Tema 3 grupos alimenticios

grupos alimenticios y el plato del bien comer

1. GRUPOS ALIMENTICIOS

2. GRUPOS ALIMENTICIOS De este grupo de alimentos representados en una rueda “rueda de los alimentos”, surge la  Pirámide Nutricional  o la  Pirámide de la Alimentación Saludable , herramienta que se utiliza a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta. Los  siete grupos de alimentos  son los siguientes: Los  grupos de alimentos  fueron creados en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población. Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.

3. Grupo 1: Leche y derivados Grupo 2: Carnes, pescados y huevos . Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Grupo 4: Verduras y Hortalizas . Grupo 5: Frutas. Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces . Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla .

4. Grupo 1: Leche y derivados . Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.

5. Grupo 2: Carnes, pescados y huevos Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes esenciales.

6. Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos Función plástica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.

7. Grupo 4: Verduras y Hortalizas . Función reguladora. El Código Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de  vitaminas, minerales  y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono, proteínas y grasas.

8. Grupo 5: Frutas . Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo 4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calórico bajo.

9. Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces . Función energética. Aportan calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante también la aportación de vitaminas del grupo B.

10. Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla . Función energética. El aporte calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.

11. Cada  grupo de alimentos  cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los plásticos o formadores son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra. Los  grupos de alimentos  responden a la necesidad de clasificar los alimentos que por separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. La  dieta saludable debe ser variada y equilibrada , estar compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y además, hay que jugar con la variedad de alimentos de cada grupo porque cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.

12. Los alimentos que consumimos tienen distintas cantidades de energía, vitaminas y minerales. Una dieta saludable contiene una variedad de alimentos, dependiendo de esto se clasifican en diversos grupos. También dentro de la clasificación de los grupos alimenticios se encuentra el plato del buen o bien comer. Estos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.

13. Diferencias entre el plato del buen comer y la pirámide alimenticia El plato del buen comer y la pirámide alimenticia, son dos de las guías nutricionales más conocidas y difundidas a nivel internacional. Ambas se crearon con el objetivo de orientar a la población, para que elijan alimentos más saludables y balanceados en sus comidas. En consecuencia, una mejor nutrición se traduce en una mejor salud, una esperanza de vida más larga y una mayor calidad de vida. Sin embargo, la diferencia entre estas son:

14. PLATO DEL BIEN COMER Una de las principales diferencias entre el plato del buen comer y la pirámide alimenticia es su lugar de procedencia. Este fue creado pensando en la población mexicana, debido a que en este país, las estadísticas de malnutrición y obesidad estaban alcanzando cifras muy altas. El plato del buen comer tiene menos grupos alimenticios que la pirámide alimenticia, mientras que el plato del buen comer solamente incluye tres grupos alimenticios.

15. Características del Plato del Bien Comer La Norma Oficial Mexicana 043, de la Promoción y Educación para la Salud en materia alimentaria, clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal. Ésta da las recomendaciones para integrar una dieta correcta y promueve la variación y combinación de alimentos para asegurar el aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades como la obesidad, diabetes, desnutrición, hipertensión, entre otras. Con la finalidad de facilitar la selección y consumo de alimentos se creó el concepto del  Plato del Bien Comer,  representación gráfica de los tres grupos de alimentos.

16. El  Plato del Bien Comer  representa los siguientes tres grupos de alimentos Verduras y frutas.  Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud. Cereales y tubérculos.  Son fuente principal de la energía que el organismo utiliza para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc. También son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Leguminosas y alimentos de origen animal.  Proporcionan principalmente proteínas, necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la formación y reparación de tejidos.

17. El  Plato del Bien Comer  ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de la variedad que existe en cada grupo. Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es importante combinarlos y variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos. Al darles la forma de plato demuestra que ningún alimento es más importante o mejor que otros, todos son importantes porque cada uno de ellos cumple con su función específica. Por eso, los alimentos por sí mismos no tienen por qué ser completos, suficientes o equilibrados; estas cualidades se dan cuando se varían y combinan, entre sí.  Es decir, no existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta correcta cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada grupo en cada tiempo de comida.

18. BIBLIOGRAFIA http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adolescentes/guiaadolesc_nutricion.pdf https://www.gob.mx/salud/articulos/el-plato-del-bien-comer-una-guia-para-una-buena-alimentacion http://fmdiabetes.org/cuales-son-los-beneficios-del-plato-del-bien-comer/ https://www.clikisalud.net/caracteristicas-del-plato-del-bien-comer/ https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de-alimentos/ https://www.fisioterapia-online.com/articulos/descubre-las-novedades-de-la-nueva-piramide-alimenticia http://piramidealimenticia.org/diferencias-entre-el-plato-del-buen-comer-y-la-piramide-alimenticia