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El Ministerio de Educación y Cultura viene impulsando en forma decidida la
incorporación de los contenidos, metodologías y enfoques de Soberanía y
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) en el sistema educativo para la
implementación de políticas educativas que promuevan la alimentación escolar
sana y nutritiva junto con una educación nutricional en las escuelas.
- Objetivos del Proyecto GCP/RLA/180/BRA
El proyecto se basa en dos ejes que se consideran constitutivos de las políticas
de la Seguridad Alimentaría y Nutricional (SAN):
i. el primer eje es la educación para la sostenibilidad, teniendo como
principal énfasis la ejecución e implementación de proyectos educativos que
vinculen la alimentación y nutrición y el medio ambiente con el aprendizaje y el
rendimiento escolar, con énfasis la huerta escolar;
ii. el segundo eje es la producción y comercialización de alimentos para
alimentación escolar, a través de la compra directa de la agricultura familiar,
con la consecuente capacitación de pequeños productores y/ agricultores
familiares para que puedan organizarse en entidades jurídicas y estar
preparados para atender la demanda de la alimentación escolar con productos
en cantidad y calidad suficientes.
- Descripción General de la Metodología de Trabajo y Resultados
esperados.
En ese marco se trabajó en la elaboración de menús saludables conforme a las
características socioculturales de los Departamentos de Concepción (Horqueta),
Caaguazú (Yhu) y Caazapá (Tava´i).
Para ello se trabajo en base a la investigación realizada para la identificar las
particularidades socio-culturales relacionadas a la alimentación, cultura,
producción y características agro-ecológicas de los citados Departamentos,
además del estudio realizado para Identificar la capacidad productiva local de la
Agricultura Familiar, para cubrir demanda de productos para la alimentación
escolar de forma prioritaria.El Ministerio de Educación y Cultura viene impulsando en forma decidida la
incorporación de los contenidos, metodologías y enfoques de Soberanía y
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) en el sistema educativo para la
implementación de políticas educativas que promuevan la alimentación escolar
sana y nutritiva junto con una educación nutricional en las escuelas.
- Objetivos del Proyecto GCP/RLA/180/BRA
El proyecto se basa en dos ejes que se consideran constitutivos de las políticas
de la Seguridad Alimentaría y Nutricional (SAN):
i. el primer eje es la educación para la sostenibilidad, teniendo como
principal énfasis la ejecución e implementación de proyectos educativos que
vinculen la alimentación y nutrición y el medio ambiente con el aprendizaje y el
rendimiento escolar, con énfasis la huerta escolar;
ii. el segundo eje es la producción y comercialización de alimentos para
alimentación escolar, a través de la compra directa de la agricultura familiar,
con la consecuente capacitación de pequeEl Ministerio de Educación y Cultura viene

1. NUTRICIÓN Docente : Silvia Burgos A.

2. Objetivos Evaluar el estado nutricional . Identificar los factores influyentes . Conocer el arco de la alimentación . Conocer las necesidades nutricionales según los grupos de edad . Fomentar la lactancia maternal. Identificar los nutrientes para la alimentación complementaria . Describir las patologías frecuentes relacionadas a la nutrición . Los estudiantes serán capaces de:

3. Nutrición : Es el conjunto de procesos biológicos por los cuales el organism ingiere , absorbe , transforma , distribuye y utiliza los nutrients de los alimentos . Alimentación : Es el acto voluntario y consciente de seleccionar , prepara e ingerir alimnetos . Alimento : Cualquier sustancia sílida o semisólida , natural o tranformadas que un ser vivo ingiere . Nutriente : Sustancia química contenida en los alimentos esenciales para el cuerpo . Arco de la alimentación : Es un recurso gráfico , que divide los alimentos por grupos . Términos …

4. NIÑOS Y ALIMENTACIÓN Según la convención de los derechos de los niños , todos los lactantes y niños tienen derecho a una Buena nutrición . Un 45% de las defunciones se asocian a desnutrición . Se estima que 149 millones de niños menores de 5 años , tendrán retraso del crecimiento , 45% sufrirán emaciación y 37 millones serán obesos o tendrán sobrepeso .

5. Solo el 40% de los lactantes de 0 a 6 meses reciben lactancia materna exclusive. Son pocos los niños que reciben alimentación complementaria . La alimentación del lactante y niño es fundamental para mejorara la superviviencia infantile y fomenter un crecimciento y desarrollo adecuado . Datos …

6. Recomendaciones de la OMS y UNICEF Inicio de la lactancia materna en la primera hora de vida . Lactancia maternal exclusiva hasta los 6 meses de vida . Introducción de alimentos complementarios seguros y nutricionales a partir de los 6 meses de vida .

7. La nutrición es el studio de los alimentos . Un proceso involuntario en el que el Sistema digestivo descompone los alimentos y extrae los nutrientes .

8. Los principales tipos de nutrientes son: Proteínas Carbohidratos Grasas Vitaminas Minerales Agua

9. ROLLO DE VERDURAS CREMA DE CHAMPIÑONES CREMA DE CALABAZA ENSALADA FRÍA TOSTADAS CON PLÁTANO CREMA DE REMOLACHA PIMIENTOS RELLENOS POSTRE DE PLÁTANO

10. Funciones principales de los nutrientes Los nutrientes cumplen roles específicos en el cuerpo:  Función energética: Los carbohidratos y las grasas son la principal fuente de energía que el cuerpo utiliza para realizar todas sus actividades diarias, desde el latir del corazón hasta el funcionamiento de los músculos y el cerebro.  Función plástica o estructural: Las proteínas son fundamentales para construir y reparar los tejidos del cuerpo, como los músculos, huesos y órganos.  Función reguladora: Las vitaminas, los minerales y las proteínas desempeñan funciones clave en el control de las reacciones químicas que ocurren en las células, el mantenimiento de un sistema inmunitario saludable, la producción de glóbulos rojos, y la ayuda en la absorción de otros nutrientes. 

11. Una nutrición adecuada proporciona : Prevencion de enfermedades Fortalece Sistema inmunitario Mantiene peso saludable Mejora el rendiemiento físico y mental. Importancia

12. Puede verse afectada por : Factores biológicos : Genética y herencia , edad , enfermedades , alteraciones del sueño , sedentarismo . FACTORES INTERVIEREN Factores psicológicos : Estrés y depression, actitudes y creencias , sueño .

13. Factores socioculturales : Cukltura y educación , economía , ciclo de vida ( extremos de vida ). FACTORES INTERVIEREN

14. Requerimientos nutricionales

15. Los requerimientos nutricionales en pediatría son las cantidades de energía y nutrientes que necesitan los niños y adolescentes para mantener un crecimiento y desarrollo adecuados, además de cubrir funciones vitales. Estos varían según la edad, sexo, peso, talla, etapa de crecimiento, estado de salud y nivel de actividad física .

16. En la práctica clínica se asume que el cuerpo oxide nutrientes en función de la energía que precisa obtener para realizar sus funciones . Se deben considerer: Gasto energético : Se refiere al gasta en ayunas , reposo muscular, vigilia sin estrés . Termogénesis : Son las calorías consumidas en el proceso de la digestion, absorción , transporte y metabolisadas . Requerimiento por crecimiento : Energía para la síntesis de tejidos . Gasto por actividad : Depender de la intensidad y duración .

17. Requerimientos Lactantes (0 – 12 meses) Energía : 100–120 kcal/kg/día. Proteínas : 1,5–2 g/kg/día (principalmente de la leche materna). Grasas : 40–50% de las calorías totales (fuente principal de energía). Carbohidratos : 40–45% de las calorías totales. Vitaminas y minerales : Hierro: suplementar a partir de los 6 meses (6–10 mg/día). Vitamina D: 400 UI/día desde los primeros días de vida. Calcio: 200–260 mg/día. Recomendación principal: Lactancia materna exclusiva. Energía : ~100 kcal/kg/día 👉 Un bebé de 5 kg necesita unas 500 kcal/día . La leche materna aporta ~70 kcal por 100 ml. Por lo tanto, necesitaría 700 ml de leche materna al día (se reparte en varias tomas). Proteínas : 1,5–2 g/kg/día 👉 Un bebé de 5 kg necesita 7,5–10 g de proteína. La leche materna tiene ~1 g de proteína por 100 ml. Con 700 ml de leche materna cubre 7 g → suficiente. Grasas : ~50% de la energía 👉 Los ácidos grasos de la leche materna (DHA, ARA) ayudan al desarrollo cerebral y visual. Vitaminas/minerales : Vitamina D : 400 UI/día (se recomienda suplemento). Hierro : suficiente hasta los 6 meses gracias a reservas del nacimiento.

18. Continuación … Niños pequeños (1 – 3 años) Energía : 90–100 kcal/kg/día. Proteínas : 1,1 g/kg/día. Grasas : 30–40% de la dieta. Carbohidratos : 45–55% de la dieta. Calcio : 700 mg/día. Hierro : 7 mg/día. Vitamina D : 600 UI/día.

19. Continuación … Preescolares y escolares (4 – 8 años) Energía : 70–90 kcal/kg/día. Proteínas : 0,95 g/kg/día. Calcio : 1000 mg/día. Hierro : 10 mg/día. Fibra : 25 g/día.

20. Continuación … Preadolescentes y adolescentes (9 – 15 años) Energía : depende del sexo y actividad física Niñas: 1600–2200 kcal/día. Niños: 1800–3000 kcal/día. Proteínas : 0,85–0,95 g/kg/día. Calcio : 1300 mg/día (etapa crítica para mineralización ósea). Hierro : Niños: 8–11 mg/día. Niñas: 15 mg/día (por pérdidas menstruales). Vitamina D : 600 UI/día. Fibra : 25–30 g/día.

21. ROLLO DE VERDURAS CREMA DE CHAMPIÑONES CREMA DE CALABAZA ENSALADA FRÍA TOSTADAS CON PLÁTANO CREMA DE REMOLACHA PIMIENTOS RELLENOS POSTRE DE PLÁTANO

22. DINÁMICA

23. Historia clínica ( antecedentes , exploración física ) Medidas antropométricas ( talla , longitud , peso, perímetro craneal ) VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL

24. Historia clínica Antropometría

25. ARCO DE LA ALIMENTACIÓN

26. Cereales, tubérculos y derivados:  Son una fuente importante de energía (hidratos de carbono).  Verduras:  Aportan vitaminas, minerales y fibra.  Frutas:  Ofrecen vitaminas, minerales y azúcares naturales.  Leche y derivados:  Proporcionan calcio y proteínas.  Carnes, legumbres secas y huevos:  Son ricos en proteínas.  Aceites y grasas:  Aportan energía y ayudan a la absorción de vitaminas. Azúcares o mieles:  Se consumen en cantidades limitadas, ya que proporcionan energía rápida pero menos nutrientes. 

27. TRABAJO EN AULA REALIZA UNA DIETA PARA UN NIÑO PREESCOLAR SEGÚN SU REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

28. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Desayuno Almuerzo Comida Merienda Cena

29. ¡GRACIAS!

30. ¡GRACIAS!