RIADHOTUS S - PEMANFAATAN LIMBAH AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KRUPUK DIDESA LAJOKIDUL.pptx

RIADHOTUS S - PEMANFAATAN LIMBAH AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KRUPUK DIDESA LAJOKIDUL.pptx

1. MA PLUS KETERAMPILAN MA AL-HIDAYAH LAJU KIDUL [email protected] www.maalhidayah.com Kepala Madrasah Kun Sholihaddin Fatma, S. Ag S. Pd MA TERAKREDITASI “A” NSM : 131235239026 NPSN :205054442

2. RIADHOTUS SHOLIHAH TUBAN, 29  Juni  2007 Dsn. Kepanjen Rt 016 Rw.008 Ds Lajo Kidul Kc.Singgahan Kb.Tuban Prov.Jawa Timur riagapake_yy 0888-6610-074 [email protected] Riagapake_y7 NIM 131235230026220024 NISN 0075810462

3. PEMANFAATAN LIMBAH AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KRUPUK DI DESA LAJU KIDUL PENYUSUN : RIADHOTUS SHOLIHAH NISN : 0075810462 PROGRAM STUDI : ILMU PENGETAHUAN SOSIAL PEMBIMBING : DEWI MARIYAH S. Ag TUGAS AKHIR

4. Latar Belakang Identifikasi Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Latar Belakang Gambaran Umum Ampas tahu merupakan hasil samping dalam proses pembuatan tahu yang berbentuk padat.Selama ini ampas tahu baru dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Pengolahan limbah ampas tahu juga dapat di olah menjadi kerupuk ampas tahu,yang akan meningkatkan kesejahteraan produsen dan juga masyarakat sekitar. Peneliti Sebelumnya Kurniati Pangdadernes Fausta yang berjudul –Pengolahan limbah Ampas Tahu Menjadi Krupuk Aneka Rasa Dikelurahan Poco Mal. Desi Nur Pratiwi –Inovasi Krupuk Tepung Ampas Tahu Guna Peningkatan Pendapatan Ibu-Ibu Purwogondo, Kartasura. Alternatif / Solusi Pengolahan ampas tahu menjadi produk bernilai tinggi seperti tepung, kerupuk, dan nugget tidak hanya memberikan manfaat ekonomi bagi produsen tetapi juga membantu mengurangi limbah dan pencemaran lingkungan.

5. Identifikasi Masalah Kandungan air yang tinggi pada ampas tahu menyebabkan masa simpannya sangat pendek. Ampas tahu sulit disimpan lama tanpa mengalami degradasi, seperti mulai berbau tidak sedap setelah 12 jam KURANG DISIMPAN DENGAN BAIK OPTIMALISASI PEMANFAATAN Potensi limbah ampas tahu belum dimanfaatkan secara optimal, sehingga masih belum memiliki nilai ekonomis bagi pemilik industri tahu. NILAI EKONOMIS RENDAH Nilai ekonomis ampas tahu rendah, sehingga kurang optimal dalam pengelolaan. Ampas tahu dijual dengan harga rendah, misalnya Rp40.000,00/10 kg Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

6. Rumusan Masalah A B Apakah Ampas tahu bisa diolah menjadi produk bernilai ekonomis? Bagaimana cara pengolahan Ampas tahu menjadi produk bernilai ekonomis sebagai pengurangan limbah pabrik ? Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

7. Tujuan Penelitian A B Untuk mengetahui apakah Ampas Tahu bisa bernilai ekonomi dan bisa diolah menjadi produk bernilai ekonomis. Untuk mengetahui cara pengolahan Ampas Tahu menjadi produk ber-nilai ekonomis di Desa Lajukidul. Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelituan

8. Manfaat Penelitian Memberikan informasi pada masyarakat tentang pemanfaatan ampas tahu dalam pembuatan krupuk ampas tahu. Bagi Masyarakat Bagi Industri Untuk mengompmalisasi pemanfaatan Limbah ampas tahu agar mem-iliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dan diharapkan dapat menjadi masukan bagi industri tahu. Bagi Pembaca Memberikan pengetahuan tentang limbah ampas tahu dapat mem-berikan ide baru dalam pembuatan produk, sehingga dapat dikem-bangkan sebagai produk yang diminati. Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

9. Kajian Teori Hasil penelitian yang relevan Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Kajian Teori PENGERTIAN AMPAS TAHU Ampas Tahu merupakan limbah padat yang diperoleh dari proses pembuatan tahu dari kedelai. Kandungan serat kasar yang tingg i menyulitkan bahan pakan tersebut untuk dicerna dan kandunganair yang tinggi dapat menyebabkan daya simpannya menjadi lebih pendek. DESKRIPSI KRUPUK Kerupuk merupakan lauk sederhana dan dijadikan lauk makanan, karena rasanya yang gurih dan enak yang dapat menambah selera makan. Kerupuk merupakan makanan kudapan yang popular, mudah cara membuatnya beragam warna dan rasa, disukai oleh segala lapisan usia. KANDUNGAN GIZI AMPAS TAHU Ampas tahu banyak memiliki nilai gizi dan mengandung berbagai nutrisi yang penting bag i kesehatan. Seperti energi, protein, karbohidrat, lemak, serat, dan mineral.

10. Hasil penelitian yang relevan Penelitian oleh Desy Nur Pratiwi , Yuwita Ariessa Pravasanti (2019) yang berjudul “ Inovasi Krupuk Tepung Ampas Tahu Guna Pening-katan Pendapatan Ibu-ibu Purwogondo , Kartasurya ”. Penelitian oleh Siwi Purwanti (2019) yang berjudul “ Pemanfaatan Limbah Padat Tahu Mrnjadi Kerupuk Aneka Rasa Di Industri Tahu Murni Pak Min Jomblangan , Banguntapan,Yogyakarta . Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Kajian Teori Hasil penelitian yang relevan

11. Rancangan penelitian Strategi pemasaran Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Rancangan penelitian WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN Waktu penelitian dilakukan pada tanggal 16 oktober 2024 dan lokasi penelitian ini ialah di Ds Laju Kidul Kec Singgahan Kab Tuban. Ruang lingkup kegiatan M embuat krupuk untuk menciptakan inovasi baru, Sesuai dengan permasalahan dan tujuan dari penelitian ini, maka ruang lingkup penelitian ini dibatasi pada pemanfaatan ampas tahu sebagai bahan dasar pembuatan krupuk ampas tahu. JENIS PENELITIAN penelitian ini adalah dengan menggunakan metode penelitian experiment perlakuan yang dilakukan yaitu dengan membuat variasi produk berbahan dasar ampas tahu dijadikan sebuah produk krupuk. Analisis SWOT

12. Rancangan penelitian Strategi pemasaran Strategi pemasaran Adapun strategi pemasaran yang dilakukan adalah ; Pada awal pengenalan produk, melakukan promosi penjualan seperti paket pembelian 3 pcs gratis 1 pcs . Menitipkan produk ke toko / warung terdekat dengan pembayaran dibelakang setelah produk terjual semua Anak-anak : Kerupuk ampas tahu memiliki rasa yang gurih dan renyah , menjadikannya camilan yang menarik bagi anak-anak . Remaja : R emaja sering mencari camilan yang praktis dan enak . Orang Dewasa dan Keluarga : Kerupuk ini bisa dijadikan teman makan nasi atau camilan saat berkumpul bersama keluarga . Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Strategi pemasaran Target pemasaran Analisis SWOT

13. Rancangan penelitian Strategi pemasaran Analisis SWOT Bab 2 Bab 3 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Analisis SWOT Berikut ini adalah analisis SWOT terkait produk krupuk ampas tahu: Strength (Kelebihan) Kerupuk ampas tahu memiliki beberapa kelebihan yang mem-buatnya begitu populer di kalangan masyarakat. Pertama, cita rasanya yang gurih dan renyah memberikan kenikmatan tersendiri saat dikonsumsi. Weakness (Kelemahan) Salah satunya adalah kurangnya inovasi dalam varian rasa. Opportunity (Peluang) Peluang bagi kerupuk ampas tahu untuk terus berkembang sangatlah besar. Di era sekarang ini, masyarakat semakin peduli dengan kesehatan dan gaya hidup yang sehat. Threat (Ancaman) Salah satunya adalah persaingan dengan makanan ringan lainnya. Di pasaran, terdapat banyak jenis makanan ringan yang bersaing dalam meraih per-hatian konsumen.

14. Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Deskripsi penelitian Bab 3 Proses pembuatan dan hasil percobaan Hasil Percobaan Krupuk ampas tahu adalah jenis kerupuk yang dibuat dengan bahan dasar ampas tahu yang dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu lainnya . Kerupuk ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih . Proses pembuatan kerupuk ini bertujuan untuk mengurangi limbah dari industri tahu , sekaligus meningkatkan nilai ekonomis dari ampas tahu yang biasanya dibuang . Krupuk ini menjadi alternatif yang menarik karena tidak hanya memanfaatkan limbah , tetapi juga meberikan nilai gizi yang baik . Testimoni Poster Produk

15. Alat dan bahan pembuatan Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Proses pembuatan dan hasil percobaan Testimoni Ampas tahu T epung tapioka Garam Ketumbar Bawang Penyedap r asa Air h angat Minyak goreng Daun pisang BAHAN PEMBUATAN KRUPUK ALAT PEMBUATAN KRUPUK Kain bersih untuk memeras ampas Elpiji dan kompor Jemuran krupuk Panci pengukus Wajan dan sutil Talenan Baskom Sendok Ulekan Pisau Hasil Percobaan Poster Produk

16. Siapkan baskom lalu haluskan bawang putih , ketumbar lalu campurkan dengan ampas tahu . Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera . Aduk rata. Masukkan tepung tapioka dan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk . hingga semua bahan tercampur merata dan kalis agar mudah dibentuk . Setelah bahan semua tercampur dan kalis bentuk adonan memanjang dan bungkus mengunakan daun pisang . Kemudian siapkan kukusan dan kukus adonan selama kurang lebih 20 menit hingga matang Iris tipis adonan dan jemur dibawah sinar matahari selama 1- 2 hari hingga benar-benar kering . Panaskan minyak dalam wajan . Setelah minyak panas , masukkan kerupuk yang sudah dijemur . Goreng hingga kerupuk berwarna kuning keemasan dan renyah . Angkat dan tiriskan . Kerupuk ampas tahu siap dinikmati sebagai camilan atau pendamping makanan . Proses pembuatan dan hasil percobaan Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Proses pembuatan dan hasil percobaan Testimoni Hasil Percobaan Poster Produk

17. Hasil Percobaan Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Proses pembuatan dan hasil percobaan Testimoni Hasil Percobaan Poster Produk Pada percobaan pertama hasil krupuk ini masih belum sempurna, dari segi teksturnya itu agak keras karena kebanyakan air dan ampas tahu, dan dari rasanya masih kurang asin karena garam yang ditambahkan ke adonan terlalu sedikit, sedangkan untuk warnanya sendiri sudah bagus dan menarik. Pada percobaan kedua sudah baik dari pada percobaan yang pertama. K arena dari percobaan yang pertama ada beberapa bahan yang ukuranya tidak sesuai, untuk percoban kedua ini ada pergantian yang bermula air dingin saya ganti menjadi air hangat. Sedangkan untuk rasa kedua ini menghasilkan tekstur dan rasa yang sesuai.

18. Testimoni Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Proses pembuatan dan hasil percobaan Testimoni Hasil Percobaan thtps://drive.google.com/drive/folders/1Zvlkbtrih4m9rTfoHGK0jctcbUbz9Zz?usp=sharing Poster Produk

19. Poster Produk Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Deskripsi penelitian Alat dan bahan pembuatan Proses pembuatan dan hasil percobaan Hasil Percobaan Testimoni Poster Produk

20. Kesimpulan Saran Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Kesimpulan Inovasi dalam pemanfaatan ampas tahu sebagai kerupuk merupakan langkah strategis untuk mengurangi limbah industri makanan sambil menciptakan produk baru yang bernilai ekonomis tinggi Proses pemanfaatan ampas tahu untuk dijadikan bahan baku pembutan krupuk sangatlah mudah karena peneliti hanya menyediakan ampas tahu dan bahan-bahan lainya, kemudian peneliti melakukan percobaan pembuatan krupuk dari ampas tahu dan berhasil.

21. Saran A B Mengolah ampas tahu yang biasanya dibuang, menjadi kerupuk dapat mengurangi limbah dan memberikan nilai tambah pada produk tahu. Masyarakat harus mengembangkan kreativitas untuk mengolah makanan sederhana menjadi menarik dan bernilai jual tinggi. Masyarakat harus lebih jeli dalam memanfaatkan peluang karena banyak hal yang dianggap sepele di sekitar yang mampu memberi manfaat luar biasa, seperti ampas tahu ini sendiri. C Para pengrajin tahu agar memiliki inovasi sehingga dapat bertahan dikarenakan limbah tahu berupa ampas tahu mempunyai nilai jual setelah diolah menjadi makanan berupa krupuk. Sehingga mampu mengurangi limbah yang ada. D Bab 2 Bab 4 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Kesimpulan Saran

22. Daftar Pustaka Bab 2 Bab 5 Bab 1 Bab 3 Arifianto, Deni, Qurrota Ayun, and Retno Murwanti. "Pemanfaatan Limbah Tahu Untuk Bahan Baku Kerupuk Sebagai Upaya Peningkatan Perekonomian Masyarakat." Jurnal Pengabdian Masyarakat IPTEKS 7.1 (2021): 58-67. Hartati, Fadjar Kurnia, et al. "PKM Krupuk Ampas Tahu Di Desa Medokan Semampir." ASAWIKA: Media Sosialisasi Abdimas Widya Karya 4.2 (2019). Nurdin, Jumiati. "Analisis biaya dan pendapatan usaha kerupuk ampas tahu pada industri pembuatan tahu Makassar." Jurnal Ilmiah Metansi (Manajemen dan Akuntansi) 2.1 (2019): 57-63. Payong, P., Jandu, I. H., Ndiwa, F. C. Y., & Saomi, D. K. (2023). Pengolahan Limbah Ampas Tahu Menjadi Kerupuk Aneka Rasa Di Kelurahan Poco Mal. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 6(2), 205-212. Subqi, Tajus, Widia Fitriyatus Zakiyah, and Yuliswati Yuliswati. "Krupuk Dari Limbah Tahu: Upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Duko Timur, Larangan, Pamekasan." JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat) 8.1 (2024): 167-176.

23. LAMPIRAN Bab 2 Bab 5 Bab 1 Bab 3 https:// drive.google.com/drive/folders/1sz8lw3M9yStn-hFulKwFFxfC0ZQPAXir https:// drive.google.com/file/d/1t0H9vr8sdq6iIASxrbbv0Imbpzl9hdlC/view?usp=drivesdk

24. Thank you Any Question? “Nikmatilah setiap perjalanan yang dihadapi, Karena perjalanan yang rumit akan menghasilkan sebuah cerita yang menarik” Tugas akhir Riadhotus Sholihah Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu sebagai Bahan Baku Pembuatan Krupuk Didesa Laju Kidul Program Study:Ilmu Pengetahuan Sosial Pembimbing: Dewi mariyah, S.Ag