Alimentos Transgénicos

Descripción básica

1. Alimentos transgénicos Paulina jara gonzález

2. INTRODUCCIÓN En varias de tus visitas al Supermercado, podrás encontrar   enormes tomates de un rojo deslumbrante que te invita a disfrutar de él,  pepinos o sandías  sin semillas que al degustarlas  resulta ser  de un dulzor parecido al azúcar, o cualquier fruta fuera de temporada con una apariencia voluptuosa o gigantesca comparada con su tamaño regular. Estos saludables manjares entran rápidamente por los ojos y llenan la mente y tu paladar con una  de una sensación de  bienestar incontrolable que provoca la salivación de tus papilas gustativas . Pero algunos de estos productos no son tan naturales como parecen, sino que se trata de  alimentos transgénicos .

3. organismos transgénicos Es un organismo genéticamente modificado u organismo modificado genéticamente (abreviado OMG u OGM), también llamado transgénico, cuyo material genético ha sido alterado usando técnicas de ingeniería genética. ​ La ingeniería genética permite modificar organismos mediante la transgénesis (transferir genes de un organismo a otro), o la cisgénesis (modificación genética de un organismo receptor de un gen natural que proviene de otro organismo sexualmente compatible).

4. De este modo, las plantas transgénicas pueden  sobrevivir a plagas, soportar mejor las sequías, o resistir el efecto de algunos herbicidas . Estas metodologías de trabajo son  procedimientos controlados y la mayoría de modalidades utilizadas para producir estos organismos están  autorizadas , por organización de salud a nivel mundial  han causado  un  intenso debate  entre quienes ven una mejora significativa y muchas  ventajas  y quienes señalan los  riesgos  que estos productos podrían esconder. A esta discordancia se le añade el hecho de que ninguna ley obliga a los productores a indicar  qué productos tienen modificaciones genéticas  aunque sí es requerido  señalarlo cuando un alimento fruta, verdura o vegetal  cuenta con  al menos un 0.9%  de algún transgénico.

5. Características de los organismos transgénicos Las plantas son más resistentes tanto a la falta de agua como a las enfermedades y plagas. Las plantas aumentan su vida útil después de la cosecha, lo cual es una ventaja para productores. Tanto las plantas como los animales tienen un mayor crecimiento. Algunas modificaciones transgénicas hacen los alimentos más agradables en aspecto, sabor y textura, y también pueden hacerlos más saludables. Tantos las plantas como los animales transgénicos pueden desarrollar otras enfermedades.

6. Características de los alimentos transgénicos Estos alimentos tienen una mejor apariencia que los alimentos tradicionales se presentan libres de manchas y deterioros en su corteza, además  su color es extraordinariamente luminoso y uniforme. Los alimentos genéticamente modificados lucen impecables.  Tienen una forma perfecta, el tamaño idéntico y no se dañan durante mucho tiempo, ya que los nuevos genes les permiten ser resistentes a los factores exteriores. Por ejemplo, el gen de la bacteria Bacillus thuringiensis , agregado a las plantas GM, produce una toxina que envenena a los insectos. Estos alimentos tienen mejor resistencia a los insectos nocivos, herbicidas, hongos y virus.  Tienen un mejor sabor y crecen más rápido  que los alimentos tradicionales .

7. Los alimentos OGM pueden provocar reacciones alérgicas.  Por ejemplo, si tienes alergia a las almendras e ingieres un producto que contenga genes de este fruto seco, te darás cuenta por que los síntomas  de la alergia aparecerán. Por eso estudia bien la información en las etiquetas antes de consumir cualquier alimento. Los alimentos  transgénicos  jamás serán rotulados con etiquetas como acostumbramos a observar en los productos naturales  “100% orgánico”, “Orgánico” o “ Made with organic ingredients ” (“Hecho con ingredientes orgánicos”) ya que estas son la garantía de que el alimento no tiene componentes genéticamente modificados. Manténgase atento a las frases tales como  “Sin OGM”, “Non-GMO” y “ Made without genetically modified ingredients ” (“Hecho sin ingredientes genéticamente modificados”). Estos alimentos pueden contener GMO, pero no más del 0.9%. Si los vegetales están dañados por insectos, lo más probable es que sea un producto natural. Características de los organismos transgénicos

8. Origen de la manipulación genética Desde más de 6.000 años atrás, el hombre viene realizando manipulaciones genéticas a través de la agricultura y la ganadería, al realizar entrecruzamientos de genes. Pero que ahora, desde el siglo XX, se hacen más claramente, ya que la ingeniería genética permite transferir un gen específico a un organismo

9. La ingeniería genética  o más concretamente la  biotecnología, es la encargada de la manipulación y transferencia de ADN de un organismo a otro, que posibilita la creación de nuevas especies, la corrección de defectos genéticos y la fabricación de numerosos compuestos.

10. En 1973 los investigadores Herbert Boyer y Stanley Cohen, producen el primer organismo recombinando partes de su ADN en lo que se considera el comienzo de la ingeniería genética. En 1997 se clona el primer mamífero, la Oveja Dolly. Conjunto de células u organismos que son idénticos desde el punto de vista genético y que se originan por reproducción asexual. Un clon vertebrado se logra con la sustitución del núcleo de un óvulo sin fecundar por el núcleo de una célula adulta del individuo que se pretende clon. La clonación de seres humanos presenta un dilema ético que aún no ha sido salvado en ninguna parte del mundo. Desde el punto de vista técnico, hay quienes afirman ya que existen los conocimientos necesarios para clonar a una persona. En este sentido, hay que distinguir entre la clonación reproductiva (que supone la clonación completa de un ser humano) y la clonación terapéutica (cuando se clonan las células de un individuo adulto para que puedan ser usadas por la medicina).

11. Objetivo de la ingeniería genética La ingeniería genética tiene como objetivo modificar el ADN, pero a diferencia del caso del cruce, la ingeniería genética lo hace de forma controlada y orientada a unos objetivos determinados con antelación. Los contrarios a la ingeniería genética afirman categóricamente que la tecnología puede conllevar muchos problemas, como la aparición de  súper hierbas, o de alergias y resistencia a los antibióticos en los seres humanos.

12. Controversia en los alimentos transgénicos La controversia sobre organismos modificados genéticamente es una disputa sobre las ventajas y desventajas del uso de ellos para la obtención de alimentos y otros productos. En la disputa se encuentran involucrados consumidores, compañías biotecnológicas, organismos gubernamentales, organizaciones no gubernamentales y científicos. Las principales áreas de enfrentamiento se refieren al etiquetado de alimentos transgénicos, regulación por parte de los gobiernos, el efecto de los alimentos transgénicos en la salud y el medio ambiente, el impacto económico de los alimentos transgénicos y su papel en la lucha contra el hambre. Actualmente existe una amplia evidencia científica de que los alimentos transgénicos no representan un peligro mayor que la comida convencional. No existe evidencia de que el consumo de transgénicos tenga ningún efecto perjudicial sobre la salud humana . Los detractores del consumo de transgénicos argumentan que no se ha evaluado convenientemente la seguridad del consumo de transgénicos y ponen en entredicho la objetividad de las autoridades reguladoras y de los científicos que argumentan que los transgénicos son seguros.

13. ventajas U na ventaja importante es que estos alimentos son más eficientes en términos productivos.   Por ejemplo:  una hectárea de cultivo, trata de un espacio limitado de producción. Sin embargo, haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá aumentar la producción sin necesidad de ampliar el área de cultivo, lo que no solo traerá beneficios al agricultor al tener una cosecha mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino que también reducirá la necesidad de destinar más suelo a la actividad agrícola.

14. ventajas Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo Además , al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se podrían solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las que la malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo algunas áreas de África.

15. ventajas Se pueden modificar para mejorar la salud los alimentos transgénicos se modificar para que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de  alimentos que favorecerían la salud de los consumidores. P or ejemplo: haciendo que una verdura tenga una mayor cantidad y calidad de vitaminas, o haciendo que , alimentos de origen animal y que son insanos debido al alto contenido en grasas saturadas (la carne de cerdo) produjese de forma “natural” grasas saludables como el omega-3.

16. desventajas Posibles efectos negativos en la salud a largo plazo: L a principal desventaja del uso de estos alimentos es la verdadera y completa ignorancia que se tiene sobre  sus efectos a largo plazo . Del mismo modo que se modifican una serie de características haciendo uso de los transgenes , cabe la posibilidad de que también se modifiquen otros elementos. De hecho, cada vez se crea más consciencia de la gran potencia que tienen algunos genes. Esto significa que, del mismo modo que cambiar un gen en un tomate puede convertirlo en más resistente a las sequías, también puede hacer que pierda parte de su concentración de nutrientes, producir enzimas concretas que favorezcan la acumulación de líquido, etc.

17. desventajas Posible relación con el desarrollo de enfermedades: Esto no significa que los alimentos transgénicos deban conllevar siempre este tipo de “daños colaterales”, pero la realidad es que, desconocemos hasta qué nivel la modificación de unos genes concretos afecta solo a unas características determinadas del alimento en cuestión. Es más, actualmente, cada vez son más las voces del entorno científico que afirman que existe una relación entre el consumo de alimentos transgénicos y el desarrollo de  alergias, intolerancias y enfermedades autoinmunes en el caso de los seres humanos, lo que vendría a confirmar que los efectos secundarios del consumo de alimentos transgénicos constituyen un campo que todavía escapa a nuestro control.

18. desventajas Invasión de ecosistemas: El problema surge cuando se reproducen sin control por parte del agricultor, ya que invaden el resto de los ecosistemas y, al ser más resistentes, terminan eliminando las especies originales. Algunas empresas fabricantes de OMG han querido solucionar este problema esterilizando sus productos. No obstante, la realidad ACTUAL, es que no está clara la manera en que estos alimentos transgénicos interactúan con las especies de alimentos originales, ya que no todos los alimentos transgénicos son estériles, y una vez que se produce la “contaminación genética” entre especies ya no hay vuelta atrás posible.

19. ¿Qué uso tienen los alimentos transgénicos?

20. Arroz dorado, una variedad a la que por ingeniería genética se le ha reconstruido la ruta de síntesis de la provitamina A para paliar problemas de avitaminosis . Un grupo de investigadores de la Universidad de Málaga ha diseñado frutillas con un incremento de contenido en vitamina C, cuyos efectos son apreciados en las sociedades avanzadas En alimentos transgénicos animales hay menos desarrollos, aunque de gran impacto. Se han desarrollado peces que contienen en su genoma decenas de copias del gen de la hormona de crecimiento, con lo que se logran animales transgénicos que ganan tamaño mucho más rápido con el consiguiente beneficio para el productor. Se han desarrollado genes que codifican proteínas de alto valor añadido en la glándula mamaria de diferentes mamíferos, obteniéndose leches enriquecidas en compuestos de interés farmacológico o nutricional. Existen papas transgénicas  que tienen variado su contenido en almidón y como consecuencia retienen menos aceite al freírse, lo que las hace más saludables. También existen otra papa (y otros alimentos transgénicos) que nos vacunan al comerlos, que contiene el gen de la subunidad B de la toxina del cólera e inmuniza contra esta enfermedad .

21. Se ha desarrollado una levadura panadera transgénica que evita problemas alérgicos ( capacidad de una determinada molécula, de inducir una respuesta inmunológica), y también una levadura vínica transgénica que al fermentar rinde vinos con mucho más resveratrol , un compuesto implicado en la mejora de algunas enfermedades. Por último, y en cuanto al grupo de los alimentos y bebidas fermentadas, se han desarrollado bacterias lácticas transgénicas que acortan los tiempos de maduración del queso sin pérdida de calidad del mismo. Incluso se han diseñado fermentos lácticos transgénicos que, al mismo tiempo que producen yogurt, secretan ácido fólico con el consiguiente enriquecimiento nutricional. Por ejemplo, el maíz transgénico presenta ventajas para la compañía multinacional que vende sus semillas y también para el agricultor que elude el uso de insecticidas y obtiene una mayor productividad. También hay papas transgénicas que inmunizan contra el cólera o diarreas bacterianas, y un arroz transgénico que contiene una determinada vitamina para evitar la ceguera que afecta a habitantes asiáticos

22. alimentos transgénicos más comunes en el mercado Maíz: Se calcula que en E.E.U.U., un 85% del maíz cultivado es transgénico y se debe a que disminuye los costes de producción y los hace más resistentes al glifosato (un herbicida que elimina malas hierbas que puede deteriorar la producción). A partir de este maíz, se elaboran otros muchos productos. Leche: En algunas granjas productoras de leche, la alimentación de la vacas es con la hormona de crecimiento bovino ( rBGH ) para mejorar la producción de leche. Esta es una hormona recombinante, que se obtiene mediante ingeniería genética. En países de la Unión Europea, Japón, Canadá, Nueva Zelanda o Australia, esto está prohibido. Soja: La soja es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería genética en todo el mundo, (EEUU y Argentina). En 2010, una empresa estadounidense, creó una soja modificada genéticamente que se caracteriza por tener altos niveles de ácido oleico, lo que ayuda a reducir el llamado colesterol malo. Tomate: El tomate es uno de los alimentos más consumidos en el mundo actual en sus múltiples variantes. Por altas demandas mundiales, la ingeniería genética ayuda a aumentar la producción con  el tomate transgénico, que sean más nutritivos y más resistentes a sus procesos de transporte y almacenamiento, así como a plagas .

23. alimentos transgénicos más comunes en el mercado Remolacha azucarera: Con alta demanda a nivel mundial, debido a que es importante para la producción de azúcar. Desde 2005 ya está aprobada una remolacha azucarera modificada genéticamente y se calcula que en EEUU ya representa hasta un 50% de la producción de azúcar. P apa: Otro alimento mundialmente muy demandado y que con la ingeniería genética, se puede aumentar su producción o hacerla más resistente y nutritiva. Por tanto, es otro alimento al que se le aplican estas técnicas con el fin de poder alimentar a más cantidad de población mundial. Alfalfa: Desde el año 2011, se produce una variedad de alfalfa genéticamente modificada resistente al herbicida Roundup , lo que permite a los agricultores rociar el campo con este herbicida sin dañar la producción de alfalfa. Pan: El pan no se modifica directamente, sino sus materias primas, como el trigo o distintos cereales. Esto se realiza así por distintas empresas para satisfacer la gran demanda mundial de pan. Calabaza y calabacín: En E.E.U.U. se producen variedades de calabacín y calabaza modificados genéticamente para hacerlas más resistentes a distintos tipos de virus, entre otros aspectos.

24. Los alimentos genéticamente modificados son peligrosos para la salud En la actualidad casi cualquier alimento puede ser  genéticamente modificado , lo que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular aún sin tener conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas consecuencias de su consumo, según los  Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos , como: Intoxicación : Además de generar una reacción que puede ser simple como una intoxicación, los  alimentos transgénicos  pueden causar  alergias  como resultado de su consumo frecuente. Resistencia a medicamentos:  Debido a la transferencia de la resistencia a  antibiótico s, por el consumo de OGM que contienen marcadores genéticos con resistencia a antibióticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre determinadas enfermedades infecciosas. Envenenamiento:  Mayores residuos de agroquímicos en los alimentos, diseñados para resistir un empleo mayor de químicos, suelen contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas, como el  cáncer , según especialistas de la  Universidad de Chicago .

25. Los alimentos genéticamente modificados son peligrosos para la salud Daño al hígado:  De acuerdo con un estudio publicado en la revista  Food and Chemical Toxicology , aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos años de  alimentos transgénicos  pueden dar lugar a daño hepático , además de un mayor riesgo de tumoraciones . Mutaciones genéticas:  La recombinación de virus y bacterias en los  alimentos transgénicos , potencialmente podrían dar origen a nuevas enfermedades o cepas más patógenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la ingesta de  alimentos transgénicos o genéticamente modificados , la  FAO ( Food and Agriculture Organization of the United Nations , ha emitido diversas alertas para que este tipo de comida esté plenamente identificada a través de su etiquetado, además de recomendar un consumo moderado.

26. ALIMENTOS MODIFICADOS GENETICAMENTE

27. Qué podemos hacer para evitar los alimentos transgénicos? Desgraciadamente   no podemos hacer mucho . En muchos países ya es obligatorio identificarlos como alimentos transgénicos en las etiquetas, pero no en todos los países. Además, puede haber alimentos derivados (como las carnes por ejemplo) que aunque no sean transgénicos sí se hayan  alimentado de productos transgénicos . Esperamos que en los próximos años se vaya aclarando esta situación para que podamos decidir. De momento, si queremos identificar estos alimentos transgénicos u OMG, lo podemos hacer  mirando la etiqueta del producto . El 18 de abril de 2004 entró en vigor una normativa que obliga a que  en la etiqueta del producto se indique el origen transgénico, tanto si son a granel como si son ingredientes de productos elaborados .

28. Para terminar… Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos de los alimentos transgénicos, no sólo en la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los pequeños productores. Según los pocos estudios científicos que existen, es posible que las “pequeñas” diferencias entre los cultivos transgénicos y sus equivalentes convencionales sí sean significativas, de manera que el principio de “equivalencia sustancial” pierde sentido . Se requieren métodos y conceptos nuevos para analizar las diferencias de origen toxicológico, metabólico y nutricional entre los alimentos transgénicos y sus equivalentes convencionales.

29. resumen Más que grandes corporaciones biotecnológicas “luchando” por erradicar el hambre en el mundo, necesitamos científicos responsables y comprometidos con las sociedades actuales, amenazadas por el cambio climático e inmerso en una severa crisis alimentaria y financiera. Hoy más que nunca resultan indispensables políticas agropecuarias encaminadas a garantizar la soberanía y seguridad alimentaria de los pueblos que padecen hambre. No se trata solamente de un problema de producción de alimentos, es sobre todo, un problema de acceso a los mismos y justicia social. He aquí el gran reto de la comunidad científica contemporánea en colaboración con todos los sectores de la sociedad, incluidos los consumidores, los pequeños productores y los campesinos.