Agroindústria.pdf

agroindustria

1. Agroindústriano Brasil
Profa. Dra. Delia Rita Tapia Blácido

2. Históriada Agroindústria
❑Aagroindústriaéumdossegmentosmais
importantesdaeconomiabrasileira
❑NoBrasilcolonial,asterraseramdoadasa
particularesquesecomprometiamapovoá-lase
cultivá-las.
A cultura da cana -produção
de açúcar foi o primeiro
produto produzido nas
fazendas (engenhos) (século
XVI).
Cultura de algodão –
indígenas (fios e tecidos)
Problemas com pragas
(inseto denominado bicudo-
do-algodoeiro) XVI (1750)
APARECIMENTO DA
MINERAÇÃO

3. ❑Acafeiculturafoiaprincipalatividade,nofinaldoséculoXIX.
Produtossecundárioseterciários.
❑Em1850comaproibiçãodotráficodeescravoshouveescassezde
mãodeobraparaacafeicultura.Trabalhadoreseuropeusforam
contratados(saláriofixo).Campinasfoioprincipalcentroprodutor
brasileirodecafé
❑Nadécadade60doséculoXVIIIhouveumaquedadamineração
(incentivosdiminuem).Nessadécadaressurgeacana,algodãoeo
tabaco,comoosprincipaisprodutosagrícolas.
❑EmmeadosdoséculoXIX,oaçúcardacanaperdemercadoexterno
paraoaçúcardabeterraba.
❑NasegundadécadadoséculoXIX,aeconomiabrasileiravoltou-se
quasequetotalmenteparaamonoculturacafeeira.
❑ApósmeadosdoséculoXIX,ocorreuainstalaçãodosengenhos
centrais,quereceberia,noinício,auxíliofinanceirodaInglaterra.Em
1877,emMacaé(RJ),surgeoprimeiroEngenhoCentral,denominado
Quissamã.Nãotiverammuitosucesso.

4. ❑NoséculoXX,oGovernopassouaintervirnomercadodeaçúcar,
disciplinandoaproduçãoeoconsumo,motivandonovamenteosetore
fazendosurgirumanovamodalidadeagroindustrial:ausinadeaçúcar;e
asdestilariasdeálcool
❑Em1960-1970houveconsolidaçãodamodernizaçãodaagriculturae
suasubordinaçãodefinitivaàIndústria.Efetiva-seosCOMPLEXOS
AGROINDUSTRAIS (CAIs).
❑Desde1970-1977,acomercializaçãopelosetormodernopassoude30%
para70%.SURGEOAGRONEGÓCIO BRASILEIRO
❑Oestadocriaincentivosaoconsumoviapolíticadecréditosubsidiado,
difusãodepacotestecnológicos,facilidadedeaquisiçãodeterras
principalmentenaáreadefronteiras(ModerfrotaeModercarga).O
cultivopassade20milhõesdehectaresem1960para45milhõesde
hectaresem1980
❑Políticadesubsídiosaossetoresligadosàcanadeaçúcar(programado
pró-álcool),soja,trigo,cacau,algodãoelaranja.Aculturadesojafoi
intensificada.
❑Em1973,surgiuaEmpresaBrasileiradePesquisaAgropecuária
(Embrapa)

5. Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária)
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
•Fortificação de farinha de trigo e de milho com ferro
•Minifábricas de castanha de caju
•Beneficiamento da casca de coco verde para a produção de
fibra e pó
•Mini usina de algodão estacionária
•Mini usina de algodão móvel
https://youtu.be/52IwxxpNSls

6. Nos dias atuais, o cerrado explode na produção de grãos e leguminosas
e é a origem de 70% da produção pecuária do País.

7. Agroindústria
DEFINIÇÃO
“Éaunidadeprodutivaquetransformaoproduto
agropecuárionaturalouprocessadoparaseuusofinalou
intermediário”(Lauschner,1995)
“comotodoosegmentoindustrialdeprodutos
alimentícios,asindústriasquetransformammatéria-
primaagropecuáriaemprodutosintermediáriospara
finsalimentaresenãoalimentarescomocasosespeciais,
asindústriasdeóleosvegetaisnãocomestíveis,de
insumosagropecuários”(Marion,1996)

8. Agroindústria
“Agroindústria é o conjunto de atividades
relacionadas à transformação de matérias-
primas provenientes da agricultura, pecuária,
aqüicultura ou silvicultura”
Agroindústriasnãoalimentares:comofibras,couros,calçados,
óleosvegetaisnãocomestíveiseoutras;
Agroindústriasalimentares:voltadasparaaproduçãode
alimentos(líquidosesólidos),comosucos,polpas,extratos,
lácteos,carneseoutros.

9. Funçõesda Agroindústria
Produçãodematériasprimasqualificadas
Manuseio
Armazenamento
Operaçõespréviasàembalagem
Processamento
Acondicionamento
Mercado
Distribuição

10. Complexo agroindustrial
Insumos
Máquinas
Agropecuária
IndústriaDistribuição
CA
“É a soma de todas as atividades de produção e distribuição de
suprimentos agrícolas, operações em unidades agrícolas e
armazenagem, bem como a distribuição de produtos agrícolas e
outros itens produzidos”

11. Complexo agroindustrial Pif-Paf –Goiás
Produção avícola
Complexo agroindustrial Amaggi-
Produção soja
Complexo agroindustrial Perdigão
Rio Verde
https://youtu.be/FjZKXgg-iG0

12. 1-Carnes
1511-Abatedereses,preparaçãodeprodutosdecarne.
1512-Abatedeaveseoutrospequenosanimaise
preparaçãodeprodutosdecarne
1513-Preparaçãodecarne,banhaeprodutosde
salsicharianãoassociadasaoabate
2-Sucos
1523-Produçãodesucosdefrutasedelegumes
3-ÓleoVegetal
1531-Produçãodeóleosvegetaisembruto
1532-Refinodeóleosvegetais
Setores da agroindústria

13. 4-Leite
1541-Preparaçãodoleite
1542-Fabricaçãodeprodutosdolaticínio
5-MoagensdeCereais
1551-Beneficiamentodearrozefabricaçãodeprodutosdoarroz
1552-Moagemdetrigoefabricaçãodederivados
1553-Fabricaçãodefarinhademandiocaederivados
1554-Fabricaçãodefubáefarinhademilho
1555-Fabricaçãodeamidoseféculasdevegetaise
fabricaçãodeóleosdemilho
1556-Fabricaçãoderaçõesbalanceadasparaanimais
1559-Beneficiamento,moagemepreparaçãodeoutros
alimentosdeorigemvegetal

14. 6-Cana-de-Açúcar
1561-Usinasdeaçúcar
1562-Refinoemoagemdeaçúcar
1591-Fabricação,retificação,homog.emisturadeaguardentes
eoutrosdestilados
2340-Produçãodeálcool
7-Café
1571-Torrefaçãoemoagemdecafé
1572-Fabricaçãodecafésolúvel
8-FibrasTêxteis
1711-Beneficiamentodealgodão
1719-Beneficiamentodeoutrasfibrastêxteisnaturais

15. 9-MadeiraeCelulose
2010-Desdobramentodemadeira
2110-Fabricaçãodeceluloseeoutraspastasparaa
fabricaçãodepapel
10-Conservas,Fumo,CouroseDemaisAgroindústrias
1521-Processamento,preservaçãoeproduçãode
conservasdefrutas
1522-Processamento,preservaçãoeproduçãode
conservasdelegumesevegetais
1533-Preparaçãodemargarinaeoutrasgordurasvegetaise
deóleosdeorigemanimalnãocomestíveis
1589-Fabricaçãodeoutrosprodutosalimentícios
1592-Fabricaçãodevinho
1600-Fabricaçãodeprodutosdofumo
1910-Curtimentoeoutraspreparaçõesdecouro

16. Tabela 1. Tipos de Agroindústria rural
Fonte: Guanziroli, 2010

17. Agroindústriacitrícolano Brasil
•FrutasdogêneroCitrus(laranjas,tangerinas,limões,limasácidas,pomelos,e
outras)
•AsprimeirasplantascítricasforamintroduzidasnoBrasilpelosportugueses.
FontedevitaminaC(antídotodoescorbuto).
•Oparquecitrícolapaulistaéhojeomaiordomundo.Commoditysuco
concentradocongeladodelaranja.
•Aconsolidaçãodaindústriabrasileiranomercadodecitrosocorreuapósas
geadasqueafetaramaFlórida(1982-1989).
•Osucodelaranjafoiumaopçãoalternativaparaexportaraslaranjasnoinício
dadécadade1940(segundaguerramundial),quandofoiproibidadeser
exportadainnatura.
•Asprincipaisempresasinstalaram-senocinturãopaulistadalaranja:Campinas,
RibeirãoPretoeSãoJosédoRioPreto.
•Cutrale,Citrosuco,Cargill,CoinbraeCitrovitasãoascincomaioresempresas
citrícolasdoBrasil.
•ARegiãodeRibeirãoPretoapresentamaiorparticipaçãorelativadoEstadode
SãoPaulo(43%).70%dasempresasencontram-selocalizadasnestaregião.

18. Agroindústriacitrícolano Brasil
•Safra2019/2020(FundodeDefesada
Citricultura),apontaproduçãode384,87
milhõesdecaixasde40,8kgdelaranjaemSão
PauloenoTriânguloMineiro.Aumentode
36%emcomparaçãocomasafra2018/19.
•Variedades:perario,natal,valência
•AproduçãodesucodelaranjadoBrasilna
temporada2019/20deveráatingir1,2milhão
detoneladas(congeladoeconcentrado),
aumentode72porcentoanteatemporada
anterior.
•CitrusBrresponsáveldo1.095.854toneladase
106.848toneladasporempresasnãoassociadas

20. Figura 2. Empresas processadoras de suco concentrado no território citrícola

21. Tabela 1. Empresas esmagadoras de laranja
Citrosuco, Cutrale, Coinbra e Citrovita são as quatro maiores
empresas citrícolas do pais (93% da produção nacional)

22. Exportação de suco concentrado de laranja brasileiro
OBrasiléomaiorprodutormundial,àfrentedosEUAeChina,
exportandocercade98%desuaprodução.
OsprincipaismercadoscontinuamsendoosEUAeaEuropa.
Aexportaçãototaldesucodelaranjabrasileiro(Equivalentea
66ºBrix)registroualtade16%nos11mesesdasafra2019/20
(julho/junho)emcomparaçãocomoigualperíodoanterior,saindo
de858.904toneladaspara998.788toneladas..
AexportaçãoparaaUniãoEuropeiatotalizounoperíodo702.135
toneladas,27%amaisqueovolumeembarcadonomesmoperíodo
dasafraanterior(551.654toneladas).
JáforamexportadasparaoJapão,51.985toneladas,14%amais
quenos11mesesdasafra2018/2019,com45.600toneladas.
AexportaçãoparaosEstadosUnidosteveumaquedade18%.
AexportaçãoparaChinateveumaumentode37%emrelaçãoa
safra2018/2019.

23. Desafios para a indústria citrícola
“Nosúltimosdezanos,omundodeixoudeconsumir700miltoneladas
desucodelaranja,porano.Em2002,oconsumomundialerade2,8
milhõesdetoneladasdesuco,ehojeéde2,1milhõesdetoneladas.Isso
aconteceuporcausadograndenúmerodebebidasalternativascriadas
pelaindústria,comoaságuascomsabores,isotônicoseenergéticos,
entreoutras”
“ProblemascomofungicidaCARBENDAZIM diminuiuaexportaçãoao
mercadoamericano”
✓AINDÚSTRIAPRECISASEREINVENTAR
✓DIMINUIR OS CUSTOS DE
PROCESSAMENTO
✓CONTROLEDEPRAGAS
“Problemascomogreeningqueatacaàsplantaçõesdelaranja
tornandoofrutomaisamargo”
https://youtu.be/IH5EpHt-w6o

24. ComplexoAgroindustrial
Sucroalcooleiro
Importanteparaaeconomiabrasileiraeaeconomiaregionalda
microrregiãodeRibeirãoPreto.
Oplantiodacanadeaçúcarapareceporvoltade1520,foio
primeiroprodutodeexportação.
Onúmerodeengenhos (unidadesprimáriaserústicas)
aumentaramrapidamente,nofinaldoséculoXIVsomavam115.
Omercadoparaexportaçãoeraoeuropeu.Nofinaldoséculo
XVI,oBrasileraomaiorprodutordomundo.
AtéoséculoXVIIIaproduçãodeaçúcarerafeito
artesanalmente,nosengenhos.
Apósasegundaguerramundial,aindústriasucroalcooleira
regionalmantevesuaexpansão,nadécadade60,incentivada
pelobloqueiointernacionalaCubaepelaaçãodoEstado.

25. Em1975foiimplantadooProgramaProálcool.Comoaumentodo
preçodopetróleoem1979,ogovernobrasileirolançouafaseII
doPROALCOOOL comainstalaçãodeumacentenade
destilariasparaproduçãodeálcool.Istoincentivouaprodução
decarrosmovidos100%álcool.
Ogovernoincentivouaproduçãodecanadeaçúcarnaregião
oestedoestadodeSãoPaulo(20agroindústriasparaprodução
deálcooletílicohidratado).
Nofinaldadécadade90,teveinicioadesregulamentaçãodo
setorsucroalcooleiro,envolvendoodesmontedoInstitutodo
AçúcareÁlcool(IAA)eadiminuiçãodosuportegovernamental
ausinasedestilariaspormeiodoPró-álcool.
NaRegiãodeRibeirãoPreto,acanadeaçúcartemuma
participaçãode73,72%novalortotaldaproduçãoagropecuária
daquelaregião.
OsmaioresprodutoresdeaçúcarsãoBrasil(39mi),Índia(25
mi),UniãoEuropeia(17mi),China(13mi),Tailândia(10mi),EUA
(8mi),México(6,5mi),Rússia(4mi)eAustrália(4mi).
Atualmente,obagaçodecanadeaçúcaréosubprodutodealto
valorparageraçãodeenergia.

26. Situação atual das usinas
Das50unidadesprodutorasquepossuemoSeloEnergiaVerde,
oitosãodaRegiãoAdmistrativadeRibeirãoeelasproduzem2dos
10Terawatts-hora.
Raízen-FilialBonfim
ViralcoolPitangueiras
SãoMartinhoEnergiaS.A.
NardiniAgroindustrialLtda.
SãoMartinhoS.A.
PitangueirasAçúcarEÁlcoolLtda.
UsinaSãoFranciscoS.A.
UsinaSantoAntonioS.A.
355usinasdosetorsucroalcooleiro,177vendemoexcedente
deenergiaelétricaparaomercado.
Produçãodegásapartirdavinhaça(caldoricoemfósforoe
potássio)
NaRegiãoAdministrativadeRibeirãosão,segundooInstituto
deEconomiaAgrícola,510milhectaresplantados,osuficiente
paragerarenergiapara4milhõesdecasasduranteumano.
Atualmentesóabastece450milresidências.

27. Colheita manual
Colheita
mecanizada
Perda de açúcares
Totais Recuperáveis
(ATR)
125,49 kg por
tonelada em 2019
contra 133,39 kg em
2018
https://www.youtube.com/watch?v=sCwYjDlFfyA

28. Fonte: Fernandes (s.d)
•Ocortesefazquandoacanatem18ºBrix.Maturaçãodacana–
armazenamentodeaçúcaresnoscolmos.
•Centro-OesteeSudeste–cortedacanaemabrilanovembro
•Nordeste–cortedacanaemnovembroaabril.
•Umhectaredeterraproduz88toneladasdecana-de-açúcar

29. Mercado e subprodutos
Açúcar
Álcool
O bagaço (1 tonde cana gera cerca de 320 kg de bagaço)
A vinhaça
O álcool residual
A torta de filtro
Óleo fúsel(álcool isoamílico)
O melaço
Levedura
Ácido cítrico (fermentação)
Plástico biodegradável
Produtos principais
Subprodutos
Outros produtos
https://www.youtube.com/watch?v=mubwLXQVSac

30. Sistema agroindustrial da cana de açúcar

31. Figura 1. Produtividade média de etanol por área para diferentes culturas
Figura 2. Custo de produção do etanol (US$/GALÃO)
Asusinastêm
produçãoem
tornode71kg
deaçúcare42
litrosdeetanol
para cada
toneladadecana
processada

32. A produção de açúcar aumentou 50% com relação à safra
passada 2019/2020

33. Agroindústria leiteira no Brasil
Amodernizaçãodaatividadedeextração,obeneficiamento
eadistribuiçãoleiteiraaconteceuapartirde1931.O
DecretoEstadualnº5.032de1931,aDiretoriadaIndústria
AnimaledoServiçoSanitáriodoEstadodeSãoPauloimpôs
normassignificativas:
✓Oresfriamentodoleitenomáximotrêshorasapósaordenha
✓Acondicionamentodoprodutoemfrascos
✓Oprodutodeveriaserentregueaosconsumidoresaténomáximo3
horasapósaordenha.
✓Asusinasdeveriampossuirosequipamentosexigidospararecepção,
pesagem,pasteurização,refrigeração,entreoutros,
✓Documentaçãosanitáriadosentregadoresedosvendedores
❑Em76das100maioresfazendas,araçaholandesafoia
maisutilizadaem2016.Araçagirolandoestáem29
propriedadese26fazendasutilizammaisdeumaraça.
❑SegundoosdadosdoIBGE,umavacabrasileiraque
produzia,em1974,umamédiade655litrosdeleiteao
anopassouàproduçãode1.381litrosaoano,em2011,
mostrandooaumentodeprodutividade.
ç

34. Tabela 3. Os sistemas de produção de leite no Brasil
Sistema de produção de
alto nível tecnológico
Sistema de produção de
médio nível tecnológico
Sistema de produção
de baixo nível
tecnológico
▪Menor número de
pecuaristas.
▪Condução da atividade
leiteira de forma
empresarial
▪Instalações das fazendas
de acordo com as normas
sanitárias
▪Localização próxima a
centro de consumidores
▪Elevado preço da terra em
que estão localizados
▪Produção de leite tipo B
▪Rebanho especializado
(Holandês)
▪Ordenha mecânica (duas
vezes ao dia)
▪Há desmama precoce
▪Pecuaristas com grande
tradição
▪Predominam propriedades
com 50 a 500 ha.
▪Rebanho mestiço (Holandês
x Zebu)
▪Reprodução natural do
rebanho
▪Ordenha manual (1 vez ao
dia)
▪Deficiências na
alimentação e manejo do
rebanho
▪Uso do pastagens para
alimentação (uso do capim
na entressafra)
▪Há deficiências de práticas
sanitárias
▪Propriedades rurais
com menos de 50 ha.
▪Raça predominante é a
Zebu
▪Utiliza a pastagem
natural
▪Deficiências no manejo
▪Reprodução natural
▪Ordenha manual (1 vez
ao dia)
▪Desmama do bezerro
entre 6 e 8 meses
depois do parto

35. ORDENHA
MECÂNICA
ORDENHA
MANUAL

36. Tipos de leite
LeitetipoA:oleiteépasteurizado,envasadoerefrigeradonagranja
leitera.Ordenhamecânica,padrãomicrobiológico10milbactérias/mL.
Mínimocontatocomoleite.
LeitetipoB:processosdepasteurizaçãoedeenvasamentopoderemser
realizadosemlacticínioforadafazenda.Padrãomicrobiológicodeaté50
milbactérias/ml.Deveserrefrigeradologodepoisdaordenhaeatingira
temperaturamáximade7°Catétrêshorasdepoisdesuaentradano
resfriador;alémdisso,devepermanecernapropriedadenomáximo48
horasdesdeaordenha.
LeitetipoC:aordenhapodesermanualoumecânica.Oleitepodeser
armazenadoemtanquesnãorefrigeradosantesdeseguirparaolaticínio
ondeserápasteurizadoeenvasado.Deveserentreguenolaticínioatéàs
10horasdamanhãdodiadaordenha.Ofereceumpadrão
microbiológicodeaté350milbactérias/mL.

37. Tabela 4. Principais características das maiores bacias lácteas do Estado de
São Paulo
Campinas São José de Rio
Preto
Vale do Paraíba Ribeirão Preto
▪Concentração de
produtores de leite
tipo B-Bragança
Paulista e de São
João da Boa Vista
▪Rebanho
especializado para
atividade leiteira
▪Equipamentos de
ordenha mecânica e
de resfriamento de
leite
▪Uso da inseminação
artificial para
reprodução do
rebanho
▪Concentração de
fabricas de ração
▪Menor número de
pecuaristas
▪Predomínio de
rebanho de corte e
misto
▪Baixa produtividade
do rebanho leiteiro
▪Predomínio da
produção do leite
tipo C
▪Inseminação
artificial
▪Sistema de ordenha
manual
▪Pouca quantidade de
leite é acondicionada
em tanques de
refrigeração
▪Pecuarista com
grande tradição
na atividade
leiteira
▪Produtora de
leite tipo B e C
▪Existência de
gado especializado
para produção de
leite
▪Utilização de
ordenha mecânica
▪Grande utilização
de equipamentos
de refrigeração e
ordenha
▪Reprodução por
inseminação
artificial para o
rebanho leiteiro
▪Poucos produtores
que usam os mais
modernos sistemas
de produção e
ordenha.
▪Alguns se dedicam
àatividade leiteira
e outros à
atividade
canavieira
▪Produção de leite
tipo B e C
▪Emprego de
rebanho cruzado
▪Utilização de
ordenha mecânica
▪Refrigeração do
leite após a
ordenha

38. Sistema agroindustrial de leite no Brasil

39. 12 maiores empresas lácteas no Brasil
1.Nestlé
2.Parmalat
3.Itambé
4.Elegê
5.CCL/SP
6.Batávia
7.Grupo Vigor
8.Leite Líder
9.Centroleite
10.Laticínios Morrinhos
11.Fleishmann Royal
12.Danone

40. Agroindústria da Soja no Brasil
◼Asoja,juntamentecomotrigo,oarroz,ocenteio,eraconsideradaum
grãosagrado,comdireitoacerimoniaisritualísticosnaépocada
semeaduraedacolheita.
◼Origem:China,200a.c,temserelatossobreousodasojaparaproduzir
otofu(leitedesojacoalhado).
◼IntroduçãonoOcidentepeloseuropeus(viagens)aofinaldoséculoXVe
iníciosdoséculoXVI,mascompoucaaceitação.
◼OsEstadosUnidos(EUA)iniciaramsuaexploraçãocomercial(primeiro
comoforrageirae,posteriormente,comogrão)noséculoXX.
◼AsojachegouaoBrasilviaEstadosUnidos,em1882.GustavoDutra,
entãoprofessordaEscoladeAgronomiadaBahia,realizouosprimeiros
estudosdeavaliaçãodecultivares.
◼Em1900,oInstitutoAgronômicodeCampinas,SP,promoveuaprimeira
distribuiçãodesementesdesojaparaprodutorespaulistas.Em1914
registra-seoprimeirocultivonoRioGrandedoSul(SantaRosa).
◼Ocultivodasojafoiincentivadojuntocomotrigoporseremculturasde
rotação.
◼Nadécadade60,asuaproduçãomultiplicou-seporcincoe98%desse
volumeeraproduzidonostrêsestadosdaRegiãoSul.

41. Agroindústria da Soja
◼AexpansãodasojanoBrasilcomeçanosanos1970,quandoa
indústriadeóleocomeçaaserampliada.Índicesde
produtividadenesseperíodosaíramdopatamarde1,14t/hapara
1,73t/ha
◼Aproduçãohaviapassadodo1,5milhãodetoneladasem1970
paramaisde15milhõesdetoneladasem1979
◼Nosanosentre1980e1990aproduçãodasojacresceuno
centro-oestedopais.OEstadodeMatoGrossoéoprincipal
produtornacional.
◼EsforçotécnicodaEmbrapanabuscapornovoscultivares.
◼Atualmente,aculturadasojacorrespondea49%daárea
plantadaemgrãosdopaís.
◼Principaisusos:indústriadeóleosefarelos,pararaçãoanimale
alimentaçãodireta.
◼Em2019,aproduçãonacionaldeverepresentar40%docomércio
mundialdogrãoe73%doóleodesoja.

42. •Desenvolvimento de
cultivaresadaptadas
aos climasmais
quentes.
•Asojapermiteafixação
nosolodenutrientes
essenciaisparao
plantiode outras
culturas,comoofeijão
eomilho.
•Ocultivodesoja
transgênicaesua
comercialização foi
permitidoemforma
definitivaem2005

43. Causas da expansão da Soja
◼SemelhançadoecossistemadosuldoBrasilcomaquele
predominantenosuldosEUA
◼estabelecimentoda“OperaçãoTatu”noRSfavorecendoocultivo
dasojanaqueleestado;
◼incentivosfiscaisdisponibilizadosaosprodutoresdetrigonos
anos50,60e70beneficiaramigualmenteàculturadasoja;
◼mercadointernacionalemalta,principalmenteemmeadosdos
anos70(problemascomosprodutoresRússiaeChina,assimcomo
dapescadaanchovanoPeru);
◼substituiçãodasgordurasanimais(banhaemanteiga)poróleos
vegetais,maissaudáveisaoconsumohumano;
◼estabelecimentodeumimportanteparqueindustrialde
processamentodesoja,demáquinasedeinsumosagrícolas,em
contrapartidaaosincentivosfiscaisdogoverno,disponibilizados
tantoparaoincrementodaprodução,quantoparao
estabelecimentodeagroindústrias;
◼facilidadesdemecanizaçãototaldacultura;
◼estabelecimentodeumabemarticuladarededepesquisadesoja
lideradopelaEmbrapa

44. Sistema agroindustrialda soja no
Brasil

45. Produçãode sojano mundo-2018
Soja nos EUA (maior produtor mundial do grão)
Produção: 119,518 milhões de toneladas
Área plantada: 36,228 milhões de hectares
Produtividade: 3.299 kg/ha
Fonte: USDA (24/05/2018)
Soja no Brasil (segundo maior produtor mundial do grão)
Produção: 116,996 milhões de toneladas
Área plantada: 35,100 milhões de hectares
Produtividade: 3.333 kg/ha
Fonte: CONAB (Levantamento de maio)
Mato Grosso (maior produtor brasileiro de soja)
Produção: 31,887 milhões de toneladas
Área plantada: 9,519 milhões de hectares
Produtividade: 3.350 kg/ha
Fonte: CONAB (Levantamento de maio)
O Brasil deverá ser este ano o maior produtor de soja do
planeta.

46. https://forbes.com.br/listas/2020/03/100-empresas-brasileiras-do-agronegocio/

47. Agroindústria de avicultura de corte
◼AproduçãodefrangosdecorteemescalaindustrialnoBrasil
surgiuapósasegundaguerramundial.
◼Atéoiníciodadécadade1960,osestadosdeSãoPaulo,Riode
JaneiroeMinasGeraisdestacavam-senaavicultura.
◼OsistemadeintegraçãodaaviculturacomeçouemSanta
Catarinanadécadade1960.
◼Omelhoramentogenéticodasavesparaaindustrialização,
avançosnasanidadeviavacinasenutriçãomaisadequadas,
reduçãodecustosderações,instalaçõeseequipamentosmais
modernospromoveramodesenvolvimentodestaagroindústria
(1970-1980).
◼OBrasilconseguiuníveiselevadosdedesempenhoprodutivo,a
taxadeconversãoalimentaratingia2kgderação/1kdefrango
vivo,idadedeabatede7semanas(1970).
◼NovasáreasgeográficaslocalizadasnoCerrado(RegiãoCentro-
Oesteprodutoresdemilho),alémdoSuleSudeste.

48. •OBrasilexportaamaisde150países.Éomaiorexportadormundial
desde2004eoterceiromaiorprodutordecarnedeaves,atrás
somentedeEstadosUnidoseChina.
•OBrasilproduziuem2019,13,245milhõesdetoneladasproduzidas
[3ºlugarmundial],3%deaumentonaproduçãonacional[emrelaçãoa
2018],destinodaprodução:mercadointerno68%,exportação32%,
4,2milhõesdetoneladasexportadas[1ºlugarmundial],2,75%de
aumentonaexportação[emrelaçãoa2018].
•Aexcelênciatecnológicaemgenética,manejo,nutriçãoeambiência
dasgranjasbrasileiraspermitiramesseaumentonaproduçãode
frangos.Diminuiçãodaidadedeabatede63diaspara42dias,e
aumentodopesomédiofinalde1,6kgpara2,4kg
•OestadoquelideraorankingnacionaldeabateéoestadodoParaná
(30,73%dototal),seguidodeSantaCatarina(16,85%),Riograndedo
sul(13,97%),SãoPaulo(10,60%),MinasGerais(7,64%)eGoiás
(6,32%).
•OsEstadosUnidossãoosmaioresprodutorescom19,87%,seguidos
peloBrasilcom13,85%daproduçãototal,emterceiroaChinacom
12,85%eUniãoEuropeiacom12,68%(60%daproduçãomundial).China
–vírusinfluenzaA.
•OsEstadosUnidos,ChinaeBrasilsãoosprincipaisconsumidoresde
carnedeave.

49. RF, JBS e Aurora respondem por
cerca de 50% da produção nacional
Fonte: ABPA (2018)

50. Fonte: ABPA (2018)
Exportação Brasileira de Frango por tipo de produto -2017
Evolução das exportações de carne de frango (mil toneladas) período 1975-2018
•Arábia Saudita
•Japão
•Emirados Árabes
•China
•África do Sul
•União Europeia
•Emirados Árabes Unidos
•Hong-Kong
•Egipto
•Iraque
•Kwait

51. BRF(Sadiae
perdigão),JBS
(Seara)eAurora
respondempor
cercade50%da
produção
nacional
Cadeia produtiva da avicultura

52. •Avozeirosconsistemdepoedeirasavós,quesãooriginadasa
partirdaimportaçãodeovosdaslinhagensavós.1avó–50
matrizes
•Matrizeiroéaindústriaondeseproduzemosovos.1matriz
produz150pintosdecorte
•Oincubatório/nascedourorecebemosovosparachocá-lose,
nasequênciadoprocessopassamparaosnascedouros,cujo
objetivoédarorigemaosfrangosdecortequeserão
encaminhadosparaosaviáriosapósalgumashorasdeseu
nascimento.
•Oaviáriocorrespondeaumaetapadeprodução,caracterizada
peloscontratosdeintegraçãoentrefrigoríficoseprodutores.
Énoaviárioquesedáocrescimentoeaengordadosfrangos
osquaispermanecematéaidadedeabate,cujamédiaéde45
dias(2,4kg).
•Ofrigoríficoéchamadodeunidadeindustrialouabatedouro
ouagroindústria,éondeseoriginaoprodutofinal,ofrango
resfriado,congelado,inteiroeemcortes/pedaços.

53. https://www.youtube.com/watch?v=S6OcZ9hjnfU