Arequipa y su gastronomia

arequipa es una ciudad muy hermosa y goza de una gastronomia rica en sabor y presentacion.

1. AREQUIPA COMIDA COSTA SUR

2. LA COCINA AREQUIPEÑA…

3. SIMBOLOS DE SU GASTRONOMIA:

4. PICANTERIAS Y CHICHERIAS AREQUIPEÑAS SON PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS DONDE SE SIRVEN COMIDAS TIPICAS DE LA REGION ADEMAS DE LA CHICA DE JORA, AGUARDIENTE Y CERVEZA. HACIA 1752 EL CLERIGO AREQUIPEÑO VENTURA TRAVADA Y CORDOVA INDICABA QUE EXISIAN MAS DE 3MIL CHICHERIAS EN LA REGION. EN LA ACTUALIDAD SIGUEN EXISTIENDO EN TODOS LOS BARRIOS DE AREQUIPA Y SON MAYORMENTE POPULARES LOS FINES DE SEMANA.

5. PRINCIPALES INGREDIENTES La Papa

6. La Quinua

7. Sembrío de quiwicha

8. TARWI

9. CHUÑO BLANCO

10. APERITIVOS ESCRIBANO AREQUIPEÑO : SU BASE ES LA PAPA RAJA MEZCLADA CON CEBOLLA TOMATE Y ROCOTO.

11. PISCO SOUR COCTEL DE ADMIRACION Y RECOCNOCIMIENTO NACIONAL E INTERNACIONAL. LA BASE DE ESTA BEBIDA ES PISCO Y LIMON.

12. ENTRADAS OCOPA AREQUIPEÑA ENTRADA TIPICA Y TRADICIONAL DE LA COCINA AREQUIPEÑA. ES UNA ADAPTACION DE LA PAPA A LA HUANCAINA MODIFICADA CON DISTINTAS ESPECIES.

13. ROCOTO RELLENO VARIDAD DE AJIS PICANTES , SE PUEDE DECIR QUE ES EL MAS PICANTE DE TODOS LOS PICANTES PERUANOS. SU HISTORIA ES FANTASTICA Y MITOLOGICA .

14. SOLTERITO AREQUIPEÑO POTAJE FRIO , CON QUESO FRESCO, CEBOLLAS, ROCOTO PICADO Y HABAS VERDES COCIDAS Y SAZONADAS CON AZEITE, PIMIENTA, SAL, VINAGRE Y PEREJIL.

15. SOPAS Y CHUPES CHUPE DE CAMARON ES UNO DE LOS PLATOS MAS DESTACADOS Y NUTRITIVOS DE SU GASTRONOMIA, POR LA VARIEDAD DE CAMARONES QUE POSEEN.

16. PATASCA SOPA DENSA A BASE DE MOTE PELADO. LA PATASCA ES UN PLATO QUE REPRESENTA LA CONJUNCION ENTRE LA CARNE Y EL MAIZ.

17. PLATOS DE FONDO PACHAMANCA DEL QUECHUA PACHA, TIERRA,SUELO Y MANCA; OLLA. ESTE PLATO TIENE ANTECEDENTE DE LA EPOCA INCA Y ES A BASE DE TUBERCULOS, CARNES Y DISTINTAS CLASES DE HABAS.

18. ADOBO AREQUIPEÑO PLATO EMBLEMATICO QUE GOZA DE GRAN FAMA EN EL DEPARTAMENTO DE AREQUIPA. SU BASE ES UN LOMO FINO ADERESADO CON CEBOLLAS, AJO , SAL, PIMIENTA EN GRANO, ROCOTO Y AJI PANCA.

19. POSTRES GUARGUEROS PASTELILLO TUBULAR, RELLENADO CON MANJAR BLANCO Y ESPOLVOREADO CON AZUCAR IMPALPABLE.

20. QUESO HELADO ES UN AREQUIPEÑISIMO TRADICONAL, HECHO DE LECHE DE VAINILLA, SE MEZCLA CON AZUCAR, CANELA Y ESPECIAS LOGRANDO AL FINAL EL CUAJE DE ESTE.

21. GRACIAS