Actividad de Aprendizaje N° 7_ Slideshare (1).pdf

tecnología en la conservación de alimentos

1. Avances En Tecnología De Conservación De
Alimentos
Programa De Estudios: Industrias Alimentarias
Estudiante: Cruz Cruz Edu Alexandro
Docente: Trebejo Rosales Eliana Esther

2. INTRODUCCIÓN
La conservación de alimentos es clave para la seguridad
alimentaria.

Objetivo: Mostrar cómo las nuevas tecnologías ayudan a prolongar la vida útil
de los alimentos y reducir el desperdicio mejorando la sostenibilidad y la
seguridad alimentaria.
?????? ¿POR QUE ES IMPORTANTE?
●?????? Se desperdician más de 1.300 millones de toneladas de alimentos al año.
●?????? El 30–40% del desperdicio ocurre en hogares y supermercados.
●?????? Esto contribuye al cambio climático, la inseguridad alimentaria y la pérdida de
recursos.
?????? INPACTO POSITIVO
●?????? Hasta 65 kg menos de desperdicio por hogar al año
●?????? Mayor rentabilidad para productores
●?????? Menor huella de carbono
●?????? Más alimentos disponibles para quienes los necesitan

3. Métodos tradicionales de conservación
• Refrigeración y congelación


• Secado y deshidratación


• Salado, ahumado y enlatado

4. NUEVAS TECNOLOGÍAS
• Envasado en atmósfera
modificada (MAP)
Pasteurización rápida (UHT) • Nanotecnología en empaques
• Envases inteligentes

5. B
Mayor tiempo de vida
útil
Mayor tiempo de
vida útil

Conservación de
nutrientes

Reducción del
desperdicio
E
N
E
F
I
C
I
O
S

6. Retos y desafíos
• Costos de implementación

• Impacto ambiental (plásticos y
energía)
• Normativas y controles

7. CONCLUSIÓN
Las tecnologías de conservación
permiten alimentos más
seguros y sostenibles.

La innovación alimentaria
es clave para el futuro de
la humanidad.