Apresentação Reciclagem de Lixo Orgânica Verde.pdf

BOLO DE MACAXEIRA

1. BOLO DE MANDIOCA

2. Docente: Prof. Dr. Emanuel Ernesto Fernandes Santos
Discentes: Ana Vitória Dantas e Isabela Marinho Universidade do Estado da Bahia - UNEB
Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais – DTCS III
Juazeiro-Ba
2025
Componente curricular: Agricultura

3. 01
04
03
06
02
05Contextualização
histórica Importância cultural
e agro Importância
nutricional Referências Produção e cadeia
agroindustrial Receita Sumário

4. CONTEXTUALIZAÇÃO
HISTÓRICA
Uma das culturas mais importantes do Brasil - mais antiga,
cultivada há mais de 5 mil anos por povos indígenas.
Alimento de segurança alimentar: resiste à seca, adapta-se a
diferentes solos e garante subsistência para muitas famílias.
um dos maiores produtores mundiais de
mandioca, com produção superior a 20 milhões de toneladas
anuais (IBGE).
BRASIL
MACAXEIRA/MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA)
DESTAQUE NORDESTE

5. MAIORES PRODUTORES DO MUNDO
QUINTO LUGAR - BRASIL

6. Os povos nativos já utilizavam a raiz em diversas formas e até hoje continua: FARINHA TAPIOCA CAUIM (BEBIDA FERMENTADA)
ALÉM DE PREPARAÇÕES COZIDAS E ASSADAS, TUCUPI, RAÇÃO
ANIMAL, BIOCOMBUSTÍVEL E ATÉ EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS...

7. BOLO DE MANDIOCA Herança dessa tradição indígena misturada às
influências africanas (no uso do coco, leite e
especiarias) e portuguesas (na forma de bolos
assados). NO
NORDESTE
DO BRASIL um dos alimentos mais típicos - festas juninas, no dia a dia,
simbolizando a ligação da culinária nordestina com a terra e a
agricultura familiar.

8. No caso do bolo de macaxeira, a cadeia
agrega valor: o produtor planta a raiz, que é
processada artesanalmente e transformada
em um produto final com maior preço de
mercado.
O consumo fortalece mercados locais (feiras,
padarias, confeitarias rurais e festivais
gastronômicos). PRODUÇÃO E CADEIA AGROINDUSTRIAL

9. O bolo de macaxeira é feito a partir da raiz ralada ou
triturada. A receita varia regionalmente, mas geralmente
envolve:
Ingredientes principais: macaxeira ralada crua, leite, ovos,
açúcar, manteiga ou margarina.
Adicionais comuns: leite de coco, coco ralado e queijo
coalho (em algumas variações nordestinas).

10. IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL
O bolo de macaxeira é energético e nutritivo:
Carboidratos complexos: a macaxeira é fonte de energia de fácil digestão, ótima para
manter a saciedade.
Fibras: ajudam na digestão e na saúde intestinal.
Gorduras boas: presentes no leite de coco e no coco ralado.
Proteínas: vindas dos ovos e, em algumas receitas, do queijo.
Vitamina C, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e potássio.
POR SER RICO EM CARBOIDRATOS E AÇÚCAR, É UM ALIMENTO CALÓRICO, DEVENDO SER CONSUMIDO
COM MODERAÇÃO, MAS É EXCELENTE FONTE DE ENERGIA PARA ATIVIDADES FÍSICAS E FESTAS!

11. Em festas juninas, o bolo de macaxeira é mais que comida:
é símbolo da agricultura local e da valorização da produção
do campo.
Em programas de agroturismo e gastronomia rural, o bolo
aparece como atração típica, aproximando consumidores
urbanos do campo.
Pode ser usado como exemplo em projetos de
agroindústria artesanal e cooperativismo, mostrando como
um produto simples gera identidade, renda e turismo
gastronômico.
IMPORTÂNCIA
CULTURAL E AGRO
NORDESTINO
EMPREGOS

12. ESTIMATIVA POR FATIA (50 G, MAIS OU MENOS UMA FATIA MÉDIA) Fonte: TBCA – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. RECEITA PADRÃO APROXIMADA
(PARA 1 BOLO DE ~1 KG PRONTO)
1 kg de macaxeira ralada crua
200 ml de leite de coco
2 ovos inteiros
200 g de açúcar
50 g de manteiga ou margarina
100 g de coco ralado fresco
Pitada de sal
→ Mistura-se tudo, despeja-se em forma untada,
levando ao forno médio (180 °C) por cerca de 45–60
minutos, até dourar. Rende cerca de 20 fatias médias
(~50 g cada).

14. TBCA – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Bolo de
mandioca (macaxeira), caseiro. Universidade de São Paulo – Food
Research Center. Disponível em: https://www.tbca.net.br/base-
dados-en/int_food_composition.php?cod_produto=BRC0459A.
GUIA DA CALORIA. O bolo de macaxeira tem 324 calorias (100 g).
Blog Guia da Caloria. Disponível em:
https://blog.guiadacaloria.com.br/informacoes-nutricionais/o-
bolo-de-macaxeira-tem-324-calorias-100g.
VOU QUERER BOLO. Receita e informações nutricionais: Bolo de
mandioca sem glúten. Vou Querer Bolo. Disponível em:
https://voquerobolo.com.br/bolo-simples/bolo-de-mandioca-
sem-gluten/.
IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Produção de
mandioca no Brasil – Estatísti.cas agrícolas. IBGE. Disponível em:
https://www.ibge.gov.br/.
REFERÊNCIAS

15. Obrigada pela
Atenção!