Acilgliceroles

Bioquimica

1. ACILGLICEROLES.

2. Los acilgliceroles son ésteres constituidos por el alcohol Glicerol y ácidos grasos (tanto saturados como insaturados) Constituyen el contingente mayoritario de los lípidos de reserva energética, y son muy abundantes en el tejido adiposo animal y en las semillas y frutos de las plantas oleaginosas.

3. R esultan de una reac­ción de esterificación en la que a cada grupo –OH (hidroxilo) del alcohol se une, por enlace éster, al grupo –COOH (carboxilo) de un ácido graso con eliminación de una molécula de agua

4. CLASIFICACIÓN Según el numero de Ácidos Grasos que aparezcan esterificados , los acilgliceroles pueden ser de tres tipos:

5. Monoacilglicéridos : Cuando el glicerol sólo se esterifica en un grupo alcohol de un acido graso. Se libera una molécula de agua:  

6. Diacilglicéridos: Cuando la glicerina se esterifica con dos ácidos graso. Se liberan dos moléculas de agua:

7. Triacilglicéridos: Ésteres de glicerol con tres ácidos grasos. Se liberan tres moléculas de agua Son simples si tienen el mismo ácido grasos Son mixtos si tienen dos más ácidos grasos diferentes

8. Aceites: Las cadenas son insaturadas. Están en estado líquido a temperatura ambiente. Estos acilgliceroles se denominan aceites, y son solamente fabricados por las plantas. Según la cadena carbonada :   Grasas : Son acilgliceroles con cadenas saturadas. Están en estado sólido a temperatura ambiente, y son producidas por los animales .

9. Bibliografía: CURSO BIOMOLECULAS-http:// www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid33.htm#a ACIGLICEROLES-http:// www.biorom.uma.es/contenido/biomodel/model2/lip/acilglic.htm Trudy McKee , James R.McKee . (2009). BIOQUÍMICA.LAS BASES MOLECULARES DE LA VIDA. Mexico.D.F .: Mc Graw Hill http://www.slideshare.net/lollyp092/acilgliceridos