO introduït fent servir, coma pretext, la llet i els seus derivats

1. Substàncies Substàncies
pures i mesclespures i mescles

2. Resulta clar que una pizza té uns Resulta clar que una pizza té uns
components que es poden distingir a components que es poden distingir a
simple vista. És un sistema heterogenisimple vista. És un sistema heterogeni

3. A simple vista la llet resulta un A simple vista la llet resulta un
sistema homogeni però si s'observa sistema homogeni però si s'observa
amb un microscopi s'observen alguns amb un microscopi s'observen alguns
dels components (ho veurem més dels components (ho veurem més
endavant). També és un sistema endavant). També és un sistema
heterogeni.heterogeni.

4. Un lingot d'or de Un lingot d'or de 2424 quirats és un quirats és un
sistema homogeni. Tan se val que el sistema homogeni. Tan se val que el
mirem amb un microscopi, només mirem amb un microscopi, només
veurem or al 99,9% de puresa.veurem or al 99,9% de puresa.

5. Sistemes materials homogenis i heterogenisSistemes materials homogenis i heterogenis
Sistemes homogenisSistemes homogenis són aquells que tenen un aspecte tal són aquells que tenen un aspecte tal
que les parts components no es poden distingir amb l'ull o el que les parts components no es poden distingir amb l'ull o el
microscopi (òptic)microscopi (òptic)
Les propietats que tenguin són idèntiques en totes les seves partsLes propietats que tenguin són idèntiques en totes les seves parts

6. Sistemes materials homogenis i heterogenisSistemes materials homogenis i heterogenis
Sistemes heterogenisSistemes heterogenis són aquells que tenen un aspecte tal són aquells que tenen un aspecte tal
que les parts components es poden distingir amb l'ull o el microscopi que les parts components es poden distingir amb l'ull o el microscopi
(òptic)(òptic)
Les propietats que tenguin no són idèntiques en totes les seves partsLes propietats que tenguin no són idèntiques en totes les seves parts

8. Fa 30 milions d'anys hi va haver una gran Fa 30 milions d'anys hi va haver una gran
sequera en el mónsequera en el món
Les plantes que varen sobreviure, Les plantes que varen sobreviure,
preferentment, varen ser les que creixien i preferentment, varen ser les que creixien i
fabricaven llavors amb poc temps i amb poca fabricaven llavors amb poc temps i amb poca
aigua, Eren plantes difícils de pairaigua, Eren plantes difícils de pair
Dels animals que en tragueren profit varen ser Dels animals que en tragueren profit varen ser
els remugadors, capaços de digerir herba amb els remugadors, capaços de digerir herba amb
molta cel·lulosa a força de microbis a molta cel·lulosa a força de microbis a
l'organisme i un procés repetit: l'organisme i un procés repetit: els animals els animals
remugantsremugants

10. Substàncies puresSubstàncies pures
La llet NO és una substància pura perquè diferents animals donen La llet NO és una substància pura perquè diferents animals donen
llet amb diferents composicions. A més, el mateix animal donarà la llet amb diferents composicions. A més, el mateix animal donarà la
llet amb una composició distinta segons l'alimentació i l'època de llet amb una composició distinta segons l'alimentació i l'època de
l'anyl'any
Els elements químics són substàncies pures ja que sempre tenen la Els elements químics són substàncies pures ja que sempre tenen la
mateixa composició – el propi element- i no canvien les propietats mateixa composició – el propi element- i no canvien les propietats
segons la fase en què es trobinsegons la fase en què es trobin

11. Substàncies puresSubstàncies pures
Una substància pura és un producte en el que totes les Una substància pura és un producte en el que totes les
partícules que el formen -àtoms o molècules- són idèntics.partícules que el formen -àtoms o molècules- són idèntics.
Les propietats de les substàncies pures són les mateixes Les propietats de les substàncies pures són les mateixes
en tots els estats d'agregació. en tots els estats d'agregació.

13. Nata
Mantega
Brossat FormatgeXerigot

14. ProteïnesProteïnes
Sucres (Lactosa, Sacarosa)Sucres (Lactosa, Sacarosa)
Greixos -> Colesterol!!!Greixos -> Colesterol!!!
Vitamina AVitamina A
Vitamina BVitamina B
CalciCalci
No té Fe ni vitamina CNo té Fe ni vitamina C
No obstant això, el consum de llet No obstant això, el consum de llet nono és adequat és adequat
per les persones adultesper les persones adultes

15. Lactosa C
12
H
22
O
11
Aspergillus

16. Sistemes materials homogenis i heterogenisSistemes materials homogenis i heterogenis
Sistemes heterogenisSistemes heterogenis són aquells que tenen un aspecte tal són aquells que tenen un aspecte tal
que les parts components es poden distingir amb l'ull o el microscopi que les parts components es poden distingir amb l'ull o el microscopi
(òptic)(òptic)
Les propietats que tenguin no són idèntiques en totes les seves partsLes propietats que tenguin no són idèntiques en totes les seves parts

18. 19

19. Mescles homogèniesMescles homogènies
Son barreges, homogènies, de dues substàncies. Els components no Son barreges, homogènies, de dues substàncies. Els components no
es poden distingir ni a simple vista ni amb un microscopi òptices poden distingir ni a simple vista ni amb un microscopi òptic

20. Mescles heteromogèniesMescles heteromogènies
Son barreges, heteromogènies, de dues substànciesSon barreges, heteromogènies, de dues substàncies

22. Substàncies puresSubstàncies pures
També els composts són substàncies pures perquè sempre tenen la També els composts són substàncies pures perquè sempre tenen la
mateixa composició i propietatsmateixa composició i propietats

23. Tipus de mescles heterogèniesTipus de mescles heterogènies
(que no ho semblen)(que no ho semblen)
1. Suspensions1. Suspensions: són sòlids de mida 2x10: són sòlids de mida 2x10
-4-4
mm o superior mm o superior
repartits en un dissolvent líquid. Les partícules arriben a sedimentarrepartits en un dissolvent líquid. Les partícules arriben a sedimentar

24. Tipus de mescles heterogèniesTipus de mescles heterogènies
(que no ho semblen)(que no ho semblen)
2. Col·loides2. Col·loides: són mescles de líquids en líquids de mida entre 10: són mescles de líquids en líquids de mida entre 10
-6-6

i 2x10i 2x10
-4-4
mm. Les partícules no sedimenten mm. Les partícules no sedimenten

29. Concentració de les dissolucionsConcentració de les dissolucions