Aditivos quimicos

1. Aditivos químicos. Produção e tecnologia dos alimentos Professora : Cristiane Tavares Matias Aluna: Rosa Angela

2. 1.O que é aditivo químico? São substâncias acrescentadas aos alimentos para melhorar sua cor, textura e aroma ou para conservá-los frescos por mais tempos.

3. 2. Classificação. Aditivos intencionais Aditivos acidentais ou incidentais.

4. 3. Aditivos intencionais 1. Corante; 2. Conservador; 3. Antioxidante; 4. Estabilizante; 5. Espumífero ; 6. Edulcorante ; 7. Umectante; 8. Antiumectante ; 9. Acidulante; 10. Espessante

5. 4. Aditivos acidentais ou incidentais: Substâncias residuais ou migradas, encontradas nos alimentos ou produtos alimentícios Estão presentes nos alimentos de origem vegetal ou animal, como contaminação anterior, durante o processamento ou no armazenamento. Ex: pulverização de vegetais e frutas(não aplicados na dose certa ) Agentes químicos utilizados sobre a pele de vacas(antiparasitários) encontrados em carne e leite. Material de embalagem.

6. 5. Bala mole sabor artificial framboesa. INGREDIENTES : Xarope de glicose, açúcar, gordura vegetal , hidrogenada , acidulante ácido lático ,emulsificantes , lecitina de soja e mono e diglicerídeos de ácidos graxos,corante natural carmim ( E 120 ) ,aromatizante ,não contém glúten. contém soja. Aditivos : acidulante ácido lático, aroma natural de menta, estabilizante leticina de soja, monoesteorato de glicerina.

7. 6. Salsicha/ Aditivos intencionais INGREDIENTES : Carne bovina, carne mecanicamente separada de aves, água, proteína de soja, fécula de mandioca, sal, condimento sabor calabresa ( sal, pimenta preta, pimenta vermelha e aromas idêntico ao natural de calabresa), realçador de sabor (sal, glutamato monossódico e hidrolizado protéico de soja), espessante carragena , estabilizante tripolifosfato de sódio, aroma natural de fumaça, antioxidante eritorbato de sódio , aroma natural de limão, conservante nitrito de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN . Aditivos: Flavorizante F-I (natural), antioxidante A-I (ácido ascórbico), estabilizante ET-IV ( polifosfatos ) e conservador P-VIII (nitrito).

8. 7. Achocolatado liquido toddynho / Aditivos intencionais INGREDIENTES : Leite integral reconstituído, açúcar, soro de leite em pó, cacau em pó, gordura vegetal hidrogenada, extrato de malte, sal, vitamina (C,PP,E,B6,B2,B1 e A), espessante : goma guar e carragena , estabilizantes: mono e diglicerídios , citrato de sódio e lecitina de soja, aromaltizante . CONTÉN GLUTÉN . Aditivos: Aroma imitação de baunilha, espessante carragena , estabilizante lecitina de soja e monodiglisserídeos .

9. 8.Suplemento de vitaminas Taff Man / Aditivos acidentais ou incidentais. INGREDIENTES : Xarope (água, açúcar), vinho, mel de abelha, ervas aromáticas (guaraná, erva - doce, cravo -da - india , gengibre e canela), vitaminas (C, nicotinamida, E, pantotenato de cálcio, B6, B2, B1, A, B12), monoglutamato de sódio, edulcorante natural sorbitol , acidulante ácido cítrico, estabilizante citrato de sódio. NÃO Aditivos: Acidulante ácido cítrico e ácido málico , edulcorante natural sorbitol , estabilizante citrato de sódio CONTÉM GLÚTEN.

10. 9. Patê de presunto/ Aditivos intencionais INGREDIENTES : Carne suína, carne bovina, água, farinha de trigo, sal refinado e proteína vegetal . Aditivos : Estabilizante ET-IV ( polifosfatos ), condimento natural, antioxidante A-XIV (não existe) e conservante P-VIII (nitrito).