Testetriangular

relatório

1. PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HIGIENE VETERINÁRIA E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL AULA PRÁTICA Nº 2 – TESTE DE DIFERENÇA OU DISCRIMINATIVO: TRIANGULAR Juliana Guedes

2. INTRODUÇÃO É utilizado para verificar se existe diferença perceptível entre dois produtos comparando-se três amostras, onde 2 são iguais e 1 diferente; Deve-se apresentar a amostra e perguntar qual a diferente; Recomenda-se de 20 a 40 julgadores, embora 12 possam ser utilizados em casos mais simples;

3. INTRODUÇÃO Intercalar a apresentação ABA, BAB, ABB e BAA; A análise estatística se baseia no número de acertos; Probabilidade de acerto ao acaso 1/3.

4. OBJETIVO Verificar se há diferença sensorial perceptível entre a formulação tradicional e a light de uma marca de maionese.

5. MATERIAL E MÉTODOS

6. MATERIAL E MÉTODOS Copos/pratos/ bandejas/ para apresentação das amostras; Amostra A, maionese Hellmann’s tradicional; Amostra B, maionese Hellmann’s light .

7. MATERIAL E MÉTODOS Equipe: 9 provadores, 8 do sexo feminino, 1 do sexo masculino; Avaliação: cabines individuais com luz branca; Três amostras codificadas com números aleatórios de 3 dígitos; Amostra diferente.

8. MATERIAL E MÉTODOS Provador 1: A BB Provador 2: B A B Provador 3: BB A Provador 4: A BB Provador: 5: B A B Provador 6: B AA Provador 7: A B A Provador 8: AA B Provador 9: B AA A: tradicional B: Light

9. MATERIAL E MÉTODOS Ficha de avaliação para o teste triangular

10. RESULTADOS E DISCUSSÃO Provadores Resposta 1 E 2 E 3 E 4 E 5 C 6 C 7 C 8 C 9 C Total Acertos 5 Resultados para o teste triangular

11. RESULTADOS E DISCUSSÃO N o total de julgamentos Níveis de probabilidade (α) 5% 4% 3% 2% 1% 0,5% 0,1% 5 4 5 5 5 5 5 - 6 5 5 5 5 6 6 - 7 5 6 6 6 6 7 7 8 6 6 6 6 7 7 8 9 6 7 7 7 7 8 8 10 7 7 7 7 8 8 9 11 7 7 8 8 8 9 10 Fonte - ABNT, NBR 12995, 1993. Teste triangular (unilateral, p = 1/3). Número mínimo de julgamentos corretos para estabelecer significância a vários níveis de probabilidade.

12. CONCLUSÃO De posse dos resultados e por meio da Tabela, conclui- se que não existe diferença significativa entre a maionese tradicional e a light pelo teste Triangular.

13. MUITO OBRIGADA! [email protected]